Lepszy jogurt niż mleko
Jogurt jest bardzo popularny we Francji, to spożywane na całym świecie, a nawet eksportować rozrusznik do otrzymywania kwaśnego mleka w wielu krajach( Niemcy, Francja, Włochy, Belgia, Singapur, Algieria, Japonia), jak molochnokislaya1 bakterii, otwarty w 1905 rokudoktor Stamey Grigorov, rozwija się dobrze tylko w określonych warunkach klimatycznych.
Z tych powodów, w wielu krajach nie może produkować starter, to szybko staje się niezdatne do użytku i nie spełnia wymagań dotyczących wytwarzania kwasu mlekowego. Dlatego ferment jest importowany z Bułgarii i innych regionów o podobnych warunkach klimatycznych w specjalnych kapsułkach, które chronią go przed psuciem. Obecnie
asortyment z kwaśnego mleka, jest bardzo zróżnicowany, wytwarzane są dwa podstawowe sposoby: fermentacji kwasu mlekowego( acidophilus jogurtu) i mieszane fermentacji - kwas mlekowy i alkoholu( jogurt, klaczy).
w kompozycji( białka, tłuszcze, węglowodany), produktów mlecznych ma tę samą wartość odżywczą jako mleka, ale są szybko wchłaniane przez organizm, ponieważ zawiera białko częściowo odcięta w trakcie fermentacji mleka( ieptoniziruetsya), co dodatkowo zapewnia pracętrzustki generowania pepsynę - enzym soku żołądkowego, rozszczepienie białka spożywcze.
W tym przypadku białko dostaje się do żołądka już gotowego do trawienia. To jest jakość produktów mlecznych jest szczególnie cenne dla osób starszych, które z wiekiem musiał znosić różne trudności związane ze stopniowym spadkiem aktywności narządów wewnętrznych, w tym trawiennych. Można też polecić produkty mleczne dla osób chorych na cukrzycę, którzy muszą powstrzymywać się od pokarmów bogatych w węglowodany, zwłaszcza, że większość pacjentów, są zaburzenia w układzie pokarmowym w wyniku choroby podstawowej, a także spożywanie jogurtu lub jogurtu może być dodatkowym środkiem leczenia.
Kolejną charakterystyczną cechą produktów kwasu mlekowego jest obecność w nich żywych bakterii kwasu mlekowego. Dostając się do przewodu pokarmowego, bakterie te niszczą szkodliwe gnilne bakterie, które wytwarzają szkodliwe substancje dla organizmu. Tak więc, bakterie kwasu mlekowego zmniejszyć intensywność procesów gnilnych wyeliminować powstawanie substancji toksycznych organizm zdolny do spowodowania takiego nieprzyjemnego zjawiska jak rozruchów mikroflory jelitowej i przejawia pogorszenia stanu ogólnego i biegunki.
różnych produktów mlecznych, umożliwia nawet przy selekcji bakterii kwasu mlekowego w przewodzie pokarmowym do regulowania tych typów, które przyczyniają się do jego normalnego funkcjonowania mikroflory. Szczególnie odpowiednie do tego są uważane kwasolubne coli i mlekowego Streptococcus - mikroorganizmy, które są wytwarzane podczas okresu antybiotyków mających wpływ leczniczy wyrażony w hamowaniu aktywności życia bakterii gnilnych lub chorobotwórczych drobnoustrojów, bez naruszania innych korzystnych procesów mikroflory jelitowej.
antybiotyk Wpływ bakterii kwasu mlekowego ma wpływ na wiele chorób jelit( na przykład zapalenie okrężnicy), polepszenie żołądka i wydzielanie jelitowe, ruchliwość jelit normalizacji, ale także zmniejszenie gazowania. Na ogół mają one działanie regenerujące tonik, na całym ciele, przyczyniają się do polepszenia metabolizmu( co jest bardzo ważne dla osób w podeszłym wieku), korzystny wpływ na układ nerwowy.
Dla tych, którzy uznali uzdrawiającą moc produktów mlecznych i zamierza dokonać w drodze do domu, należy podjąć poważne ostrzeżenie: z naruszeniem warunków temperatury w przechowywaniu żywności kwasu mlekowego mogą być przechowywane środki zatrucia pokarmowego, czerwonki i tyfusu. Nie używaj przeterminowanych produktów, sprzęt do dojrzewania mleka powinien być absolutnie sterylny!
Dla jasności, może powodować kilka receptur za pomocą fermentowanych produktów mlecznych,
żyto koto- będzie przydatna nie tylko zainteresowany leczniczych właściwości tych produktów, ale także kucharze były ostatnio coraz więcej preferencją dla tradycyjnej kuchni i większość receptur podanych poniżej, lubzapomniane lub po prostu rzadko używane. Ponieważ wszystkie przepisy odnoszą się do żywienia medycznego, układ żywności dla posiłków jest przeznaczony do jednego posiłku dla jednego pacjenta.