Wspólne właściwości miodu

Miód jest produktem życiowej aktywności pszczół miodnych. Jest on utworzony w wyniku starannej obróbki zebranych z różnych części roślin( kwiaty, krzewy, drzewa) nektar słodkich soków lub substancje spadzi wydzielanych z gruczołów ślinowych owadów.

Podczas przetwarzania surowce są wzbogacane o enzymy, lipidy i kwasy organiczne. Umieszczone w woskowych plastrach i hermetycznie zamknięte woskowymi pokrywkami przed wilgocią i zanieczyszczeniem, nadal przetwarzane, a dopiero potem zamienia się w miód.

Najlepsze odmiany miodu są uważane za „grawitacja”, tj. E. wynikającymi z nieszczelności komórek pod wpływem własnej grawitacji lub zaopatrzenie z miodu przez obróbkę w specjalnych urządzeniach z wirówek. Takie odmiany charakteryzują się minimalną zawartością wilgoci. Mniej cenne są odmiany miodu o wysokiej wilgotności, które uzyskuje się poprzez podgrzanie go w płomieniach w postaci plastra miodu.

Świeży miód początkowo reprezentuje gęstą masę, która w trakcie przechowywania zaczyna stopniowo krystalizować.

Charakter i szybkość procesu krystalizacji zależy od zawartości cukru w ​​kompozycji( np. Im więcej glukozy zawiera miód, tym jest on grubszy i szybciej krystalizuje).

W zależności od roślin, z których pszczoły zbierają nektar, miód dostaje swoją nazwę.Istnieją dwa główne rodzaje miodu, które różnią się surowcem: kwiatowym i padeevy.

Najpopularniejsze i najbardziej popularne wśród ludzi są odmiany miodu naturalnego: akacji, słodyczy, słonecznika, lipy, gryki.

Odmiany miodu różnią się przede wszystkim kolorem, aromatem i smakiem. Kolor określają substancje barwiące( karoten, ksantofil, itp.) Znajdujące się w nektarze. Lekkie odmiany są bardziej popularne, ale powinieneś wiedzieć, że ciemne odmiany są bogatsze w minerały niezbędne dla organizmu.

W procesie długotrwałego przechowywania miód zmienia swój kolor i strukturę.Na początku zwykle ciemnieje, a następnie zaczyna się krystalizować i rozjaśnia.

Najczęstsze odmiany miodu charakteryzują się następującymi cechami: Słonecznik - lekki złoty kolor z lekkim zapachem kolorze Lime - jasnożółta, o ostrym smaku;miód gryczany ma brązowawy kolor, delikatny aromat;Akacja - przezroczysta o skoncentrowanym zapachu, wrzos - kolor ciemnożółty, o silnym aromacie.

W niektórych obszarach lub w niekorzystnych warunków pogodowych lub środowiskowych, gdy kwiat surowe niewystarczające pszczoły zbierają z drzew liściastych i iglastych, a także wydzielin różnych owadów( ziołowy mszyce frajerem i wsp.).Taki miód nazywano "padewy".

roślin, z których nektaru zbierane przez pszczoły różne zapachy, które są nadawane w niektórych miodu, który określa konkretny smak każda. Dlatego zapach jest prawie niemożliwy do popełnienia błędu w źródle pochodzenia miodu. Wytrzymałość aromatu końcowego produktu z nektaru przetwórczego, tj. Miodu, zależy od stężenia lotnych substancji organicznych.

fruktoza( cukier owocowy) jak glukoza( cukier gronowy) są węglowodany, które stanowią główny składnik wszystkich miodu - do 77%.Ponadto

fruktozy i glukozy miodu, zawiera około 3% cukrów kompleksu węglowodanów - sacharozę, które w przemianie nektaru miodu enzymów cięty na prostsze węglowodany. Wraz z węglowodanami

miód zawiera także białko( 0,3 do 3,3%) i minerałów( 0,05-0,5%), woda wyrafinowany i bardzo przyjemny smak słodki.

Ten unikalny produkt naturalny w kompozycji jest podobny do plazmy ludzkiej krwi. Składa się on z wielu minerałów( wapń, siarka, jod, chlor, sód, magnez, żelazo, fosforu), a także makro- i elementy niezbędne dla procesów przemiany materii w organizmie( ołów, cyna, cynk, osm, manganu, litu, nikiel śladowych, krzem, aluminium, fosfor, miedź, bor, chrom itp.).W jego skład są takie jak witaminy B, null, B2, B6, E, G, K, H, karoten, biotynę, różne kwasy, w tym organicznego( kwas winowy, cytrynowy, jabłkowy, mlekowy, szczawiowy, pantotenowy, kwas nikotynowy, foliowy, askorbinowy itp.), takie ważne enzymy jak diastaza, amylaza, katalaza, inwertaza, fosfataza.

Każdy składnik, wchodząc w ludzkie ciało, bierze udział w ważnych procesach. Na przykład, żelaza i miedzi - w procesie hematopoezy, wapń - w celu wzmocnienia kości, jod - normalizacja funkcji tarczycy itp

. .

Witaminy są również ważne dla ludzi. Na przykład witamina B2( ryboflawina) jest niezbędna w normalnej wymianie białek, tłuszczów i węglowodanów, jest szczególnie korzystna dla jakości widzenia. Witamina B6( pirydoksyna) ma wpływ na napięcie mięśniowe i stan układu nerwowego. Witamina H stabilizuje metabolizm tłuszczów, nie pozwalając organom wewnętrznym gromadzić nadmiar tłuszczu. Witamina K poprawia skład krwi, zwiększając jej krzepliwość.Uniwersalna witamina C( kwas askorbinowy) bierze udział w najróżniejszych procesach zachodzących w organizmie.