Koper pachnie
Anethum graveolens.
Dill - roczny pochopnie pryanovoe roślin, osiągając wysokość 1,2 m jego narodzin - Azji i krajach śródziemnomorskich. Dill uprawiany jest w Europie, Ameryce Północnej i Południowej przez wiele stuleci. Zieloni i owoce używane jako przyprawa w starożytnym Egipcie. Dill przybył do Europy w 10 wieku. Na wolności występuje w południowej Europie. Jako roślina kulturowa uprawiana jest nie tylko w całej Europie, ale także w Ameryce i zachodniej części Indii. Ciekawy geografia koper lokalne nazwy: to się nazywa na Ukrainie Koper, w Estonii - Tilly w Gruzji - kama, w Azerbejdżanie - Samit.
Koper jest łatwo rozmnażany w ogrodzie przez samosiew. Koper nigdy nie jest zbyteczny nawet w najmniejszej działce, w ogrodzie warzywnym. Jako przyprawa używana jest cała roślina, z wyjątkiem korzenia, czyli łodygi, liści, kwitnących parasoli, dojrzałych i niedojrzałych nasion. Najbardziej odpowiednie świeże młode warzywa, ale można używać zarówno suszonego, jak i konserwowego kopru. Do puszkowania należy odpowiedni skradziony koperek z niedojrzałymi nasionami. Wysuszony koper należy przechowywać w dobrze zamkniętym pojemniku.
Opis: pozostawia koperkowo pachnący pinnately-dissected z nitkowatymi segmentami. Liście koperkowe mogą różnić się kolorem i są zielone, ciemnozielone z niebieskawym odcieniem, żółto-zielone. Liście zbierane są na 5-10 sztuk w rozetce bazowej, która może osiągać do 40 cm wysokości. Prosta łodyga koperu zwykle rośnie do 150 cm wysokości. Pytanie jest gładkie z niebieskawym nalotem. Kwiaty są małe, biseksualne, zebrane w parasole.
Skład: owoce zawierają olejek z karwonu( 2.3-4%), linalol i terpinenom, kwas foliowy, i tłuszcz, proteiny, aminokwasy, minerały i witaminy C, BB, B2, PP, prowitaminy żywności ilecznicza wartość kopru jest zwiększoną zawartością żelaza, potasu, wapnia, fosforu w nim w zrównoważonej i łatwo przyswajalnej formie. Hodowla
: koper jest rośliną przyjazną dla światła i odporną na zimno. Jego nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze 3 ° C, mogą rosnąć przy stosunkowo chłodnej pogodzie, ale optymalna temperatura dla zwiększenia masy rośliny wynosi 18-22 ° C.Do kwitnienia i dojrzewania nasion wymagana jest temperatura co najmniej 20 ° C.Kwitnienie jest rozciągnięte, dojrzewanie nasion jest nierównomierne. Koperek szczególnie dobrze kwitnie i tworzy dobre nasiona w gorącej słonecznej pogodzie na wilgotnej glebie. Przy suchej pogodzie liście stają się mniejsze i grubsze.
Aby wytworzyć bogaty plon zielonej masy i nasion, koperek uprawia się na żyznych, dobrze uprawianych, niekwasowych glebach. Rośnie szczególnie dobrze w oświetlonych obszarach. Podczas cieniowania rośliny są rozciągane, długość łodygi rośnie, a liście tracą jasnozielony kolor. Koper wysiewa się w najwcześniejszym możliwym czasie, gdy tylko gleba jest na to gotowa. W celu umożliwienia przeprowadzenia wcześniejszego wysiewu, łóżka są przygotowywane od upadku, do kopania wprowadzany jest złożony nawóz. Aby wytworzyć zieloną koperię przez całe lato, rośliny uprawiane są 3-4 razy w sezonie. Najwcześniejsze zbiory z otwartego gruntu uzyskano z sadzenia pod zimą.Pojawia się dwa tygodnie wcześniej niż w przypadku siewu wczesnowiosennego. Rośliny poniżej zimy są prowadzone późną jesienią, pod koniec października lub na początku listopada, kiedy gleba jest już zamarznięta. Podczas siewu wiosennego, w celu uzyskania wczesnych i polubownych pędów, nasiona moczone są w wodzie przez 2-3 dni( woda jest zmieniana 3 razy dziennie), a następnie suszone. Koper wysiewa się na płaskiej powierzchni z odległością między rzędami 15-20 cm, nasiona są osadzone w glebie na 1,5 cm, a rośliny są mulczowane.
Pielęgnacja polega na rozluźnieniu rzędów, pieleniu. W przypadku upałów i braku wilgoci w glebie, rośliny są podlewane.
Koper można hodować w pudełkach lub doniczkach z dobrym gruntem ogrodowym. Zasiane są w kwietniu-maju. Jeśli kwitnie i dojrzewa, rozmnoży się przez samosiew. Usuń koperek 4-6 tygodni po wysiewie.
Zbieranie: do zbierania zieleni postępuje, gdy rośliny rosną 10-20 cm, w 30-40 dniu po siewie. Nasiona kopru zazwyczaj dojrzewają na początku lub na końcu sierpnia. Są one usuwane, gdy zaczynają się wiercić, a liście na łodydze stają się żółte. Czyszczenie najlepiej wykonywać selektywnie, wycinając na początku tylko dojrzałe parasole. Dzięki polubownemu dojrzewaniu nasion wycinane są całe rośliny. Są suszone, młócą i nasiona są oczyszczone z zanieczyszczeń.
Zastosowanie
Cała roślina zawiera pachnący olejku, który jest najbardziej w nasionach - do 2,5%.Dill pobudza apetyt, działa przeciw wzdęciom, ma właściwości moczopędne, działa kojąco.Świeże młode warzywa zawierają znaczną ilość witaminy C( do 170 mg na 100 g wagi), prowitaminy A i wielu minerałów. Młode łodygi i liście dodaje się do sałatek z ogórków, pomidorów i ziemniaków. Koper można dodawać do oleju roślinnego, past curd, majonezu, sosu rybnego, rozdrobnionego mięsa podawanego z gotowanym mięsem i jajkami. Bardzo dobrze jest dodać zielone kopry do ziemniaków i zup warzywnych z kwaśną śmietaną.Czasami koperkowa zieleń używana jest nawet wtedy, gdy kapusta jest kwaśna. Mielone koperkowe nasiona dodaje się do sałatek i dań zawierających czosnek. Z zielonego koperku wyrabiamy ocet warzywny. Wszystkie rośliny z ziołami i nasionami są dodawane podczas trawienia i kiszenia ogórków i cebuli.