Stevia użyteczne właściwości
Inną nazwą tej rośliny jest "dwuskrzydłowe słodkie".Jest to wieloletnia krzew ziołowy, silnie rozgałęziony, o wysokości 60-90 cm, czasami do 1-1,5 m. Słynie z niezwykłych liści. Wyglądają nieskomplikowane, małe i przypominają liście mięty. Pędy kończą się luźnymi 2-6 kwiatami. Nasiona stewia są często nieopłacalne. Ale łatwo rozmnaża się wegetatywnie - przez sadzonki lub dzieląc krzaki.
Liście stewii są 10-15 razy słodsze niż zwykły cukier lub cukier rafinowany w kawałkach. Ten słodzik nie węglowodanowy o praktycznie zerowej zawartości kalorii ma unikalne właściwości lecznicze, zdrowotne i profilaktyczne.
W rodzaju Stevia jest ponad 80 gatunków, niektóre z nich pochodzą z Ameryki Północnej, inne - aborygeni z kontynentu południowoamerykańskiego. Ale tylko Stevia Rebaudiana i dwa inne gatunki, które nie przetrwały do tej pory, wyróżniają się naturalną słodyczą ich zielonej masy. Na wolności słodka stewia została odkryta na wyżynach Paragwaju i Brazylii. Rdzenni mieszkańcy tych miejsc - Indianie Guarani - nazywali to "słodką trawą" lub "miodową trawą" i wykorzystali jej liście do jedzenia 1500 lat temu. Osładzali ziołowe napoje i gorzkie leki. Z pewnością jesteś już zaznajomiony z taką nowością naszego "rynku herbacianego", jak paragwajska herbata "mate".Obejmuje on łącznie z surowcami innych roślin tonikowych i liści stewii.
W naszym kraju roślina ta, choć zaczyna zdobywać popularność, ale nie jest jeszcze szeroko znana. Tymczasem bardzo łatwo jest uprawiać stewię w domu lub w ogrodzie, nawet jeśli nie masz doświadczenia w uprawie roślin. Teraz, dzięki wyjątkowym właściwościom odżywczym i leczniczym, jest uprawiana na całym świecie: tam, gdzie klimat jest korzystny iw bardziej surowych warunkach. Na Krymie stewia pojawiła się w 1986 r., A teraz są duże plantacje i jest uprawiana do celów przemysłowych. W Rosji cenne sadzonki spadły na przełomie lat 80. i 90. ubiegłego wieku. Latem zbiory słodkich liści uzyskuje się w ogrodach w naszym północno-zachodnim, środkowym pasie, a nawet na Uralu. Cóż, jeśli załatwisz tego zagranicznego gościa na parapecie, dostarczy ci on surowców leczniczych przez cały rok.
Pierwszy naukowy opis "słodkiej trawy" został opublikowany pod koniec XIX wieku przez przyrodnika dr Antonio Bertoni. Następnie zakład nazwano Eupatorium Rebaudianum - na cześć włoskiego naukowca Ovida Rebaudi. W swoich wyprawach studiował zakłady reliktowe
Paragwaj i, oczywiście, nie mógł nie usłyszeć od mieszkańców o niezwykłym substytmie cukru. Włoch był pierwszym, który powiedział Europejczykom o obecności w liściach stewii specjalnych słodkich substancji.
Na początku XX wieku badania nad tymi substancjami zaangażowały się w analitykę chemiczną, nieco później - lekarzy. Już w 1913 r. Państwowe Laboratorium w Hamburgu ogłosiło wyniki badań: stewia może być przemysłową alternatywą dla cukru trzcinowego i buraczanego oraz zastąpić cukier u pacjentów z cukrzycą.Słynny rosyjski naukowiec NI Vavilov zaplanował poważną pracę na temat uprawy stewii w naszym kraju, odwiedził kontynent amerykański w latach 30. XX wieku i przywrócił kilka główek kwiatów z nasionami. Niestety, jego plany się nie spełniły. Potem nasiona nie powstały, a potem przyszedł ponury czas represji, wojna i Rosja przez długi czas zapomniały o egzotycznym gościu - ponad pół wieku. Ale nawet w Europie nowa roślina przez długi czas nie znalazła szerokiego zastosowania w przemyśle lub medycynie. Nowa runda zainteresowania stewią pojawiła się w czasie drugiej wojny światowej - z powodu braku nawykowych cukrów roślinnych.
Obecnie trudno jest sobie wyobrazić rynek krajów rozwiniętych przemysłowo bez produktów przetwarzania stewii. Ta roślina jest szczególnie popularna w krajach Dalekiego Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej - Chin, Japonii, Korei, Tajlandii, Tajwanu, Malezji, Indonezji. Na przykład w Japonii stevioside zajmuje ponad 40% komercyjnego rynku słodyczy. Są one dosładzane sokami owocowymi, napojami bezalkoholowymi, lodami, gumą do żucia - a wszystkie te produkty są nie tylko niskokaloryczne, ale również zapobiegawcze( zapobiegają chorobom przewodu pokarmowego i jamy ustnej).W przeciwieństwie do sztucznych słodzików, stewiozyd nie ulega degradacji podczas podgrzewania, dlatego używa się go do wypieków i gorących napojów. Ponadto wykazał się niezwykłą produkcją marynat, suszonych owoców morza, ryb i produktów mięsnych, sosu sojowego, ponieważ zmiękcza surowy smak soli stołowej.
W Chinach w 1990 r. Odbyło się IX Światowe Sympozjum na temat Cukrzycy i Długowieczności. Potwierdził, że Stevia - jeden z najcenniejszych roślin spożywczych i leczniczych, promuje bioenergii ludzkie możliwości, pozwalając diabetyków prowadzić aktywny tryb życia na starość, za którą otrzymał nagrodę specjalną złotą nagrodę.
Ponad 60 lat stewii jako całkowicie nieszkodliwego naturalnego substytutu cukru uprawia się w wielu krajach. Plantacje tej rośliny można zobaczyć w Ameryce Łacińskiej, Brazylii, Japonii, Mołdawii, Azji, Japonii i Chinach. Na wolności rośnie w górach Brazylii, Paragwaju i Boliwii.
Antonio Bertoni stevia otwarty w 1887. W 1901 roku, brytyjski konsul w Asunone napisał w swoim raporcie: „To roślina, która jest znana Indianom przez setki lat lub więcej, a którego sekret, jak zwykle, tak ściśle trzymał je, rośnie w górach Amambayi blisko źródła rzeki Mandi. Opuszcza jej małe, a kwiat jest jeszcze małe, a Indianie nazywają to Kaa-echo, czyli słodkie zioło z powodu jego słodycz, a tylko kilka liści są wystarczające do słodzenia wielki kubek herbaty, który również daje piękny smak. "Indianie używali stewii przez wiele lat do słodzenia herbaty. Wystarczy wrzucić kilka liści do szklanki, aby herbata była słodka.
Pierwszym krajem, który rozpoznał zielony cel-pokój był Japonia. W 1945 roku, po zamachu atomowej miast zakładu poszukuje Hiroszimę i Nagasaki japońskiej że będzie w stanie pozbyć się ciała radionuklidów i metali ciężkich. Znaleziono tę roślinę w 1946 roku w Boliwii. Były stewią.
Od 1950 roku Japończycy zaczęli poważnie badać stewię i hodować ją w szklarniach. W 1987 roku, Japonia była zebrać łącznie 1700 ton liści stewii, która dała szacunkowych 190 ton ekstraktów stewiozyd. Do 1988 r. Ekstrakty stewii zdobyły 41% japońskiego rynku substytutów cukru.
zioło Stevia zawiera substancje, które są zbliżone do właściwości aromatu kawy i cynamonu i witaminy B, null, B2, C, - karoten, prowitamina A, witamina E( zawartość witaminy P może być porównywane jedynie z jagody), rutyna,witamina PP( niacyna), witaminę C( polinienasycony olej), sole mineralne( potas, wapń, fosfor, magnez, krzem, cynk, miedź, selen, chrom).
Używana stewia jako produkt spożywczy - naturalny substytut cukru. Jeden gram trawy zastępuje około trzydzieści gramów cukru, ale, w przeciwieństwie do tych ostatnich, stevia nie ma wysokokalorycznych, nie zwiększa poziom glukozy we krwi, nie stymuluje stan zapalny w tkankach ciała, które pozwala nam polecić ją dla cukrzyków, osób cierpiących na otyłość, choroby zapalnejamy ustnej, żołądka i jelit.
Wiele zawody stosowane stewia jako tonik do normalizacji poziomu cukru we krwi( cukrzyca), otyłości, do leczenia chorób zapalnych, w żołądku i dwunastnicy w celu zmniejszenia szkodliwego wpływu tabletek kwasu acetylosalicylowego( aspiryny), jak również jako środek przeciwnowotworowy, jak i lek, który wzmacnia naczynia krwionośne.obejmują zdolność do zmniejszania zawartości „złego” cholesterolu, normalizacja wątroby i pęcherzyka żółciowego, ochrony komórek wątroby przed wejściem do korpusu substancji toksycznych pozytywnych właściwości.
Japoński przemysł spożywczy szeroko wykorzystuje stewię w produkcji żywności. Najbardziej zdumiewający wszystkim jest to, że najczęściej używane w trawiących( fakt, że stewiozyd zawartych w trawie, hamuje cierpki chlorku sodu).Ta kombinacja jest powszechne w japońskiej diety w żywności, takich jak marynowane warzywa, suszone owoce morza, sos sojowy, itp
Stewia jest także używany w przygotowaniu wielu słodkich napojów, cukierków, gumy do żucia, z wypalanej produktów i zbóż, jogurt i lody
Mr., cydr i herbatę, a także pasty do zębów i płyny do płukania ust.
Stewia i ekstrakt z niej - stewiozyd jest również stosowany jako cukier. Możesz dodać to do dowolnej potrawy. Nie obawia się obróbki cieplnej, dobrze czuje się w każdej słodyczy.
Wielu naukowców z Zachodniej i Południowej Ameryki zaleca zamiast cukru, aby przejść do stewii i produktów z niej. Dotyczy to zwłaszcza pacjentów z cukrzycą.
W produktach Stany Zjednoczone stewii zaczął szeroko zwolnić w 1995 roku i stewiozyd substancja( to roślina słodzący liści) ogłosiła strategiczny surowiec. Opierając się na produktach ze stewią, Pentagon w ostatnich latach całkowicie przebudował dietę amerykańskiej armii.
Opracowaliśmy federalny program docelowy "Diabetes Mellitus" w naszym kraju. Jednym z jego zadań jest organizowanie produkcji nowoczesnych krajowych substytutów cukru, ale nie sztucznych, ale na bazie substancji pochodzenia roślinnego. W niedalekiej przyszłości planowane jest ustanowienie szerokiej produkcji leków i dietetycznych produktów spożywczych dla środowiska.
Słodki smak stewii wynika z wyjątkowo wysokiej zawartości glikozydów. Stevioside występuje we wszystkich częściach nadziemnych rośliny, ale szczególnie w liściach. Jako substancja słodząca, ta substancja( w czystej postaci) jest 300 razy silniejsza niż cukier roślinny, który zwykle posiadamy. Jest to najsłodsza naturalna substancja wszystkich znanych obecnie, jej formuła nie zawiera azotu i prawie nie zawiera glukozy. Spośród innych glikozydów, rebaudio-zidy, dulkozide i steviolbioside znaleziono w liściach stewii. Ponadto, biologicznie czynne obejmują stewię olejku( mineralna składa się z więcej niż 50 elementów), flawonoidy, różne witaminy( C, A, E i grupa B), taniny( garbniki), makro- i elementy( potas, wapń,fosfor, magnez, krzem, cynk, miedź, selen, chrom), składniki odżywcze i inne cenne składniki.
Roślina ma działanie tonizujące, wzmacniające i profilaktyczne. Napój z liśćmi stewii szybko przywraca fizyczne i nerwowe wyczerpanie, zwiększa produktywność intelektualną, chroni emocjonalnym przeciążeniem, spowalnia proces starzenia. Stevia wzmacnia system odpornościowy, polecana jest osobom, których praca odbywa się w ekstremalnych warunkach, a także ciężarnym i karmiącym matkom, małym dzieciom( dla prawidłowego wzrostu ciała i rozwoju ośrodkowego układu nerwowego).
Stevia rebaudiana poprawia przemianę materii, wspomaga szybkie i całkowite usunięcie z organizmu produktów przemiany materii, toksyn, pomaga pozbyć się szkodliwych substancji wprowadzanych do naszego organizmu z zanieczyszczonym środowisku żywności - na przykład z solami metali ciężkich. Zmniejsza poziom radionuklidów i cholesterolu w organizmie. Jest polecany do wielu schorzeń związanych z zaburzeniami metabolicznymi, w tym otyłością, cukrzycą, zapaleniem trzustki, miażdżycą.Preparaty Stevia dają stopniowy i stabilny efekt w programach odchudzających - ponad miesiąc pacjenci z nadwagą tracą 5-7 kg. Stosowanie stewii jest również skuteczne w schorzeniach stawów( artretyzm, choroba zwyrodnieniowa stawów), ponieważ w tej patologii metabolizm jest również zaburzony i zaleca się ograniczenie spożycia cukru.
Eksperymenty naukowców Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych potwierdzają wartość stewii jako środka zapobiegawczego przeciwko nadciśnieniu. Odzwierciedlają się również jego właściwości reparacyjne, to znaczy pomagają organizmowi przywrócić komórki i tkanki oraz właściwości antyoksydacyjne - jest to ważne dla zapobiegania nowotworom i ich leczeniu. Stewiozyd zapobiega powstawaniu wrzodów na błonie śluzowej żołądka i jelit. Na przykład, jeśli wziąć aspirynę, fenylobutazon i inne leki przeciwzapalne, w połączeniu z ekstraktem ste-Wii pozwala całkowicie uniknąć uszkodzenia ścian przewodu pokarmowego.
Ostatnio pojawiły się i publikacje, że stosowanie stewiozydu zmniejsza głód nikotyny i alkoholu, a nawet ciężkich substancji narkotycznych.
Stevioside ma właściwości bakteriobójcze i przeciwgrzybiczne, hamuje rozwój wielu patogenów, jest doskonałym naturalnym środkiem konserwującym. Dlatego jest zalecany do chorób jamy ustnej: chroni szkliwo zębów przed zniszczeniem, chroni zęby przed próchnicą, a dziąsła przed zapaleniem przyzębia są częstą przyczyną utraty zębów, w tym cukrzycy. Teraz za granicą produkuje pasty do zębów, eliksiry do płukania i gumę do żucia ze stewiozydem.
Garbniki wiążą białka błon śluzowych i skóry, przekształcając je w silniejsze związki nierozpuszczalne. Oznacza to, że bakterie padające na uszkodzone obszary są pozbawione żywności. Dlatego roślina ma wyraźne działanie przeciwzapalne i ochronne, skuteczne podrażnienia skóry, skaleczenia, oparzenia, odmrożenia. Jeśli rana zostanie zwilżona roztworem stewii, leczy się bez blizn. Uzdrawianie owrzodzeń troficznych również przyspiesza. Napar z liści jest stosowany w leczeniu ropnych ran i szwów pooperacyjnych. Stewia zmniejsza ból i przyspiesza gojenie poprzez oparzenia i ukąszenia trujących owadów.
Pomaga zwalczać różne choroby skóry, w tym zapalenie skóry i egzemę.Liść stewii zawiera kwas krzemowy, który poprawia stan tkanki łącznej, skóry, włosów i paznokci. Bulion Stewia jest z powodzeniem stosowany, na przykład, do leczenia łojotoku.
Stwierdzono również działanie przeciwalergiczne, żółciopędne, przeciwzapalne i diuretyczne( moczopędne) stewii. Poprawia funkcjonowanie tarczycy, wątroby, trzustki, nerek, śledziony. Przy regularnym stosowaniu produktów ze stewią naczynia krwionośne zostają wzmocnione, poprawia się reologiczne właściwości krwi i jej płynność, co jest ważne w zapobieganiu powstawaniu zakrzepów krwi i zakrzepów krwi.
A jednak, pomimo tak dużej listy właściwości leczniczych, najbardziej wartościowa w tej roślinie jest zdolność jej biologicznie aktywnych substancji do regulowania zawartości cukru we krwi. Aby przyswoić stewiozyd, insulina nie jest konieczna, więc można ją bezpiecznie włączyć do diety diabetyków. Ta właściwość jest szczególnie cenna dla pacjentów w początkowym stadium cukrzycy, którzy nie przeszli jeszcze na insulinę - są surowo zabronione przez zwykłe produkty zawierające sacharozę i glukozę.Stosując stewiozyd, pacjenci zależni od insuliny zmniejszają ryzyko wystąpienia hipoglikemii i stanów hiperglikemicznych;można nawet stopniowo zmniejszać dzienną dawkę insuliny. A u zdrowych ludzi za pomocą ekstraktu ze stewii efekt redukcji cukru nie jest widoczny.
W niektórych krajach lekarze sugerują zmniejszenie spożycia cukru o 30%, zastępując je naturalnymi substancjami słodzącymi, takimi jak stewiozyd. Uważają, że taki krok powinien radykalnie poprawić stan narodu - zmniejszy się częstość występowania cukrzycy, otyłości i innych chorób metabolicznych, chorób układu krążenia, chorób zębów i dziąseł, poprawi się stan neuropsychiczny ludzi i poprawi się odporność.
Kosmetyki - stewia
Producenci kosmetyków w swoich produktach z powodzeniem łączą właściwości srebra koloidalnego i wywar ze stewii. Pozwala to na zwielokrotnienie efektu kosmetycznego: zwiększa się działanie ochronne( przeciwbakteryjne i przeciwzapalne), poprawia się odżywienie komórek skóry, ich zdolność do regeneracji( przywracania), procesy starzenia się skóry są spowolnione. Szczególnie skuteczny jest dbanie o stewię za wrażliwą skórą wokół oczu.
W domu można stosować napar ze stewii lub, jeszcze prościej, z torebek herbaty fito. Produkt nadaje się do różnych rodzajów pielęgnacji skóry. Przygotuj skoncentrowany napar z liści lub mocnej herbaty
"Stevia", zwilż ten płynny len lub gazę, nałóż na twarz na 30 minut. Następnie spłucz twarz - najpierw letnią, potem chłodną.Jeśli regularnie używasz takich masek, skóra mięknie, staje się bardziej elastyczna, a zmarszczki wygładzane.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Co jest bardzo ważne - nawet przy długotrwałym stosowaniu preparaty Stewii nie wywierają szkodliwego wpływu na organizm. Różnią się one od syntetycznych substytutów cukru: sacharyny, acesiarczanu, aspartamu i innych. Te ostatnie dają szereg poważnych skutków ubocznych: przy stałym stosowaniu mają destrukcyjny wpływ na układ wydalniczy( nerki, pęcherz), znacznie zwiększają ryzyko raka. Nie obserwowano negatywnego działania niepożądanego w przypadku stewii. Potwierdzają to badania ukraińskich lekarzy, prowadzone od 1986 roku. Oczywiście, podobnie jak w przypadku innych substancji biologicznie czynnych, powinny być znane indywidualne dawki stewii. Ustalono, że pełne bezpieczeństwo gwarantuje codzienne spożywanie suchych liści stewii w ilości 0,5 g na 1 kg masy ciała.
W adnotacjach do indywidualnych przygotowanych przez chemika preparatów stewii wskazane są takie przeciwwskazania
:
indywidualna nietolerancja, stosowanie przez kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci w wieku poniżej 12 lat, osoby cierpiące na zapalenie żołądka i jelit. Jednocześnie niektórzy lekarze przepisują niektóre preparaty ze stewii podczas ciąży i karmienia według indywidualnych wskazań, a także na przykład dzieci z alergiczną skazą.We wszystkich wymienionych przypadkach wszelkie produkty lecznicze można spożywać wyłącznie zgodnie z zaleceniami lekarza prowadzącego.