Gjødsel og problemet med nitrater i frukt og bær
Ved bruk av gjødsel, spesielt mineralgjødsel, er det først og fremst forbundet med fremveksten av miljømessige og toksikologiske og hygieniske problemer. Problemet med opphopning av nitrater i planteproduksjonen ble spesielt akutt.
Nitrater er en av de viktigste kildene til nitrogenernæring av planter. Inntastingen gjennomgår de en rekke komplekse transformasjoner, inkludert i sammensetningen av proteiner, nukleinsyrer og andre forbindelser. Nitrat nitrogen er således en nødvendig og naturlig bestanddel av planteorganismen. Overflødig opphopning av nitrater indikerer at planter ikke har tid til å bruke dem til biosyntese av organiske forbindelser. I dette tilfellet lider planter ikke av dette og kan akkumulere et stort antall av dem.
Men for en person som bruker slike planter eller produkter fra dem, er det ikke likegyldig likegyldig. Nitrater å komme inn i den menneskelige organisme med mat plante, reduseres til nitrit, noe som fører til dannelse av methemoglobin og forstyrrelse av transportfunksjon av blod og inhibering av nervesystemet og prosesser av vev åndedrett. Nitrater i sin tur i menneskekroppen, interagerer med andre nitrogenholdige derivater, danner forskjellige nitrosoforbindelser som har kreftfremkallende og mutagene egenskaper.
Derfor er problemet ikke hvordan man skal unngå alt inntak av nitrat i anlegget, og til deres antall i produktet ikke overskrider den maksimalt tillatte mengden - en indikator på MPC.Det er fastslått at den maksimale tillatte daglige dosen av nitrater for mennesker er 300 mg i gjennomsnitt. Omtrent 80% av nitrater kommer med grønnsaker, resten - med drikkevann, kjøtt, brød og andre produkter.
Inntaket av nitrater med frukt og bær er svært ubetydelig. Disse plantene er ikke i stand til å samle dem( MPC-50-60 mg / kg).
Dette skyldes de biologiske egenskapene til frukt- og bærplanter som ikke er i stand til stor opphopning av nitrater.nitrater behandle dem foregår hovedsakelig i røttene og derfor en betydelig opphopning i sine aboveground organer og, først og fremst i frukt og bær, bør ikke skje. Hvis dette skjer, kan vi snakke om et brudd på de beskyttende funksjonene til rotsystemer og nitrogenmetabolisme i alle organene i planten.
Overflødig nitrater i planter og produkter oppstår når mer jord blir absorbert fra jorda enn nødvendig for syntese av proteinforbindelser. Ofte skjer dette når man bruker overdreven høye doser nitrogengjødsel, og også på grunn av ubalansen mellom innholdet i nitrogen, fosfor og kalium.Økningen av nitrater oppnås også ved å dyrke planter i mørke omgivelser og med overskyet vær når prosessen med fotosyntese dør ned.
Og du kan ikke enig med det faktum at når du vokser planter, kan du ikke bruke mineralgjødsel.
Vi gir to illustrative eksempler.
1. Fra en naturlig eng ble det tatt prøver av gress og analysert for nitratinnhold. Det viste seg at i prøvene er de mer enn de maksimalt tillatte mengdene. Spørsmålet er: hvor kommer gjødsel fra?- Ingen brakte dem. Plantenæring var imidlertid ubalansert og dette resulterte i et overskudd av nitrater.
2. I forsøket med solbær studert forskjellige doser av gjødsel - fravær av( såkalt "null-kontroll") til meget høy i forskjellige forhold. Hvor ble nitrater funnet over de tillatte mengdene? I kontrollversjonen - uten gjødsel. Og i tomter med høye doser gjødsel, men i de riktige proporsjoner, oppnådde de den største høstingen av bær uten nitrater.
For å redusere risikoen for akkumulering av nitrater i frukt og bær må følges gjødslings teknologi og å legge til rette for behandling av nitrater i planter.
faktorer som reduserer akkumulering av nitrat i produktet:
1. Unntak unilateral og overdreven( over 20 gd.v. / m2) nitrogengjødsel. Sikre et balansert kosthold ved å bruke fosfor-, kalium- og annen gjødsel i anbefalte doser.
2. Eliminering av nitrogengjødsling under modningsperioden.
3. Felles anvendelse av mineral og organisk gjødsel, forbedring av forholdene for utvikling av jordmiljøflora, absorberer overskudd av nitrogen dannet i jorda.
4. Opprettholde optimal jordfuktighet.
5. God anleggsbelysning.
6. Bruk av lagrede og bearbeidede produkter.
Mange års erfaring viser at et balansert kosthold på hagesplanter med rasjonell bruk av organiske og mineralske gjødsel ikke bare øker produktiviteten og motstanden mot uønskede miljøfaktorer, men sikrer også produksjon av miljøvennlige produkter.