Glutenfri diett - et sett med produkter

I det siste tiåret, leger ofte forbløffet tilfeller av vedvarende plager hos mennesker uten påviselig sykdom, og beslag har oppstått etter inntak. Ved kontroll av produktene ble deres fullstendige sikkerhet og fravær av patogener avslørt, noe som kunne forklare pasientens alvorlige tilstand. Selv dødsfall ble notert. Til slutt, etter mange vitenskapelige og medisinske studier har vist at årsaken til slike ulykker og helseproblemer var vanlig gluten eller gluten. En sykdom hvor kroppen simpelthen ikke kan fordøye gluten av frokostblandinger kalles celiaciasykdom. Deretter ble det funnet at en alvorlig prosentandel av befolkningen lider av en skjult eller åpenbar form for denne sykdommen. For å bevare sitt liv og helse er det nødvendig med et glutenfritt kosthold.

Hva er det nødvendig å forlate frokostblandinger som inneholder gluten

Siden cøliaki ikke kan oppfatte gluten i noen form, de krever en spesiell diett med en fullstendig avvisning av frokostblandinger som inneholder dette stoffet. Først av alt er det nødvendig å fjerne fra menyen hvete, rug og byg, samt produkter der disse kornene kan legges til. Siden cøliaki i sann forstand er ikke en sykdom, men er en kroppens immunforsvar til de enkelte komponentene i korn - gluten, blir glutenfri diett konstant og skal vare livet ut.

instagram viewer

Hvis en person som lider av cøliaki i en latent form, kroppen hans i årevis forgiftet gluten. Men med en diett og streng avvisning av produkter som inneholder gluten, om noen år er kroppen selv rengjort og helse er normalisert. Generelt er forbedringen av pasientens tilstand merkbar etter bare to uker med streng overholdelse av dietten.

Slike produkter må slettes

Vær oppmerksom på! Bytting til et glutenfritt kosthold kan gi pasienten et sunt og sunt liv, forutsatt at det ikke er "feil".Noen ganger kan et lite stykke brød, en cracker spist eller biff i batter føre til alvorlige helseproblemer. Hvis du følger kostholdet nøye og stadig, lider pasientens helse ikke, og han føler seg bra.

Kan jeg bruke for vekttap trenger å følge en diett

levetid

selvfølgelig alle pasienter med cøliaki må følge en glutenfri diett for å opprettholde din helse og liv. Legene anbefaler å undersøke nærmeste familie for denne sykdommen, siden i de fleste tilfeller er helling av cøliaki sykdommen arvet. En tidlig undersøkelse bidrar til å identifisere forekomsten av sykdommen og raskt overføre pasienten til en diett. Dette vil bidra til å unngå alvorlige konsekvenser i fremtiden, samt å lære barnet å overholde kostholdet fra en tidlig alder. Ungdom som har dette problemet, finner det vanskelig å tilpasse seg kostholdnæring, spesielt hvis de er i en gruppe som fremmer aktiv bruk av fastfood.

I noen tilfeller brukes et glutenfritt kosthold til å gå ned i vekt. Dette er imidlertid ikke helt begrunnet - denne typen diett lider av mangel på folsyre, kalsium, jern og en ubetydelig grad av vitalt viktig vitamin B12.Hvis andre matvarer fjernes fra en slik diett, vil det sikkert gå ned i vekt, men det vil ha en svært skadelig effekt på helsen til å miste vekten.

Vær oppmerksom på! En slik diett er ubalansert og kan forårsake uopprettelig skade, forstyrre normal drift av indre organer.

Autoriserte produkter

Tillatt produktsett

I glutenfri diett er både fordeler og skade. For pasienter med cøliaki er denne typen diett viktig, det kan redde liv. Det kan imidlertid også forårsake skade, siden slike korn som rug, hvete og bygg er helt fjernet fra menyen - menneskekroppen kan ikke motta visse sporstoffer og vitaminer. Først av alt er det jern og folsyre. For å gjenopprette balansen mellom disse stoffene, bør en pasient med cøliaki sykle mer grønnsaker, meieriprodukter, samt rødt kjøtt og lever. Også organismen som følger med glutenfri diett mangler kalsium, hvorav underskuddet vil bidra til å kompensere for kvalitetsmjölkprodukter, for eksempel hytteost og harde oster. Noen ganger er det mangel på vitamin B12, men det kommer sjelden til et kritisk nivå og kompenseres lett ved å legge til de riktige produktene i menyen.

En pasient med cøliaki kan spises uten frykt:

Korn( ris, bokhvete, sorghum, teff, film).Havre kan bare brukes i raffinert form.
Pulser( erter, bønner, soyabønner, linser, bønner).
Corn.
Poteter.
Tapioca.
Amaranth.
Kjøtt.
Bird.
Fisk.
Egg.
Melkprodukter.
Frukt.
Grønnsaker.
nøtter.

Du må spise mer rå frukt og grønnsaker

Merk! Siden kostholdet inneholder ingen kostfiber, er det nødvendig å introdusere flere rå grønnsaker og frukt inn i kostholdet ditt i den utstrekning helsen tillater det.

I nærvær av intoleranse mot gluten, må pasienten være spesielt forsiktig med å ta måltider på en fest eller i cateringvirksomheter. Hvis det ikke er mulig å nøye bestemme sammensetningen av ferdigmat, er det bedre å begrense seg til slike retter, hvor gluten ikke bør være per definisjon. Ikke bestik stekt i olje kjøtt eller patties - disse produktene kan være mel eller brød. Det er bedre å foretrekke grillet kjøtt eller bakt i ovnen uten å legge til noen sauser. Det er bedre å be om en salat som ikke er kledd med sauser, desserter foretrekker naturlig frukt, ost.

Det bør tas vare på å spise i kafeen

Vær oppmerksom på! Hjemme bør mat til pasienten utarbeides separat og følges nøye på grunn av mangel på kontakt med gluten, spesielt hvis pasienten hadde hatt angrep av en livstruende sykdom.

En glutenfri diett betyr ikke at en pasient kan spise alt, unntatt farlig korn og produkter med dem. Siden dette er en begrenset diett, må du nøye observere balansen og mangfoldet i produktene som brukes. Det er nødvendig å sørge for at pasienten ikke føler seg ulykkelig på grunn av manglende evne til å spise et stykke brød. Mangler i menyproduktene bør erstattes av andre nyttige og smakfulle retter, spesielt når det gjelder næring av barn eller ungdom. Ikke bare bør han få et balansert kosthold, er det nødvendig å ta hensyn til den skjøre og sårbare mentaliteten. Forstyrrelser i kostholdet kan lett føre til problemer som anoreksi eller bulimi. Et barn eller en tenåring med cøliaki må forklare klart hvorfor han ikke bør spise bestemt mat, ikke fokusere for mye på problemet og ikke fikse på det. La han ikke føle seg spesiell. Erstatt forbudte produkter kan likne, men ufarlige retter. Det er veldig viktig at et barn elsker sitt kosthold og ikke finner noe ubehagelig i det. I dette tilfellet vil han utvikle den nødvendige vanen, og han vil lede det vanlige aktive livet uten å fikse på problemet.

Forholdsregler

Den moderne næringsmiddelindustrien produserer et stort antall matvarer, inkludert gluten. Imidlertid er dets tilstedeværelse ikke farlig, men det faktum at gluten er noen ganger skjult, ikke-navngitt og ikke-navngitt. Slike produkter kan ikke indikere tilstedeværelse av mel eller andre stoffer fra forbudte korn, for eksempel ikke potetstivelse, forskjellige fortykningsmidler eller glutenbaserte fyllstoffer.

Noen ganger på mat eller ferdigretter blir gluten ved et uhell. Hos noen pasienter kan selv en liten mengde hvetemel eller et stykke brød i mat provosere et akutt angrep. Det er svært viktig å behandle preparatet av mat for slike pasienter, samt lagre sine produkter og tilberedte matvarer i tett lukket beholdere.

Vær oppmerksom på! Når du kjøper ferdige produkter, må du nøye studere etiketten og ikke kjøpe mat tilberedt med forskjellige tilsetningsstoffer. Farlig kan være og ferdige sauser, fordi de kan legge til mel fra frokostblandinger.

Det eneste kriteriet ved valg av produkter skal være en fordomsfull holdning til dem - hvis det er tvil i valget, er det bedre å nekte det. Det er nødvendig å konsumere bare naturlige produkter uten tilsetningsstoffer og å kontrollere hva måltidene er forberedt på.

Video

Hvis du vil ekskludere feil når du oppretter en glutenfri meny, kan du se videoen: