Første kurs
kokte kyllingbuljong( fra skrotter eller mindre deler av oppkuttede blader, cervix, vingene, fjærkre), koke varighet ca. 2 timer ved
en som betjener: . Kjøtt - 30-40 g sukker ben eller hjerne - 20-30 g,gulrøtter og persille. - 1/10 stykker, løk - 1/4 enheter, persille -. 2-3 sprigs, vann - 150-200 ml salt etter smak. Kjøttkraft med kjøttboller. Kok kjøttbuljongen. Dyp i kjøttbullet av kjøttboller og kok ved lavkoking i 10 minutter. Ferdig buljong bestrøkt med finhakkede urter. Fremstilling
kjøttboller: kokt kjøtt hoppe over to ganger gjennom en kjøttkvern med en på forhånd oppbløtt i vann, og trykket på hvete( uten skorpe) av brød, og deretter legge pisket egg, revet rå løk, salt og bland. Tilberedt hakket kjøtt i form av pellets på størrelse med en hasselnøtt. På
1 porsjon biff - 50 gram, gulrøtter, persille - 1/10 stykker, løk repchatyy- 1/2 enheter, hvitt brød - 5 g Egg 1/4 enheter 150-200 ml vann-greener.persille( dill) - 2-3 kvist, salt til smak.
Suppe med blomkål. Blomkål ren fra blader, vasket og delt opp i små buketter, satt i kokende vann og kok til møre, 15 minutter. Det kokte kål kassering hos et dørslag eller sil, og i den varme kokes søvn siktet semule og koke i 15 minutter. Deretter helles i oppvarmet melk, legg kokt kål og kok opp. Sett et stykke smør i en bolle med suppe. På
en porsjon: blomkål - 50 g, semule - 4 g, melke- 100 g smør - 5 g, og salt smak. Suppe med poteter. Poteter vaskes, skrelles, skjæres i form av tynne nudler, dyppet i kokende saltet vann og koke i 30 minutter, deretter oppvarmet for å legge til melk og koke i ytterligere 2-3 minutter. Legg et stykke smør og croutoner fra hvetebrød i en bolle. På
1 porsjon poteter - 70 gram melke - 100 g smør - 5 g, for hvetebrød toast 15 g, salt etter smak.
Borsch grønn. Kok rødbeter og gulrøtter, rist dem. Løk finhakk og saut med gulrøtter til gyldenbrun. I kokende vann senkes hermetisk poteter, koke inntil halvparten innføre melkonashinkovanny Sorrel, koke, tilsett rødbeter, løk og gulrøtter, sitronsyre og paria boblet i 2 minutter. Egg kokt hardt, finhakket, satt en tallerken borscht og krydret med rømme. På
en porsjon: sukkerroe 1/2 PCS, 1 kartofel- tuber schavel- 100 g, 1/2 morkov- PCS, PCS løk 1/2, 1/2 yaytso- stykker, sitronsyre - fra. ...tuppen av kniven.smør. 5 G.
suppe med havregryn. I flere vaskevann knust havre og 2 timer før starten merket Chalit med kaldt vann, og deretter kokt i samme farvann under forsiktig tilbakeløp i 30 minutter, deretter gnidd gjennom en fin sikt. I å bli handlet for å legge varm melk og kokt i saltet vann unge grønne erter, gi dokipet, før du fjerner fra varmen og smak til med smør rå eggeplomme, ferdigblandet med 2-3 spiseskjeer kokt melk. På
en porsjon: havregryn - 20 gram melke - 50 ml, erter - 8 g smør - 5 g, egg( eggeplomme) - D pc. Bønnesuppe. Løk, gulrøtter og persille ren, finhakk, stek til de er gyllenbrune. Kok bønnene til de er møre, tilsett skrelles og skiver poteter og kok til potetene er halvparten kokt, tilsett brunet grønnsakene, og la det småkoke til de er møre.
For 1 porsjon: bønner - 2 ss av gulrøtter - 1 PC, poteter - en tuber, løk repchatyy- g stykker stykke petrushka- g smør - 5 av
farget suppe. ...Persille, selleri, gulrot sette ut en liten mengde væske i olje, hell varmt vann og kok, legge suksessivt erter, paprika, poteter, fortørket og utvannet i kaldt vann, mel, matlaging til grønnsakene. Vask tomater, kutt i små terninger. Egg koker hardt, finhakk. I det ferdige lavere koke suppe tomater, egg, kok opp.
For en porsjon: gulrøtter, selleri, persille - 1/2 rot, paprika - 1 stk, poteter - en tuber, grønne erter - 1 spiseskje tomat - 1 stk, egg - 1/2 enheter. ..hvetemel - 1 ts, smør - 5 g, salt etter smak.
rødbeter. Kokte rødbeter og agurker å rense, kutt i små terninger. Grønne erter koker i en liten mengde vann i 15 minutter, kult. Hakk løk og persille. All den grønnsaker blandingen, hell den bete kjøttkraft, tilsett sukker, salt, sur, sitronsyre og bland. Server med kokte poteter.
For 1 porsjon: rødbeter - 1/4 stykker, agurk - 1/2 stykker, erter - 1 ss vårløk - 2 stk, sukker - 1/4 ts rømme - 1 ts. ..poteter - 1 tuber, persille - 3-4 grener, sitronsyre klype salt smak. Suppe med tomater. Gulrøtter, neper, persille, løk finhakket, tilsett vann og kok i 30 minutter, tilsett most rå tomater, å koke, tilsett siktet semulegryn og stek ved lav koke i 15 minutter, og hell i varm kokt melk og la det koke. I den ferdige suppe setter du smør og serverer med croutoner. På
en porsjon: gulrøtter, neper, persille - 1/2 stykker, løk - 1/4 enheter, tomater - 1 enheter, semulegryn - 1 ts, melk - 50 ml, smør - 5 g. ..salt etter smak, hvitt brød for toast - '15
Kål suppe med epler. I kokende vann eller suppe utelatt hakket terninger kål og gulrøtter yngel med olje, nepe og kålrot, persille, løk, tomatpuré.Brygg i en forseglet beholder med en svak kok til kokt. I ferdig suppe, legg til eplene, salt og la det hakkes i halm. Server med rømme.1 porsjon
Ha: kål - 50 g gulrot - 1/2 enheter, nepe og kålrot - 1/4 stykker, løk - 1/4 enheter, tomatpuré - 1/2 ts olje. ..kremaktig - 5 g, rømme - 1 dessert skje, salt etter smak.