Hoe een varen te kiezen: eetbare variëteiten varens en videomateriaal over het correct verzamelen van een varen
Hoe de varen in te zamelen? Vandaag zullen we je dit leren. In de natuur zijn er meer dan 10.000 soorten varens. Gerechten uit de varen zijn erg populair in de oosterse keuken, vooral in Japan. Gezouten varen is nu te vinden in onze winkels en in winkels waar ze Koreaanse augurken verkopen.
En op welke manier zoutvarens thuis?
Hoe de varen eruitziet als
Er zijn slechts twee eetbare soorten varens. Dit soort varen is gemakkelijk te onderscheiden van alle andere soorten, omdat het geen struiken vormt. Zijn bladeren groeien een voor een en ze zijn alleen onder de grond gebonden door een lange wortelstok.
De bladeren van de varen zijn erg groot, de bladstelen aan de basis zijn zwart en erg stijf. De varen van de varen wordt rachis genoemd en het blad wordt vayya genoemd. In vertaling is "Vayya" een palmtak. Een zeer nauwkeurige titel. De bladeren van de varen lijken echt op palmbladeren.
Rahis-varens, geoogst in het vroege voorjaar, worden gebruikt voor voedsel wanneer het blad nog niet is geopend en in een slak is gevouwen. Scheuten van de rachis worden afgebroken op de grond. In de ruwe vorm zijn de varenscheuten giftig, dus koken ze of zout.
De adelaar met eigen handen plukken
Neem voor het beitsen van de varen een pot of vat met een plastic zak. De bodem is bedekt met zout, zet dan de varen, dan weer zout en ga zo maar door. De bovenste laag moet van zout zijn. Hierboven onderdrukking. Berekening van zout is als volgt: 10 kg varens gaat 4 kg zout.
Na drie weken wordt de pekel gedraineerd en de varen wordt op dezelfde manier overgebracht naar een ander vat, maar het zout wordt veel minder ingenomen. Voor 10 kg varen - 1 kg zout. En opnieuw onderdrukt gedurende drie weken.
Voor de derde zoute pekel wordt bereid: 10 liter water - 1 kg zout. Varen wordt met pekel gegoten en nog drie weken gelaten. Gezouten varen wordt meerdere keren in water gekookt om overtollig zout te verwijderen.
Fern struisvogelveer
Dit is een andere soort eetbare varen. Het ziet eruit als een gebruikelijke varen, maar zeer krachtig, soms groeit tot twee meter. Toch wijkt de vorm van een bus. De bladeren groeien in een cirkel van de wortelstok, die eruit ziet als een ui.
zout in varen struisvogelveren en wervelkolom, maar verzamel ze wanneer de slak al begonnen te ontvouwen. De methode van zouten is dezelfde als die van de adelaar.
De smaak varens en struisvogelveren zijn zeer verschillend. Als adelaarsvaren de smaak doet denken aan paddestoelen, de struisvogelveren lijkt meer op een bloemkool.
Video materiaal op het onderwerp van het artikel
collectie, voorbereiding en zouten van adelaarsvaren:
Recept zouten adelaarsvaren:
Hoe nuttig varen:
varen inzameling en verwerking: