Laminaria - zee-ginseng
Van alle soorten zeeplanten, de meest populaire zeekool, of kelp .
wetenschappelijke naam - kelp, komt van het Latijnse woord lamina, betekent de "plaat" zoals thallus bruine eetbare algen zijn strookvormige platen - glad of reticulate-gerimpeld, tot een lengte van 20 m
van het geslacht Laminaria die wel.meer dan 30 soorten, gebruik in de geneeskunde 3 soorten - suikerachtig, Japans en palchato-ontleed.
Laminaria is suikerhoudend, groeit in de kustgebieden van de noordelijke en verre oostelijke zeeën van Rusland, is het meest beroemd. Het is zo genoemd vanwege het hoge gehalte aan zoete substantie - mannitol.
Japanse Laminaria ontleent zijn naam aan het feit dat het in het noordelijk deel van de Japanse Zee woont, evenals in de buurt van Sakhalin en de zuidelijke Kurils. Laminaria, Japanners hebben lang geleerd kunstmatig te groeien, omdat het struikgewas grote schade toebrengt aan sterke stormen en ijsheuvels in koude winters.
Laminaria gepigradeerd palmaat is gebruikelijk in de Noord-Atlantische Oceaan. De plant is zo genoemd omdat, naarmate de leeftijd vordert, zijn thallus in afzonderlijke smalle banden breekt: "Papa".
Chemische samenstelling.
voedings- en therapeutische waarde van alle soorten Laminaria gevolg van de aanwezigheid daarin van het gehele complex van biologisch werkzame stoffen, vitaminen, macro- en micro-elementen. Zeekool bevat tot 88% water, eiwitten, vetten en verschillende vormen van koolhydraten worden gedetecteerd, voornamelijk laminaria polysaccharide. Bovendien isoleerden mannitol, bruin pigment, fico-xanthine, vette olie, alginische en andere eetbare organische zuren. Zeewier bevat vitamine C( in de inhoud, is het niet sinaasappels opbrengst), vitaminen, caroteen( pro-vitamine A), vitamine D, foliumzuur, en anderen. Laminaria is een uitstekende bron van ijzer en koper, maar vooral veel jodium en broom.
In het oosten wordt kelp ginseng genoemd en wordt de genezing en voedingswaarde gewaardeerd.
Laminaria thallus bevatten ook grote hoeveelheden minerale zouten van kalium, calcium, kobalt, magnesium, mangaan, zink, chroom, vanadium, selenium, nikkel. Het is heel belangrijk dat alle nuttige stoffen van kelp vrijwel 100% door het lichaam worden opgenomen.
Therapeutisch effect van .
Wijze Chinezen waren de eersten die dachten over het gebruik van zeewier voor voeding en behandeling.
Sinds de oudheid de gewoonte bestond in het land: de geboorte van een kind van de vrouw werd het ruwe vel zeewier gegeven, omdat men dacht dat de melk van de moeder na deze vol is, en de baby zal gezond opgroeien.
in het oosten van de volksgeneeskunde kelp als een diureticum in hart en nieren oedeem, ontstekingsziekten van de blaas en urineleiders, endemische struma en hypertensie voorgeschreven. Koreaanse artsen adviseren dat in tonsillitis laminaria op dikke honing kneden en kooktabletten ter grootte van een abrikozenbot. Een tablet honing-laminair moet 3-4 keer per dag worden opgenomen.
Het rijkste stel van vitaal belangrijke biologische stoffen heeft de verspreiding van zeekool in het medicijn van vele landen bepaald. Laminaria wordt gebruikt als een preventieve en curatieve remedie voor ziekten van het cardiovasculaire systeem - coronaire hartziekte, atherosclerose, evenals bloedarmoede. Systematisch gebruik van algen helpt cholesterol te verminderen, remt de bloedstolling en normaliseert het ijzergehalte.
Zeekool regelt de activiteit van de maag en darmen en heeft een mild laxerend effect, elimineert constipatie. Dankzij een breed scala aan voedingselementen verbetert het algehele metabolisme, normaliseert het de werking van de schildklier, verwijdert het toxines en radionucliden.
Laminaria is noodzakelijk voor vrouwen, omdat het een onmisbaar hulpmiddel is voor menstruatiestoornissen. Zeewier wordt als een goed voedingsproduct beschouwd, het bevordert vetverbranding, verbetert metabolische processen, ondersteunt kracht en gezondheid. Voor preventieve doeleinden is het voldoende om vóór het eten 1 theelepel gedroogd zeewier te eten en 's avonds een half glas gekookt water te drinken. Laminaria-poeder, dat een grote hoeveelheid jodium bevat, wordt beschouwd als een effectief middel voor het voorkomen van atherosclerose en struma.
In de zeventiende eeuw.machtige heerser Xuan Kangxi van de Manchu-dynastie gaf een strenge edict, waarbij alle Chinese mensen eten in een jaar ten minste 5 pond van zeewier voor de gezondheid en een lang leven te bevorderen. Nutritionele eigenschappen.
de Oost-koks willen zeggen: "Het koken - de sleutel voor de gezondheid."Onder de producten die gezondheid geven, terecht beschouwd kelp. De verkoop van zeekool wordt bevroren, gedroogd en in de vorm van ingeblikt voedsel. In elk van deze soorten het kan worden gebruikt voor de eerste en tweede gerechten, snacks, diverse sauzen en culinaire producten -. Pastilles, snoep en andere consumeren kelp als een substituut voor zout in voedsel toe te voegen kool poeder.
Contra-indicaties.
Bij het gebruik van kelp moeten overleggen met een arts sinds onnauwkeurig geëvenaard normen kunnen bijwerkingen veroorzaken. Laminaria wordt niet aanbevolen voor gebruik in nefritis, hemorragische diathese, zwangerschap, schaafwonden, sommige endocriene stoornissen en individuele intolerantie voor jodium preparaten.
Vandaag laminaria niet langer beschouwd als exotisch, maar omdat eetbare algen onderdeel van ons dagelijks menu zijn geworden. Van plantaardige "zeevruchten" kunt u niet al te gecompliceerde, maar zeer smakelijke en gezonde gerechten bereiden.