Spinazie nuttige eigenschappen

Spinazie( Spinacia oleracea L.) - jaarlijkse kruid van de familie Chenopodiaceae met driehoekige-lancetvormig, succulent, tere blaadjes. Groente kan in de vroege lente worden verkregen uit de volle grond, wanneer er een bijzonder gebrek aan verse groenten is. Door de hoeveelheid eiwit is spinazie de tweede alleen voor erwten en bonen. Daarnaast bevat weinig suiker, mineralen( ijzer, fosfor, magnesium, kalium, natrium en calcium), een aanzienlijke hoeveelheid jodium, vitamine C( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( tot 0,30 mg%), P, K, E, D, foliumzuur en caroteen.

Het thuisland van spinazie is Iran. Wilde soorten zijn te vinden in Transkaukasië en Centraal-Azië.In Europa verscheen het in de vijftiende eeuw uit Spanje, waar het eerder door de Arabieren werd geïmporteerd. Arabische geleerden hebben hem de titel "Koning van groenten" gegeven. Spinazie verspreidde zich in Europa gedurende de Renaissance. In Rusland verscheen het in het midden van de achttiende eeuw.

-variëteiten

Er zijn meer dan 20 variëteiten van culturele spinazie, gekenmerkt door hoge voedingskenmerken en verschillen in vorm, grootte en sappigheid van de bladeren. Voor kameromstandigheden zijn de variëteiten het meest geschikt: Victoria, Virofle, Godri en hybriden uit Holland - Melody, Mazurka, Tarantella.

Victoria - is relatief laat. Rozet verlaat compact, geperst, ondiep, 10-20 cm in diameter. Bladeren afgerond of rondovaal, met korte bladstelen, donkergroen, sterk bubbelend. Plantgewicht 25-28 g Vetzuur - middenrijp. Rozet medium-compact, semi-verheven, met een diameter van 25-28 cm. Bladeren zijn groot, sappig, licht bruisend-golvend, groen. Plant massa van 20-32

Giant - vroegrijpe, heeft een vrij compacte outlet diameter van 40-50 cm Leaves langwerpig-ovaal, slabopuzyrchatye, lichtgroen. .Gewicht 20-39 g

planten Care: in fase 2 blad planten uitgedund tot een afstand van 6-8 cm voortijdige stooling droog en warm weer gewassen regelmatig water en gevoederd ammoniumnitraat( 7,10 g / m2) te voorkomen. .

♦ Accommodatie. spinazie moet intens licht, zodat na het ontkiemen( indien gezaaid in januari-februari) dozen of potten met planten geplaatst op een vensterbank of in de verwarmde glazen veranda, loggia en kassen zo dicht mogelijk bij het licht. De optimale temperatuur van de inhoud is +14 - + 18 ° С.Als aan deze voorwaarden wordt voldaan, kun je verse, verse spinazie-groenten verzamelen in een koude winterperiode in een maand.

De beste ondergrond voor het kweken van spinazie is een aardemengsel bestaande uit een rijke aarde, humus en rivierzand( 2: 2: 1).Hoge opbrengsten van spinazie worden verkregen door gebruik te maken van de universele "Biogrunt".De ondergrond is het beste om te slapen in kleine dozen of potten van 12-15 cm dikke laag

♦ Ziekten en plagen -. Bladluizen en blad-mining fly. Stekelziekten worden meestal aangetast door valse meeldauw en wortelrot.

♦ Reproductie van - zaden. Vóór het zaaien worden de zaden 1-2 dagen in water gedrenkt en tot een diepte van 1,5 - 2 cm gezaaid. Bij het zaaien in kameromstandigheden is het optimaal om 30 zaden per 1 m2 te plaatsen. Zaai spinazie in de groeven met een afstand tussen de planten van 5-6 cm, tussen de planten 3-4 cm, indien nodig worden de scheuten uitgedund. Vaak en overvloedig gedrenkt.12 tot 15 dagen na het opkomen van planten worden de planten gevoed. Het is het beste om een ​​vloeibare meststof "Rainbow" als meststof te gebruiken. Zie hier voor meer informatie over het kweken van spinazie.

nuttige eigenschappen

bladgroenten - spinazie, spinazie, quinoa tuin, zuring en rabarber - een groep van planten spinazie, greens die geschikt is voor gebruik in kaas en gekookte.

De grootste waarde van deze groep planten is spinazie als bron van een complex van vitamines. En vitamine C en caroteen spinazie zijn zeer resistent en bijna niet vernietigd tijdens het koken. De plant is rijk aan minerale stoffen, vooral ijzer. Het eiwit in de droge massa van spinazie is 1,5 keer meer dan in de droge stof van melk. Dit blad

plant bevat verteerbare eiwitten, koolhydraten, en een veel kalium, magnesium, ijzer, fosfor, jodium, vitaminen, secretine, bevordert een betere spijsvertering.

Spinazie greens zijn rijk aan vitamines, minerale zouten, eiwitten. Door de hoeveelheid eiwit staat het naast melk en ten tweede alleen vlees.

Spinazie bladeren worden rauw gegeten( als een salade) en gekookt. Hiervan wordt samen met zuring soep gekookt, aardappelpuree en sauzen bereid. Presteerde goed geconserveerd spinaziepuree, die aanzienlijke hoeveelheden caroteen( provitamine A) en vitamine C. De groene sap van bladeren gebruikt voor het kleuren ingeblikt voedsel( bijvoorbeeld erwten) slaat. Door de grote hoeveelheid eiwit, evenals de verscheidenheid en de hoge gehalte aan vitaminen spinazie is het een zeer waardevol product voor kinderen en voeding en profylactische tegen scheurbuik en andere deficiëntie ziekten. Spinazie is rijk aan ijzer en het chlorofyl komt qua chemische samenstelling nauw overeen met de hemoglobine van het bloed. Daarom is het erg nuttig voor patiënten met maligne anemie en tuberculose.

Er zijn verschillende vroege rijpingsvariëteiten in Rusland. De bekendste zijn "Rostov", "Nederlands", "virofle".De cultivar "godri" komt veel voor in Letland en Moldavië.

Jonge bladeren geoogst in een basale rozet worden gebruikt voor voedsel. Zodra de bloemstengel verschijnt, worden de bladeren grover en verliezen ze hun voedingswaarde. Spinazie is bestand tegen lage temperaturen en is veelbelovend voor consumptie in het vroege voorjaar, wanneer er nog maar weinig planten zijn die een aanzienlijke hoeveelheid vitamines bevatten.

Spinazie is het tweede spaarvarken van vitamines na rozebottels. Van bijzonder belang voor therapeutische doeleinden is foliumzuur. Een volwassene heeft ongeveer 2 mg per dag nodig. Bij kinderen jonger dan 1 jaar is de behoefte hiervoor 0,5 mg en van 1 tot 10 jaar - 1 mg per dag. Meestal wordt bij gezonde mensen de insufficiëntie in het lichaam niet waargenomen, omdat het het lichaam met voedsel binnendringt en ook door bacteriën in de darmen wordt gesynthetiseerd. Insufficiëntie kan optreden bij mensen die lijden aan colitis met verminderde opname van voedingsstoffen in de dunne darm of leverziekte, behandeling met antibiotica en sulfamedicijnen. Gebrek aan foliumzuur komt vooral tot uiting in de schending van de hematopoietische functie van het lichaam. Tegelijkertijd zijn er ook schendingen van de functie van het maagdarmkanaal, verminderen de beschermende krachten van het organisme. Foliumzuur wordt gebruikt voor de behandeling van bloedarmoede van verschillende oorsprong.

Momenteel wordt foliumzuur industrieel geproduceerd en wordt het voorgeschreven door een arts, gebruikt in tabletten.

Fysiologisch belangrijk voor mensen, de chemische verbinding die aanwezig is in de plant is chlorofyl. Chlorofyl en zijn preparaten kunnen de hematopoëtische functie van het menselijk lichaam versterken. Foliumzuur en chlorofyl hebben dus een complex effect op het lichaam en maken spinazie niet alleen nuttig voor gezonde mensen, maar ook voor patiënten. Het is geïndiceerd voor gebruik bij bloedarmoede.

Spinazie bladeren worden gebruikt voor medicinale doeleinden. Zo wordt bijvoorbeeld de eigenschap van een saponine in spinazie gebruikt om de activiteit van de spijsverteringsklieren en de darmperistaltiek te stimuleren. Voor obstipatie en winderigheid in de darm neemt 10 g van de bladeren in een glas kokend water, gekookt gedurende 10-15 minuten, na afkoeling drankje 1/4 kopje 3-4 keer per dag voor de maaltijd. Dezelfde bouillon kan in alle gevallen worden aanbevolen wanneer dieetmaaltijden worden weergegeven met spinazie.

Nuttige eigenschappen van die cultuur toegestaan ​​om het te gebruiken als een therapeutische en dieet middelen voor ziekten van het bloed, het spijsverteringsstelsel, hart-en vaatstelsel. Het is zeer nuttig in de voeding van kinderen - om botten te vormen, als een middel tegen kanker.

Broth spinazie drank voor verstopping en winderigheid in de darm( 10 g in 1 kop kokend water, gekookt gedurende 10-15 minuten, decanteert) 0,5 cups 3-4 keer per dag voor de maaltijd. Drinken spinazie sap wordt aanbevolen bij schending van de groei van kinderen, de meest ernstige vorm van constipatie, tandvleesontsteking( gemengd met wortelsap), als een middel om het zenuwstelsel van kenniswerkers en mensen neurotisch magazijn te leveren.

Dankzij een aanzienlijke hoeveelheid waardevolle minerale zouten en een overvloed aan verschillende vitaminen wordt het gebruikt voor de behandeling van kwaadaardige bloedarmoede en schildklieraandoeningen. Regelmatige consumptie ervan draagt ​​bij aan de normale werking van het hart. Onlangs is spinazie ook gebruikt als een geneesmiddel tegen stralingsziekte.

Toepassing in koken

Spinazie is een jaarlijkse kruidige groente waarvan de bladeren universeel voor voedsel worden gebruikt. Spinazie heeft een aroma zonder smaak en een lichtzure smaak.

Spinazie wordt vers, gestoomd, gestoofd, gefrituurd, ingevroren, gedroogd of ingeblikt in de vorm van een gefrituurde puree.

Spinazie en vele gerechten ervan werken weldadig op het lichaam in.

Spinazie wordt voornamelijk in gekookte vorm gebruikt. Meesteressen kunnen het bewaren voor de winter. Met vakkundige voorbereiding van bladeren verliest spinazie geen vitamines.

Van bladveer spinazie, kunt u een uitstekende salade te bereiden: 300-400 g spinazie, in kleine reepjes gesneden, fijngehakt 2 hardgekookte eieren en meng met mayonaise.

Jonge groene spinazie zetten in salades, soepen( brandnetel soep, okroshka), sauzen, warme ei-gerechten, vlees, vis, gevogelte, groenten, geserveerd met kaas, spek, toast, room, pijnboompitten, tomaten, bonen, erwten,rijst.

ontdooide spinazie is geschikt voor salades, soepen, salades aardappelpuree, gebakken eieren, roerei, spinazie snack room, garneren met vlees, kip en vis, vullingen voor taarten, stoofschotels, en anderen.

gedroogd en ingeblikt spinazie is goed als een bron van vitaminen in de wintertijd. Zulke spinazie wordt toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten van vlees en vis.

Chef Tip: Om spinazie gerecht was heerlijk, moet je om het te vullen met een mengsel van vers citroensap en olijfolie( in een verhouding van 1 eetlepel boter 1 theelepel sap. .).Of voeg een beetje zuring in de schaal toe aan de spinazie-spinazie.

Spinazie gaat goed met nootmuskaat, citrus schil, zwarte peper, dille, venkel, peterselie, basilicum en andere kruiden.

Spinazie wordt gekookt, gestoofd of gestoofd en rauw gegeten. Voor het gebruik van spinazie uitgezocht, het verwijderen van de rotte en beschadigde bladeren, en zorgvuldig verschillende malen gewassen in een grote hoeveelheid koud water. Bak spinaziebladeren

.Giet de bereide dressing: 1/2 kopje gestremde melk met 2 eetlepels plantaardige olie, 1 eetl.lepel azijn, naar smaak suiker, zout en peper toevoegen. Strooi er bovenop met fijngehakte dille en peterselie.

Omelet met rauwe spinazie

200 g rauwe spinazie fijngesneden. Klop in een kom vier dooier met zout en 2 eetlepels heet water gemengd met spinazie bladeren. Van eiwitten en twee eetlepels koud water verslaan een dik schuim en mengen het voorzichtig met spinazie en dooiers. Van deze massa, bak 2 omeletten op een verwarmde koekenpan, ingevet. Afgemaakte omeletten worden opgerold en onmiddellijk op tafel geserveerd. Spinazie-omeletten zijn een nuttig diner voor kinderen, voor volwassenen kunnen ze als snack worden geserveerd.

salade rauwe spinazie

500 g spinazie, citroensap 1, 3 CT eetlepels plantaardige olie, 1 deel. Theelepel geraspte mierikswortel kleine ui, peterselie brand dille.

Fijngehakte rauwe spinazie, gemengd met geraspte mierikswortel, ui, gehakte peterselie of dille, voeg citroensap, plantaardige olie. Allemaal goed mengen. Salade kan worden geserveerd aan een verscheidenheid aan vlees- en visgerechten.

soep

spinazie 400 g spinazie, 30 g margarine of boter, 100 g haver of rijst vlokken, 1,5 liter water of bouillon, zout, peper, 1/2 kop zure room, yoghurt of yoghurt, geroosterde ui( gesneden plakjes).

Het gesmolten vet snel bak havermout of rijst, giet er kokend water en kook tot ze zacht zijn korrels. Voeg dan fijngehakte spinazie, zout, een snufje peper toe en bak een beetje. Garnituur

spinazie

1 kg spinazie, uien 2, 40 g margarine of boter, 30 g bloem, peper.

Spinazie giet 3/4 kopje kokend water en breng aan de kook. De bouillon wordt gescheiden en gebruikt om de saus te bereiden, en draai de spinazie samen met de ui. Afzonderlijk, de voorbereiding van de saus: bak de bloem met het vet tot licht geel, verdund met hete bouillon, breng aan de kook en kook 5-7 minuten. In het ontvangen gewicht om de bereide groenten, zout, peper en roeren in te voeren om binnen 2-3 minuten nog te koken.

spinazie gebakken met worst

1 kg spinazie, 200 g witbrood, 2-3 eieren, 150 g worst of gekookt vlees, margarine, zout, nootmuskaat en paprika.

Fijn gesneden spinazie, zout en stoofpot in eigen nat en meng met de geweekte en drukte wit brood, eieren, worst of blokjes vlees en kruiden. Plaats de massa in een ingevette ringvormige vorm( zoals "wonder"), bak en oven.

Leg de voorbereide schaal op een verwarmde plaat. Het midden van de ring kan worden gevuld met hete aardappelpuree of gekookte rijst.

omelet met spinazie

500 g spinazie, 8 eieren, nootmuskaat, 2 eetlepels.eetlepels meel, margarine of boter, zout.

Gehakte spinazie om uit te doven met vet. In de voorbereide massa om eierdooiers, bloem, zout, kruiden te introduceren. Meng alles en voeg geklutst eiwit toe. Giet het mengsel over een hete, ingevette koekenpan en bak.

Pannenkoeken met spinazie

aardappel 500 g spinazie en aardappelen, 100 g bloem, 2 eieren, room, gesmolten vet, nootmuskaat, zout, geraspte mierikswortel.

Kook de aardappelen, pureer, meng met bloem, nootmuskaat, zout. Rauwe spinazie fijngehakt en gemengd met eieren en geprepareerde aardappelpasta. Bak beignets aan beide kanten op een hete, ingevette braadpan. Bij het opdienen bestrooi met zure room en besprenkel met geraspte mierikswortel.

In Italië wordt spaghettisaus geserveerd met kaas en spinaziesaus. Het is gemakkelijk te bereiden en thuis. Om dit te doen, 150 gram bevroren spinazie, 100 gram roquefort kaas, 1,5 kopjes room, 2 eetlepels.lepel geraspte kaas "Parmezat" en 1/2 theelepel zwarte peper. Ontdooide spinazie aan de kook gebracht in olie, vermengd met verkruimelde kaas zoals roquefort, parmezaanse kaas, room en peper. Laat de kaas op laag vuur sudderen.

en pudding kunnen worden bereid uit spinazie met kaas 500 g spinazie 100 g geweekte kaas, eieren, 1/2 kop melk, 2 el.eetlepels zonnebloemolie, zout. Versnipperde en gewassen spinazie fijngehakt en licht gedoofd in olie, kaas met een vork, klop met ei en melk. Spreid de spinazie op een bakplaat, glad, giet het mengsel en zet in de oven gedurende 10 minuten.

Spinazie lasagne met kaassaus

Bereidingstijd: 15 min. Bakken: 45 min.

In één portie 720 kcal.

4 porties

1 kg ingevroren spinazie, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 el.eetlepel boter, zout, 200 g vet roomkaas, zure room 150 g, peper, nootmuskaat, 150 g lasagne platen( niet voorgekookt), 150 g geraspte kaas.

1. Ontdooi de spinazie, knijp en snijd in reepjes. Uien en knoflook gehakt. Verwarm de boter voor en blaas beide uit. Voeg de spinazie toe, zout en laat gedurende 3 minuten sudderen.

2. Verwarm de oven tot 200 ° C.Smelt voor de saus in een pan op laag vuur, onder voortdurend roeren, roomkaas met zure room. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

3. Vet de ovenschaal in. Leg het in lagen afwisselend met kaassaus, lasagne-borden en spinazie. Werk af met kaassaus. Bestrooi met geraspte kaas. Bak gedurende 45 minuten in de oven. Desgewenst decoreren met verse spinazieblaadjes.

met croutons

Spinazie Spinazie bladeren worden gesorteerd, gewassen met koud water, in een pot te zetten, giet er een beetje water en gekookt op hoog vuur onder het deksel. Gekookte spinazie wordt afgeveegd. Maak tegelijkertijd de melksaus, die is vermengd met spinazie, voeg zout, een beetje nootmuskaat in poeder en daarna goed door. Om toast te bereiden, neem wit brood, snij in kleine plakjes, gedrenkt in melk, gemengd met ei en suiker, en bak in olie tot een knapperig bruin. Bij het opdienen wordt de spinazie klaargelegd in een diepe plaat en aan de randen in de vorm van een bijgerecht. Op spinazie kun je ook geschilde eieren "in een zak" bereiden. Een kilo spinazie verbruikt een eetlepel meel, een vierde van een glas melk( voor saus) en 1-2 eetlepels Russische olie.

Spinazie in broodkruimels

4 porties

300 g verse of bevroren spinazie, 3 el.eetlepels zonnebloemolie, 1 ingesneden ui, zout en vers gemalen zwarte peper en 1/2 uur. nootmuskaat, 150 ml yoghurt, 100 g broodkruimels van tarwemeel 50 g van elke gehakte noten, gepocheerde eieren.

Spoel en droog de spinazie en dan zonder toevoeging van water, koken in een pan 5 minuten, tot ze zacht indien bevroren spinazie, de aanwijzingen op de verpakking. Gooi het in een vergiet. Verwarm in een pan 1 eetl.een eetlepel plantaardige olie en bak de ui 3 minuten onder voortdurend roeren. Doe spinazie weer in de pan, voeg een beetje zout en nootmuskaat toe en blijf 5 minuten koken, een keer mengen. Los op in yoghurt, plaats in ingevette pot( Nederlandse oven).Meng de broodkruimels, snij de noten en de rest van zonnebloemolie, bestrooi met een mengsel van spinazie. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 ° C.Serveer warm met gepocheerde eieren.

Drink

20 g spinazie groene goot 100 ml water, gedurende 15 minuten gekookt, afgekoeld en drinken in de vorm van warmte voor de maaltijd.

Contra Wanneer u ontvangt grote hoeveelheden spinazie gemarkeerd aandoeningen van het spijsverteringskanaal. In spinazie is er veel oxaalzuur, dat gecontra-indiceerd is voor mensen met een verminderd zoutmetabolisme. Spinazie mag niet worden gebruikt in urolithiasis, nefritis, jicht, colitis, enterocolitis, lever, galblaas en alvleesklier.

Het gebruik van spinazie vereist bepaalde voorzorgsmaatregelen, vooral bij het voeden van kinderen.

dat de opslag van levensmiddelen spinazie dagen in een warme kamer onder invloed van specifieke bacteriën uit salpeterzuur gevormd salpeterig zouten.

Deze zouten zijn giftig, aangezien geabsorbeerd in het bloed leiden tot de vorming van methemoglobine en daarbij zet nagenoeg alle rode bloedcellen, rode bloedcellen van het ademhalingsproces. Als gevolg hiervan, kinderen in 2-3 uur na consumptie van eten ondermaats spinazie kan cyanose verschijnen, gevolgd door kortademigheid, braken, diarree, chocolade-bruine kleur van het bloed en in ernstige gevallen - instorten. Daarom moeten kant en klare gerechten van spinazie in de kou worden bewaard. Er moet ook aan worden herinnerd dat het toevoegen van suiker aan voedsel uit spinazie de vorming van giftige zouten daarin remt. Vers bereide gerechten en spinazie ingeblikt voedsel bevatten geen schadelijke stoffen. Maar bij ziekten van de lever, nieren en jicht is het onwenselijk om ze te gebruiken.