Voorbereiding van dieetschotels van koteletmassa
Zoals gezegd, de voeding doelen meest verantwoordelijke schnitzels, koteletten, steaks, zrazy, gehaktballen en broodjes, gestoomd, t. E. Wanneer het product op de grill pan stoom wordt gekookt. Als om bijzonder streng dieet nodig om zoveel mogelijk van de karbonade gewicht stikstofhoudende Extracten en purinebasen te verwijderen, het product van een dergelijke massa doelmatig gekookt in kokend water.
Daarbij We herinneren door koken gaar stuk vlees een gewicht van 100 gram van de brij ongeveer 63% stikstof bevattende extractieresiduen, door koken van ongelegeerd( zonder voedsel) patties - ongeveer 50, van gebak en brood - 40 en door vervangingbrood met gekookte rijst - niet meer dan 30% stikstofhoudende extracten. Ongeveer 70% van deze verbindingen blijven in de gehaktballetjes met gestoomd brood. Bij hartaandoeningen, bloedvaten en nieren is het beter om niet betrokken te raken bij dergelijke koteletten. Een stuk gekookt rundvlees in vergelijking met stoomschotelsvoer is meer voeding.
Vrij algemeen gerecht van kotelettenmassa is ook -stoombad. Hiervoor wordt de kotelettenmassa van even lagen met een dikte van 1,5 cm op een dubbellaags gaas dat bevochtigd is met water, uitgelegd. In het midden wordt een gelijkmatige laag gelegd, ofwel gekookte rijst met kruiden, of een ei, hard gekookt en fijngehakt, of een andere vulling. Til vervolgens de ene kant van de kaasdoek op en bedek het opvulmateriaal zodanig dat de randen van de laag koteletmassa met elkaar verbonden zijn. Hierna moet de roulette
van het gaas naar het rooster van de stoompan worden neergerold en aan elkaar worden gelast. Je kunt gestoomd gestoomd koken en het in het gaas laten zitten.
Dieetballetjes zijn kleine balletjes van elk 10-12 stukjes.kook het voor een paar, of kook het eenvoudig in een steelpan, laat het in kokend water vallen, of kook het in een pan en vul het met warm water. Ter voorbereiding
vleesdelen Quenelle genomen( in gram): beef - 100, -30 melk, boter en plantaardige oliën -5 -3, tarwemeel - 3-5.Op gedeelte stoom vleeskoekjes diëten № 1, 5a, 5, 15 nemen( in g): -100 rundvlees, tarwebrood - 15, boter - 5, plantaardige oliën - 3, Water - 15. Om dezelfde delenstoomschotels, maar volgens dieet nr. 4 in plaats van brood wordt 8-10 g gekookte rijst genomen.
Om het vleesgedeelte stoom schnitzels te bereiden, gebakken met melksaus, moet nemen( in grammen): beef - 100, tarwebrood - 15, melk - 50, tarwemeel - 3, Water - 15. Bak de schnitzels als volgt: gestoomdeKoteletten worden in een pan gelegd, bevochtigd met water, een witte saus wordt bereid, ze worden in de oven gegoten en gebakken. En dit is een recept voor een gestoomde vleesrol gevuld met groene rijst. Genomen( in gram): beef - 100, boter, rijst en groen - 10, plantje - 3-5, tarwebrood - 15 eieren - 1 / 6-1 / 4 stuks, water - 15 - allemaal.op één portie.
De vleesschotel van de vis wordt op dezelfde manier als vlees gekookt. Als de vis groot is, moet je, voordat je er gehakt van maakt, zowel de botten als de huid verwijderen. Te stomen porties visvlees ballen( met uitzondering diabetici) wordt genomen( in gram): Vis - 150-170, tarwebrood - 15, melk - boter en 20 - 10.
dieet № 9 en 9a, wanneerde ene of de andere term is noodzakelijk om de hoeveelheid koolhydraten aanzienlijk te beperken in het dieet, hamburgers, met inbegrip van stoom, koken zonder brood. Om kotelet gewicht niet geruïneerd, werd aan de 1/6 toegevoegd aan 1/4 van de rauwe eieren.