Soorten wodka
voor de productie van wodka, diverse specerijen en kruiden - zowel gecultiveerde en wilde. Crème van dit soort grondstoffen, essentiële oliën worden gebruikt, die de duur van de bereiding van de drank verkorten. Wodka
bereid op verschillende manieren gebruikt stills gevolgd door de toevoeging van aromastoffen en specerijen. Alcoholoplossingen toegediend op hernieuwbare grondstoffen, wordt onderworpen aan een destillatie, waarbij drank krijgt een unieke smaak en een hoog gehalte aan alcohol, maar de smaak is niet veranderd.
Om een specifieke smaak en kleur wodka verkrijging na het destillatieproces, kan worden gemengd met de infusie van plantaardige grondstoffen, en desgewenst zoeten. Zuivering van wodka is verplicht. Om dit te doen, wordt het resulterende mengsel behandeld met actieve kool en vervolgens gefilterd. De alcohol en water worden gemengd in een verhouding van 1: 1,38-1,44 en bereikt aldus de vereiste concentratie van alcohol in 40-45 °.
Er is een bepaald soort wodka likeurtjes, die zoete likeur op rijpe bessen, fruit of jam zijn. De voorbereide grondstof wordt gegoten met wodka. Indien nodig kan de vulling worden gezoet. Voor dit gedeelte van de likeur is gegoten, wordt het volledig opgelost suiker, dan is dit gedeelte van de re-infuus terug. Likeuren bij voorkeur toegediend in een warme plek in de zon, en klaar gevulde kelder.
Bittere tinctuur is wodka, doordrenkt met kruiden. Met andere woorden, verse of gedroogde planten in een alcoholische oplossing gehouden zolang alle essentiële oliën en actieve bestanddelen daarin niet oplossen in alcohol. Voor de bereiding van geneeskrachtige kruiden tincturen worden gebruikt -. Mint, oregano, Hypericum, venkel, jeneverbes, anijs, paardebloem wortel, cichorei etc. Bij
maceratie ruwe periodiek decanteren, dan Overbelasting oplossing opnieuw in flessen gegoten en soms geroerd. De duur van kooktint - van 3 tot 5 weken. Traditioneel in Rusland drinken bittere likeuren op een glas voor het avondeten en het avondeten als aperitief.
Door de werking Kruidenaftreksels verdeeld versteviging( narodiole roze, goud wortel zamanihi, eleutherococcus, kogel et al.), Analgetica( bij papaver, papaver gras, mint, motherwort), sedativa( voor valeriaan, lelie, pioen, duizendblad), eetlustopwekkende( voor duizendguldenkruid, Ira, dragon, munt, knoflook, peper, bitter).Er
tincturen, waardoor de bloedstolling, - op een extract van brandnetel, pimpernel, smartweed, viburnum, arnica. Met het oog op cardiovasculaire activiteit te behouden gebruikt tinctuur van meidoorn voor de behandeling van de gewrichten -. Tincture rozemarijn, zoete klaver, jeneverbes, klit, enz. Bij de behandeling van aandoeningen van de luchtwegen in de St. Janskruid tinctuur hulp en calendula. Tromboflebitis kan worden gehard door middel van infusies van valeriaan, hop, citroenmelisse.
Er is ook een verscheidenheid aan fruit wodka, die is gemaakt van zoete vruchten en bessen( pruim, kers, lijsterbes, en ga zo maar door. D.).Wodka
ratafii een mengsel van vruchten- of bessensap met wijn alcohol en kruiden, gezoet met suiker.
Voor de bereiding van wodka worden vaak verschillende soorten essences gebruikt. Flavor - deze geconcentreerde oplossingen van aromatische stoffen uit de grondstof door toepassing van oplosmiddelen die gewoonlijk worden gebruikt wodka of alcohol. Essences worden lange tijd bewaard, zonder hun aromatische eigenschappen te verliezen. Ze worden in kleine hoeveelheden toegevoegd aan alcoholoplossingen voor de bereiding van wodka, tincturen en andere originele dranken.
De kwaliteit van de kant-en-klare alcoholische drank wordt voornamelijk bepaald door het gehalte aan schadelijke stoffen. Kleur, transparantie, evenals de aanwezigheid van onzuiverheden, die visueel kunnen worden bepaald, spelen een belangrijke rol. Modderige, witachtige schaduw duidt op de aanwezigheid van schadelijke foezeloliën.
De volgende parameter om de kwaliteit van een drankje te bepalen, is het percentage alcohol en, eenvoudig gezegd, een fort. Het wordt bepaald door middel van een speciaal apparaat - een alcoholmeter, die thuis zelfstandig kan worden gekocht of vervaardigd. Klassieke kracht van wodka - 40-45 °, ratafii - 25-40 °, bitters - 30-60 °, sweet - 18-25 °, halfzoete - 30-40 °, likeuren - 25-45 °, siroop - 18-20°, balsems - 18-35 °.
Het suikergehalte in wodka mag niet hoger zijn dan 2-2,5 g / 100 ml. Door oxidatie te produceren
toepassing van 1% oplossing van kaliumpermanganaat, die niet zijn karakteristieke heldere Crimson in de spirtso-houden van het mengsel gedurende 20 min moet veranderen.
De aanwezigheid van verschillende onzuiverheden wordt bepaald door geur en smaak, maar het exacte kwantitatieve gehalte kan alleen worden bepaald door chemische analyses. Zuivere alcohol moet onzuiverheden bevatten van niet meer dan 0,02 g / l vrije zuren, 0,02% aldehyden, 50 mg / l esters, 0,003% foezeloliën. De aanwezigheid van furfural is helemaal niet toegestaan.