Toepassing van wijn in de geneeskunde
Dranken spelen een belangrijke rol in de geschiedenis en culturele tradities van alle mensen. Vanaf de vroegste stadia van zijn ontwikkeling kunnen geen mensen, geen enkele menselijke gemeenschap zonder een drankje doen, die elk hun eigen unieke en mooie geschiedenis van uiterlijk en gebruik hebben. Zodra de primitieve mens besefte dat water en vloeistoffen van cruciaal belang zijn om een normale levensactiviteit te garanderen, had hij tegelijkertijd een gevoel van diep respect voor water en waterbronnen.
Later, in de oudheid, en in de oude beschavingen van het Oosten, Egypte, Babylon, het oude China en het oude India, deze primitieve cultus geleidelijk uitgroeide tot iets meer - in het algemeen en het hele volk aanbidden vergoddelijkt water. Binnenkort veel mensen er waren diverse cult dranken, t. Naar. De godvrezende mensen op alle mogelijke manieren geprobeerd om de goden gunstig te stemmen, waardoor ze niet alleen water, getypt in de nabijheid van de bron, en iets meer lekker en geurig offeren.
De priesters en bedienaren van de tempelcultus waren voornamelijk betrokken bij de uitvinding van nieuwe dranken, die directe tussenpersonen waren tussen het volk en de goden. Dankzij de priesters hebben mensen de mogelijkheid geopend om veel vloeistoffen te verwerken in een vloeistof met volledig verschillende eigenschappen, smaakkwaliteiten en zogenaamde "bijwerkingen".Geleidelijk aan deze drankjes op alle kwam uit de muren van de tempel, en begon te worden gebruikt op elke belangrijke en plechtige gelegenheden, en niet alleen voor de lokale goden te eren.
Alle oude cult drankjes werden een of andere manier gekoppeld aan leefgebied omstandigheden van elke natie en de eigenaardigheden van de "vormgeving" van de economische activiteit, of het is het verzamelen, imkerij, jagen, vissen en nomadische of sedentaire levensstijl. Dus in het oosten en de Middellandse Zee werd druif gegroeid uit de oudheid, dus de cultusdrank van de mensen die in dit gebied woonden, was wijn. In de Oost-Slaven werden sappen met verschillende bessen, berkensap en honing van wilde bijen beschouwd als grondstoffen voor het maken van cultische dranken. Het is van deze grondstof dat Russische traditionele alcoholische dranken werden gemaakt.
Met de goedkeuring van het christendom in Rusland, werden heidense drankjes vervangen door Byzantijnse rode wijn, die werd beschouwd als "het bloed van Jezus Christus".
geschiedenis van het wijnmaken heeft bijna dezelfde leeftijd als de oudste menselijke bewoning - landbouw, en meer accurate het verouderen van wijn bleek door middel van opgravingen op de plaats van oude nederzettingen. De eerste schriftelijke bron, die deze goddelijke drank noemt - dit is het boek "Genesis", volgens welke na de zondvloed, Noach, nauwelijks landde op het droge, eerste plantte een wijngaard. Het is bekend dat zelfs in het oude Mesopotamië al een millennium lang druivewijn werd gemaakt vóór deze vermelding in het boek Genesis. Historici hebben naar voren in de veronderstelling dat de wijn voor het eerst werd geboekt op het gebied van de locatie van het moderne Midden-Oosten, en dan verder te verspreiden door de Mariners gezet, vervoert een verscheidenheid aan goederen naar andere landen.
Reizigers en handelaren uit Klein-Azië of andere manier bereikte de zuidelijke kusten van Frankrijk en Spanje, waar, en bracht een druif wijn die zeer populair onder de lokale bevolking is geworden. Deze zegevierende processie van druivenwijn in Europa vond plaats lang voor onze jaartelling.
Al snel verspreidde deze drank, gedragen door alomtegenwoordige zeevaarders, zich bijna over de hele wereld. En er is niets verrassends in het feit dat in elke religie en overtuigingen van het oude voorouders altijd aanwezig karakter, rechtstreeks verband houden met deze drank, die wordt erkend als een van de oudste. In de Griekse mythologie, deze "wijn" en een knappe god Dionysus werd genoemd in het oude Rome, is ondeugend en losbandige Bacchus, en in het oude Egypte - een kleine god van de wijnstok Shai.
Opvallend is het feit dat in alle traditionele overtuigingen van elk volk is er een zekere vakantie, verbonden met de wijn god die aanbeden werd in alle opzichten, en verwent, gaf hij dure cadeaus en bracht heilige aanbod. In alle mensen proefde de wijn in grote hoeveelheden tijdens deze vakantie, plezier, zang en dans, en dus deze goden vaak gelijkgesteld aan de goden van vreugde en plezier, zorgeloos tijdverdrijf.
Als je wat dieper ingaat op de Griekse mythologie, kun je erachter komen wie Dionysus echt was. Deze Griekse god is een van de jongsten op de goddelijke Olympus en hij werd niet meteen door God herkend. Het was de naam van een man die op bedevaart naar verschillende landen en mensen druiven groeien te leren, maken hem tot een perfecte en zeer aangenaam om de smaak van de drank. En elke keer, Dionysus, zegt dat hij de boodschapper van de goden naar beneden naar de aarde gestuurd om mensen te leren om druiven te planten en hem deze goddelijke drank, het geheim van waartoe hij behoorde alleen aan de goden. Dionysus was een knappe en welgemanierde jongeman, gekleed in dure kleding, en hij wist wonderen te doen.
Eens werd hij gekidnapped door piraten die pozarilis.na rijke kleren droegen. Ze besloten dat Dionysus de zoon was van een nobele Griekse koopman. Ze besloten om het op de slavenmarkt te verkopen en er veel geld voor te krijgen. Maar telkens wanneer ze hem probeerden te binden, vielen de banden zelf uit zijn lichaam en viel hij weer vrij. Pirates waren perplex en besloten ze iemand kwaad grappen, en toen begon zijn schip medeplichtige Dionysos zoeken, zag dat het dek wordt gegoten geurige donkere vloeistof die toewijzing van de druif wijn was.
Op hetzelfde moment dat het schip is onherkenbaar veranderd: de mast en tuigage uvili wijnstokken met sappige en grote bladeren, waartussen begon te heldere en mooie bloemen verschijnen, geleidelijk uitgegroeid tot een glinsterende onder de stralen van de zon druiven. Witte zeilen gevuld met de warme wind, en het schip was als een enorme drijvende wijngaard, alle bezaaid met prachtige en geurige bessen, bij opname al de warmte van de zon.
Pirates even met stomheid geslagen en begon om overboord te springen om de magie van het onbekende te ontsnappen, en Dionysus draaide ze allemaal om dolfijnen, waarvan de nakomelingen nog steeds begeleid schepen in de hoop op het vinden van de een, waarop hun voorouders had gevaren, en opnieuw te nemen menselijke vorm. Ze proberen zelfs om iets aan de matrozen op de taal van hun dolfijnen te zeggen, maar niemand begrijpt ze niet - dus beval de god van de wijn Dionysus.
Bacchus of Bacchus, of Liber is de Romeinse god van de wijn en beschermheer van wijngaarden. Hij had een heel ander karakter dan Dionysus en hij was beroemd om zijn andere kwaliteiten. Bacchus was een onverbeterlijke vrolijk en geliefd in de lawaaierige bedrijf zwerven door de bossen en weiden, drinken wijn van druiven en het organiseren van leuke evenementen, spelletjes en theatervoorstellingen.
In het oude Egypte, was de situatie anders: de priesters zelf, de ministers van de goddelijke eredienst, kan niet bepalen wie er precies is te danken aan de opkomst van de druiven - de goden van vruchtbare grond waarop hij groeit, of de goden van het water, dat de wijnstok voedt. Op het einde, was er een soort van symbiose( een joint vorm van bestaan) van de goden van de vruchtbaarheid en water, die zij noemden de naam van Shai.
Vergeleken met Dionysus en Bacchus Shai was existent engel met een kalme karakter en een goed hart, en daardoor in zijn eer was niet tevreden met losbandige feesten en orgieën. In het oude Egypte, kon wijnmakers alleen rijke mensen, en als gevolg daarvan Shai werd beschouwd als niet alleen een kleine god van de wijnstok, maar ook een god, symbool van rijkdom en rijkdom, overvloed en volledige tevredenheid.
Hoe heeft onze voorouders leerden hoe om wijn te maken en genieten van het enige tijd om de normale sap als gevolg van fermentatie een nieuw pand verworven, en werd zeer verschillende drank met een nieuwe smaak?
Het is bekend dat in de oudheid de wijn voor gebruik lange tijd werd bewaard - van 15 tot 20 jaar. En het werd opgeslagen in speciale vaten - amfora's, die werden verzegeld en diep in de aarde begraven. Romeinen uitgevonden een verbeterde werkwijze voor vasculaire occlusie met wijn - amphora verstopping stopper en de bovenkant was gevuld met was, die volledig beschermde de wijn uit de lucht. Als
-pluggen werd een houten plug gebruikt, die met olijfolie werd gegoten om te voorkomen dat lucht het vat binnendrong. Even later dachten de Galliërs aan het opslaan en vervoeren van druivenwijn in houten vaten, wat erg handig was.
radicale politieke veranderingen en omwentelingen in het leven van een bepaald land of rijk van grote invloed op alle aspecten van haar leven, waaronder de kwaliteit van de wijn. Dit is wat er gebeurde na de ineenstorting van de grote en de uitgestrekte Romeinse Rijk, t. Naar. De barbaren waren niet van plan om waardevolle tijd te besteden aan de teelt van wijngaarden en wacht tot het druivensap zal veranderen in een druif wijn.
Als gevolg van deze nalatige houding is het idee van veroudering van wijn gedurende een zeer lange tijd uit het leven van mensen verdwenen. Barbarians heel geschikt stinkende en aangeschoten druif Braga, waarvan de bereiding niet nodig noch veel tijd noch veel inspanning, t. Naar. Je kunt gewoon dumpen geoogste druiven in een vat, knijp het sap en laat het staan voor een tijdje in een onbedekte houten vat. In plaats van deze wijn, die sinds de oudheid werd beschouwd als een drankje van de goden, mensen geconsumeerd "zuur", die weinig te maken met de wijn en bijna onderhouden, t gehad. Om. Deze vloeistof om goed te drinken voor de volgende oogst.
Veel later, na een paar eeuwen, een aantal prachtige persoon opnieuw besloten om de oude traditie van de wijn te doen herleven te houden voor een lange tijd en, dankzij hen, en deze traditie bloeit tot nu toe. Na een reeks experimenten met verschillende toevoegingen aan wijn, bleek dat het bij het mengen van wijn in bepaalde verhoudingen met bepaalde stoffen een ongeëvenaarde smaak en aroma krijgt. Onder deze pioniers nu was bekend bij de hele wereld de monnik Perignon, zijn gemaakt door onze eigen recept bijzonder smakelijk en plezierig wijn die wordt geproduceerd volgens hetzelfde recept om deze dag en is vernoemd van de auteur onvergetelijk. De verdiensten van deze monnik, ooit in de geschiedenis van de wijnbereiding ingevoerd, zijn de uitvinding van een nieuw ras van rode wijn niet beperkt tot: het blijkt, hij opnieuw besloten om de opslag
kurk wijn dan werd nieuw leven ingeblazen vervlogen traditie in de nevelen van de tijd te gebruiken.
Met de komst van glazen flessen in de wijnbouw, was er een furore, omdat de rode wijn die erin werd bewaard een kwaliteit had die hoger was dan de wijn die in gewone vaten werd bewaard. En terwijl Europeanen zich vestigden over de hele wereld, verspreidden hun drankjes zich geleidelijk en al snel wisten ze van wijn op beide continenten in Amerika, maar ook in Australië en Nieuw-Zeeland. In het midden van de zestiende eeuw.afstammelingen van de Spaanse veroveraars, die ooit de lokale stammen van Indianen veroverd, begon te groeien in de vruchtbare bodem van de druiven waaruit al snel begon aan de lokale rode wijn, die vervolgens verspreid, niet alleen op het grondgebied van het moderne Mexico maar ook in Argentinië, Chili en Peru te maken. Iets later, aan het einde van de XVIe eeuw, werden indrukwekkende wijngaarden geplant in Californië en delen van Australië.
In Europa werden de erkende leiders in de productie van rode wijnen, vooral versterkte, beschouwd als de Britten, die vooral "de hand" hadden bij de productie van de haven. Deze drank verscheen in het midden van de XVII eeuw in Groot-Brittannië.en werd een van de meest populaire onder de mensen. De impuls voor de snelle ontwikkeling van de wijnbouw in Engeland werd weer het beleid - als gevolg van de voortdurende oorlogen met buurland Frankrijk belasting uitstekende kwaliteit Franse wijnen is exorbitant geworden en gewoon niet kan veroorloven zelfs de Engels lords, vooral omdat de Franse regering heeft besloten om extreme maatregelen te nemen en op te houdenexport hun wijnen via het Engels Kanaal, of de Pas-de-Calais( op de Franse manier).
Daarom moesten de Britten hun eigen rode wijn drinken, maar niet van zeer hoge kwaliteit. Aanvankelijk haven leek pietluttige Britten zijn niet erg aangenaam om de smaak, maar t. Naar. De onderhandelingen met de vijand, noch tevergeefs, de oorlog ging, en de mensen van Albion is niets anders te doen dan tevreden zijn met wat ze zelf geproduceerd zijn.
De Engelsen besloten om wijn te vervoeren van een ver en zonnig Portugal, waarvan de wijnen in kwaliteit en smaak veel minder goed waren dan Franse, maar ze waren beter dan Engelse.
Trouwens, Portugal, dat sinds ongeveer de 1e eeuw bezig is met wijnmaken. BC.e., genaamd het land van wijn. Hier, alleen op leisteengrond en in een uniek klimaat, creëren de aandelen en de Douroux in handen van erfelijke wijnmakers met hun intuïtie en eeuwenlange ervaring een echt kunstwerk - Porto-wijn.
Porto en andere variëteiten van Portugese wijnen werden over zee naar het VK vervoerd. Om ervoor te zorgen dat tijdens een lange zeereis de Portugese wijnen niet verslechteren en weer begonnen te dwalen, begonnen ze een kleine hoeveelheid sterke brandewijn toe te voegen.
Als gevolg hiervan werd een kwalitatief nieuwe drank verkregen, waarvan de smaak zeer aangenaam was en de Engelse smaak prettig vond. Binnenkort wordt deze wijn, port wel de titel van de Portugese havenstad waaruit herstellende schepen wijn naar Engeland en verspreid over de hele wereld.
Aldus de haven van herkomst vanwege de voortdurende militaire en handelsconflicten tussen de eeuwige vijanden - Engeland en Frankrijk. Gewend aan verfijnde en fijne Franse wijnen, de Britse aristocratie in eerste instantie "opgedoken neus" van het binnenlands product, en vervolgens op ingevoerde Portugese wijn, maar er was geen alternatief, en ze moesten ook eerst naar de lokale alcohol producten, en vervolgens naar de wereldberoemdepoort. Binnenkort zijn de Britten zo gewend geraakt aan de specifieke smaak van de haven geworden, dat, afgezien van hem, kon niet om het even wat te drinken en begon de alcoholische drank te overwegen een symbool van zijn land, samen met de beroemde Engels havermout.
Soortgelijke fundamentele veranderingen vonden in die tijd plaats in Frankrijk, dat al begon te worden beschouwd als de wereldleider in de productie van kwaliteitswijnen met een delicate smaak. Alle koningen van Frankrijk, zonder uitzondering, waren bekend, verfijnd en wijnkenner, maar omdat een van de belangrijke staat taken was de jaarlijkse productie van de overeenkomstige hoeveelheid wijn van bepaalde rassen en voor een constante toevoer aan het hof van Zijne Majesteit te waarborgen. Het is bekend dat speciale zorg van de wijnbereiding staat, die een beslissende invloed op de financiële toestand van het wijnmaken bevoegdheden had, liet Napoleon III, die met vele beroemde wijnmakers en chemici van de jaarlijkse corruptie enorme hoeveelheid wijn geraadpleegd. De opdracht werd gegeven aan Louis Pasteur, en die na vele proeven en experimenten niet aangetoond dat voor de normale rijping van de wijn van de hoogste kwaliteit moet nog wat lucht, maar ik voelde dat het beter verstopt met jonge fles wijn, hoe beter het zal blijken.
Louis Pasteur bewees dat een kleine hoeveelheid lucht eenvoudig noodzakelijk is voor het normaal rijpen van wijn, en in een fles wijn moet er een bepaalde hoeveelheid zijn. Pasteur heeft ook vastgesteld dat de kwaliteit, geur en smaak van wijn worden beïnvloed door het vat waarin het is opgeslagen, evenals het daaropvolgende proces van decantatie, waarbij de wijn "ademt" en zuurstof absorbeert.
Tot onze grote vreugde, aan het einde van de XIX eeuw.bijna alle oude en zelfs oude tradities van wijnmaken, veel van de subtiliteiten van productie en veroudering van deze alcoholische drank werden nieuw leven ingeblazen en werden actief gebruikt en ontwikkeld door vele wijnmakers van die tijd.
Wijnmakers die Engelse portwijn produceren, werden snel rijk en werden zeer invloedrijke en opmerkelijke mensen, wier mening altijd in aanmerking werd genomen bij het oplossen van een bepaald probleem. Geleidelijk aan, mensen zijn zo gewend aan de wijn die kon gewoon niet mijn leven voorstellen zonder de dagelijkse kop van portwijn, kwaliteit rode of rose wijn, die, zoals enkele eeuwen geleden werd opgemerkt, geeft kracht en zuivert het bloed.
geleidelijke evolutie die op het gebied van de wijnbereiding heeft plaatsgevonden, de opkomst van een kwalitatief nieuwe technieken en innovaties tijdens het proces van fermentatie en tijdens de blootstelling van de toekomst van de wijn heeft geleid tot het feit dat na verloop van tijd, de kwaliteit van de wijn wordt steeds beter en beter, en hun verscheidenheid is gewoon geweldig.
Maar aan het einde van de XIX eeuw.er was een tragische gebeurtenis die rechtstreeks van invloed was op de staat van wijnbouw in Europese landen: een speciale druifluis kwam uit Amerika, die de wijnstokken aantastte, zodat de druiven eenvoudig niet rijpen. Als gevolg hiervan is een wijncrisis volwassen geworden en is de wijnproductie sterk gedaald.
De oplossing was ingenieus en eenvoudig: de Amerikaanse druivensoort, die een sterke immuniteit had voor de geïmporteerde
razee, werd gekruist met een van de Europese variëteiten. Als resultaat van dit gewaagde experiment verscheen een nieuwe variëteit aan druiven, resistent tegen ongedierte en uitstekende smaakeigenschappen, en het was van deze gekruiste variëteit dat de beste Europese wijnen vervolgens werden geproduceerd.
De smaak en kwaliteit van de rode wijn wordt niet alleen beïnvloed door de druivensoort, maar ook door de groeiomstandigheden van de wijnstok, maar ook door grond en verzorging. Het beste illustreert het lange en pijnlijke proces van het cultiveren van de wijn die geschikt is voor de wijnproductie volgens het oude gezegde: "Om mooi te worden, moet de wijnstok lijden."
Er is een hele wijnwetenschap die "enologie" wordt genoemd. Hetzelfde woord komt van twee Griekse wortels - oinos en logos, respectievelijk 'wijn' en 'doctrine'.Oenologie bestudeert rechtstreeks wijnbereiding, wat wordt gedefinieerd als gecontroleerd door het proces van de wijnmaker om druivensap te veranderen in wijn en de gisting ervan. En ook de enologie besteedt aandacht aan de daaropvolgende verzorging van de klaargemaakte wijn, de juiste opslag en het bekwame gebruik ervan.
Er zijn veel regels voor het gebruik van de wijn, maar het belangrijkste van hen - is niet te overdrijven, omdat we te horen dat de wijzen en voorouders. Dus, Pythagoras zelf had het volgende te zeggen over het gebruik van de heilige drank genaamd wijn, "Hoe oud de wijn is niet geschikt om ervoor te zorgen dat het een veel te drinken, en ruwe behandeling is niet geschikt voor een interview."En hier is wat hij zei over de andere Griekse filosoof Anacharsis: "De wijnstok brengt drie clusters: een heleboel plezier, intoxicatie en een bos van een bos van afschuw," dus probeer niet af te dwalen van de rekening bij het drinken van wijn. In Rusland is er zo'n spreekwoord: "Zonder wijn - één verdriet, met wijn - de oude en de nieuwe twee: beiden dronken en het hoofd doet zeer."
Met de geschiedenis en het karakter van deze of dat soort wijn, is de vorm van de fles nauw verbonden, waarbij deze in overeenstemming met de oude traditie moet worden gehouden. De bekende en bekende vorm van flessen wijnflessen is al lang een klassieker geworden en wordt in veel landen als traditioneel beschouwd. Er zijn veel manieren om een ongewoon en origineel ontwerp van glazen flessen te maken, wat een onderscheidend kenmerk is van deze of gene wijn en de hele regio waar deze wordt geproduceerd. Maar het blijkt dat de vorm van de fles niet alleen een esthetische rol vervult, maar ook belangrijke praktische eigenschappen bevat. Zo zijn klassieke cilindrische flessen wijn gevormd om te kunnen worden opgeslagen in speciale wijnkelders horizontaal, de plug vocht en dus voorkomen het binnendringen van luchtovermaat in de fles.
Klassieke, nobele Franse Bourgondische wijnen worden al lang bewaard in flessen met een speciale vorm met schuine zijkanten. Dergelijke flessen zijn veel zwaarder en breder dan gewone flessen, omdat ze zijn gemaakt van dikwandige flessen. Voor rode wijn, die is gemaakt in de Franse provincie Bordeaux, gebruikt zijn eigen vorm van flessen - het is een smalle hoge fles groen glas. De poort wordt ook opgeslagen in hoge flessen, maar ze zijn iets groter en hebben een meer convexe hals. De wijnen geproduceerd in Duitsland of in andere landen, maar als gevolg van de Duitse druiven, gemaakt van fijne flessen opgeslagen in bruin glas in de vorm van een fluit. Hoe ongewoner en origineler de vorm van de fles, hoe duurder en de kwaliteit van de wijn erin.
Er zijn wijnflessen die zijn gemaakt in de vorm van oude Griekse amforen of kleine flesjes. Ook zijn er golvende, gebogen vormen van flessen of, omgekeerd, squat en breed, met lange, licht gebogen nek. De beste kwaliteit rode wijn moet altijd in een fles van donker glas worden gegoten -. . groen of bruin, dat is om te drinken een glas beschermt tegen de schadelijke effecten van licht, werd opgemerkt dat vele eeuwen geleden.
Om het verhaal van de geschiedenis van rode wijn af te maken, wil ik uit het Oude Testament citeren: "Wijn is nuttig voor het leven van de mens als je het matig drinkt. Wat voor leven zonder wijn? Het is gemaakt voor de vreugde van mensen. Wijn, op tijd en gematigd gebruikt, is een troost voor het hart en een troost voor de ziel. "Dus laten we deze regel volgen en genieten van de oudste alcoholische dranken die de goden ons hebben gegeven!
Opgemerkt moet worden dat het gepraat over de voordelen en schade veroorzaakt door wijn lijkt te zijn begonnen onmiddellijk nadat het werd geboren. Mensen geloofden die wijn tegelijkertijd en genazen en schaden de geest van de mens. De geschillen van de Ouden hebben zelfs tot op de dag van vandaag bereikt.
Vandaag echter zijn veel wetenschappers bezig met onderzoek naar geneeskrachtige eigenschappen van wijn. En de resultaten van deze studies suggereren dat behandeling met wijn mogelijk is.
Een paar woorden over de geschiedenis van de wijnconsumptie in Rusland. Alcoholische dranken van de oude Slaven waren sterk genoeg om het hart te vrolijken en de geest te ontsteken, maar ze gingen niet uit van volledige troebelheid van de geest.
Alle dranken geproduceerd op het grondgebied van het oude Rusland werden verkregen door natuurlijke of kunstmatige vergisting van lokale geschenken van de natuur. De wijnen van de afgewerkte productie werden geïmporteerd uit Byzantium en andere landen aan de Middellandse Zee. Meestal werden rode wijnen geïmporteerd op het grondgebied van Rusland. Ongeacht de variëteit, alle wijnen tot de XIII eeuw.werden eenvoudig "wijn" genoemd.
Kortom, de geschiedenis van de wijn in Rusland begint vanaf het moment dat hij uit de mediterrane landen kwam. Massaproductie van eigen wijn in Rusland begon in de zeventiende eeuw., Toen in 1647 werd opgericht op de Terek "Sovereign wijngaard", en in 1659 besloten de autoriteiten de teelt van druiven en het creëren van wijngaarden in Astrakhan. Rasse schreden binnenlandse wijnindustrie begon te ontwikkelen na het deel van Rusland ging de Krim en Bessarabië.
De wijnindustrie van Rusland kwam al heel snel op internationaal niveau. Dus, in 1873 tijdens het Wereldcongres over wijnmaken, werden Krim-wijnen zeer gewaardeerd door experts. En tijdens de volgende tentoonstelling in Londen merkten internationale juryleden de producten van Krim-wijnmakers op met verschillende onderscheidingen. Twintig jaar later werd de verzameling Krim-wijnen toegekend door de juryleden van de Wereld Wijnbeurs in de Franse stad Bordeaux, met een grote zilveren medaille.
Laten we nu eens kijken naar de geschiedenis van het gebruik van de genezende eigenschappen van wijn, over wat het was voor de mensheid in verschillende historische perioden, hoe mensen het voor medicinale doeleinden begonnen te gebruiken.
De eerste informatie over de geneeskrachtige eigenschappen van wijn verscheen in een tijd waarin niemand wetenschappelijke experimenten en onderzoeken uitvoerde, wanneer mensen kennis ontvingen op welk gebied dan ook alleen dankzij observaties en generalisaties van de feiten die op basis van deze waarnemingen werden verkregen.
De Grieken waren de eersten die letten op de genezende eigenschappen van wijn. Het waren de wetenschappers van het oude Griekenland die in zijn geschriften veel aantekeningen hebben gemaakt dat wijn ongetwijfeld een aantal nuttige eigenschappen heeft voor de menselijke gezondheid. De Grieken waren ook de eersten om te praten over de toegestane doses wijn, specifiek aan te geven hoeveel is dronken voorgoed, en die voor schade. Vooraanstaande Griekse artsen Hippocrates en Soran hebben vele pagina's gewijd aan hun werken aan de geneeskrachtige eigenschappen van wijn, het effect ervan op het lichaam bij deze of gene ziekte. Ze ontwikkelden veel recepten met verschillende soorten witte en rode wijn. In elk recept werd de dosering strikt gespecificeerd. Vaak verschilden de aanbevelingen van artsen alleen door de tijd dat ze een bepaalde hoeveelheid wijn innamen.
In de toekomst werden ook de verdovende eigenschappen van de wijn ontdekt, waardoor artsen deze tijdens chirurgische ingrepen konden gebruiken.
De tradities van het wijnmaken zijn in de loop van de tijd geëvolueerd. Veel recepten voor medicinale wijnen verschenen in de Middeleeuwen. Omdat de wetenschap toen nog geen kennis had door ervaring, waren veel recepten voor wijntherapie verloren gegaan. En in de toekomst is de belangstelling voor wijnbehandeling nog niet uitgeput. In de loop van de tijd is de kennis die op dit gebied is verzameld de basis geworden voor de vorming van verschillende theorieën, de vorming van de wetenschap van enoterapia, wat 'wijntherapie' betekent. Het is bekend dat er in 1719 in de Oostenrijkse farmacologie al meer dan 35 recepten van medicinale wijnen waren.
Wetenschappers generaliseren en verwerken momenteel de prestaties van verschillende mensen op het gebied van wijnbehandeling. Veel recepten worden zorgvuldig bestudeerd, getest en vervolgens in de praktijk gebruikt.