Zeven regels in.in. Pokhlebkin
1. Voor het zetten moet een lege ketel goed worden opgewarmd. Dit wordt gedaan om de extractie van thee te versterken. De gebruikelijke manier van opwarmen is om de waterkoker 3-4 keer te spoelen met kokend water. Als we bedenken dat het in staat is sneller Porselein aardewerk waterkoker warmte is als gevolg van het spoelen tot een temperatuur van 60 ° C of hoger, wordt het duidelijk waarom de meeste voorkeur brouwen thee in een theepot porselein. Warme thee kan een andere manier zijn - zet het in kokend water( dit is niet zo handig, maar het geeft een goed resultaat) of onder een stroom van hete lucht.
overigens een speciale round rooster te voegen via samowar schoorsteen is ontworpen voor haar verwarmd lege ketel te brouwen. Op hetzelfde thee te brouwen niet alleen verwarmt, maar "Dries( ook een van de functies van de samovar). Het is beter als de thee is om thee droge bladeren
. Maar zet de ketel direct op het vuur te brouwen voor pre-warming wordt niet aanbevolen, zoals in dit geval,de mate van verhitting van de bodem van de ketel opzichte van de wanden zouden veel groter dan wanneer het rechtstreeks contact met een warmtebron( door water, lucht) en thee kan barsten
2. wanneer porselein waterkoker, maar wanneer behoorlijk verwarmd, deze methode is goed. Greta en metalen water gekookt "white key" in een porseleinen lay gedeelte van de droge thee en onmiddellijk giet het kokende water. Het is erg belangrijk om de juistheid van die we al hebben besproken in acht. Als u in de buurt een product met een geur te leggen, en in het bijzonderrauw vlees, vis, boter of reuzel, dan maakt niet uit hoe brouwen, zal deze thee niet werken. de smaak, de smaak zal verloren gaan. pour
3. Eerst wordt het water slechts tot de helft van de ketel, of afhankelijk van de soorten en variëteiten van thee aan een derde( een mengsel van groen enzwarte thee) of maximaal een vierde en mannene( groene thee).
Bay eerste droge thee gieten, ketel moet snel het deksel te sluiten, en vervolgens linnen servet, zodat het dekt het gat in het deksel en tuit. Dit gebeurt niet zo veel voor warmte als voor servetten doordrenkte die uit de ketel waterdamp en tegelijkertijd zou niet de( vertraagde) vluchtige aromatische etherische oliën mogelijk te maken. Hiertoe is het zelfs beter om de ketel te bedekken met een linnen zak gevuld met droge theebladeren. Maar in ieder geval mag niet worden gedekt door verschillende ketel kachels: kussens, poppen, poppen gevoerd, enz. In dit geval, thee en Preet is smaakloos, zoals ze zeggen, ruikt naar een bezem. ..
4. Een dergelijke lasmethode is en blijft de klassieke, met dien verstande dat de droge thee, die u gebruikt, heeft een hoge kwaliteit, een goede gewonnen en hoeft niet te kunstmatig hielp hem gebrouwen.
Echter, modern "gemiddeld" thee, zelfs als hij is een Indiase, hoewel de Georgische, is het resultaat van een dergelijke gemeenschappelijke technische fouten, die beschikbaar zijn voor verkoop of underfermented of-gedroogd of half is "muf."In dergelijke gevallen is het noodzakelijk om "knijpen» thee maximaal die heeft overgelaten, en knijp in de ware zin van het woord, mechanisch. Hiervoor kunt u de methode die elke theeminnaar XIXe eeuw, zou worden beoordeeld als "barbaars" te gebruiken, maar die wordt bepaald door de nu moderne lage kwaliteit thee. Het bestaat uit de volgende: Golf van droge thee in een theepot een beetje kokend water, zodat het( warm water) slechts in geringe mate wordt gedekt de theebladeren, om ze te bevochtigen, maar zou hen niet de kans om te ontstaan en drijven op het oppervlak van een grote hoeveelheid water( die heel vaak gebeurt te geven,voor thee van slechte kwaliteit te gemakkelijk, t. e. heeft een onbeduidend aandeel in vergelijking met de vereiste snelheid), is het noodzakelijk om een schone, goed gepolijst soda lepel( zilver of roestvrij staal) en zorgvuldig, krachtig, maar wrijf de geweekte thee gewicht over te nemenwand van de ketel, waarnaVul onmiddellijk kokend water bij tot een derde of de helft van de theepot. Hierna is het noodzakelijk om de ketel te sluiten met een deksel en dan verder te gaan zoals beschreven in punt 3.
5. Laat het na het sluiten van de thee staan.infusie tijd, afhankelijk van hardheid van het water en thee duurt 3 tot 15 minuten, de beste tijd voor goede rassen van zwarte thee zacht water op 3,5-4 minuut. Gedurende deze tijd heeft het delicate aroma van thee geen tijd om te ontsnappen, en tegelijkertijd is thee meestal in staat om te worden geëxtraheerd. In het verleden, de Chinese, de theepot om thee te zetten, zonder direct in de cups-gaiwan gehouden lassen bijzonder delicaat rassen duurt 1,5-2 minuten, in de overtuiging dat na deze periode de beste thee smaken verdampen. Maar we hebben niet te maken met de Chinese en Indiase thee of Georgisch, die de hoogste concentratie van smaak met zeer zacht water te geven aan het einde van de 4e minuut, wanneer de harde - 7-8-ste minuut. Wat extractiviteit betreft, dan moet je soms met hard of medium water de thee weerstaan voor een infusie van maximaal 10 minuten. Groene thee, die een waarde van niet meer geur en smaak heeft, kan aandringen van 5 tot 7 tot 8 minuten, afhankelijk van de rang en grof kwaliteiten van groene thee en betegelde zelfs langer - van 10 tot 15 minuten.
6. Wanneer thee infusies thee wordt gegoten kokend water, maar niet helemaal boven, onder vrijlating van 0,5-1 cm en een deksel( bij gebrouwen groene thee wordt gegoten door een tweede keer 3-4 minuten voor s / 4 of 2/3 van de ketel enpas de derde keer, na nog eens 2-3 minuten, bijna helemaal naar boven).
De betekenis van meerdere achtereenvolgende vullingen van water voor het brouwen is om altijd een even hoge watertemperatuur te handhaven. De duurzaamheid van een voldoende hoge temperatuur tijdens de gehele zettijd is zelfs belangrijker dan de initiële hoge temperatuur aan het begin van het brouwen. Vandaar dat het duidelijk is waarom de luchttemperatuur van de kamer waarin thee wordt gemaakt belangrijk is. De hoge luchttemperatuur van de kamer waarin thee wordt gezet, voorkomt een scherpe temperatuurdaling in de waterkoker aan het einde van het brouwen. De beste temperatuur van de omgevingslucht voor het zetten van thee moet worden beschouwd als 22-25 ° C. Bij deze temperatuur is het bijna niet nodig om meerdere vullingen te maken.
Na het koffiezetten, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan het uiterlijk van schuim. Indien het schuim dan de koffie wordt gebrouwen goed: terwijl kokend water en brouwen infusie gedrenkt precies thee niet stagneren en niet eruit verdampt parfum. Als er geen schuim is, is blijkbaar een overtreding van de brouwregels gemaakt.
Dit schuim mag niet worden verwijderd, tenzij het vreemde geuren heeft. Het ongewenst is ook erkennen dat ze gesmeerd en vestigden op het deksel van de ketel - daarom de afstand van het deksel op de cast thee oppervlak moet minder zijn dan 1 cm
schuim heeft gevestigd op de ketelwanden en ging de infusie van thee wordt met een lepel( beter, natuurlijk.zilver).Je kunt ook eerst een deel van de thee uit de waterkoker in een schone kop gieten en deze terug in de ketel gieten, zodat alle thee goed mengt. In het oosten, in Centraal-Azië, wordt de eerste pial altijd onmiddellijk terug in de ketel gegoten. De lokale bevolking wordt "the trouwen met thee" genoemd.
7. Na dit alles kan de thee in kopjes worden gegoten. Voeg in de instructies voor de bereiding van thee meestal toe: "pour to taste."Deze enigszins vage indicatie in de praktijk leidde tot het feit dat reeds gebrouwen thee systematisch werd verdund met kokend water. De reden hiervoor in eerste instantie was het feit dat thee wordt opgeslagen en vervolgens begon te doen als gevolg van misverstanden thee bestemming en zelfs het geloof dat thee in verschillende doses dan microscopisch, schadelijk. Het was toen dat het begrip 'paar thee' in Rusland verscheen, dat wil zeggen, de verdeling van thee in theebladeren en kokend water in twee verschillende theepotten. Ondertussen, in het oosten en in een aantal Europese landen, vooral in Engeland, waar er lange tradities zijn van thee drinken, is gebrouwde thee niet gefokt.
Je moet de thee onmiddellijk van de gewenste concentratie bereiden en van de theepot in kopjes gieten zonder verdere verdunning met kokend water. Alleen in dit geval kan worden verzekerd dat een echt echt, hoogwaardig drankje, aangenaam om te proeven en niet verloren smaak, zal blijken. En omdat, afhankelijk van de situatie, verschillende hoeveelheden thee nodig zijn, is het beter om waterkokers van verschillende volumes op de boerderij te hebben. Indien de theepot klein is, dan is het mogelijk om te schenken in het proces van koffie, maar waardoor lassen wordt niet afgevoerd door meer dan de helft van de theebladeren niet ontbloten. Thee moet binnen een kwartier na het brouwen worden geconsumeerd.
Laat de thee een paar uur staan, en zelfs de volgende dag kun je het niet meer."Verse thee is als balsem. Thee die voor de nacht is achtergelaten, is als een slang ", zegt het oosterse spreekwoord. Dit geldt vooral voor zwarte thee, die alleen vers kan worden geconsumeerd.
Correct gebrouwen thee heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam en is een uitstekende preventieve en gezondheidsbevorderende remedie. Cafeïne, vervat in het theeblaadje, verlicht vermoeidheid en heeft een gunstig effect op de metabolische processen van cellen door het hele lichaam;fluoride doodt kiemen in de mond en versterkt de tanden;vitamines bevorderen de spijsvertering en de vertering van vetten, en verbeteren ook de spijsvertering na een overvloedige lunch. Thee is een natuurlijk, puur en gezond drankje!