Melkmengsel

Een mengsel van "Baby".De benodigde hoeveelheid droog mengsel "Baby" wordt geleidelijk verdund in warm( 50 ° C) gekookt water en vervolgens, onder voortdurend roeren, aan de kook gebracht. Roer het mengsel, giet het in een schone fles, koel af tot 36 ° C.

Voor 100 ml: droge mix "Baby" - 13,5 g( 1 eetlepel zonder bovenkant), water - 100 ml.

Mengsel "Detolact".In een schone, voorgekookt schaal giet de benodigde hoeveelheid droog mengsel "Detolakt" add warm( 37-38 ° C) kokende water, roer tot opgelost en giet het in een schone fles.

per 100 ml; droog mengsel "Detolakt" - 2 bolletjes( bolletje bevat ongeveer 6,5 g droog mengsel), water - 90 ml.

Mengsel van Vitalact. De benodigde hoeveelheid droog mengsel "Vitalakt" wordt opgelost in een kleine hoeveelheid warm gekookt water, voeg het resterende water toe, meng. Het gewonnen mengsel werd in een fles en in een pan met water zodat het waterniveau overeenkomt met het niveau van het mengsel in de fles en koken gedurende 5 minuten na het kokend water in een pan. Na afkoeling tot 36-37 ° C is het mengsel klaar voor gebruik.

Voor 100 ml: een droog mengsel van "Vitalak" -15,5 g( 1 eetlepel), water - 100 ml.

Het acidofiele mengsel "Malyutka"( uit het droge mengsel "Baby").Een droog mengsel van "Baby", opgelost in een kleine hoeveelheid warme( 40 ° C) water, vul de resterende hoeveelheid water en gepasteuriseerd in een waterbad gedurende 10-15 minuten, daarna afgekoeld tot 38-40 ° C, voeg acidofiele zuurdesem, meng en incubeerbij een temperatuur van 38-40 ° C( verkrijgbaar thermos) gedurende 6-8 uur. acidofiele zuurdeeg te verkrijgen bij de zuivel gerechten.

Voor 100 ml: droog mengsel "Baby" - 13,5 g: water - 100 ml, acidofiel ferment - 0,5 ml.

Kefir wrongel. Ontvangen in de melkkeuken kefir( of kefir "Kinderen", gekookt in een zuivelfabriek) giet in emaillewerk en zet op het kleinste vuur. Wanneer er zich een stolsel vormt, klapt u het over een steriel gaasservet om een ​​glasserum te maken. Het blijkt een frisse en zachte kwark.

Voor 100 g: kefir - 600 ml. Kwark wrongel. Voor koude gepasteuriseerde of gekookte melk, voeg melkcalcium of een oplossing van calciumchloride toe, roer en verwarm tot kookpunt, verwijder dan onmiddellijk van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur( voor een betere scheiding van wei).De resulterende verse kaas leunen op een steriele zeef bedekt met steriel gaas op de massa en in een steriele( gekookt) glazen pot.

Voor 100 g: melk - 600 ml, melkzuurcalcium - 2,4 g( of calciumchloride - 6 ml van een 20% -oplossing).