Eerste cursussen
gekookte kip bouillon( van karkassen of kleinere delen van gehakte bladen, de baarmoederhals, de vleugels, ingewanden), duur van de kooktijd ongeveer 2 uur bij
1 portie: . Meat - 30-40 g suiker bot of brain - 20-30 g,wortelen en peterselie -. 1/10 stukken, onion - 1/4 eenheden, peterselie -. 2-3 takjes, water - 150-200 ml zout naar smaak. Bouillon met gehaktballen. Kook de vleesbouillon. Dompel in de kokende bouillon van gehaktballetjes en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Afgemaakte bouillon bestrooid met fijngehakte kruiden. Bereiding
gehaktballen: gekookt vlees sla tweemaal door een vleesmolen met een vooraf geweekt in koud water en geperst tarwe( zonder korsten) brood, voeg de geslagen ei, geraspte rauwe ui, zout en meng. Bereid gehakt vlees in de vorm van pellets ter grootte van een hazelnoot. Op
1 portie beef - 50 gram, wortelen, peterselie - 1/10 stukken, repchatyy- ui 1/2 eenheden, witbrood - 5 g Egg 1/4 eenheden 150-200 ml water greens.peterselie( dille) - 2-3 takjes, zout naar smaak.
Soep met bloemkool. Bloemkool schoon van bladeren, gewassen, gescheiden in kleine roosjes, zet in kokend water en kook tot ze gaar zijn, 15 minuten. De gekookte kool teruggooi in een vergiet of zeef, en in de hete bouillon slaap gezeefd griesmeel en bak 15 minuten. Giet daarna de verwarmde melk erbij, leg de gekookte kool en breng aan de kook. Doe een stuk boter in een kom soep. Op
1 portie: bloemkool - 50 g, griesmeel - 4 g, melk- 100 g boter - 5 g, en zout op smaak. Soep met aardappelen. Aardappels worden gewassen, geschild, gesneden in de vorm van dunne noedels, ondergedompeld in kokend water en kook 30 minuten, vervolgens verwarmd tot koken melk en voeg nog eens 2-3 minuten. Doe een stuk boter en croutons uit tarwebrood in een kom. Op
1 portie aardappelen - 70 g melk - 100 g boter - 5 g van tarwe broodtoost 15 g, zout naar smaak.
Borsch groen. Kook de rode bieten en wortels, rasp ze. Ui fijn hakken en bak met wortelen tot ze goudbruin zijn. In kokend water neergelaten dat aardappelen, koken tot de helft voeren melkonashinkovanny zuring, kook, voeg bieten, uien en wortelen, citroenzuur en pariah gesudderd 2 minuten. Ei hard gekookt, gehakt, een bord borsjt opgemaakt en gekruid met zure room. Op
1 portie: Beet 1/2 PCS, 1 kartofel- knol schavel- 100 g, 1/2 morkov- PCS PCS ui 1/2, 1/2 yaytso- stukken, citroenzuur - door. ...de punt van het mes.boter 5 G.
Soep met havermout. In verschillende waswater gemalen haver en 2 uur voorafgaand teken Chalit met koud water en vervolgens gekookt in dezelfde wateren bij zacht reflux gedurende 30 minuten, vervolgens gewreven door een fijne zeef. In steeds verhandeld aan warme melk toe te voegen en gekookt in gezouten water jonge groene erwten, geef dokipet, voordat u van het vuur en breng op smaak met boter rauw eigeel, pre-gemengd met 2-3 eetlepels gekookte melk. Op
1 portie: havergort - 20 gram melk - 50 ml, erwten - 8 g boter - 5 g eieren( dooier) - D PC.Bean soep. Uien, wortels en wortelpeterselie worden schoongemaakt, fijngehakt, bruin gebruind tot ze goudbruin zijn. Kook de bonen gaar, voeg de geschilde en gesneden aardappelen en kook tot de aardappels half gaar zijn, voeg de bruin groenten, en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Voor 1 portie: bonen - 2 eetlepels wortelen - 1 PC, aardappelen - 1 knol, ui repchatyy- g stukken, stukken petrushka- g boter - 5 van
gekleurde soep. ...Peterselie, selderij, wortel stak een kleine hoeveelheid vloeistof in olie, giet heet water en breng aan de kook, voeg achtereenvolgens erwten, paprika's, aardappelen, voorgedroogd en verdund in koud water, meel, koken tot de groenten. Tomaten wassen, in kleine blokjes snijden. Ei hard koken, fijn hakken. In de klaarkokende soep om de tomaten, ei, te dippen, breng aan de kook.
Voor 1 portie: wortelen, selderij, peterselie - 1/2 wortel, paprika - 1 PC, aardappelen - 1 knol, doperwten - 1 eetlepel tomaat - 1 stuk, ei - 1/2 units. ..tarwebloem - 1 theelepel, boter - 5 g, zout naar smaak.
Rode biet. Gekookte bieten en komkommers om schoon te maken, snijd ze in kleine blokjes. Groene erwten koken in een kleine hoeveelheid water gedurende 15 minuten, koel. Hak de ui en peterselie fijn. Alle groenten mix, giet de bieten bouillon, voeg suiker, zout, zuur, citroenzuur en meng. Serveer met warme gekookte aardappelen.
Voor 1 portie: beets - 1/4 stukken, komkommer - 1/2 stukken, peas - 1 eetlepel groene uien - 2 stuks, suiker - 1/4 theelepels zure room - 1 theelepel. ..potatoes - 1 knol, peterselie - 4/3 takken, citroenzuur snufje zout naar smaak. Soep met tomaten. Wortelen, rapen, peterselie, ui fijn gehakt, voeg water toe en kook gedurende 30 minuten, voeg de gepureerde rauwe tomaten, aan de kook, voeg de gezeefde griesmeel en bak bij lage kook gedurende 15 minuten, en giet in hete gekookte melk en laat koken. In de klaar soep boter doen en serveren met croutons. Op
1 portie: wortelen, rapen, peterselie - 1/2 stukken, onion - 1/4 eenheden, tomaten - 1 units, griesmeel - 1 theelepel, melk - 50 ml, boter - 5 g. .., zout naar smaak, broodtarwe voor toast - 15 g
Sjtsj met appels. In het kokende water of soep weggelaten gehakt in blokjes gesneden kool en wortelen bak met olie, rapen en koolraap, peterselie, ui, tomatenpuree. Brouwen in een afgesloten container met een zwakke kookpunt tot het gaar is. Voeg in de afgewerkte soep de appels, zout toe en laat het in stro worden gesneden. Serveer met zure room.1 portie
Ha: cabbage - 50 g wortel - 1/2 eenheden, rapen en koolraap - 1/4 stukken, onion - 1/4 eenheden, tomatenpuree - 1/2 theelepel olie. ..romig - 5 g, zure room - 1 eetlepel, zout naar smaak.