Voedselvergiftiging - oorzaken, symptomen en behandeling. MFS.

voedselvergiftiging( PTI) - een ziekte die wordt veroorzaakt door infectie met de bacterie zelf niet en toxinen, die worden geproduceerd als gevolg van levenswerkzaamheid bacteriën buiten het menselijk lichaam - vooral in voedingsmiddelen. Er is een groot aantal bacteriën dat gifstoffen kan produceren. Veel toxines kunnen lange tijd in gecontamineerde producten blijven bestaan en sommige kunnen verschillende behandelingen weerstaan, waaronder gedurende enkele minuten koken. Kenmerkend voor voedselvergiftigingsinfecties zijn uitbraken, wanneer een groot aantal mensen in korte tijd ziek wordt. Meestal komt dit door het gezamenlijke gebruik van het geïnfecteerde product. In dit geval zijn absoluut alle mensen die besmet voedsel eten besmet.

Main pathogenen voedselvergiftiging

Basic bacteriën giftige stoffen die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken:

Staphylococcus aureus - Staphylococcus aureus - in staat is om een toxine dat de darm aanvallen te produceren. Staphylococcus aureus wordt wijd verspreid in het milieu en is perfect geconserveerd en vermenigvuldigt zich in voedingsproducten, die daarvoor een voedingsbodem zijn. Als het gerecht na het bakken bij kamertemperatuur( met name salades, mayonaise, room gebak, enz.) Wordt gelaten, dan kunnen ze niet worden gemaakt als een gunstiger klimaat voor het kweken en ontwikkelen van stafylokokken toxine.
instagram viewer
Bacillus cereus - een ziekte die meestal geassocieerd met de consumptie van rijstgerechten( rauwe rijst wordt vaak besmet met Bacillus cereus).Het veroorzakende middel vermenigvuldigt zich in schalen die na het koken op kamertemperatuur zijn achtergelaten. Het toxine Bacillus cereus is hittebestendig en het koken van het gerecht vernietigt het niet.
Clostridium perfringens. Deze voedseltoxico-infectie gaat gepaard met het eten van gerechten van onvoldoende gekookt vlees, gevogelte en peulvruchten. De ziekte duurt meestal niet meer dan een dag en gaat voorbij zonder behandeling.

Symptomen van voedselvergiftiging

Om het toxine in het bloed te krijgen, duurt het enkele uren, soms enkele minuten. Daarom is de incubatietijd( de tijd vanaf het begin van de infectie tot de eerste manifestaties van de ziekte) extreem kort - niet meer dan 16 uur.

voor voedsel overgedragen ziekten gekenmerkt door verhoogde lichaamstemperatuur tot 38-39 ° C tezamen met rillingen, zwakheid, hoofdpijn. Dit soort dronkenschap wordt echter niet altijd gehaald - soms stijgt de temperatuur iets of blijft het normaal.

De meest kenmerkende uitingen van door voedsel overgedragen toxische infecties zijn braken en diarree. Deze symptomen kunnen los van elkaar of tegelijkertijd verschijnen. Braken gaat meestal gepaard met misselijkheid en geeft in de regel verlichting. Diarree is overvloedig waterig - tot 10-15 keer per dag, gepaard gaand met krampende pijn in de peripodale regio.

Vervolgens worden tekenen van uitdroging toegevoegd aan het algemene beeld van de ziekte. Het eerste teken van vochtverlies is een droge mond;met een ernstiger verloop van de ziekte, neemt de polsslag toe, neemt de bloeddruk af, stem heesheid, krampen van de handen en voeten verschijnen. Als er sprake is van een spasme, moet u onmiddellijk een ambulanceploeg bellen.

preventie van voedselvergiftiging Preventie is

persoonlijke hygiëne: vergeet niet over de "gouden" regel - om de handen te wassen voor het eten. Het wordt niet aanbevolen om voedsel te eten dat is verlopen, zelfs in de koelkast bewaard, omdat veel gifstoffen kunnen aanhouden bij lage temperaturen. Was groenten en fruit grondig. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het reizen naar ontwikkelingslanden, waar acute intestinale infecties( waaronder door voedsel overgedragen ziekten) zeer vaak voorkomen. Deze reizen worden aangemoedigd om alleen vers bereide warme maaltijden te eten, vermijd rauwe groenten, salades, rauwkost, drink alleen gekookt of gedesinfecteerd water, niet drinken dranken met ijs.

Desmol( bismut-subsalicylaat) is een effectief middel om reizigersdiarree te voorkomen. Het geneesmiddel wordt 4 maal daags intern ingenomen op 524 mg( 2 tabletten).De ontvangst voor 3 weken is veilig.

Uitdroging met voedselvergiftiging

Misschien wel de meest gevaarlijke gevolg PB is uitdroging, die voortvloeit uit significant vochtverlies bij diarree en braken.

4 graden van uitdroging toewijzen.

1 graad: vloeistofverlies is 1-3% van het lichaamsgewicht.

Alleen droge mond, huid en slijmvlies met normale vochtigheid worden gevoeld. Ziekenhuisopname is meestal niet nodig. Vergeet echter niet de noodzaak om het verloren volume te vullen met een overvloedig drankje. In de aanwezigheid van ernstige misselijkheid en braken, is het noodzakelijk om elke 2-3 minuten vloeistof op een eetlepel te drinken.

2 graden: vloeistofverlies is 4-6% van het lichaamsgewicht.

Bij de 2e graad van uitdroging worden de volgende symptomen waargenomen:

Ernstige dorst;
Slijmende mond, neusdroog;
Er kunnen blauwe lippen en vingertoppen zijn;
Ruwheid van stem;
Convulsieve spiertrekkingen van handen en voeten.

Het optreden van aanvallen wordt veroorzaakt door het verlies van elektrolyten - stoffen die een belangrijke rol spelen in veel processen in het lichaam, waaronder tijdens het proces van spiercontractie en ontspanning.

Er is ook een lichte afname in de turgor.

Turgor - is de mate van elasticiteit van de huid, deze is afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof in de weefsels. De turgor wordt als volgt gedefinieerd: twee vingers vormen een huidplooi - meestal op het achteroppervlak van de hand, het vooroppervlak van de buik of op het achteroppervlak van de schouder;laat dan los en kijk naar de tijd van verspreiding. In normale en met de eerste graad van uitdroging, wordt de vouw direct rechtgetrokken. Bij de 2e graad van uitdroging kan de vouw binnen 1-2 seconden worden rechtgetrokken.

De hoeveelheid afgegeven urine neemt iets af.

Het is mogelijk om de verloren vloeistof te vullen met de 2e graad van uitdroging door de mond. Bij epileptische aanvallen moet echter dringend medische hulp worden ingeroepen.

3 graden: vloeistofverlies - 7-9% van het lichaamsgewicht.

De toestand van de patiënt is ernstig.
Turgor is aanzienlijk verminderd - de vouw wordt rechtgetrokken in 3-5 seconden.
De huid is gekreukeld.
Convulsieve samentrekkingen van de spieren van de handen en voeten.
De hoeveelheid vrijgegeven urine is aanzienlijk verminderd.

Uitdroging van de 3e graad vereist onmiddellijke opname in het ziekenhuis.

4 graden: verlies van 10% of meer vloeistof. In feite is het een eindtoestand. Het komt zeer zelden voor - voornamelijk bij cholera.

Met voedselvergiftiging treedt uitdroging van de 3e en 4e graad niet op.

Dysbacteriose in voedsel-toxische infectie

Overvloedige vloeibare ontlasting gedurende meerdere dagen kan leiden tot een overtreding van de kwantitatieve en kwalitatieve samenstelling van bacteriën die in de darm leven - dysbacteriose. Meestal manifesteert de dysbacteriose zich door chronische diarree en vereist een speciale behandeling.

Dieet voor voedselvergiftiging

Een belangrijk onderdeel van de behandeling is een dieet. Bij het behoud van diarree wordt een therapeutisch dieet nr. 4 aanbevolen, dat wordt gekenmerkt door een laag gehalte aan vetten en koolhydraten met een normaal eiwitgehalte en een scherpe beperking van eventuele irriterende stoffen in het maag-darmkanaal. Ook uitgesloten zijn voedingsmiddelen die winderigheid kunnen veroorzaken( verhoogde vorming van gassen in de darm).

Aanbevolen producten:

tarwekruimels, dun gesneden en niet erg geroosterd;
-soepen met magere vis- of vleesbouillon met toevoeging van granen: rijst, griesmeel of eiervlokken;evenals fijn gemalen gekookt vlees;
mager zacht vlees, gevogelte of vis gekookt;
magere vers bereide wrongel;
eieren niet meer dan 2 per dag in de vorm van gekookte zachtgekookte of stoomomelet;
pap op het water: havermout, boekweit, rijst;
-groenten worden alleen gekookt als ze aan soep worden toegevoegd.

Uit te sluiten producten:

bakkerij- en meelproducten;
-soepen met groenten, op een sterk vet beslag;
vet vlees, stukken vlees, worstjes;
vette, gezouten vis, ingeblikt voedsel;
volle melk en andere zuivelproducten;
hardgekookte eieren, gebakken eieren;
gierst, gerst, parelhaverbrij;pasta;
bonen;
groenten, fruit, bessen in ruwe vorm;evenals compotes, jam, honing en andere zoetigheden;
koffie en cacao met melk, koolzuurhoudende en koude dranken.

Na normalisatie van de stoel, kunt u naar het therapeutische dieet nummer 2 gaan. Het is enigszins milder dan dieet nummer 4.Bovendien voegt het dieet eraan toe:

brood van de broodjes van gisteren of gedroogd. Ongemakkelijke bakkerijproducten, koekjes;
vlees en vis kunnen worden gekookt door het stuk;
zure melkproducten, inclusief kaas;
-eieren, behalve hardgekookte eieren;
groenten: aardappelen, courgette, bloemkool, wortelen, bieten, pompoen;
volwassen fruit en puree bessen;
romige karamel, marmelade, marshmallow, pastille, jam, honing & gt;.

Behandeling van door voedsel overgedragen ziekten

De behandeling bestaat voornamelijk uit het aanvullen van verloren vloeistof. Het is noodzakelijk om te begrijpen dat met diarree en braken niet alleen water verloren gaat, maar ook de noodzakelijke sporenelementen, daarom is het verkeerd om de vloeistof met water aan te vullen. Hiervoor wordt het "Regidron" -preparaat gebruikt, een poeder dat alle noodzakelijke stoffen bevat. De inhoud van de verpakking wordt opgelost in 1 liter gekookt water, het is noodzakelijk om de oplossing zo vroeg mogelijk te drinken.

Bij 1 graad van dehydratie is het volume geïnjecteerde vloeistof 30-50 ml / kg lichaamsgewicht. Bij 2 graden - 40-80 ml / kg lichaamsgewicht. De aanvulsnelheid van de vloeistof moet minstens 1-1,5 liter per uur bedragen;drink langzaam in kleine slokjes.

Als u moet braken, probeer dan binnen 2-3 minuten op een eetlepel te drinken. Als ontembaar braken geen drinkvloeistof toelaat, moet u een arts raadplegen.

Naast de vloeibare sorptiemiddelen worden gebruikt - stoffen die giftige gifstoffen binden en verwijderen uit het lichaam. Actieve kool, Smecta, Enterosgel, Polyphepum, etc. zijn hiervoor geschikt. Adsorptiemiddelen worden driemaal per dag ingenomen.

Om pijn te verminderen, wordt het aanbevolen om driemaal daags een no-shpa 1 tablet in te nemen.

NB!Antibiotica voor door voedsel overgedragen ziekten worden niet voorgeschreven, omdat de oorzaak geen bacterie is, maar een toxine.

Het is zeer belangrijk om te onthouden dat in het geval van voedselvergiftiging imodium( loperamide) niet moet worden ingenomen. Dit medicijn veroorzaakt een aanzienlijke vertraging van de uitscheiding van de darminhoud, wat kan leiden tot meer toxinevergiftiging en verergering van het beloop van de ziekte.