Recepten van kruisbessen

De bes van kruisbessen produceert een heerlijke wijn, vooral van zwarte neger bessen. Van het, trouwens, en de lekkerste compote, en de jam blijkt vrij goed te zijn, omdat de bessen hun eigen smaak hebben. Maar van de gerijpte bessen van andere soorten kruisbes jam heeft geen smaak, het is beter om gelei te maken. Jam wordt bereid van vrij groene bessen en, om het geurig te maken, voegt u bessen van zwarte bessen, of kersenbladeren en zelfs kruiden toe, die worden gebruikt in de zoetwarenindustrie. Om echt heerlijke jam van kruisbessen te maken, moet men zich een oud recept herinneren dat "Tsar's jam" wordt genoemd.

«royal" jam kruisbes

1 kg van onrijpe vruchten grote kruisbes, 1,5 kg suiker, 100 kersen bladeren.

Heldere bessen van steeltjes en kelkblaadjes. In slaap vallen met kersenbladeren. Giet kokend water en laat het 6-8 uur brouwen.

Laat de bladeren weg, laat het water uitlekken, bedek de bessen met suiker en laat het 6-12 uur brouwen. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, roer suiker, vooral vanaf de onderkant van het bekken, anders zal de jam verbranden, onmiddellijk van het vuur worden gehaald en laten afkoelen. Bereid de jam dan tot klaar, roer en verwijder het schuim. Koel en verspreid naar de banken.

Deze jam wordt alleen bereid met een perfect groene kruisbes, als er zich daar pas zaden beginnen te vormen. Het is beter om variëteiten met grote vruchten te gebruiken.

Compote van kruisbes

1/2 kopje bessen, 1/4 kopsuiker, 0,75 liter water.

Bessen worden vrijgegeven van steeltjes en kelkblaadjes, gewassen, geblancheerd en gevouwen tot een steriele literpot.

Giet kokende suikerstroop( driekwart liter water een kwart kopje suiker).

Rol onmiddellijk op, draai de pot op het deksel en laat hem afkoelen onder de deken.

Bewaren bij kamertemperatuur.

Opmerking. Degenen die niet van suiker houden, kunnen worden beperkt tot 1 eetl.lepel met een kleine glijbaan.

Gelei van kruisbes zonder afval

1 kg bessen, 1,5 kg suiker.

Bessen worden gewassen, geblancheerd en passeren de sapcentrifuge zonder de steeltjes en kelkblaadjes te verwijderen. Voeg de suiker toe en roer het tot het volledig is opgelost. Verspreid over blikjes, bedek met deksels.

Bewaren in de koelkast.

Nadat het sap is uitgeknepen, giet de cake met koud water en breng aan de kook. Giet de siroop door een zeef in een andere pan, voeg suiker toe naar smaak en kook gedurende 2-3 minuten. Haal van het vuur. Ontvang een uitstekend drankje.

Als je van een kus houdt, verdun dan in een glas koud gekookt water 1 el.een eetlepel zetmeel en giet het in een kokende drank, roer snel en verwijder onmiddellijk van het vuur.

Ingemaakte kruisbessen

0,5 kg bessen, 0,5 l water, 1 el per stuk.lepel zout, suiker en 9% -nogouksusa, laurier, een paar erwten zwarte peper, 1 erwt - geurig, 2gvozdichki, een beetje kaneel, indien van toepassing, kardemom, komijn en koriander zaden( een beetje).

onvolwassen, laten we nog groene bessen van kruisbessen schoon van de stelen en kopjes, wassen, drain water. Elke bessenprik met een vork. Blancheer bessen in kokend water in een vergiet. Verwijder het vergiet, laat het uitlekken, vouw de bessen in voorbereide blikjes en giet onmiddellijk kokend siroop.

Om de siroop te bereiden in een pan met water om alle kruiden, zout en suiker verlagen koken gedurende 5-6 minuten, verwijder uit hitte, giet de azijn, roer en giet de bessen.

Rol, keer om en dek af onder een deken.

Bewaren bij kamertemperatuur.

Opmerking .Voor degenen die graag een meer pittige kruiden, kan azijn de dosis te verhogen tot 3-6 eetlepels, en daarom is het nodig om dezelfde hoeveelheid suiker te nemen, waardoor er een nog steeds zout slechts 1 eetl.lepel.

In een nota op dezelfde manier kun je zwarte bessen, schil tomaten, champignons, bieten, wortelen, tomaten, paprika's, komkommers marineren. Gebruik dergelijke marinades in kleine hoeveelheden als pittige additieven voor garnering voor tweede gangen of voor snacks. Uitstekend, trouwens, snack voor wodka!

Berry azijn

Om het meest geschikte kruisbessen te maken, maar je kunt witte of rode bessen, kersen, en in het algemeen gebruiken gesproken, elke bessen.

0,5 liter water, 3 - 4 eetlepels.lepels suiker.

De helft van de capaciteit van de tank is gevuld met kruisbessen die uit de struik zijn gehaald, ongewassen bessen. Voeg suiker toe, giet koud water, sluit af met een wattenstaafje of bind met een schone doek. Zet gisting op een warme plaats( met een temperatuur van minimaal 20-22 graden).

Na 3 maanden zeef zeef, gebotteld, gekurkt en bewaard in een koelkast.

Jam uit kruisbes

1 kg bessen, 1 kg suiker, 1 glas water, 1/4 van een lepel vol vanilline.

Bessen worden gereinigd van kelkbladen, gehakt en 4-6 uur op een koude plaats bewaard.

Kook de siroop, dip koude bessen in een hete siroop en schud om de

tegelijkertijd te laten vallen. Verwijder van het vuur en volledig afkoelen.

Maak de koude siroop leeg, steek in het vuur en breng aan de kook. Dompel de bessen opnieuw onder in siroop, breng aan de kook en volledig koel. Haal de bessen voorzichtig een voor een eruit, verwarm de siroop, dip de bessen erin, breng aan de kook en kook gedurende 30-35 minuten.

Voeg vanilline of vanillesuiker toe aan de bereide jam.

Ontleed in een koude soort op banken. Bewaren op een koele plaats.

Wijn uit kruisbessen doet precies hetzelfde als dessert of versterkte wijn uit zwarte bessen, dus stop daar niet.

Kvass van kruisbes wordt ook net zo gekookt als zwarte bessen.