Astoņi mīti par indīgo sēņu definīciju

Cilvēkiem ir daudz nepareizu priekšstatu par sēņu toksicitātes definīciju. Tomēr, pretēji dažu "ekspertu" apgalvojumiem, nav vienkāršu veidu, kā noteikt indīgas sēnītes. Lai nezaudētu sevi, kritiski jāizturas pret virkni nepatiesu, bet ļoti kopīgu principu, lai noteiktu sēņu uzturu.

1. Visus jaunus sēnes ir ēdamas

viedoklis, ka visi sēnes jaunībā ir piemēroti lietošanai uzturā, ir kļūdains. Pale toadstool ir nāvējoši indīgs gan jaunībā, gan nobriedušā vecumā.Drošs veids, kā noteikt indīgās sēnes, ir tos uzzināt "sejā".Ja jums ir kādas šaubas, jums ir jāizmet sēnes.

Viens no visbīstamākajiem sēnīšu indiem ir faloidīns, kas ir īpaši bagātīgs( gandrīz 10 mg) gaiši smilšakmens. Ar ietekmi spēku uz ķermeņa, eksperti pielīdzina phalloidin uz čūsku inde. Ja cilvēks saņem aptuveni 20 mg šīs vielas, iespējams letāls iznākums.

2. Sudraba karotīte( monētu), iemests buljonu sēnēm, blackens, ja starp tiem ir indīgs

Patiesībā, sudraba aptumšojas reibumā aminoskābēm, kas satur sēru.Šādas aminoskābes atrodas gan indīgās, gan ēdamās sēnēs. Ir vairākas indīgas sēnītes, kurās nav sēru saturošas aminoskābes, tādēļ testā izmantotais sudrabs nemirks.

3. sīpolu vai ķiploku pagrieziena brūna, ja tie ir saderīgi vārīti ar sēnēm, kuru vidū ir indīgas

Daudzi mājsaimnieces vārot speciāli veica sākotnējo testēšanu indīgu sēņu: pievieno ūdens galvas priekšgala vai pāris daiviņas ķiploku.Šādi mēģinājumi noteikt toksisko sēņu klātbūtni savākšanā ir bezjēdzīgi. Fakts ir tāds, ka ķiploku vai sīpolu maisīšanu rada ferments, ko sauc par tirozināzi. Tomēr šis enzīms ir atrodams gan ēdamajā, gan indīgajās sēnēs. Tajā pašā laikā dažas toksiskās sēnītes nesatur tirozīnazi.

4. Indīgas sēnes un pirms vārīšanās

Daži sēņu lasītājus apgalvo, ka sākotnējais vārīšanās vairākas stundas ļauj noņemt indi sēnes. Tomēr tas nepalīdzēs: lielākā daļa visbīstamāko indu ir karstumizturīgi un pat vārotās paliek sēnes. Tādēļ pat viens sēnīte, kas iekļuvis traukā, var izraisīt nopietnas saindēšanās.

5. No indīgajām sēnēm piens

ir skābs. Šis apgalvojums nav taisnība. Piens ir pakļauts fermentu ietekmei, piemēram, pepsīnam un organiskām skābēm.Šīs vielas var saturēt( vai neietilpst) ēdamās, neēdamās un indīgās sēnēs.

6. Indušu sēņu smarža ir nepatīkama

Smaka ir viena no sēņu īpašībām. Starp sēņu( īpaši iesācējiem) ir bieži vien ir nepareizs, ka indīgās sēnes ir nepatīkama specifiska smarža, bet ēdamās sēnes pārliecināts ir patīkamu aromātu. Tas nav nepieciešams. Tātad ēdamās sēņu smarža gandrīz neatšķiras no smagas nāvējošas indīgas bālganas smaržas. Turklāt dažādi cilvēki uztver dažādus aromātus, tāpēc jūs nevarat paļauties uz tiem.

7. Gliemeži un tārpi ēd indīgas sēnes

Vēl viens velosipēds, kas pastāv videi sēņu teikts, ka kukaiņu kāpuri( sēne odi, mušas, un tā tālāk.), Kā arī ne ēst gliemežus, indīgas sēnes. Tas nav taisnība, viņi var sabojāt indīgās sēnes, kaut gan tie nepieskaras ēdamie garneles un Polijas sēnes.

8. Ja saindēšana ar sēnēm palīdz alkoholam

Bīstamākā nepareizā izpratne. Alkohols nepalīdz, bet pastiprina saindēšanos, jo alkohola saturoši dzērieni veicina strauju toksīnu izplatīšanos visā organismā.