Mētelis
Sinonīmi: Mint angļu valodā, piparmētra aukstā.
Labibu puķu ģimene. Rhizomatic daudzgadīgie stublāji ziemas mirst, sazarota, biezu lapu;atstāj vispārīgi lanceolātu, ar īpašu minty smaržu;puķu ziedkopas, ziedi ar vienu simetrijas asi, mazi.
garengraudu piparmētra. Izsaka 95 cm garš;lapas sēžošas, ovālas-iegarenas, pubescentas;ziedkopas zvīņots-bilobāts, puķes, ceriņi vai purpursarkani;ziedi jūlijā-augustā.
sparģeļu spirts. Lapas ir pelēkas-zaļas, ziedi ir ceriņi-rozā.
Piparmētrs. Lapas petiolāts, iegarenas vai ovāla;ziedkopas spiked, ziedi violeti-rozā vai sarkanvioleti;ziedi jūlijā - augustā.Prasības mitrumam: mitruma mīlošs. Prasības siltumam un gaismai: salsizturīga, siltuma un gaismas mīlošs augs.
apraksts. Skaidru( La-miaceae) ģints daudzgadīgais zālaugu augs. Rhizome pazemē, sazarota, horizontāla, četrstūraina, ar sabiezētām mezglām, dodot plūstošas papildu saknes. Kailim ir daudz, 30-55 cm augsts, sazarots, tetraedrāls, ar mazu, īsu, tumši purpursarkanu vai gludu. Atstāj pretī, īsu iegareni, olveida vai iegarenas, tumši zaļa top, gaiši zaļa dibenu, garums ir aptuveni 4-8 cm un platums 2-4 cm vainags -. Neregulāra, bāli violet, kas savākti smaile ziedkopas. Augļi sastāv no četriem maziem riekstiem, sarkanbrūnā krāsā.1000 riekstu( sēklu) masa ir aptuveni 0,06-0,07 g. Tas zied jūlijā-augustā.
Zāļu izejvielas: lapas, zāle.
bioloģiskās īpašības. Mitrums mīlošs, fotophilous, dīvains pret augsnes augu. Tas viegli panes pārmērīgu mitrumu pavasarī un rudenī, un pat īstermiņa pavasara plūdi. Visaugstākās ražas ir zemi.Īpaši daudz mitruma nepieciešams pirmajā vasaras pusē, pirms veidošanos pumpuriem. Sēklas gandrīz neveido, bet pavairo veģetatīvi - no sakneņu segmentiem, audiem un stublājiem. Augļu skaits ir ļoti mazs. Reizinot sēklas, piparmētra dod sarežģītu šķelšanos( dažādas formas).Ricencios atpūtas laiks ir īss - apmēram divi mēneši( no oktobra līdz novembrim), kā rezultātā ziemā bieži vien mirst;pavasara sākumā viņi dīgst, un ar atkārtotu sals viņi iesaldē.Tie atrodas seklīniski( 3-7 cm).Ar augošu mitrumu un blīvēšanu augsne nokļūst uz virsmas. Uz saspiestajām augsnēm, sakneņi izplatās pa virsmu un rada daudzas dzinumus, kas no tiem iznāk pīšanas veidā.
izplatīšana. Savvaļā piparmētra netiek atrasta, bet tā ir zināma tikai kultūrā.Tas ir audzēts daudzās valstīs( Anglijā, Francijā, Ķīnā, Japānā, ASV) vairāk nekā 200 gadus. Lielākie rūpniecības plantācijas piparmētru atrodas teritorijās ar augstāku augsnes mitruma un gaisa apgabalos ar maigām ziemām un pietiekamu sniega segumu uz gludas, tīras daļām nezāļu ar auglīgā augsnē plaušas.Šādas jomas ir Čerņihiva, Sumjieši, Kijeva, Khmelnitsky un Krimas reģioni.
Ķīmiskais sastāvs. Mint zāle satur aptuveni 2-3% ēterisko eļļu. Piparmētras eļļas galvenā sastāvdaļa ir mentols( 16-18%), kam galvenokārt audzē piparmētru. Turklāt, mint sastāv dipentēna-1-limonēnu, cineolu, mentofuran, timolu, karvakrols un tā tālāk.), Kā arī tanīnu un sveķainas vielas, cukurs.
Audzēšanas agrotehnika. Vietnes izvēle. Par piparmētru, ir nepieciešams noņemt pat, tīru no nezālēm, auglīgās platībās un kultivētās kūdras zemienes un palieņu augsnēs. Lai gan tagad tas ir veiksmīgi audzēts parastā lauka melnzeme. Labākie priekšteči ir ziemāju kultūras, kuras apaugļo ar tvaiku, graudaugiem, kukurūzu skābbarībai un kultivētām kultūrām, ar kurām tika izmantoti mēslošanas līdzekļi.
Augsnes apstrāde. Pēc tam, kad graudu priekšteči augsnes sagatavošana tiek veikta saskaņā ar sistēmas rudens aršana ar dziļumu 28-30 cm, ar pre-pīlings rugājus. Krimas sausumā rudenī 10-15 dienas pirms dziļās aršanas apūdeņošana tiek veikta. Pavasarī lauks ir kažokādēts, pulēts, pēc tam kultivēts līdz 8-12 cm dziļumam, vienlaikus apstādinot 2-3 dziesmas. Pēc kultivēto priekšgājēju viņi arkls tūlīt pēc ražas novākšanas. Zemieņu reģionos kas ir piepildīta ar izkusušā ledus ūdens, uzarta dziļumā 25 cm pēc ūdens izzūd un augsnes izžūst, ar vienlaicīgu mokoša 2-3 ceļa.
Mēslošanas līdzekļu izmantošana. Pirms rudens aršanas pievieno 30-40 t / ha kūtsmēslu vai kompostu. Ja trūkst organisko mēslojumu, pievieno minerālmēslus ar slāpekļa mēslošanas līdzekļiem 2,5-3 centienti / hektāru;2-2,5 c / ha fosfāta un 1-1,5 c / ha potaša.(Ja minerālmēslus pievieno kopā ar organiskajiem mēslošanas līdzekļiem, to skaits tiek samazināts par pusi).Smagās smilšainās augsnēs labus rezultātus iegūst, sējot lupīnu, ko rudens aršana kā zaļais slāpekļa mēslojums smēė.
reprodukcija. Mint tiek pavairots veģetatīvi - sakneņu segmentiem un stādot jaunus dzinumus. Stādi reti tiek stādīti. Vislielāko ražu dod piparmētra, ko izaudzina sakneņi - tā attīstās labāk, mazāk kaitē kaitēkļi un slimības.
Pirms stādīšanas sakneņus sagriež gabalos 20-40 cm garumā ar 10-12 mezgliem. Labākais laiks stādīšanai Ukrainā tiek uzskatīts par agru pavasari. Augu 8-10 d no sakneņu uz 1 ha. Izvēlētie neparedzēti svaigie sakneņi tiek novietoti vagonos, kas kultivatoru palīdzību paveras 8-10 cm dziļumā vienā līnijā un pārklāti ar mitru zemi. Stāda ar ejas 45-60 cm.
Šī sakneņi tiek tīrītas no vecajām saknēm, kātiem un sasmalcināta īsās gabaliņos 8-10 cm garš uz salmu chopper. Mint var stādīt manuāli un kvadrātveida klasteru metode ar platību 45x45 vai 60x60 cm jaudu, kas iepriekš atzīmēts pāri laukam, un tad veikt rievas kopā.Vagonu krustpunktos ar marķieri, sagriež sakneņus( 4-5 uz katru ligzdu) un manuāli nosedz tos ar mitru zemi.Šī metode ļauj pēc tam mehanizēt plantāciju divos virzienos, kā arī ievērojami samazina sakneņu patēriņu( 4-5 vietā, nevis 8-10 centneriem / ha).Stādus apstādītas ar transplantācijas mašīnu 3-5 lappušu pāri aprīļa beigās vai maija sākumā.Jaunie dzinumi karalienes šūnās tiek izrakti ar daļu no vecajiem sakneņiem. Pēc sakņu parādīšanās, katrs augs tiek izrakts un stādīts atsevišķi.
Rūpējoties par stādījumiem. Kad nosaka rindas vai ligzdu ar dzinumu, augsnes kultivatori atskrūvē, lai dziļumā 8-10 cm. Rodoties nezāles rindās un izlīdzināšanās augsnē pēc audzēšana tiek veikta pāri rindām mokoša 2-3 dziesmu. Sekojošais rindu atslāņojums tiek veikts pēc nepieciešamības( līdz rindas aizver), un nezāles rindās tiek noņemtas manuāli. Par kvadrātveida ligzdošanas plantācijas stādījumus apstrādā divos virzienos. Par plantācijām, kuras apstādītas ar stādiem, pārbauda augu izdzīvošanas rādītājus un jaunus audzē laukos. Pārejas plantācija pirms sākuma ilgstošu auksti snap uzartā ar dziļumu 15-18 cm. Ja augsne ir sausa, augsnes apstrādāšanas tiek pārnests uz atsperes, tajā pašā laikā un uzarta zemos stādījumi. To veic traktora arkli ar skrūvējamo izgāztuvju vai skimeru un disku nažu. Pēc aršanas, stādījumi tiek izsmidzināti, un izceptas piparmētru saknes tiek izmantotas jaunu apgabalu novietošanai. Pēc blaugznas lauku velmē ar smagajiem gredzeniem slidotajiem slidkalniņiem un tāpēc tiek atstāts ziemai. Sakarā ar to, ka Ukrainas apstākļos monētu piparmētra bieži sasalst, sniega aizturēšana, kā arī mulčēšana augsnē ar kompostu. Agrā pavasarī pārejas stādījumi, ko atrada no rudens, ecēšas 2-3 kāpurķēdes pirms siļķu parādīšanās. Kad parādās jauni dzinumi, jaunās rindas tiek izgrieztas pa vecajām( pagājušā gada) rindām, kas pastāvēja pirms aršanas.Šim nolūkam rāmis kultivatora disku naži uzstādīts tā, lai paliek neskartas sloksnes platums 20 cm, izmantojot katru eju platums ir 40 cm. Šajos joslas un jaunas rindu piparmētru veido.
savākšana. Zaļā piparmētru lapas tiek savāktas buddingā fāzē - ziedēšanas sākumā.Ražošanas apstākļos tie bieži sāk vākt 50% ziedēšanas posmā un beidzas ar pilnīgu ziedēšanu skaidrā, sausā laika apstākļos. Savāc piparmētru ar siena pļaujmašīnām ar vītņu režģiem. Pļaujot augus pēc raking vakaros ruļļos, tiek sagriezti nelieli pāļi, kuri nākamajā dienā tiek salocīti vienā.Picking garšaugi piparmētru rūpnīcu pārstrādei ēteriskajām eļļām tiek veikta tādā pašā veidā, kā zaļajām lapām par aptiekām, bet pilnā ziedēšanai, jo šajā laikā ir lielākie raža ēteriskās eļļas. Vidējais piparmētru raža ir aptuveni 10-17 c / ha, un apūdeņotajos zemes gabalos - 20-25 c / ha un vairāk. Savukārt 2 izcirtņi Krimas reģionā bieži sasniedz 20-25 centnerus uz hektāru.
žāvēšana. Aptuveni 3-4 dienas pēc ražas novākšanas, kad piparmētru žūst mazliet dempinga to strāvu, kas izplatās ar biezu slāni no periodiski apgriezts, lai novērstu tās aptumšo un strushivayut lielākās lapas no kātiņiem. Tad lapas tiek žāvētas gaisa spilvenos( vai zem vainaga);Stublāji pēc žāvēšanas pievieno lūžņos, lai apstrādātu ēteriskās eļļas.Žāvētas lapas tīra no smiltīm un organiskiem piemaisījumiem uz ekrāniem ar 3 mm diametra caurumiem.
iepakošana. Pēc žāvēšanas un šķirošanas piparmētras lapām iepakoti saplākšņa kastēs izklāta ar pergamenta papīru iekšpusē.Zāle tiek iesaiņota ķīpās un nosūta augu pārstrādei uz ēteriskajām eļļām.
uzglabāšana .Pirms iepakošanas lapas, kas pārklātas no visām pusēm ar brezentu, tiek uzglabātas sausās telpās, lai novērstu mitrumu.
Stādāmo materiālu audzēšana un uzglabāšana. Lai spēlētu stādāmo materiālu paredz ik saimniecība dzemdes stādījumi( atsālņi), kas veido 10% no plānotā šai kultūrai jomā.Tas būtu platības aizsargā no aukstiem vējiem par labāko zemās( ja tādi ir) augsnēm vysokoplodorodnye tucked organisko mēslojumu, tīru no nezālēm. Pirms stādīšanas viņiem tiek piemēroti 30-40 t / ha humusa vai komposta. Skumji tikai atlasīti pilnveidoti sakneņi. Rindas atstarpēm -. 60 cm zemās vietās tiek izmesti pilnu stādus. Ierakstiet 4-5 t / ha humusa. Lai iegūtu augstu ražu piparmētru zāles sakneņus novāc vasaras beigās, kad izaugsme un uzkrāšanos barības tiem apstāties.
Store sakneņus kaudzēs, kur tie gulēja vēlā rudenī, pirms sala. Sakneņi var uzglabāt augsnē - uz vietas audzēšanu, ja privātais zemes bez sasalst un nav piepildīts ar ūdeni. Sakneņi Krimas savākti nelielās kaudzēs, kas ir piepildīta ar augsni( 10-12 cm), un tur līdz stādīšanai.
Features: tiek plaši izmantots kā zāļu un ēdamo augu.
Lietošana: akmeņu un kalnu dārzi, daudz velēnu zemes gabalu, mixborders.
P LIETOŠANA: piparmētru ir patīkama piparmētru aromātu, ir atsvaidzinoša iedarbība. Garša ir auksta, atsvaidzinoša, pikanta gaļa. Jo farmaceitiskie piparmētru sagatavojot ārstniecības tēju ietver augu izcelsmes zāļu sastāvs tiek ražoti tinktūras un sīrupu. Daudzu zāļu sastāvā ietilpst piparmētru un tīra mentola ēteriskā eļļa. To lieto liķieru ražošanā, konditorejas rūpniecībā un kosmētikā.
ieņem īpašu vietu Anglijas piparmētru virtuvē, kad vārīšanas mērces jēra. Amerikāņu virtuvi piparmētrām tiek pievienots, lai uzlabotu garšu un aromātu kokteiļi un dažādas augļu un dārzeņu salātiem. Arābu un spāņu virtuvē piparmētra tiek pasniegta kā pikanti zaļumi. Francijā un Itālijā, žāvētas sasmalcinātas piparmētru lapas pievieno dažādiem garšvielu maisījumiem. Iekšlietās izmantojiet svaigas un žāvētas piparmētru lapas.Žāvētas lapas ir skaista zaļa krāsa. Piparmētru lapas uzlabo gaļas, ceptas jēra, aitas un vistas gaļu. Tas tiek pievienots sautētiem kāpostiem, burkāniem un zirņiem. Svaigas dzinumus un lapas, kas nelielā apmērā, var izmantot, pievienojot tos dārzeņu zupas, marinādes gaļas, zivju un siera ēdieniem. Svaigas un žāvētas piparmētru lapas pievieno, uzliekot tēju, lai tās garša. Svaigas lapas var ievietot pienā, lai novērstu souring.
gaļa, kotletes ar piparmētru
at 3 karbonādes vai cūkgaļas karbonādes ram 4: mētru lapas, 1 tomātu, 2-4 daiviņas ķiploku, sāli, pipariem, augu eļļa cutlets nedaudz atvaira un nedaudz iegriezumā tā, lai veidotu kabatas, kurā norobežotupiparmētru, tomātu šķēlīti un ķiploku sagrieztu šķēlīti. Kabatas komplekts ar koka nūju, sāli, pipariem, eļļu, ieliek uz restes uz kokogles. Pasniedziet ar maizi un salātiem.
Atsvaidzinošais dzēriens
1/2 tējk.citronskābe, 2 ēd.k.lcukurs un žāvēti piparmētru, 1 litru ūdens, lai vāra ūdens
citronskābi un cukuru, piparmētru miegu, atdzesē un filtru. No stikla malas ir labi berzēt citrona šķēlīti, iemērciet tās cukuru, ļaujiet tai nožūt, pēc tam uzmanīgi ielej dzērienu, ielieciet to kādu ledus.
dzērieni no piparmētra
10 g žāvētas piparmētru, 120 g cukura, 1 l ūdens piparmētras pievieno ūdeni. Vāra uz lēnas uguns slēgtā traukā zemā vāra 3-5 minūtes, drenāžas, pievieno cukuru un vāra 2-3 minūtes, atdzesē.Želejas citrons ar piparmētru.
100 g piparmētru lapu, 2 citronu sulas, 3 tējk.želatīns, cukurs vai medus, 100 g krējuma, 0,5 litri ūdens Skaista piparmētru lapiņām( 3-5 gab) atlikt dekorēšanai. Pārējās lapas smalki sasmalcina, pārlej ar nelielu daudzumu degvīna, atstāj uz krāsošanas šķidrumiem. Ar marli izspiež no lapām piparmētru esence. Uz vārīta ūdeni pannā pievieno cukuru vai medu, piparmētru būtību un uzbriedinātu želatīnu ūdenī.Kad želatīns izšķīdis, pievieno citronu sulu, maisījumu ielej kārtiņu vārītu veidlapas ieziestas ar olīveļļu, viņi liek piparmētru lapas un ogas, pēc vēlēšanās vai augļu gabaliņiem, ievieto ledusskapī un kad želeja sacietē, pārlej ar atlikušo maisījumu un atkal atdzesē.Ielej želeju traukā un pasniedz ar putukrējumu.