Vīnogu šķirnes
degvīna, dažādas garšvielas un garšaugi - gan audzē un savvaļā.Datu saldējuma izejvielas, ēteriskās eļļas tiek izmantotas, kas samazina ilgumu dzērienu sagatavošanai. Degvīns
sagatavota dažādos veidos, izmantojot kadrus un pēc tam pievienojot aromātisku vielu un garšvielu. Alkohola risinājumi ievadīts no atjaunojamiem izejmateriāliem, tiek pakļauts destilāciju, saskaņā ar kuru dzēriens iegādājas unikālu garšu un augstu saturu alkoholu, bet tā garša nav mainījusies.
Lai sniegtu konkrētu degvīna garšu un krāsu, pēc destilācijas procesā, tas var būt sajaukts ar infūzijas veģetatīvo izejvielu, un, ja nepieciešams saldinātu. Degvīna attīrīšana ir obligāta. Lai to izdarītu, iegūto maisījumu apstrādā ar aktivēto ogli un pēc tam filtrē.Spirts un ūdens tiek sajaukti proporcijā 1: 1,38-1,44, un tādējādi sasniedzis vajadzīgo koncentrāciju alkohola 40-45 °.
Ir īpaša veida degvīna sīrupi, kas ir salda liķiera uz gatavām vīnogu ogām, augļiem vai ievārījumu. Sagatavoto izejvielu ielej ar degvīnu. Ja nepieciešams, pildījumu var saldināt.Šim daļa liķieris ir cast, tas ir pilnīgi izšķīdis cukurs, tad šī daļa atkārtoti ievadīts atpakaļ.Liķieri ievadīts vēlams siltā vietā saulē, un gatavs uzkrāti pagrabs.
Galda tinktūra ir degvīns, kas iepildīts augos. Citiem vārdiem sakot, svaigi vai žāvēti augi tiek turēti spirta šķīduma, kamēr visas ēteriskās eļļas un aktīvās sastāvdaļas tajā ietvertā nav izšķīst spirtā.Lai sagatavotu ārstniecības augi tiek izmantoti tinktūras -. Mint, oregano, Hypericum, fenhelis, kadiķis, anīss, pieneņu saknes, cigoriņi uc Kad
mērcējot neapstrādāts periodiski nolej, tad saspīlētas risinājums tika atkal ielej pudelēs un reizēm nostājies. Tējas pagatavošanas ilgums - no 3 līdz 5 nedēļām. Tradicionāli Krievijā rūgtvielas dzert glāzi pirms pusdienām un vakariņām, kā aperitīvu.
Ar tā ietekmi Zāļu tējas sadalīts tonizējošu( narodiole rozā, zelta saknes zamanihi, eleuterokoka, Echinops et al.), Pretsāpju( par magones, magones zāli, piparmētra, mātere), nomierinošie( par baldriāns, lilijas, peonijas, pelašķi), ēstgribas stimulatori( par Centaury, Ira, estragonu, piparmētru, ķiploki, pipari, rūgta).Tur
tinktūras, kas ietekmē asins recēšanu, - uz ekstraktu nātres, Burnet, smartweed, irbenājs, arnikas. Lai uzturētu sirds un asinsvadu darbību, izmanto tinktūra vilkābele ārstēšanai savienojumi -. Tinktūra rozmarīna, amoliņa, kadiķa, dadzis, uc ārstēšanā respiratoro slimību Sv asinszāle tinktūra palīdzību un kliņģerīšu. Tromboflebītu var izārstēt, izmantojot infūzijas baldriāna, apiņu, citronu balzams.
Ir arī dažādi augļu degvīna, kas ir izgatavoti no saldiem augļiem un ogām( plūmju, ķiršu, pīlādži, un D. utt.).Vodka
ratafii ir maisījums augļu vai ogu sulas ar vīna spirtu un garšvielām, saldināts ar cukuru.
Lai pagatavotu degvīnu, bieži izmanto dažādas esencijas. Flavor - šī koncentrētiem šķīdumi aromātiskās vielas, kas iegūti no izejmateriāliem, ko, izmantojot šķīdinātājus, kurus parasti lieto degvīnu vai spirtu. Esences glabājas ilgu laiku, nezaudējot aromātiskās īpašības. Viņu mazās summas tiek pievienotas spirta šķīdumu sagatavošanai degvīna, liķieru un citu oriģinālu gariem.
kvalitāte gatavo dzērienu nosaka galvenokārt ar kaitīgo vielu saturu. Svarīga loma krāsu, caurspīdīgumu, un piemaisījumu klātbūtne, kas var identificēt vizuāli. Pūkstošs, bālgans toni norāda uz kaitīgu fūzusa eļļu klātbūtni.
nākamais parametrs definīcija dzērienu kvalitāte - tas ir procentuālais alkohola, bet vienkārši runājot - pils. To nosaka ar īpašu ierīci - spirtu skaitītāju, ko var nopirkt vai izgatavot neatkarīgi mājās. Classical spēks degvīna - 40-45 °, ratafii - 25-40 °, rūgtajam - 30-60 °, salda - 18-25 °, semisweet - 30-40 °, liķieri - 25-45 °, uzlijas - 18-20°, balzami - 18-35 °.
Cukura saturs degvīnā nedrīkst pārsniegt 2-2,5 g / 100 ml. Ar oksidācijas ražot
izmantojot 1% kālija permanganāta šķīdumu, kas nedrīkst mainīt raksturīgo gaiša purpura in spirtso-turot maisījumu 20 min.
Dažādu piemaisījumu klātbūtni nosaka smarža un garša, bet to precīzo kvantitatīvo saturu var noteikt tikai ķīmiskajā analīzē.Tīrā alkoholā jāiekļauj ne vairāk kā 0,02 g / l brīvās skābes, 0,02% aldehīdi, 50 mg / l esteru, 0,003% fūzusa eļļu. Furfurola klātbūtne nav atļauta vispār.