Lēcas noderīgas īpašības un kontrindikācijas
lēcas( Lens culinaris Medic) - gada zālaugu augs, kas pieder pie tauriņziežu dzimtas. Loksnes kompleksam ir pāra lapas un stīgas ovālu, gropēm stumbra. Augļu - saplacināts pupiņas ar disku formas sēklām dažādās krāsās, atkarībā no šķirnes. Viņas audzē kopš seniem laikiem, tas ir kultivēta Austrumeiropas valstīs aizvēsturiskiem laikiem. Tiek uzskatīts, ka kultūra lēcām izcelsme kalnu reģionos Dienvidrietumu Āzijā, un no turienes izplatījās uz rietumiem - uz Etiopiju ar blakus tai, ko valstu un Vidusjūras -Spain, Grieķijā un Portugālē.
Ir apmēram 10 veidi, lēcām, kas ir kopīgas Vidusjūras, Kaukāzā, Vidusāzijā.Tā tiek uzskatīta par vienu no vecākajiem kultūraugiem cilvēka kultivēto kopš neolīta laikmetā.
Zinātnieki teoretizēt, ka Ēģiptē lēcām ir celta arābi, ebreji un citas ciltis no Eifratas upes dienās no dinastijām faraonu( Ēģiptes karaļu), tas ir, daudzus gadsimtus pirms mūsu ēras. Zinātnieki no senatnes, Hērodots un Theophrastus viņa darbiem, norādīja, ka senie ēģiptieši lēcām bija viens no iecienītākajiem ēdieniem. Jo grūti sausumu un raža ēģiptieši lēcu miltus laikā tika pievienoti miežiem un cep maizi no šī maisījuma. Romiešu laikos( IV gadsimtā pirms mūsu ēras), lēcas bija svarīgs objekts tirdzniecībā starp nācijām.Šajās dienās, lēcas tika uzskatīts ne tikai pārtiku, bet arī ārstniecības augi.
lēcas no Itālijas ieradās Vācijā, un pēc tam ar lietuviešiem un slāviem. Literatūrā minēts lēcas Krievijā kā kultūra tikai X-XII gs, mūsu, vecumu, un kā pārtikas plašu izmantojumu, tikai XV gadsimtā.
lēcu sēklas ir gaisma razvarivaemostyu, laba gaume, viegli sagremojamība ķermeņa. Sēklas lēcu vērtīgu olbaltumvielu 60% -vairāk nekā gaļu. Turklāt, kurā 6% no cietes, ogļhidrātu, šķiedrvielu, minerālvielu.
I-V gs AD gatavots no tiem narkotiku, touted kā universāls dažādām slimībām.Šo narkotiku sauc par "Revalenta arabica" -. «Arābijas nostiprinoša" Ārstnieciskas īpašības lēcām noteikti bija pārspīlēta. Bet klātbūtni lielu skaitu lēcu graudu proteīnu, cietes un citu uzturvielu, patiesībā, varētu būt dziedinošs efekts, īpaši nepilnvērtīgu uzturu saņēmušiem pacientiem. Tabulā redzams
uzturvielu saturu( kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnus un minerālvielas) uz 100 g ēdamo daļu.
kaloriju kcal 295 Protein g 24
tauki 1,5 g ogļhidrāti 46,3
šķiedrvielām, 11.5 g ūdens 14 g
mono- un disaharīdu
2,9 g cietes 43,4 g Ash 2.7
g piesātinātu taukskābju PP 0,5 g vitamīni
Vitamin 1,8
mg beta-karotīns 0,03 mg
A vitamīns( RE)
5 mcg vitamīns B1( tiamīna) 0,5 mg B2
vitamīns( riboflavīns)
0.21 mg E vitamīns( TE)
0,5 mg vitamīns PP( niacīna ekvivalents) 5.5 mg
macronutrients
Kalcijs 83 mg Magnesium 80 mg Nātrija
55 mg Kālija 672 mg fosfora 390 m
hlor
Sēra 75 mg 163 mg
mikroelementu Iron 11.8 mg Zinc
2,42 mg Jods 3.5 mcg
Copper 660 mcg Manganese 1.19 mg
Selenium mcg 19.6 Chromium mcg 10.8
fluor
Molybdenum 25 mcg 77.5 mcg 610 mcg
Bora Silicon 80 mg
Cobalt 11.6 mcg 170 mcg
Aluminum niķeļa un titāna
161 mcg 300 mcg
enerģētiskā vērtība lēcu graudi ir 295 kcal.
stikla 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
stikla 200 ml = 170 g( 501.5 kcal)
Ārstnieciskā lēcu, ko izraisa ar vielām, kuras ir iekļautas tās sastāvā.Šis dzelzs, folijskābe, šķīstošo un nešķīstošo šķiedrvielu. Tas atvieglo zarnu kustības, regulē cukura līmeni asinīs( kas ir ļoti svarīgi diabētiķiem), novērš resnās un aizkuņģa dziedzera.
lēcām ir ļoti zemu tauku saturu, augstu olbaltumvielu un ogļhidrātu, daudz tiamīna, ir kālija, vara, magniju un cinku.
Trauki lēcām tiek aicināti uzturā diabēta pacientiem ietver vairākas reizes nedēļā.Tas ievērojami uzlabo organisma aizsargspējas, un var kalpot kā līdzeklis vēža profilaksei.
zupa, dažādi salāti, putra rīsu un lēcu ir vērtīgas uzturvielas un ārstniecības specialitātes.
Lēcu milti ir daļa no daudzām tautas medicīnā lietojamām zālēm. Samaisa šo miltus ar sviestu ārstētu apdegumus, bet ar olu dzeltenumu - brūci. Lēcu novārījums ir ieteicams lietot nieru akmeņu slimības gadījumā.
Eiropas valstīs lēcas ir plaši pazīstamas kā pārtikas un barības produkti. Cepšana augstākas pakāpes cepumi un krekeri ar lēcu miltu mīklā pievienotas. Francijā, lēcas milti tiek izmantoti, lai veiktu lētus šķirņu saldumus un šokolādes, un Vācijā tas tiek pievienots desu gaļu.
Saksijas un Tīringenes lēcas joprojām revered vācieši kā svētku maltīti tiek pasniegtas Ziemassvētku vakarā un Ziemassvētku vakarā.Anglijā, lēcu trauki ēst gavēņiem laikā, iespējams, no šejienes un tur botāniskais nosaukums lēcām "objektīvs", no angļu valodas "aizdeva", kas nozīmē "post". Lēcu zupa bija parasts pārtikas gavēņiem laikā un pirmsrevolūcijas Krievijā.
Jo krievu virtuvi turdaudz delicious un barojošu ēdienu lēcām.
2 tases lēcas mazgāti, ielieciet katlā, pievieno sāli, pievieno ķiploka daiviņa, 1 smalki sagrieztu sīpolu, pievieno ūdeni un vāra. Vārītas lēcas atgāzties uz sieta, un tad pasniedz ar eļļu un etiķi.
lēcāmnodošanaVīrieši, labi nomazgā, pārlej 2 tases auksta ūdens un atstāj uzbriest 3-4 stundas. Tad izlejiet ūdeni, ielej svaigu ūdeni un likt vārīties. Pirms viegli likt sāli. Kad lēcas kļūst mīksts, iztukšo atlikušo ūdeni, ielieciet eļļu un kalpotuz galda. Jūs varat arī aizpildīt lēcām ceptiem sīpoliem., kā to izdarīt, viens vidējs sīpols smalki sakapāt nepieciešamību un cep ar nedaudz eļļas. no naftas nodot tieši lēcām atpūtu. Lēcas kādā tomātu mērcē ar sīpoliem sagatavot pats, tikai ceptiem sīpoliem, pievieno 3 ~ 4 ēdamkarotes tomātu un vārītas. Lēcas krējuma mērcē ar sīpoliem sagatavoti tāpat lēcām ar lociņu: in ceptiem sīpoliem pievieno pusi tasi krējuma un nostādina.1 glāzi lēcas, jums vajag 2 ēdamkarotes augu eļļas. Samērcē lēcas aukstā ūdenī.Cits vāra ar vārošu ūdeni un sagriež plānās šķēlēs. Tad sasmalciniet sīpolu un nedaudz samaisiet to kopā ar krūšu kausu. Pēc tam, lēcas un krūšu nevienai pannā, vāks glāzi ūdens vai buljona, pievieno tomātu pastu, sāli, piparus, lauru lapu, un pods pārklātas ar vāku, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pirms pasniegšanas, gatavs likt lēcas uz šķīvja un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, dillēm. Tādā pašā veidā pavārs lēcas ar žāvētām aprikozēm.1 tase lēcām prasa 150 g speķa( vai 50 g žāvētu aprikožu) 2 sīpoli, 1 ēdamkarote tomātu biezeni( pa lēcu aprikožu ar papildu 25 g valriekstu un 2-3 ēdamkarotes augu eļļas).
mazgāti lēcām nevienai utyatnitsu, pievieno ūdeni un ļauj nostāvēties 5-6 stundas pietūkums. Tad pievienojiet ūdeni piesūcējam, lai tā līmenis būtu 2 cm virs graudu līmeņa. Nobarojiet nobarojamu olu nobarotas malas un ielieciet vāku.Šādā veidā pagatavotu, piemērotu olu ievieto krāsnī 2-3 stundas. Gatavs lēcas smaržo ļoti jauki, un tajā gandrīz nav ūdens. Sildiet lēcu karstu, pievienojiet sāli vai pievienojiet cukuru, rūpīgi samaisiet un atdzesējiet. Ceptu pildījumu iesaiņo mīklas ar sviestu.Šie pīrāgi tiek patērēti karsti. Lēcu pildījumam var pievienot augu eļļu, jo eļļa nodrošina labu garšu kaņepju sēklu. Pievienojot augu eļļas pīrāgus ir garšīgi un auksti.
2-4 porcijas
175 g uzsūktu 2 CHASA brūnu vai zaļās lēcas, sasmalcināts 1 ķiploka daiviņu, 175 g rīvēta siera "Cheddar", 1 st.karote tomātu kečupu, 2 ēd.k.karotes salda sālījums maz sojas mērce, sāls un svaigi malti pipari.
Drain, lēcas nevienai pannā ar dzeramo ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra zemā vāra apmēram 45 minūtes, līdz vārīšanas. Nosusiniet ūdeni, pievienojiet ķiplokus, gandrīz visu sieru, kečupu, sālījumā, sojas mērci un sāli ar pipariem. Ielieciet ieziestā augstas karstuma traukā un apkaisa ar atlikušo sieru. Cep 20 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī 200 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
4 porcijas 225 g zaļās lēcas, burkānu 1, kubiņos,
dlinnozernovogo 50 g rīsu, 2 olas, sakultu 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, 2 ēdamk.karotes kukurūzas miltu, sāls un svaigi malti melnie pipari, 3 ēdamk.karotes piegaršu miltus, eļļu cepšanai, 4 galviņas cigoriņus( Beļģijas endīvijas), 3 ēdamk.šaukštus daržovių aliejus, 1 šaukštas.karote vīna etiķa, 1 tējkarote angļu sinepju, 2 ēd.k.karotes sakapātus pētersīļus.
Gatavojiet lēcas, burkānus un sīpolus sālsūdenī 25 minūtes. Nosusiniet ūdeni un pagatavojiet kartupeļu biezeni maisītājā vai dārzeņu kuterā.Tikmēr pagatavojiet rīsus 20 minūtes. Nosusiniet un pievienojiet lēcu biezeni. Apvienot ar olām, ķiplokiem un pilngraudu. Pieliek garšvielas. Blend 4 pīrāgi no maisījuma. Roll ar aromatizētiem miltiem. Cepiet 3 minūtes abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Cigoriņus sagrieziet plānos kārtās. Nomazgājiet un rūpīgi noņemiet ūdeni. Maisiet olīveļļu, etiķi un sinepes un apkaisa ar cigoriņiem. Vienai porcijai kalpo lēcu kūka.
nav ieteicams ēst lēcas, kas slimības Uroģenitālās sistēmas urātu diatēze. Dažādas locītavu slimības, kas apspiež ķermeni pilnīgi neatkarīgi no vecuma personas tiek uzskatītas arī kontrindikācija iekļaušanu uzturā lēcām uzturu.
Lietojiet piesardzību, barojot podagru. Visi pākšaugi, pupas, zirņi, lēcas, var izraisīt vēdera pietūkums rašanos gāzes un kuņģa diskomfortu. Pirms to izmantošana ir nepieciešama, lai ēst salātus, vārīti dārzeņi ar obligātu pievienošanu svaigiem garšaugiem, piemēram, koriandru, dzer zaļo tēju.Šie produkti efektīvi pretojas iespējamām nepatīkamām lēcu lietošanas sekām.
Daudzas nieru slimības var uzskatīt par nopietnu lēcu kontrindikāciju. Kaitīgas pākšaugi, piemēram, lēcas, ķermenim daži cilvēki ir, lai saglabātu tos īpašu vielu, veicina veidošanos nieru akmeņiem. Nevēlamā lietošanai cilvēkiem, kas cieš no slimības, kuņģa-zarnu trakta, sirds-asinsvadu sistēmu, aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa. Ar lielu rūpību un nelielās devās, var ietvert lēcas vērā uztura maziem bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.Šādas kontrindikācijas lēcas, pamatojoties uz saturu, tajā līdz pārmērīgi liels daudzums purīna savienojumu, pārnēsājamo cieto šīs cilvēku grupas.
Lēcas prasa gatavošanas pieredzi un ilgu laiku, ko pavada ēdiena gatavošanai. Pēc dažām nepietiekami apstrādātām lēcām var izraisīt saindēšanos ar pākšaugiem.Šīs pazīmes ir bieža rīstīšanos, stipras galvassāpes, nedaudz aizspriedumains ādas tonis, brūns urīns. Bīstamu simptomu parādīšanās prasa savlaicīgu, kvalificētu medicīnisko aprūpi.
nopietnas kontrindikācijas lēcu ir slimība, piemēram, hemoroīdi. Bez tam, ja persona ir radušās problēmas ar urinēšanu, skaidri kontrindicēts ietver uzturs ēdiens lēcas un citus pākšaugus. Ar biežu šo tauriņziežu var būt sajūta sausa āda, tāpēc cilvēkiem ar ādas slimībām, ar jebkādām problēmām, vispirms pirms ēšanas lēcas konsultēties ar ārstu. Tas ir ievērojuši, ka lēcas samazina uzsūkšanos daudzu uzturvielu, piemēram, kalciju, dzelzi, cinku, un tāpēc nav ieteicams ēst tikai lēcas alone, bet izmanto to trīs reizes nedēļā ir vēlama.