Bērna racionāla uzturs
Bērna diētā jāiekļauj visas būtiskās barības vielas pietiekamā daudzumā un pareizajā proporcijā un jāatbilst augošā organisma fizioloģiskajām vajadzībām.
proteīni ir īpaši svarīgi mazu bērnu uzturam. Tie kalpo kā galvenais plastmasas materiāls, lai izveidotu augoša organisma šūnas un audus. Neatbilstoša olbaltumvielu uzņemšana no pārtikas izraisa palēnināšanos bērna izaugsmē, attīstībā.It īpaši tas izpaužas bērniem pirmajā dzīves gadā, kad olbaltumvielu trūkums pārtikā izraisa hipotrofijas attīstību.
proteīni piedalās imunitātes attīstībā, nodrošinot augsta bērna organisma izturību pret dažādām infekcijas slimībām. Viņi piedalās sarkano asins šūnu, vairāku fermentu un hormonu ražošanā.
vairums pilnīgu olbaltumvielu avoti( izņemot mātes pienu, tas ir absolūti nepieciešams, lai bērniem pirmajos dzīves mēnešos) ir dzīvnieku produkti: piens, siers, gaļa, zivis, olas. Lai pareizi attīstītu bērnu, ir vajadzīgi arī augu izcelsmes proteīni, kas satur labību, miltus, dārzeņus, augļus.
Pirmajā dzīves gadā, zīdaiņu jāsaņem pārsvarā dzīvnieku olbaltumvielas, kuru skaits pirmajos dzīves mēnešos ir 99% no kopējā ikdienas proteīnu, to skaits ir nedaudz samazina beigām( līdz 90%).Otrajā dzīves gadā dzīvnieku proteīnu daudzums bērna barībā tiek samazināts līdz 15%, bet trešajā gadā - līdz 65%.
tauki ir galvenais enerģijas avots iesaistīti būvniecībā šūnu un audu veidošanos imunitātes, ir rezerves barojoši, aizsargājoši un termiski izolācijas materiāls. Nepietiekams tauku uzņemšana ietekmē bērna augšanu un attīstību, kā rezultātā samazinās ķermeņa pretestība. Ar tauku pārsvaru var rasties gremošanas traucējumi un vielmaiņas procesi.
Galvenie tauku avoti ir: sviests, piens un piena produkti, olas, dažādas augu eļļas. Lai pienācīgi attīstītu bērnu, augu tauki ir ļoti svarīgi. Sākot no otrās dzīves pusei, bērna uzturā tie nedrīkst pārsniegt 15% no kopējā tauku daudzuma.
Ogļhidrāti ir vienkāršs un viegli pielīdzināms enerģijas avots. Ogļhidrāti ir daļa no visām cilvēka ķermeņa šūnām un audiem, piedalās vielmaiņas procesā, uzlabojas olbaltumvielu un pārtikas tauku asimilācija. Viens no ogļhidrātu veids ir šķiedras, kas nodrošina veicināšanu pārtikas masas caur zarnu un veicināt labvēlīgas mikrofloras gremošanas traktā.
Ja ogļhidrātu daudzums no pārtikas ir nepietiekams, dažu barības vielu sagremojamība samazinās, sagriešanās procesi pasliktinās. Ar ogļhidrātu pārākumu tiek pārtraukti metabolisma procesi, rodas alerģiskas reakcijas, var attīstīties aptaukošanās.
Ogļhidrāti galvenokārt atrodami cukurā, augļos, oglēs, dārzeņos, kartupeļos, graudaugos, miltos, konditorejas izstrādājumos( medus).
Minerālvielas ir daļa no visām bērna ķermeņa šūnām un audiem. Tie ir nepieciešami pareizai bērna izaugsmei un attīstībai, vielmaiņas procesos, hematopoēzes procesos, nervu sistēmas darbībā.Ar nepietiekamu minerālvielu uzņemšanu tiek traucēta kaulu, zobu un daudzu iekšējo orgānu attīstība.
Bērna augošajam ķermenim ir nepieciešamas tādas minerālvielas kā kalcija, fosfora, magnija, dzelzs. Kalcijs piedalās kaulaudu un zobu veidošanā, tas ir nepieciešams nervu sistēmas darbībai. Fosfors - normālai kaulu, muskuļu, nervu audu augšanai, olbaltumvielu un tauku apmaiņai. Magnijs aktīvi piedalās kaulu veidošanā, ietekmē enzīmu aktivitāti. Dzelzs ir nepieciešams hemoglobīna veidošanai, pareizai metabolisma procesu plūsmai.
ir arī svarīgas minerālvielas, piemēram, nātrija un kālija, kas regulē ūdens un elektrolītu vielmaiņu, kā arī minerālvielas( varš, cinks, kobalts, jods, fluors, mangāna, uc), kas iesaistītas visos apmaiņas veidiem un veicināt veidošanos fermentu unhormoni.
galvenie avoti minerālu ir dārzeņi, augļi, ogas, garšaugi, un daudzi graudaugi( sevišķi griķu un auzu), gaļa, zivis, olas un subprodukti.
Vitamīni ir visu metabolisma procesu regulētāji, liela nozīme palielina rezistenci pret slimībām, piedalās asins veidošanā, daudzu fermentu un hormonu veidošanā.Parasti vitamīni nav veidoti cilvēka ķermenī, un tie ir jāapgādā ar pārtiku. Lielāko daļu vitamīnu, kā arī minerālvielas atrod dārzeņos un augļos. Vitamīni ir bagāti ar dzīvnieku izcelsmes produktiem - gaļu, subproduktiem, piena produktiem, olām.
Turpmāk sniegtajos pantos ir norādītas ieteicamās vērtības dažādu barības vielu uzņemšanai maziem bērniem.
Šajos pantos uzskaitīti galvenie olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, noteiktu vitamīnu un minerālvielu avoti, kā arī atsevišķu produktu uzturvērtība.