Pikšķēšana
Tas ir vienkāršs un ļoti efektīvs veids, kā saglabāt pikanto zaļumu. Sagatavojot sausās sālīšanas metodi, garšaugi nezaudē savas aromātiskās un pikanta īpašības un saglabā tajā visus tajā esošos vitamīnus. Sālīšanai piemērots pētersīļiem, dillēm, selerijām, estragoniem, ķiploku zaļumiem un vairākiem citu veidu pikantiem augiem. Zaļie augi ir jāsamazina pirms ziedēšanas vai pašā sākumā.Kā jau tika minēts, zaļie ziedi ir labāki pusdienlaikā, kad rasa ir izžuvusi, un augsnes iekšējais tonis ir visaugstākais. Greens vajadzētu iet krūtis, izvest visus standartiem neatbilstošos vai vārguļojošus daļas, noskalo ar aukstu ūdeni, samaisa un ļauj izžūt starp divām rindām dvieļiem vai salvetēm. Tad zaļumus smalki sagriež un sajauc ar sāli ar ātrumu 150-200 g. Sāls uz 1 kg zaļās masas. Iegūtais maisījums tiek novietots stikla burkās vai keramikā un saspiež, līdz parādās zaļā sulas masa uz virsmas, kas to aptver ar nelielu slāni. Augšā ar sāli un glabā vēsā vietā.
Varat uzklāt zaļumus atsevišķās šķirās vai arī izvēlēties dažādu veidu zaļumus.
Sālīti pētersīļu zaļumi
Zaļā pētersīļa lapas sasmalcina, labi samaisa ar sāli. Masu blīvi iesaiņo stikla burkās, pārkaisa ar sāli uz augšu, pārklāta ar pergamentu vai celofānu un piestiprina. Par 1 kg garšaugu, 200 gramus sāls.
dilles marinēti
svaigu zaļo fenheļa lapas mazgāt, karbonāde, sajauc ar sāli un cieši likt burkās, apkaisa ar sāli un slēgt bankas. Sālītu diļļu uzglabā vēsā vietā.1 kg dilles 200 g sāls;
Sālīti pikanti zaļumi
Atstāj pētersīļus, dilles, selerijas un mazgā ūdeni. Tad sagriež zaļumus, sajauc ar sāli un ievieto stikla burkās. Uzglabāt vēsā vietā.Par 1 kg maisījuma - 720 g apstādījumu, 280 gramus sāls.
Konservēšana zaļš etiķa un eļļas
Lai sagatavotu svaigi zaļumi un garšaugi vīna etiķi un olīveļļu, viņiem vajadzētu sasmalcināt vai malto gaļu. Gatavotus zaļumus sagrieziet stikla burkās un ielejiet ar etiķi vai eļļu tā, lai augi būtu pārklāti ar šķidrumu, ar pirkstu biezuma slāni. Tad aizveriet burkas un uzglabājiet sagataves vēsā vietā.
No bazilika, pētersīļiem, diļļiem vai sīpolu, viegli pagatavot pikantu pastas. Lai to izdarītu, sakapātus zaļumus, sajauc ar sāli un etiķi paplašināta aizzīmogotās burkas ar skrūvējamiem vāciņiem, un piepilda ar eļļu, lai tā attiecas uz pirkstu zaļās pastas.
eļļa novērsīs pelējuma parādīšanos, un zaļumi tiks saglabāti vairākus mēnešus. Katram 100 g zaļumam nepieciešams 1 tējkarote.sālsKonservētos makaronus no zaļumiem izmanto zupu un mērču pagatavošanai.
Konservēšana ar etiķa un eļļas
Receptes ( par katru recepti prasītu 1 litrs vai 2 litrus etiķa naftas)
UN Vīna etiķis bazilika garšu pievienot 1-2 ķiploka daiviņas.
О Etiķa eļļa uz estragona: pietiek ar divām filiālēm
: ziedu pušķī olīveļļu: 1 filiāle;rozmarīnam, timiānam, gudrai un 2 ķiploka daiviņām.
Saulespuķu eļļa uz koriandra un lauru lapu: 3-4 lauru lapas un 2 tējk.zemes koriandrs. Augu eļļa
aromātisko
svaigas, sasmalcinātas estragonu lapas, rue, pikanta, salvija, timiāns, izops, melisas sajauc ar eļļu, kas iepriekš sakarsēta līdz 80 ° C temperatūrā, atdzesē un stāvēt. Izmantot aromatizējošu dārzeņu salātu, mērču, majonēzes.200 g augu eļļas nepieciešams 3 ēdamkarotes.l.augu maisījums.