Cinamono naudingos savybės ir kontraindikacijos

Cinamonas( Cinnamomum Ceilono ir Kinija)( Cinnamomum Cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)

Cinamonas lauro medis šeima - maža visžalis medis( ar krūmai) su kietas lapai.Žievė yra rusva spalva ir turi ypatingą kvapą.Žievė yra pašalinamas su dviem medienos juostelėmis, džiovintų ir gryninamas epidermio. Paruošta cinamone yra lazdelės ar milteliai. Graikijoje cinamonas reiškia "nepriekaištingą prieskonį".Gimtoji cinamono mediena yra Pietryčių Azija. Nuo seniausių laikų yra dviejų rūšių cinamono: kinų ir ceilono. Kinijos cinamonas buvo žinomas atgal XXVII amžiuje prieš Kristų ir buvo vertinami labai gerai. Po Ceilono Galtsev geriausios kokybės užkariavimo Ceilono cinamono pradėjo išstumti kinų, o XVI amžiaus viduryje buvo verta daug brangesni nei Kinijos. Brangios šio prieskonio nustatė, kad smegenų žievė buvo surinkta iš laukinių medžių.1765 atvyko pirmasis Ceilono kultūros plantacijų ir palaipsniui pradėjo patenkinti beveik visų šalių poreikius prieskoniais.

Cinnamomum Ceilono pasiekia 6-12 m aukščio. Cinamonas yra pluošto, taninų, dantenų, guma, pektino, furfurolu, nedidelius kiekius riebalų ir 2-3,5% eterinio aliejaus, susidedančios iš cinnamaldehyde ir eugenolio daug.

Daugelyje šalių jis naudojamas konservų, beicavimo ir sūdymas grybus, arbūzai, pomidorai, agurkai ir kitos daržovės, taip pat vaisiai ir uogos. Tai yra įvairių aštrių mišinių dalis. Malto cinamono įdėti į duonos gaminių, sausainiai, pudingai, pyragai, pyragaičiai, saldus pyragai alsuoja vaisių, krekerių, apibarstyti cukrumi ir cinamonu, bandelės, želė, kompotai, uogienės, sirupų, ledų, lakas, želė, džemai, marmeladai, saldžiųryžių patiekalai, įvairių rūšių vaisių padažai ir salotų, patiekalų varške. Ji suteikia pikantiškas skonis rūgpienis, Varentsov, kefyras, pienas ir rauginti sriubos, košės, blynai ir pan. D.

Naudinga savybės

Cinamonas apetitą, mažina sustiprintą žarnyno peristaltiką, mažina dujų susidarymą, mažina skausmą, skrandžio ir žarnyno. Cinamonas imtasi viduriavimas ir dispepsija, ypač didelio skrandžio sulčių rūgštingumą.Šis prieskonis yra puikus hemostatikas ir skiriamas vidiniam kraujavimui. Cinamonas turi antibakterinį ir antivirusinį poveikį.Kiekvienas, kuris reguliariai naudojasi šio prieskonio, neserga peršalimo, o ne drebulys šalčio, ir paprastai jaučiasi pailsėję ir energingi. Cinamonas yra senosios Rusijos gėrimo dalis - sbitnya kuri paprastai šeriami su medumi. Gėrimas su cinamonu aukso šaknies, tikrųjų anyžių, imbiero ir stuburo BUD skiltelė atleidžia protinį nuovargį gabaliuką.Cinamonas taip pat padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, tačiau ji turėtų būti vartojami mažomis dozėmis -Ne daugiau nei vienas prispaudimo porcijoje.

Savas, stiprus aromatas cinamono ir prieskonių saldžiai kartaus skonio suteikia intensyviai naudojasi šio prieskonio maisto ruošimui. Kaip prieskonis gali būti derinamas su imbiero, kardamono, gvazdikėlių, muskato, vanilės, apelsinų žievelės ir citrinos, anyžius. Cinamonas įtraukta į grogas, Punch, karštu vynu, kava ir kakava. Pridėti į tešlos gaminius: pyragai, sausainiai, obuolių strudelai. Cinamonas - geras prieskonių patiekalų vaisių, ypač obuolių, į plakta grietinėle, ledais, varškės.

mažiau yra žinoma, kad naudoti cinamono -gusyu paukščių, ančių, mišinyje su kitais prieskoniais viščiukams yra parengta grotelių.Nedidelis ji gali būti įtraukta į kumpio, kotletai, Schnitzel prieš skrudinant. Gurmanai pridėti nedidelį kiekį cinamono prie virtos žuvies, jautienos ir kiaulienos. Labai plačiai naudojama nacionaliniuose virtuviuose. Blyneliai

obuolių ir karamelės

"Apple žievės ir šerdies, pjaustytų arba patrinti ant didelio plastiko tarka, įdėti į dubenį, įpilkite vandens ir įdėti ant mažos ugnies 8 minutes.

Įdėkite citrinų sultis, cukrų, taukus. Maisto gaminimas 4-5 minučių didelio karščio, maišant kas 2 minutes arba 10 minučių ant mažos ugnies, kol mišinys tampa karamelės spalvos.Į maišytuvą 3-4 minutes plakti pieną su miltais, sviestu ir cinamonu.Įpilkite kepimo miltelius ir atvėsintą obuolių mišinį.Toliau mušti 2-3 minutes, kol sklandžiai.

Šilumos krepinio gamintojas kiekvieną duobutę įdėti 2 šaukštus. L.virta tešla. Kepkite 1-2 minutes, tada apverskite cukraus 1 minutę ir vėl įjunkite 20-30 sekundžių, kad ištirptų cukrus. Patiekite su plakta grietine arba sviestu.

kontraindikacijos

Dėl žmogaus kūno cinamonas nekenkia. Vienintelis dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra dozavimas. Kanali yra naudinga, jei ją vartojate ribotą kiekį.Nevalgyk su šaukštais. Tačiau, nepaisant besąlyginės naudos, cinamonas gali sukelti ir pakenkti sveikatai, jei jis piktnaudžiaujamas.Ši prieskonė gali būti labai toksiška ir net sukelti alergijos užpuolimą, todėl nevartokite per daug. Atminkite, kad proporcingumo jausmas yra didžiausias jausmas. ..
Negalima pamiršti, kad prieskonių, prieskonių neribotais kiekiais naudojimas sukelia rimtų pasekmių.Pavyzdys yra kraujospūdžio sumažėjimas. O jei maža cinamono švirkštis sustiprina regėjimo procesus, skatina gerą smegenų funkciją, tada per didelė dozė gali sukelti bendrą stiprumo mažėjimą, depresijos būklę ir stiprų galvos skausmą.

Pusė šaukštelio per dieną turėtų būti tik nauda, ​​nors ir ne visi cinamonai, o ne visi.
cinamonui draudžiama vartoti nėštumo metu, nes tai gali sukelti gimdos susitraukimus.

Verta paminėti dar vieną dalyką.Cinamone yra kenksminga medžiaga, vadinama kumarinu. Tačiau aukščiausios kokybės ceilono cinamonas yra labai mažas, 100 kartų mažesnis nei kasečio( kiniškojo cinamono).Didelėse dozėse kumarinas kenkia kepenims, gali sukelti galvos skausmą ir hepatitą.

Cinamono vartojimas draudžiamas esant padidėjusiam kraujospūdžiui, aukštai kūno temperatūrai, padidėjusiam nervų sužadinimo laipsniui, senyvo amžiaus žmonėms, taip pat atskirai netoleruotai.