Trąšos ir nitratų problemos vaisiuose ir uogose
Naudojant trąšas, ypač mineralines trąšas, pastaruoju metu susiformavo aplinkos, toksikologinių ir higienos problemų atsiradimas. Ypač didelė problema buvo nitratų kaupimasis augalininkyste.
Nitratai yra vienas iš pagrindinių augalų azoto mitybos šaltinių.Į ją įvedami daug kompleksinių transformacijų, įskaitant baltymų, nukleino rūgščių ir kitų junginių sudėtį.Taigi nitrato azotas yra būtina ir natūrali augalo organizmo sudedamoji dalis. Perteklinis nitratų kaupimasis rodo, kad augalai neturi laiko juos naudoti organinių junginių biosintezei.Šiuo atveju augalai nesukelia nuo jo ir gali kauptis daugeliui jų.
Tačiau asmeniui, kuris vartoja tokius augalus ar produktus iš jų, tai nėra visiškai abejingas. Nitratai patekti į žmogaus organizmą su maisto augalų, yra sumažintas iki nitrito, kuri baigtis methemoglobino ir sutrikimams transporto funkcijos kraujo ir slopinimo nervų sistemos ir procesų audinių kvėpavimo formavimas. Savo ruožtu, nitratai žmogaus organizme sąveikauja su kitais azotą turinčiais dariniais, sudaro įvairių nitrozo junginių, kurie turi kancerogeninių ir mutageninių savybių.
Todėl problema yra ne kaip išvengti visą nitratų vartojimą įmonėje, ir jų skaičiaus produkte neturi viršyti didžiausią leistiną sumą - kad, MPC indikatorius. Nustatyta, kad didžiausia leistina nitratų per dieną dozė žmonėms yra vidutiniškai 300 mg. Maždaug 80% nitratų yra daržovių, o likusi dalis - geriamasis vanduo, mėsa, duona ir kiti produktai.
Nitratų su vaisiais ir uogomis suvartojimas yra labai nereikšmingas.šie augalai negali jų kauptis( MPC-50-60 mg / kg).
Tai yra dėl biologinių savybių vaisių ir uogų augalų, kurie negali didelio nitratų kaupimosi.nitratai juos apdorojimas vyksta daugiausia šaknimis ir todėl didelę kaupimąsi jų antžeminių organų ir, visų pirma vaisių ir uogų, neturėtų vykti. Jei taip atsitiks, galime kalbėti apie šaknų sistemų ir azoto metabolizmo pažeidimą visų augalų organuose.
Pertekliniai nitratai augaluose ir produktuose atsiranda, kai iš dirvožemio absorbuojamas daugiau dirvožemio nei reikalinga baltymų junginių sintezei. Dažniausiai tai įvyksta taikant pernelyg didelius azoto trąšų dozes, taip pat dėl azoto, fosforo ir kalio koncentracijos aplinkos pusiausvyros. Padidėjusį nitratų kaupimąsi taip pat lengvina augantys augalai tamsioje aplinkoje ir drumstas oras, kai fotosintezės procesas miršta.
Ir jūs negalite sutikti su tuo, kad auginant augalus negalėsite naudoti mineralinių trąšų.
Pateikiame du pavyzdžius.
1. Iš natūralios pievos žolių mėginiai buvo paimti ir ištirti nitratų kiekiui. Pasirodo, kad mėginiuose jie yra didesni už didžiausią leistiną kiekį.Kyla klausimas: iš kur atsirado trąša?- Niekas jų neatvedė.Tačiau augalų mityba buvo nesubalansuota ir dėl to susidarė nitratų perteklius.
2. Eksperimento su juodųjų serbentų tyrė įvairias dozes trąšų - nebuvimą( vadinamosios "nulinės kontrolės") iki labai aukštos įvairiais santykiais. Kur nitratai viršijo leistinas sumas? Kontrolinėje versijoje - be trąšų.Ir sklypuose su didelėmis trąšų dozėmis, bet tinkamomis proporcijomis, jie gavo didžiausią derlių uogų be nitratų.
Siekiant sumažinti kaupimo nitratų vaisių ir uogų turi būti stebimas trąšų barstymo įrenginiai technologijų riziką ir sukurti palankias sąlygas nitratų perdirbimo įmonėse.
veiksniai, kurie mažina kaupimosi nitrato produkto:
1. Išimtis vienašališkas ir pernelyg( per 20 gd.v. / m2), azoto trąšų.Užtikrinti subalansuotą mitybą rekomenduojamomis dozėmis naudojant fosforo, kalio ir kitas trąšas.
2. Tręšimo azoto eliminavimas brandinant sezoną.
3. Bendras mineralinių ir organinių trąšų panaudojimas, gerinant dirvožemio mikrofloros vystymosi sąlygas, sugeriant dirvožemyje susidariusį azoto perteklių.
4. Optimalaus dirvožemio drėgmės išlaikymas.
5. Geras augalų apšvietimas.
6. Saugomų ir perdirbtų produktų naudojimas.
Daugelio metų patirtis rodo, kad subalansuota sodo augalų mityba, racionaliai naudojant organines ir mineralines trąšas, ne tik padidina jų produktyvumą ir atsparumą neigiamiems aplinkos veiksniams, bet taip pat užtikrina aplinkai saugių produktų gamybą.