Pekino kopūstai

Pekino kopūstai ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) yra metinis augalas.Šeima yra kryžiuočiai, Kinijoje ir Japonijoje paplitusi augalas. Europoje jis buvo įvežtas XVIII a. Tai dažniausiai vadinama salotomis. Rusijoje populiariausia veislė yra Chibina. Augkite jį tiek atviroje, tiek uždarytoje vietoje. Pekino kopūstai gali būti sėjami keliomis sąlygomis dėl sunkumo. Norėdami gauti ankstesnius produktus, kopūstus sodinami sodinukai. Rodina yra Viduržemio jūros ir Rytų Azijos šalis. Kultūra yra įprasta visuose pasaulio regionuose.

lapai yra sėslūs, apatiniai yra dideli, daugybiniai, obovadiniai, šiek tiek puberuojantys. Yra lapų ir galvos formos.

Neseniai mūsų patiekaluose pasirodo šis skanus, daugiausia naudojamas daržovių salotų gamybai.Ši rūšis atspari šalčiui, iki žiemos valgome šviežių kopūstų salotas. Derliaus derlius nuimamas spalio-lapkričio mėnesiais ir, jei nėra didelių šalčių, gruodį.Dažnai ši daržovė vadinama kininiu kopūstu, o tai yra neteisinga, nes pastaroji nesudaro tankio ilgo košėsko, bet auga laisvo lapo.

Pekine kopūstai, nukirsti nuo šaknies, gali būti laikomi iki trijų mėnesių rūsyje. Kiekvienas, kuris paragavo skanius, traškius, subtilus Pekino kopūstų salotus, kasmet augins šį daržovę.

Ankstyvam auginimui geriausiai tinka ankstyvos brandos veislės: Khibiny, Dungan, Penkiasdešimt dienų, Kaesong ir kt. Derliaus nuėmimas gali būti atliktas praėjus 4-5 savaitėms po sėjos. Pekine kopūstus galite sėti kas 25-35 dienas.

♦ vieta.Šviesiuose kambariuose, lange, vasarą ant lodžijų ir terasų. .

♦ Sodinimas ir priežiūra. Geriausias Pekino kopūstų sodinimo substratas yra lengvas dirvožemio mišinys, susidedantis iš dygminų žemės, humuso ir smėlio( 1: 2: 1).Sėjama 3-4 cm atstumu vienas nuo kito sėjos dėžėse. Sodinant sodinukus, augalai 10x10 cm su vėlesniais retinimais, 15x15 arba 20x20 cm. Laistymas yra vidutinio sunkumo, bet reguliarus, dirva visada turi būti drėgna. Kartą per dvi savaites dėžėje esantis dirvas turėtų būti atlaisvintas. Maitinimas atliekamas kas dvi ar tris savaites. Geriausias trąšas yra koncentruotos trąšos "Rainbow".

Pekine kopūstai gali būti auginami du kartus per metus - ankstyvą pavasarį( anksčiau sėjamos sėklos vasarį) ir rudenį( sėjai - maždaug liepos 15 d.).Pekine kopūstai turi trumpą vegetacijos laikotarpį - nuo dviejų iki trijų mėnesių.Jei pasėlius gamina kitais laikais, kopūstai išmes žiburiui rodyklę ir nesudaro galvos. Pekino kopūstų dirvožemio negalima pakartotinai apvaisinti azotu, todėl daržovių sudėtyje nėra susidaręs nepageidaujamas nitratų perteklius.

♦ Kenkėjai ir ligos - kopūstai, kryžmažiedžiai blusos, kopūstai, rapsų cetopodas ir juodos kojos.

Tinkamai prižiūrint, kenkėjai ir ligos dažniausiai infekuoja augalus.

"

" privalumai Pekino kopūstai pirmiausia naudojami kaip skanus salotų gamykla. Išvalytos galvos supjaustomos( be tarpų išdėstytų lapų) į ploną juostelę.Šią kopūstą galima troškinti, virti, kepti, marinuoti, rūgšti.

Pekino kopūstai yra švelnesni nei salotų salotos, mažiau pluoštinės. Jame yra mažiau cukraus, daugiau baltymų( 1,3%).Augalyje yra svarbi amino rūgštis - lizinas.100 g sudėtyje yra 40 mg vitamino C, 0,7 mg karotino, vitaminų B1, B2, fermentų, chlorofilo ir kitų vertingų medžiagų.Kopūstuose yra apie 90% vandens ir 3,4% angliavandenių.

Šios įvairių kopūstų lapuose yra baltymų, kurie lengvai virškinami organizme ir todėl ypač vertingi mitybai. Iš amino rūgščių, esančių šiame baltymui, žmogaus organizmas išleidžia daug specialios medžiagos, vadinamos lizinu.Žodis "lizinas" kilęs iš Graikijos "Lizės" - išsiskyrimo. Lizinas taip pat vadinamas taip, nes jis turi galimybę ištirpinti svetimus baltymus, kurie patenka į žmogaus ar gyvūno kraują.Tai reiškia, kad lizinas yra pagrindinis ir labai stiprus kovotojas su įvairiais kenksmingais mikrobais mūsų kraujyje. Tai didina organizmo atsparumą įvairioms ligoms ir taip prisideda prie žmogaus gyvenimo pratęsimo.

Kaip naudoti

Lizinas buvo palyginti neseniai atrastas mokslu. Tačiau žmonės, kurie jau seniai valgė lapinius kopūstai, jau seniai patyrė teigiamą žaliųjų lapų poveikį, nesvarbu, ar egzistuoja lizinas.

Speciali vertė šio kopūstų yra tai, kad jis gali būti naudojamas šviežias sezono daržovių laikotarpiui - vasario, kovo. Iš jo paruošti patiekalai: salotos, žalios kopūstų sriubą, kopūstai ritiniais. Jis tinka beicavimo, troškinimui, marinavimas, beicavimo, tarnauja kaip pagardas prie mėsos ir žuvies patiekalų.Maiste lapai ir kopūstai naudojami šviežiai ir perdirbti.

Galite paruošti salotas iš Pekino kopūstų.Ši maža Kachan( 250 g) buvo išmontuoti, supjaustyti 2-3 dalių lapų, sulankstyti į salotų dubenį, užpilkite padažu( mišinys majonezo ir acto 1: 2), sumaišoma ir apibarstyti susmulkintų svogūnų( 1 nedidelis Dantų česnakų).

salotos kopūstų

3 porcijos

1 galvos Kinijos kopūstų, 2 svogūnai, pomidorai 8, 2 šaukštai.šaukštai augalinio aliejaus, 1/4 val. šaukštus sezamo sėklų, druska, pipirai, 10 g sojų padažo.

kopūstai pirmasis supjaustyti išilgai, tada supjaustykite smulkiais juostelėmis. Svogūnai ir pomidorai supjaustyti žiedais. Sumaišykite daržoves, įdėti į salotų dubenį, druska ir pipirais, pabarstykite kepinti sezamo sėklų be aliejaus. Supilkite augalinio aliejaus ir sojos padažo mišinį.

Pusryčiams galite virėjas kinų kopūstai su kiaušiniais. Lapai kinų kopūstų supjaustyti juostelėmis( 400 g), druska ir virta į sviesto keptuvėje. Atsižvelgiant į lėkštę, išskyrus kopūstų viduryje, atsargiai supilkite kiaušinių nesulaužant trynius( 4 kiaušiniai).

Kopūstai "Palermas»

4 porcijos

450g stiprus susmulkinti žalią kopūstą, SEM.šaukštai sviesto ar margarino, 1 valgomasis šaukštas.šaukštelis gegužė medus, 1 st.šaukštą citrinos sulčių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, 4 šaukštai.šaukštus vandens, 275 gramų ketvirčių pomidorų.Įdėkite

kopūstų tirpinto sviesto( margarino) ir kepkite ne vidutinio karščio 1 minutę.Sumaišykite medaus, citrinų sulčių, keletą prieskonių ir vandens. Sumažinkite šilumą ir 5 minutes kepkite žemoje virimo temperatūroje.Įpilkite pomidorų ir virkite dar 5 minutes. Virimo procese maišykite du kartus.

kopūstų ir pomidorų

4 porcijos

1 krūva šaknis sriuba( pvz, salierai, petražolės, morkos), 2 nedidelį galvos kopūstų Kinijos kopūstų( 300 g kiekviena), 2 skilteles česnako, 30 g džiovintų pomidorų augaliniu aliejumi, 8 lentelėje,šaukštai alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, 1 šaukšto kaparėlių

1. Roots sriuba kubeliais. Padažykite kopūstų kopūstus į 4 dalis, nuplaukite ir išdžiovinkite. Nulupkite česnaką ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ištuštinkite džiovintus pomidorus ir laikykite juos kubeliais.

2. Šilumos alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje su nelipnius danga. Skrudinkite kopūstinius ketvirčius ant jo. Supilkite česnaką, pomidorus ir šaknis. Druska ir pipirai.

3. Įpilkite 2-3 šaukštus vandens. Uždenkite ir kepkite kopūstus maždaug 15 minučių vidutinio šilumos.Įtraukite kaparius ir nedelsdami tarnauti.