Kaip virti purvinas pilaf iš jautienos: patarimai meistrų

Pilov - patiekalas įnoringas, o menkiausioji priežiūra gali sugadinti ją ir dėl perteklinio skysčio pernešti sausą ar reguliarią košę.Iš pradžių plovas buvo paruoštas iš ėrienos, bet ne visi mėgsta šią mėsą, todėl ją galima pakeisti dietine jautiena. Prieš ruošiatės sausą pūlą iš jautienos, pagalvokite apie receptą, nes ši mėsa nėra riebalų, o pilas gali išdžiūti.

Ingredientai, skirti pilafui

jautiena: 0,5 kg;

Morkos: 0,5 kg;

Ryžiai: 1 kg;

svogūnai: 3 vnt;

Augalinis aliejus: 250 ml;

Druska, pipirai, zira pagal skonį.

Paruošimo procesas

Nuplaukite daržoves. Išvalykite juos ir supjaustykite juos į griežinėliais. Tai yra neprivalomas reikalavimas, tačiau priešingu atveju jūsų gaminimo metu reikės laiko.

Dujoms gaminti tradiciškai naudojamas katilas su storomis sienomis. Namuose jį galima pakeisti storuosiuose puoduose ar agrastuose.Į įprastą puodą su plonomis sienomis negalima virti - viskas sudegins. Tik storos sienos užtikrina tolygų šilumos paskirstymą visame indų plote.

Mes įdėjome į ugnį, pridėjome alyvą ir šildėme. Norėdami pašalinti karstą iš aliejaus, įpilkite pusę svogūno ir kepkite keletą sekundžių.Tada mes jį pašalinsime.

Paruoštu sviestu supjaustykite svogūnus, supjaustytus į pusę žiedus ir kepkite. Mes įdėjome mėsą ten, sumaišome ir rudame.

Mes užmigome susmulkintų morkų.Kai morkos skirstys sultis, sumažins šilumą ir leis jam virti 15 minučių, nepamirškite jį sumalti. Užpildykite vandeniu, kad padengtumėte daržoves. Tai bus kažkas panašaus į padažas. Po to, kai jis verda, druskos ir palikite jį mažam ugnies 30 minučių.

Įdėkite ryžius, lyginkite. Negalima trukdyti! Užpildykite vandeniu 2 cm virš ryžių, maždaug 2 pirštais. Leiskite vandeniui išgaruoti, tada sumažinkite ugnį.

Risiam mes renkame skaidrę ir sudėkite nedideles skylutes. Palikite, kad tuštumėte 20-25 minučių.Priimta! Praleidžiant, mes pirmiausia įdedame ryžius, o tada mėsą, kad nebūtų maišoma, kas liko katile.

Pagrindinis riebalinio pilvo slaptasis dalykas yra tai, kad ryžiai turi būti ilgalaikiai ir nepamirškite pamerkti. Ir po to, kai įdėsite ryžius, nesikišate į indą, tai sugadina ryžių struktūrą ir tampa mushy.

slapto pilvo

paslaptys

• Rupia pilaf paslaptis yra tinkamas ryžių pasirinkimas. Labiausiai skanus pūlas yra iš ryžių, kuris yra blogai virintas ir išlieka purus. Tai yra tadžikų, uzbekų ilgagrūdžių ryžių.Taip pat patogu Italijos ryžių patiekalams paella. Rice prieš kepinimą kruopščiai nuplauti keletą kartų ir mirkyti šaltuoju sūdytu vandeniu 2 valandas.
• Šio pilau pagrindas yra zirvakas. Tai ne paslaptis, bet daugelis nežino, kaip tinkamai ją paruošti. Norėdami jį paruošti, alyvuogių riebalai pilami į karštą katilą ir kepti. Tada pridėkite svogūnus, morkas ir mėsą.Visa tai kepti su stipriu šildymu, maišant. Po kepimo į vandenį( apie stiklą už kiekvieną kilogramą ryžių) įpilkite į zirvaką ir išmaišykite maistą.Namuose riebaliniai riebalai dažnai keičiami augaliniu aliejumi.
• Iš prieskonių tradiciškai prideda šafraną, ziru ir raugerą.Galite pridėti kitų prieskonių pagal savo skonį.Tačiau nerekomenduojama pridėti per daug, kitaip skonis bus "išteptas".Šafranas gali būti pakeistas ir daugiau biudžeto prieskonių - ciberžolė.Reikia duoti ryžius auksine spalva. Jis pridedamas prie 0,5 šaukštelio.už kilogramą mėsos. Daugiau informacijos apie kurkumą galite perskaityti čia.
• Morkos niekuomet nebetirtos. Jį galima pjauti į juosteles. Grūdintos morkos virimo procese pavirs "koše".
• Rekomenduojama prieskonius ir druską supjaustyti maždaug per dirvaką.
• Nenaudokite saldžių violetinių svogūnų.Įprasta kulka tinka geriausiai.
• Norėdami pagaminti gatavą pļavą net skanu, kubilą reikia sandariai uždengti ant odos ir palikti 1 valandą.
• Gražios spalvos pilvas paslaptis: tai priklauso ne tik nuo ciberžolės, bet ir nuo kepimo svogūnų laipsnio. Pavyzdžiui, Turkmėnų pilas yra baltas, nes šiek tiek kepti svogūnai. Fergana - auksinė, svogūnai, už kuriuos kepti morkų.
• Ploto paslaptys ir jo paruošimo smulkumas yra ypatingo skonio atspalvio. Pavyzdžiui, į indą paaiškėjo, saldus, o maisto ruošimui zirvak reikia pridėti keletą razinų ir papriką.Dėl rūgšto skonio pridėkite slyvų ar cidonų.
• Zirvakas yra sūdytas taip, kad jis skonis šiek tiek sūrus. Pati ryžiai yra nerauginta, ir sugeria visą druskos perviršį.Pati ryžiai nėra druska.

Vaizdo receptai

plovas į multivarka:

plovas su jautiena:

plovas su Dolma:

Visi detalės plovas iš Lazerson: