Bendrosios medaus savybės

Honey yra bičių gyvybinės veiklos produktas. Jis yra suformuotas kaip surinkta iš įvairių augalų dalių( žiedų, krūmai, medžiai) nektaras, saldžių sulčių ar lipčiaus medžiagų išskiriamų iš seilių liaukų vabzdžių kruopštaus apdorojimo rezultatas.

Žaliavos perdirbimo metu praturtintos fermentais, lipidais ir organinėmis rūgštimis.Įdėta į vaško šukes ir hermetiškai užplombuota vaško dangteliais nuo drėgmės ir užteršimo, ji toliau apdorojama ir tik tada tampa medumi.

Geriausi veislių medaus yra laikoma "Gravity", ty. E. gautoms iš ląstelių nutekėjimo pagal savo paties svorio ar perkant medaus iš korių įtakos ir gydymo specialių prietaisų su centrifugų.Tokios veislės pasižymi minimaliu drėgmės kiekiu. Mažiau vertingos medaus rūšys yra didelės drėgmės, kurios gaunamos šildant jį iš ugnies medaus.

Šviežia medus iš pradžių yra stora masė, kuri laikymo metu pradeda kristalizuotis palaipsniui.

pobūdį ir greitis priklauso nuo kristalizacijos procesas yra tam tikras cukraus dalis( pvz, yra daugiau gliukozės negu medaus, todėl yra storio ir bus veikiamas kristalizacijos).

Priklausomai nuo augalų, iš kurių bitės renka nektarą, medus gauna savo pavadinimą.Yra du pagrindiniai medaus tipai, kurie skiriasi žaliavomis: gėlėmis ir padejeviais.

Populiariausi ir populiari tarp žmonių yra natūralių gėlių medaus veislės: akacijos, saldžios, saulėgrąžos, liepų, grikių.

Medaus rūšys skiriasi visų pirma spalvos, aromato ir skonio. Spalvą lemia dažikliai( karotinas, ksantofilas ir tt), randami nektaruose. Lengvosios veislės yra labiau populiarios, tačiau jūs turėtumėte žinoti, kad tamsios veislės yra daug turtingesnių mineralų, reikalingų organizmui.

Ilgalaikio saugojimo procese medus keičia spalvą ir struktūrą.Pradžioje jis paprastai tamsėja, o tada pradeda kristalizuotis ir šviesti.

Dažniausiai veislių medaus pasižymi šiomis savybėmis: saulėgrąžų - šviesiai auksinės spalvos, silpno kvapo kalkių spalvos - šviesiai geltona su aštriu skoniu;grikių medus yra rusvos spalvos, silpnas aromatas;Acacia - skaidrus su koncentruotu kvapu, virėja - tamsiai geltona spalva, stiprus aromatas.

Kai kuriose srityse ar esant nepalankioms oro ar aplinkos sąlygų, kai gėlių žaliavos nepakanka bitės renka iš lapuočių ir spygliuočių medžių, taip pat įvairių vabzdžių išskyrų( vaistažolių amarai gyvis ir kt.).Toks medus buvo vadinamas "nepakankamai".

Augalai, iš kurių bitės renka nektarą, turi skirtingus kvapus, kurie perduodami vienam ar kitam medaus tipui, o tai lemia kiekvieno konkretų aromatą.Todėl kvapas yra beveik neįmanoma klaida kilmės žaliavų medaus. Galutinio nektaro perdirbimo produkto, t. Y. Medaus, aromato stiprumas priklauso nuo lakiųjų organinių medžiagų koncentracijos.

fruktozės( vaisių cukraus), taip pat gliukozės( vynuogių cukrus) yra angliavandenių, kurios yra pagrindinė sudedamoji visų medaus - iki 77%.Be to,

fruktozės ir gliukozės medaus ir yra apie 3% sudėtingas angliavandenių cukrūs - sacharozės, kuri tokio kaip nektaras konvertavimo į medaus pagal fermentų atskeliamos į daugiau paprastų angliavandenių.Kartu su angliavandenių

medaus taip pat yra baltymų( 0,3-3,3%) ir mineralinių medžiagų( 0,05-0,5%), vandens rafinuotas ir labai malonus saldus skonis.

Šis unikalus natūralus produktas yra panašus į žmogaus kraujo plazmą.Jis apima daug mineralų( kalcio, sieros, jodo, chloro, natrio, magnio, geležies, fosforo) daugybę taip pat makro- ir mikroelementų, reikalingus apykaitos procesų, kūno( švino, alavo, cinko, osmis, mangano, ličio, nikelio, silicis, aliuminis, fosforas, varis, boras, chromas ir kt.).Savo sudėtimi yra vitaminų, pavyzdžiui, B, null, B2, B6, E, G, K, H, karoteno, biotino, įvairių rūgščių, įskaitant organinių medžiagų( vyno, citrinų, obuolių, pieno, oksalo rūgšties, pantoteno rūgšties, nikotino, folio, askorbo rūgštis ir tt), tokie svarbūs fermentai kaip diastase, amilazė, katalazė, invertazė, fosfatazė.

Kiekvienas komponentas, patenkantis į žmogaus kūną, dalyvauja gyvybiškai svarbiuose procesuose. Pavyzdžiui, geležies ir vario - į kraujodaros proceso, kalcio - stiprinti kaulų, jodo - normalizuoti skydliaukės funkcijos ir kt

. .

Vitaminai taip pat yra svarbūs žmonėms. Pavyzdžiui, vitaminas B2( riboflavinas) yra būtinas normaliai keičiantis baltymų, riebalų ir angliavandenių, ypač jis turi teigiamą poveikį regėjimo kokybei. Vitaminas B6( piridoksinas) veikia raumenų tonusą ir nervų sistemos būklę.Vitaminas H stabilizuoja riebalų apykaitą, neleidžiant vidaus organams kauptis riebalų perteklių.Vitaminas K pagerina kraujo sudėtį, didindamas jo krešumą.Visuotinis vitaminas C( askorbo rūgštis) dalyvauja įvairiausiuose procesuose, vykstančiuose organizme.