רכיבי הדיאטה

לפני שנדבר על האכילה היומית של ילד, עלינו לזכור איזה מן המרכיבים החשובים ביותר הם המזון ולמה החומרים האלה משמשים את הגוף.

במובן מסוים, הגוף של הילד ניתן להשוות עם הבניין בבנייה.כדי לבנות בית ולשמור אותו בסדר, אתה צריך מגוון של חומרי בניין.אבל גוף האדם הוא גם מכונה הפעלה.זה דורש דלק אנרגיה וחומרים אחרים לעבוד בדרך כלל, בדיוק כמו מכונית זקוקה בנזין, שמן, שומן ומים.

חלבונים

חלבונים הם חומר הבניין העיקרי של הגוף.לדוגמה, השרירים, הלב, המוח, הכליות מורכבים בעיקר מחלבון( למעט מים).עצמות מורכבות מחלבון, עשיר במינרלים, כמו מעומלנים על נוקשות צווארון החולצה.הילד זקוק חלבונים מזון טוב כדי להגדיל באופן קבוע את גודל כל האיברים של הגוף כדי לפצות על עלויות האנרגיה.

כמעט כל המוצרים הטבעיים מכילים חלבונים - חלקם יותר, אחרים פחות.בשר, עוף, דגים, ביצים, חלב הם בשפע ביותר חלבונים.אלו הם סוגי המזון היחידים המכילים "חלבון ברמה גבוהה", כלומר חלבון המכיל את כל האלמנטים הדרושים לגוף.לכן, ילד צריך לשתות לפחות 750 גרם חלב מדי יום ולקבל בשר( או עופות, או דגים) או ביצים מדי יום, רצוי שניהם.המקור השני החשוב ביותר של חלבונים הם דגנים מ גריסים גס, אגוזים ירקות ירקות( פולי סויה ושאר שעועית, אפונה).חלבון גרגרים וירקות הוא הרבה, אבל הוא פגום.לדוגמה, חיטה מכילה כמה מרכיבים חשובים מאוד של חלבון, ובשעועית - אחרים.אם ילד אוכל מגוון של דגנים וירקות, הוא משלים את חלבונים של בשר, ביצים, דגים וחלב, אבל לא יכול להחליף אותם.

מלחים מינרליים

שונים מלחים מינרליים לשחק תפקיד חשוב במבנה ופעילות של כל איבר בגוף.חוזק העצמות והשיניים תלוי בסידן ובזרחן.החומר בכדורי הדם האדומים, שנושא חמצן בכל הגוף, מורכב בחלקו מברזל ונחושת.יוד הוא הכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התריס.

כל מזון גולמי טבעי( פירות, ירקות, בשר, תבואה לא טחונה, ביצים, חלב) מכילים מגוון רחב של מלחי מינרלים.אבל עיבוד של תבואה בישול ממושך של ירקות בכמויות גדולות של מים, רוב אלה מלחים להרוס.לרוב, הדיאטה חסרה סידן, ברזל, באזורים מסוימים, יוד.סידן בכמויות קטנות נמצא בירקות ופירות, אך בשפע בחלב( ובגבינה).ברזל מספק ירקות עלים ירוקים, בשר, פירות, דגנים מלאים, אבל רוב זה חלמון ביצה בכבד.היוד הוא נמוך בכמה אזורים פנימיים, שם זה לא מספיק במי שתייה, ירקות ופירות, ומוצרים ימיים קשה להגיע.באזורים אלה, נמכרים מלח מאכל יודי, המונע מחלת גרייבס.

ויטמינים

ויטמינים הם חומרים מיוחדים שהגוף צריך בכמויות קטנות, מכיוון שהמכונה זקוקה לכמה טיפות שמן או כמנוע בנזין תלוי בניצוץ חשמלי זעיר.

ויטמין A הוא הכרחי עבור המצב הרגיל של פני השטח הפנימי של הסמפונות, לתפקוד של השופכה ועל חלקים שונים של העין, כולל אלה המאפשרים לנו לראות בחושך למחצה.הגוף מקבל ויטמין A משומן חלב, חלמון ביצה, ירקות ירוקים וצהובים ותמציות ויטמין מיוחדות.ככל הנראה, רק אלו שיש להם תזונה לא בריאה, או אלה שאינם מסוגלים לספוג אותו בגלל מחלת מעיים רצינית, אינם מספיקים של ויטמין A.בגלל חוסר ויטמין A, אנשים כאלה סובלים כל הזמן הצטננות.אבל אין סיבה

להאמין כי אדם שאוכל באופן נורמלי יהיה פחות סיכוי להצטנן אם הוא לוקח יותר ויטמין A.

מורכבים ויטמין B. בעבר, מדענים האמינו כי יש ויטמין B אחד שמבצע פונקציות שונות בגוף.עם זאת, כאשר למדנו את זה מקרוב, התברר כי ישנם רבים ככל עשר ויטמינים שונים.אבל רובם נמצאים באותו ואותם סוגי מוצרים.מאחר שההרכב והוויטמין של הויטמין B לא נחקרו במלואו, עדיף לאכול מזון טבעי שבו הוא מכיל, במקום לקחת ריכוז מיוחד.שלושת המרכיבים המרכיבים ויטמין B נחשבים כיום להיות החשוב ביותר עבור הגוף נקראים תיאמין, ריבופלבין וניאצין.הם צריכים את כל הרקמות של הגוף.

תיאמין( B1) הכילו בכמויות גדולות בדגנים מלאים, חלב, ביצים, כבד, בשר וכמה ירקות ופירות.בישול ארוך הורס אותו, במיוחד כאשר סודה משמש.כאשר אדם אוכל הרבה עמילן מטוהר וסוכר, הוא מקבל כמות לא מספקת של תיאמין.חוסר תיאמין גורם תיאבון ירוד, צמיחה איטית, עייפות, בעיות עם עיכול ונוירוזות.(עם זאת, כל התופעות הללו יש הרבה סיבות אחרות, וחוסר תיאמין אינו נפוץ רובם.)

ריבופלבין ( הידוע גם בשם B2 או G ויטמין ) המצוי בשפע כבד, בשר, חלב, ביצים, ירקות ירוקים,דגנים מלאים, שמרים, כך דיאטה סבירה מספקת את הגוף עם הסכום הדרוש.החיסרון הוא המראה של סדקים בזוויות הפה והשפתיים ובעיות אחרות הקשורות בשפתיים, בעור, בפה ובעיניים.

ניאצין ( חומצה ניקוטינית) נמצא בשפע במוצרים כמו ריבופלבין( למעט חלב).החיסרון נגרם על ידי מחלות של הפה, קרבים ועור, שהם חלק מהמחלה הנקראת פלאגרה.ויטמין C

( חומצה אסקורבית) בכמויות גדולות מאוד תפוזים, לימונים, אשכוליות, טריות ועגבניות וכרוב גלם משומר מבושל כראוי.בכמויות משמעותיות - בכמה פירות וירקות אחרים, כולל תפוחי אדמה.הוא נמצא תרכובות ויטמין רבים.זה הכרחי לפיתוח של עצמות, שיניים, כלי דם ורקמות אחרות וממלא תפקיד בחיי כל התאים של הגוף.חוסר של ויטמין זה נמצא אצל ילדים האכילו חלב פרה באופן בלעדי, ללא מיץ תפוזים או עגבניות ומרכזת ללא ויטמין C, ומתגלית דימומים כואב הפריאוסט ו דימום בחניכיים נפוחות.מחלה כזו נקראת צפדינה.

ויטמין D נדרש בכמויות גדולות לצמיחה, במיוחד לצמיחת עצמות ושיניים.זה עוזר לחלץ סידן וזרחן מן המזון שנכנס למעיים, מעביר אותם אל הדם, ובעזרת הדם אלמנטים אלה להתפזר בכל הגוף.לכן יש להוסיף אותו למזון, במיוחד בילדות בתקופה של צמיחה מהירה.מזון רגיל הוא הכיל כמויות קטנות.קרני השמש גורמות להיווצרות של ויטמין D ישירות בעור, אם הרבה זמן לבלות באוויר הצח וללכת ללא בגדים.אנשים החיים באקלים קר לכסות את הגוף עם בגדים לבלות הרבה זמן בבית.קרני השמש באזורים כאלה נופלות יותר בעקיפין, והן נספגות גם בפיח ובאבק בחלונות ובאוויר.המקורות הטובים ביותר של ויטמין D הם שמן דגים ותכשירים מסונתז במיוחד.(חנויות דגי ויטמין D בכבד כאשר אוכלות פלנקטון -. . צמחים זעירים צפים על פני השטח של האוקיינוס ​​בויטמין צמחים אלה D הופיעו תחת השפעת השמש) התוצאה של חוסר הוויטמין D הן עצמות רכות מעוקלות, שיניים רקובות, שרירים וגידים חלשים.מחלה כזו נקראת רככת.

מבוגרים צפויים לקבל כמות מספקת של ויטמין D מביצים, חמאה ודגים מכמות קטנה של אור השמש.אבל ילד שאין לו מספיק שמש צריך, בקיץ ובחורף, לקבל ויטמין D מוכן במיוחד עד שהוא מפסיק לגדול.אמהות זקוקות לוויטמין D במהלך ההריון וההנקה.מים וסיבי

מי לא קלוריות או ויטמינים, אבל הוא מאוד חשוב עבור הצמיחה והפעילות של האורגניזם( הגוף של הילד על ידי מי 60 אחוזים).הילד צריך להיות מסוגל לשתות פעם או פעמיים בין ההאכלה ואפילו לעתים קרובות יותר במזג אוויר חם.רוב המוצרים הם בעיקר מים, וזה איך אנשים לספק את רוב הצרכים שלהם בו.

סיבים הוא רקמה של ירקות, פירות ודגנים( כגון סובין), אשר הקרביים שלנו לא יכול לעכל ולהטמיע.סיבים עוזב את המעיים undigested, אבל מבחינה אחת זה מאוד שימושי.זהו החלק של התוכן של המעי אשר מגרה את תפקודו.אם אדם אוכל מזון שבו אין כמעט סיבים( למשל, ביצים, מרק וחלב), הוא יתחיל עצירות.שמן, עמילן וסוכר

דלק.עד כה שקלנו את חומרי הבניין של הגוף וחומרים אחרים הדרושים לתפקוד תקין.אבל עד כה לא דיברנו על דלק.הגוף, שהוא סוג של מנוע, צריך הרבה דלק, כמו המכונית זקוקה בנזין.כאשר אדם ישן, לבו ממשיך להכות, החוזה הפנימי, הכבד, הכליות ואיברים אחרים לעבוד.זה נראה כמו מכונית, עומד על ציוד ניטרלי, אבל עם מנוע פועל.כאשר אדם מתעורר, מתחיל ללכת, לרוץ, לרוץ, הוא שורף יותר דלק, כמו מכונית נעה.רוב המזון של התינוק הוא דלק, גם כאשר הוא גדל במהירות.

דלק מספק עמילן, סוכר, שומנים( ובמידה מסוימת חלבונים).עמילן מורכב שילוב כימי של סוכרים.במעי, הוא נשבר לתוך סוכרים, ולאחר מכן נספג על ידי הגוף.מאז עמילן וסוכר קשורים זה לזה, הם מאוחדים תחת השם הכללי של פחמימות.

שומן תת עורי. כאשר אדם אוכל יותר שומן, עמילן, סוכר וחלבון מאשר נדרש כמו דלק, עודף הופך שומן מאוחסן מתחת לעור.כאשר אדם צורכת מעט מדי "דלק", חלק מהמניות hypodermic הולך דלק והאדם גדל רזה.שכבת שומן זו, אשר במידה מסוימת יש לכולם, משמש לא רק כמחסן דלק, אבל, כמו שמיכה, מגן על הגוף מפני הקור.

קלוריות. ערך המזון כדלק נמדד בקלוריות.מים ומלחים מינרליים אין קלוריות, כלומר, הם לא דלק ספק אנרגיה.שומנים עשירים מאוד קלוריות: ב 30 גרם של קלוריות שומן כפול כמו בסכום זהה של עמילן, סוכר או חלבון.לכן, בעלי חיים, שמן צמחי ומרגרינה, אשר מורכב כמעט לחלוטין של שומן, שמנת, מיונז ותבלינים אחרים עבור סלטים יש תוכן קלוריה גבוהה מאוד.

יש גם הרבה קלוריות בסוכר וסירופים, כי זה פחמימות ואינו מכיל מים או סיבים צמחיים.Cereal

( אנו אוכלים בצורה של דגנים, לחמים, קרקרים, פסטה, פודינג, וכו ') וירקות עמילניים( כגון תפוחי אדמה, אפונה, תירס), מכיל גם הרבה קלוריות בגלל הכמות הגדולה של עמילן בם.

בשר, עוף, דגים, ביצים, גבינה, יש הרבה קלוריות, כי הם מכילים פחמימות ושומנים.אבל החלק היומי העיקרי של קלוריות אנחנו לא מקבלים מהם( כי אנחנו אוכלים אותם כמויות קטנות), אלא דגנים וירקות עמילניים.חלב הוא מקור עשיר של קלוריות, כי הוא מכיל סוכר, שומן וחלבון, כי זה קל לקחת כמויות גדולות.

פירות טריים מבושלים גם לתת קלוריות, כי יש להם סוכר.עשיר במיוחד קלוריות הם בננות ופירות יבשים( לעומת, למשל, עם תפוחי אדמה).

יש מעט קלוריות בירקות, די הרבה( בהתאם לתכולת הסוכר ועמילן).רבי קלוריות תפו"א רגיל ומתוק, תירס וקטניות כגון סויה, שעועית כליות שעועית לימה.די הרבה אפונה, סלק, גזר, בצל, גזר לבן, סקווש דלעת.קלוריות מעטים שעועית סיבים, כרוב, כרובית, סלרי, חצילים, תרד, עגבניות, חסה, מנגולד, ברוקולי ואספרגוס.