הרעלת פטריות מאכל
כולם יודעים על הסכנה של הרעלה עם פטריות רעילות.עם זאת, בתנאים מסוימים, אפילו אכילת פטריות מאכל יכול להוביל להרעלת.גורם רעילות יכול להיות שונה מאוד.
פשוט הרעלת
פטריות מאכל ידוע גם פטריות מאכל( לבן, podberozoviki וכו '), אם הם ישנים, מתולעים, בשלות מדי, החלו להתפרק או הידרדרו במהלך ההובלה והאחסון יכולים להיות כאשר נעשה שימוש כדי ליצור בעיות בריאותיות חמורות.בגופי הפרי של פטריות ישנות, מוצרים רעילים נוצרים, הפירוק של חלבונים, בדומה לאלה שנמצאו בשר מקולקל או מוצרי דגים.תולעי
וזחלים של חרקים אחרים מבודדים מוצרים מטבולית פרותי עיסה רעילים, ולכן שימוש פטריות מתולעים עלולים גם לגרום להרעלת מזון.עקרות בית רבות לשים כזה פטריות במים מלוחים: להשפיע על העור של חרקים, זה תורם למותם.עם זאת, מוצרים של ריקבון לעתים קרובות להישאר בגופי הפרי של הפטרייה, גרימת מחלות מעיים שונות.
לכן, יש לדבוק כלל: לאסוף רק פטריות צעירים ובריאים.אם, בכל זאת, מסיבה כלשהי, הפטריות שנאספו בשלב שנקרא malosedobnoy, אנחנו צריכים להשתמש במזון, אתה בהחלט צריך לבטח, לבשל אותם במשך 15-20 דקות.אז יש לנקז את המים, את הפטריות יש לשטוף שוב, ורק לאחר מכן הם צריכים לשמש להכנת מאכלים שונים.הרעלת פטריות
, אשר אינן עולות בקנה אחד עם השימוש באלכוהול
רעילים פטריות מינים כגון Clitocybe clavate, מנצנץ גללים, אפור ולבן, מוצג בו זמנית שימוש באלכוהול.במינים מבושלים או מטוגנים, פטריות אלה הם אכילים למדי.עם זאת, בשום מקרה לא צריך להיות נצרך עם משקאות אלכוהוליים.העובדה היא כי פטריות אלה מכילים רעלן שאינו מתמוסס במים במהלך ההכנה שלהם, אבל אשר מתמוסס בקלות באלכוהול.כאשר אתה שותה משקאות, אפילו עם אלכוהול נמוך יחסית התוכן, הוא נספג במהירות לתוך דרכי העיכול, משם הוא נכנס למחזור הדם.זה מוביל את העובדה כי לאחר שעה 1 עלולים להיות סימנים של הרעלת, אשר נמשכים במשך מספר שעות.הסימפטומים מתבטאים בקצב לב מוגבר, חום, צמא חמור, קושי בדיבור, החשיכה של העיניים, הפרעות עיכול;פנים וחלקים אחרים של הגוף להיות סגול אדום.לאחר זמן מה, הסימפטומים בדרך כלל נעלמים, אבל להתעורר שוב אם למחרת שוב לקחת אלכוהול.
הרעלת המוביל בוטוליזם
פטריות שימורי תוצרת בית מאוחסנים בדרך כלל צנצנות זכוכית, מגולגל עם מכסים.היווצרות חומרים רעילים פטריות, משומרת בבית, יכולה להיות בגלל הכנה לא תקינה או רשלנית( בושל או מלוח מספיק), החומציות הנמוכה של הפתרון, אחסון עני.לעתים קרובות הרעלת מזון גורם דליפה ukuporennye מזון משומר.הגורם להרעלת במקרה זה אינם פטריות שנקרא חיידקים אנאירוביים בפיתוח בצנצנת אטומה ללא חמצן ולכן פולטים רעלים קטלניים.
הרעלים המסוכנים ביותר מופרשים על ידי חיידקים clostridium ו butulinus, המוביל מחלה חמורה - בוטוליזם.הרעלה מסוכנת על ידי חיידקים אנאירוביים היא כי לעתים קרובות מספיק המחלה מובילה לתוצאה קטלנית.נוכחותם של חיידקי הבוטולינום במזון משומר יכולה להיקבע מיידית.הרחבת חלבונים, שומנים ופחמימות, הם יוצרים פחמן דו חמצני, גרימת פחיות נפוח - הפצצה.לפעמים זה מוביל את העובדה כי פחיות נקרעים את פחיות.התנאים להתפתחות של חיידקים מזיקים, בנוסף לחוסר חמצן, הם חלבונים הכלולים פטריות, כמו גם בסביבה ניטרלי או אלקליני.
פטריות, המסוכנות ביותר עבור שימורים הביתה, הם Champignons, כפי שהם גדלים, ככלל, על אדמת נשוי.הרעלה לא נכונה מוכן פטריות עתידיות שנקטפו גם מסוכן כי נבגים של חיידקים המתפתחים בצנצנות אטום היטב הם עמידים בחום לא למות אפילו עם טיפול בחום ממושך.Bototinum botins יציבים מאוד: הם מתמידים, גם אם פחיות עם מוצרים משומר מוחזקים במים רותחים במשך זמן רב.חיידקים כפופים רק בטמפרטורה של 120-130 מעלות צלזיוס, אשר ניתן להשיג רק החיטוי, כלומר, כאשר שימורים פטריות במפעלי תעשייה.
אין להשתמש במזון משומר מפחיות נפוחות כי הם מכילים רעלן בוטולינום, הרעל של חיידקים אנאירוביים.לפי הסטטיסטיקה הרפואית, הבוטוליזם הוא אחת המחלות החמורות ביותר עם שיעור תמותה גבוה.כל רביע של רעלן בוטולינום מורעל נהרג.למרבה המזל, הרפואה המודרנית יש סרום antibotulinum יעיל, אשר מנטרל את הרעל בגוף הקורבן.התנאי העיקרי להחלמה הוא להציג נוגדן בזמן.
אכילה מזוהם מזון משומר, אפילו בריכוזים נמוכים של חומרים רעילים, יכול לגרום להרעלה חמורה למדי, אשר מלוות כאב בקיבה ובמעי, ההקאות, השלשולים, ואז יש הפרעות דיבור והראייה( אובייקטים מטושטשים או "dvoyatsya").כדי למנוע הרעלת, שימורים של פטריות בבית צריך להתבצע תוך הקפדה הנחיות הטכנולוגית ואת הכללים לאחסון. . פיתוח butulinusa למנוע על ידי יצירת סביבה חומצית, ולכן הכנת פטריות משומר חומצה אצטית או לימון.
לפיכך, עיקור מקומי של פטריות בפחיות אינו רצוי והוא מותר רק עבור פטריות כבוש עם חומצה מילוי של לא פחות מ -1.6%.