דיאט מספר 1

זה מיוחד מרפא ו anti-relapse דיאטה של ​​מחלות הקיבה, לפעמים - המעי הדק.בהתאם חַדוּת וחומרת בתהליך המחלה, והיא כוללת נוזל, חצי נוזלי או מחית מחית מזון אשר חייב לספק מכני, כימי רירית הקיבה shchazhenie תרמית וכיבים בתריסריון.

על סדרה של מוצרים( לחם לבן, קרקרים, פסטה, בשר רזה, דגים דלי שומן, ירקות למעט כרוב ושעועית, דגנים, מחית או כולו, ביצה, חלב, שמנת, גבינת קוטג 'דלת שומן, תה חמוץ לא חומצי, חלש, מיצי פרות וירקות,חמאה ללא מלח) דיאטות אלה הם ברמה גבוהה.עם זאת, הם להגביל סיבי מזון, תמציות של בשר, דגים, פטריות.במקרה של החמרה של מחלות יש גם צורך להגביל את השימוש של מלח שולחן, מזון לעתים קרובות, במנות קטנות.על פי דיאטות קפדניות מס '1 א 1b, עדיף לתת בשר מבושל רק אם הוא נמחק.

בישול - כל מאכלים מבושלים או מאודים.

1) כיב קיבה כיב התריסריון בשלב של דהייה החמרה ו הפוגה( לא חריף) בתקופות של קורסים טיפול מונע.

2) גסטריטיס חריפה בתקופה האחרונה של טיפול תזונתי.

3) דלקת קיבה כרונית עם הפרשת השתמרות או מוגברת בשלב של דעיכה דעיכה והפוגה.

4) מחלות זיהומיות המתרחשות עם תפקוד לקוי של מערכת העיכול, אך ללא שלשולים.

מטרה מכוונת .בטן Shchazhenie( פחות מחמירים מאשר הדיאטה № 16) על ידי הגבלת הכימי המכאני, ועל גירויים תרמיים של מזון, ממגר תהליכי התאוששות של רירית הקיבה וכיבים בתריסריון, נורמליזציה של פעולת מעיים.מבחינת הפיסיולוגיה

תזונה מלאה עם מספיק חלבון, שומן, פחמימות, מגבלה חדה של מנות, אשר הנן מפעילים חזקים של הפרשה וכימית מעצבן הרירי.מזונות המכילים קרום התא הם גם מוגבלים.מצב של מזון שבר - 5-6 פעמים ביום.עיבוד קולינרי של

. האוכל מבושל מבושל או אדים, אבל לא בצורה משובשת.טמפרטורת המזון: מנות חמות לא מעל 60 מעלות צלזיוס, מנות קרות ומשקאות לא מתחת 15 ° C.

הרכב כימי וערך קלורי.חלבון 100 גרם, 100 גרם שומן( כולל ירקות 1/3), 400-450 גרם קלוריות פחמימות קלוריות 3000-3200.כמות הנוזל החופשי היא 1.5 ליטר.מוצרי לחם

מלח '10 - חיטת לחם אתמול, ביסקוויט יבש, ביסקוויטים, 1-2 פעמים בשבוע, מספר מצומצם של לחמניות nesdobnoe או פשטידות אפויות עם תפוחים, ריבה, בשר מבושל וביצים.

מרקים - חלב חלוש מטוגן;חלב עם תוספת של ירקות מרוסקים( כרוב אינו נכלל);חלב עם vermicelli מגורען או אטריות תוצרת בית;ירקות מחית( גזר, תפוחי אדמה, סלק: סחוט מרק ירקות, קמח ומטגנים את הירקות), מתובל בחמאה או שמן חמניות מזוקק.

מנות בשר ודגים, בשר הוא זנים דל שומן( בשר בקר, עוף, ארנבת, עגל), גזוז של גידים ושומן, מבושלים או טופס אדי, מחית( קציצות, כופתאות, קציצות, פירה, סופלה, גליל, וכו ').בשר דל שומן ולא נוקשה מותר בצורה מבושלת על ידי חתיכה;ג 'ל דק מוכן על מרק עצם עם תוספת של ג' לטין.סוגים שונים של דל שומן של דגים( pike perch, perch, בקלה) ב מבושל, קיטור, מרופט נתח.דג קפוא.

ביצים ומוצרי ביצים - כדי 2 ביצים ליום( מבושל) בצורת קיטור או בתוך מנות חביתה.

חלב ומוצרי חלב, כולם מעובדים או מעובדים;שמנת בצורתו הטבעית והצליף;שמנת חמוצה( בכמות מוגבלת), קרד לא חומצה, מנגב, בצורה של סופלה, מסה גבינה ללא מלח, וכו ';יוגורט הוא יום אחד.

ירקות וירקות - סוגים שונים של ירקות( מבושל במים ואדים, בסוג מגורד).

פירות, פירות יער, ממתקים, פירות ופירות יער בשלים השונים( למעט מינים חומצי) בכמויות גדולות, אפוי, פירה טופס אדי, סוכר, ריבה, דבש, ריבות, ג'לי, מוסים.דגני בוקר, פסטה

- דגנים שונים( סולת, אורז, כוסמת, שיבולת שועל) כמו פירה, סופלה, דגנים, פודינג, מבושל במים מאודים, מחית;אטריות תוצרת בית, ורמיקלי, מקרוני, קצוץ דק;אפונה ירוקה, שעועית.

חמאת שומן ללא מלח, זית מטוהרת היטב, חמניות( לא מטגנים, אלא מוסיפים מנות ומכניסים בחום).

חטיפי

- גבינה מגוררת קלה, בשר חזיר קצוץ רזה nezhilistaya, קוויאר( payusnaya, גרגרים) בסכום קטן.

רטבים ותבלינים - רטבי חלב, שמנת חמוצה( על מרק דגני בוקר או על חלב).קמח לא עובר.פירות מתוקים וגרגרי יער.תבלינים אינם נכללים

משקאות ומיצים - תה עם חלב, עם שמנת, קקאו אור, קפה לא חזק עם חלב, עם שמנת.פירות מתוקים ומיצי פירות.שברו של כלב.

אסורה : כרוב וכרוב אדום, לפת, כרוב, צנון, צנונית, בצל, שום, תרד, פטריות;ביצים הם גלם;לחם שחור;מזון מטוגן;בשר, פטריות ומרק דגים;משקאות חריפים;מוצרי קמח;מזון משומר שונה;אפונה, שעועית, קטניות, עדשים, דוחן;שומנים עמידים;מאכלים חדים ומלוחים;מוצרים מעושנים.

ארוחת בוקר ראשונה - גבינה הולנדית, דייסת כוסמת, תה עם חלב.

ארוחת בוקר 2-nd - גבינת קוטג ', calcined, מרק הירכיים עלה.

ארוחת צהריים - מרק צמחוני תפוחי אדמה, בשר מבושל, אפוי תחת בכמל, גזר מבושל, ג 'לי.

מרק חטיפים של קרקרים דוקרניים, מתוקים.

ארוחת ערב - דג מבושל, רוטב עם ביצה, גזר תפוח רול, תה עם חלב.

במשך הלילה חלב מבושל( 1 כוס).

כל יום-לבן לחם 400 גר 'סוכר 30 גרם חמאה 30 גרם, 300 גרם פירות

1) קיבה ומחלות כיב התריסריון עם העניים, חמור( כיבים לטווח ארוך וצלקות, לעתים קרובות כמובן ההתקפי, ואחרים.), עם הפרעות של תהליכים מטבוליים, עם ירידה בתזונה.

2) וכמובן פרוגרסיבי כבד של גסטריטיס כרוני, בגסטרודואודניטיס, כולל בשילוב עם מחלה כבדה, לבלב.המטרה המיועדת של

.Shchazhenie רירית קיבה ואת רירית התריסריון על ידי הגבלת הכימי המכאני, ועל גירויים תרמיים של מזון, ואילו ההשפעה על האצת ההחלמה של כיבים ארוזיות של הקיבה והתריסריון, כדי להגדיל את רירית יכולת הגנה, השפעה אנטי-דלקתית מוגברת של טיפול.

מאפיינים כלליים.מבחינה פיזיולוגית תזונה מלאה עם תכולה גבוהה של חלבון מן החי, יותר דיאטה № 1, בסכום של שומן( בעיקר ירקות) וסיבים( ירקות גולמיים, פירות);מספק גירוי של מטבוליזם חלבונים, בעיקר בקיר של מערכת העיכול;השפעה חיובית על-פינוי המנוע, פונקציית המרה של מערכת העיכול, מנרמל את תהליכי הרגולציה העצבים של הפעילות של הקיבה, המעיים, הכבד והלבלב.רמות גבוהות של ויטמינים תזונתיים( בעיקר C, קבוצת B, A et al.) משפר עמידות הריריות של מערכת העיכול גורמים לוואי, זה מונע כמובן מחלת לוואי.מצב המזון הוא חלקי - 7 פעמים ביום.בישול .האוכל מבושל בצורה מבושלת או קיטור.דיאטה מורכבת סלטים מ ירקות גלם.הטמפרטורה של המזון היא נורמלית.

הרכב כימי וערך קלורי. 130-150 גרם של חלבונים( מתוכם 1/3 צמח), 130 גרם שומן( כולל ירקות 1/2), 400-450 גרם פחמימות קלוריות קלוריות 3600-3700.תוכן ויטמין B1 הוא גדל בהשוואה לדיאטה № 1 עד 20%, ויטמין B2 40% של ויטמין A 50% של ויטמין C שלוש פעמים, 45% של זרחן, ברזל 2.5 פעמים.מלח שולחן 10 גרם נפח כולל של נוזל חינם עד 1.5 ליטר.

לחם ומוצרי מאפה - לחם חלבונים, ביסקוויטים יבשים, ביסקוויט יבש;2-3 פעמים בשבוע פאי או לחמניות מבצק לא מתאים עם גבינת קוטג ', ביצה, בשר מבושל.מרקים

- דגנים מטוגנים חלביים;הם אומרים במשרה מלאה עם תוספת של ירקות מחית( כרוב נשלל), חלב עם vermicelli מרוסק או אטריות תוצרת בית;Cees ירקות מחית גזר, תפוחי אדמה, סלק: מרק ירקות סחוט, קמח ומטגנים את הירקות), מתובל בחמאה או שמן מעודן.מנות

בשר ודגים, זנים דל שומן הבשר( בשר בקר, עוף, ארנבת, עגל), שרוטי הגידים והשומן, בעיקר טחון, בישול קיטור או מבושל פיסת המים.דגים של דל שומן וים זנים( קרפיון, perch, בקלה, perike pike, וכו ') בצורה מבושל או אפוי.בשר מבושל או דג( על מרק חלש עם ג'לטין).

ביצה ומוצרי ביצים - ביצה לבן( לא יותר מ 2 ביצים ליום) בצורה של תוספים מנות;קיטור חלבון קיטור.

חלב ומוצרי חלב הוא חלב טבעי שלם, שמנת, גבינה, וטרי טרי במנות( סופלה, פודינג, פירושקי העצלן) או מחית, שמנת, שמנת חמוצה, סוכר;מוצרי חלב מותסס( קפיר, חלב מותסס, חלב חמוץ ליום אחד, אסידופילוס, חלב אסידופילוס).ירקות ירוקים

- סוגים שונים של ירקות( למעט כרוב וכרוב אדום, צנון, צנונית, לפת, ולפת, תרד, בצל, שום), מבושל, אפויים, טריים( ירקות מגוררים) טופס פודינג, סלטים, פירה, נזיד, קדרות.

פירות, פירות יער, ממתקים, פירות וגרגרים של זנים מתוקים, בשלים, גולמיים, מבושלים, מחית ומאפים.מיץ פירות יער מתוק( פטל, תות) בחצי עם מים.דבש, ריבות, ריבות מזנים מתוקים של פירות יער ופירות, פסטילים, מרשמלו, ריבה ללא תמציות ריחניות.דגני הבוקר, פסטת

- דגנים מחית חלב( במיוחד שיבולת שועל, "הרקולס" פתיתים, כוסמת, שיבולת שועל), פודינג מאודה מחית, אטריות מבושלות, אטריות קצוצות דק.

שומנים - חמאה להוסיף לארוחות מוכן( לא לטגן).שמן צמחי( חמניות, תירס, זית, כותנה וכו ') עם סובלנות טובה מתווסף לארוחות מוכנות בקצב של 80 גרם ליום.חטיפי

- ויניגרט עם שמן צמחי, סלט ירקות טריים מגורר, פרות, דגי קריש, בשר, בשר עגל, קר, נקניק רופא, קוויאר דגי חדקן, גבינה, קל, בשר חזיר רזה.רטבים ותבלינים

- רוטב( בשמל) חלבי, רטבים פירות, רטבים עם עלים מרק ירקות של פטרוזיליה, שמיר, שמנת חמוצה.משקאות תה חלש soki-

עם חלב או שמנת, ירקות( גזר, סלק, תפוחי אדמה) מיץ מעורבב עם מים, מיצי פירות יער, הירכיים מרק וסובין חיטה.

אסורה: מתובל, מלוח, שומני, מזונות מטוגנים, מזון מעושן, חטיפים משומרים;ירקות עשירים בשמנים אתריים, עם סיבים גסים( בצל, שום, צנון, צנון, לפת, וכו ');פטריות ו decoctions מהם;שומנים עמידים בפני בעלי חיים( בשר חזיר, טלה, בקר), מרגרינה, שומני בישול;לחם שחור, ביצים גולמיות;משקאות חריפים;קטניות( אפונה, שעועית, שעועית, עדשים);דוחן.

ארוחת בוקר 1-st - אודלט חלבון אדים, דייסת שיבולת שועל מחית חלב, תה עם חלב.

2 ארוחת בוקר מגוררת גזר טרי עם שמן צמחי, נזיד בשר( 100 גרם), מרק של בר בר.

ארוחת צהריים - אורז חלב אורז מרק, עוף מבושל, ראגוט ירקות, ג 'לי ברי.

חטיף - מרתח של סובין חיטה עם סוכר, עוגת גבינה.

ארוחת ערב ראשונה - פילה דגים ברוטב חלב, מחית תפוחי אדמה, סלט סלק מגורע טרי, תה עם חלב.

ארוחת ערב שנייה - חלב מבושל( כוס אחת), ביסקוויט יבש.

בלילה - אבקת חלב שלמה - 1 כף.l.(עם חומציות מוגברת);נוסחה לתינוק - 1 כף.l.(בכל המקרים האחרים).

במשך כל היום לחם חיטה 400 גרם, סוכר 30 גרם, פירות 350 גרם