תרד תכונות שימושיות

תרד

( Spinacia oleracea L.) - עשב שנתי של המשפחה Chenopodiaceae עם אזמלים משולשים, בשרני, במכרז.הירוקים ניתן לקבל מתוך הקרקע פתוחה בתחילת האביב, במיוחד כאשר קיים מחסור בירקות טריים.עד כמה תשואות תרד חלבון רק אפונה ושעועית.בנוסף, הוא מכיל סוכר מעט, מינרלים( ברזל, זרחן, מגנזיום, אשלגן, נתרן וסידן), כמות משמעותית של יוד, ויטמין C( 64 מ"ג%), B1( 0.30% מ"ג), B2( כדי 0.30 מ"ג%), P, K, E, D, חומצה פולית, ו קרוטן.

המולדת של תרד היא איראן.מינים פראי נמצאים Transcaucasia ומרכז אסיה.באירופה, הוא הופיע במאה ה XV מספרד, אשר הוצגה בעבר על ידי הערבים.חוקרים ערבים העניקו לו את התואר "מלך הירקות".התרד התפשט ברחבי אירופה בתקופת הרנסנס.ברוסיה, זה הופיע באמצע המאה ה XVIII.ישנם סוגים

מעל 20 זנים של תרד מעובדות, מאופיינים מאפיינים תזונתיים גבוהים נבדלים בצורה, גודל ועלים עסיסיים.התנאים בחדר המתאימים ביותר סוגים: ויקטוריה, viroflay, גודרי כלאיים מגרמניה - מלודי, מזורקה, טרנטלה.

ויקטוריה - הוא יחסית מאוחר.רוזט משאיר קומפקטי, לחוץ, קטן, בקוטר של 10-20 סנטימטר. עלים מעוגלים או עגול סגלגל, עם פטוטרות קצרות, ירוק כהה, silnopuzyrchatye.המוני צמחים של 25-28

Zhirnolistny - הוא אמצעי.בינוני-קומפקטית רוזט polupripodnyataya בקוטר 25 ס"מ 28. עלים גדולים, עסיסיים, slabopuzyrchato-ירוק גלי.המוני צמחים של 20-32

ענק - המפותח לגילו, בעל קוטר שקע קומפקטי למדי של 40-50 סנטימטר העלים סגלגל מוארך, slabopuzyrchatye, ירוק בהיר. .משקל 20-39 גרם צמחים

טיפול: בצמחים עלה שלב 2 הם דליל עד למרחק של 6-8 ס"מ כדי למנוע stooling מוקדמת בתוך גידולים מזג האוויר יבש וחם להשקות בקביעות אמוניום חנקתי הפד( 7.10 גר '/ m2). .

♦ לינה.תרד חייב להיות אור חזק, כל כך לאחר נביטה( כאשר שנזרעו בחודשי ינואר - פברואר) תיבות או סירים של צמחים להציב על אדן חלון או במרפסת, loggias והחממות המזוגגים המחוממים הקרוב ככל האפשר אל האור.הטמפרטורה האופטימלית של התוכן היא +14 - + 18 ° C.בתנאים אלה, אתה תהיה בתוך חודש לאסוף בקור, חורף, תרד ירוק טרי.

המצע הטוב ביותר עבור חדר גובר הוא תערובת אדמת תרד מורכב ארץ דשא עשירה, חומוס וחול נהר( 2: 2: 1).תשואות גבוהות מתקבלות באמצעות התרד אוניוורסלי "Biogrunta".המצע עדיף לישון בקופסאות קטנות או סירים של 12-15 ס"מ שכבת

♦ מזיקים ומחלות -. כנימות עלה זבוב-הכרייה.בין המחלות לרוב להשפיע על כשותית תרד וריקבון שורש.

♦ שכפול - זרעים.לפני זריעת הזרעים עבור 1-2 ימים ספוגים במים שנזרעו עד לעומק של 1.5-2 סנטימטר. זורע בתוך צבת אופטימלית 30 זרעים לכל 1 M2.תרד שנזרעו חריץ עם therebetween המרחק הוא 5-6 ס"מ, 3-4 ס"מ בין הצמחים. שתילים דליל לפי הצורך.לעתים קרובות להשקות בשפע.12 עד 15 ימים לאחר הופעתם של צמחים, הצמחים מוזנים.עדיף להשתמש כדשן מרוכז נוזלי דשן "קשת".לקבלת מידע נוסף על תרד גדל, ראה כאן.תכונות שימושיות

ירקות עליים - תרד, תרד, קינואה גן, חומעה ו ריבס - הם קבוצה של תרד צמח, ירקות אשר מתאימה לשימוש גבינה מבושל.הערך הגדול

של קבוצה זו של צמחים יש תרד כמקור של ויטמין B קומפלקס.יתר על כן, ויטמין C ו קרוטן של תרד עמידים מאוד וכמעט נהרס במהלך הבישול.הצמח עשיר בחומרים מינרליים, בעיקר ברזל.חלבון ב תרד חומר יבש מכיל 1.5 פעמים יותר מאשר החומר היבש של חלב.צמח הגיליון

זה מכיל חלבונים לעיכול, פחמימות, כמו גם הרבה אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, יוד, ויטמינים, secretin, מסייע לעיכול טוב יותר.הירוקים

תרד עשירים בויטמינים, מינרלים, חלבונים.על ידי מספר החלבונים הוא עומד ליד החלב, והוא שני רק בשר.

עלי תרד נאכלים גלם( כמו סלט) מבושל.אלה, יחד עם מרק סרל הוא מבושל, פירה תפוחי אדמה ורטבים מוכנים.פירה תרד משומר, שבו נשמרים כמויות משמעותיות של קרוטן( פרוביטמין A) וויטמין C, הוכיח כי נשמר היטב.מיץ ירוק מן העלים משמש גוון מזון משומר( למשל, אפונה ירוקה).בשל כמות גדולה של חלבון, כמו גם מגוון ותוכן גבוה של ויטמינים, תרד הוא מוצר בעל ערך רב עבור תזונה תזונה של הילדים ומניעת נגד צפדינה ו avitaminosis אחרים.תרד עשיר בברזל, והכלורופיל שלו קרוב בהרכב הכימי להמוגלובין של הדם.לכן, זה מאוד שימושי עבור חולים עם anemia ממאיר ושחפת.

ישנם כמה זנים הבשלה מוקדם ברוסיה.המפורסם ביותר הם "Rostov", "הולנדית", "וירופל".זן "godri" נפוץ לטביה ומולדובה.

עלים צעירים שנקטפו רוזטה בסיס משמשים לאוכל.ברגע גזע הפרח מופיע, העלים גס ולאבד ערך תזונתי.תרד עמיד לטמפרטורות נמוכות והוא מבטיח לצריכה בתחילת האביב, כאשר ישנם עדיין כמה צמחים המכילים כמות משמעותית של ויטמינים.

תרד הוא החזירון השני של ויטמינים לאחר הירכיים עלה.חשיבות מיוחדת למטרות טיפוליות היא חומצה פולית.מבוגר צריך על 2 מ"ג ליום.אצל ילדים מתחת לגיל שנה, הצורך הוא 0.5 מ"ג, מ 1 עד 10 שנים - 1 מ"ג ליום.בדרך כלל אצל אנשים בריאים, חוסר היכולת שלה בגוף לא נצפה, כי זה נכנס לגוף עם מזון, והוא מסונתז גם במעיים על ידי חיידקים.חוסר יכול להתרחש אצל אנשים הסובלים קוליטיס עם לקוי ספיגה של חומרים מזינים במעי הדק או מחלת כבד, טיפול עם אנטיביוטיקה ותרופות sulfa.העדר חומצה פולית מתבטאת בעיקר בהפרת הפונקציה ההמטופויטית של הגוף.במקביל, יש גם הפרות של הפונקציה של דרכי העיכול, כוחות המגן של ירידה האורגניזם.חומצה פולית משמש לטיפול אנמיה של מקורות שונים.

כיום, חומצה פולית מופקת תעשייתית והוא prescribed על ידי רופא, המשמש טבליות.

חשוב מבחינה פיזיולוגית לבני אדם, המתחם הכימי הנוכחי בצמח הוא כלורופיל.Chlorophyll ואת ההכנות שלה מסוגלים לשפר את הפונקציה hematopoietic של הגוף האנושי.לכן, חומצה פולית ו chlorophyll יש השפעה מורכבת על הגוף ולהפוך תרד שימושי לא רק עבור אנשים בריאים, אלא גם עבור חולים.זה מצוין לשימוש אנמיה.

עלי תרד משמשים למטרות רפואיות.כך, למשל, את המאפיין של saponin הכלול תרד משמש כדי לעורר את הפעילות של בלוטות העיכול ואת פריסטליס מעיים.עם עצירות הצטברות של גזים במעי, לקחת 10 גרם של עלים כוס מים רותחים, לבשל במשך 10-15 דקות, לשתות לאחר הקירור 1/4 כוס 3-4 פעמים ביום לפני האכילה.אותו מרק יכול להיות מומלץ בכל המקרים כאשר ארוחות תזונתיים מוצגים עם תרד.

תכונות שימושיות של תרבות זו מותר להשתמש בו כתרופה טיפולית ותזונה למחלות הדם, אברי העיכול, מערכת הלב וכלי הדם.זה מאוד שימושי בתזונה של הילדים - כדי ליצור עצמות, כתרופה נגד סרטן.

תמצית של עלי תרד היא שיכורה עם עצירות הצטברות של גזים במעי( 10 גרם לכל כוס מים רותחים, להרתיח במשך 10-15 דקות, decant) 0.5 כוס 3-4 פעמים ביום לפני הארוחות.השימוש במיץ תרד מומלץ להפרת הצמיחה של ילדים, עצירות של הצורה החמורה ביותר, מחלות חניכיים( מעורבב עם מיץ גזר), כאמצעי מזין את מערכת העצבים של עובדים מנטליים ואנשים של מחסן neurasthenic.

הודות לכמות ניכרת של מלחים מינרליים יקרי ערך ושפע של ויטמינים שונים הוא משמש לטיפול באנמיה ממאירה ובמחלות בלוטת התריס.הצריכה הרגילה של זה תורמת לתפקוד תקין של הלב.לאחרונה, תרד שימש גם כתרופה נגד מחלת קרינה.

יישום בישול

תרד הוא ירק מתובל שנתי, העלים מהם משמשים אוניברסלית למזון.תרד יש ניחוח לא מתובל טעם חמוץ מעט.

תרד נאכל טרי, מאודה, מבושל, מטוגן, קפוא, מיובש או משומר בצורה של מחית מטוגן.

תרד ומנות רבות ממנו לפעול על הגוף בצורה מועילה.

תרד משמש בעיקר בצורת מבושל.מאסטרים יכולים לשמר אותו לחורף.עם הכנה מיומנת של עלים, תרד לא לאבד ויטמינים.

מ תרד האביב עלה, אתה יכול להכין סלט מעולה: עלי תרד 300-400 גרם, חתוך לרצועות קטנות, קצוץ דק 2 ביצים קשות ומערבבים עם מיונז.

יאנג תרד ירוק לשים סלטים, מרקים( מרק סרפד, okroshka), רטבים, מנות ביצים חמות, בשר, דגים, עופות, ירקות, מוגשים עם גבינה, בייקון, טוסט, שמנת, צנוברים, עגבניות, שעועית, אפונה,אורז.

מופשר תרד מתאים סלטים, מרקים, פירה וסלט, ביצים מטוגנות, ביצים מקושקשות, שמנת חטיף תרד, ומקשטים עם בשר, עוף ודגים, סתימות עבור פשטידות, תבשילי קדרה, ואחרים. מיובשים

ותרד משומר טוב כמקור ויטמינים בחורףזמן.תרד כזה מתווסף למרקים ומנות עיקריות מבשר ודגים.

שף טיפ: כדי תבשיל תרד היה טעים, אתה צריך למלא אותו בתערובת של מיץ לימון טרי ושמן זית( ביחס של 1 כף כפית חמאת 1 של מיץ. .).או להוסיף קצת צמצוץ בצלחת לירוקים של תרד.תרד

הולך טוב עם אגוז מוסקט, דר גרידה, פלפל שחור, שמיר, שומר, פטרוזיליה, בזיליקום ותבלינים אחרים.

תרד נאכל מבושל, מבושל או מבושל גלם.לפני שימוש תרד מיין, הסרת העלים רקובים פגומים, ובזהירות נשטף מספר פעמי כמות גדולה של מים קרים.מטגנים

עלים של תרד.יוצקים את הרוטב מוכן: 1/2 כוס להקציף חמוץ 2 כפות שמן צמחי, 1 כף.כפית של חומץ, הוספת סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.מפזרים שמיר קצוץ דק פטרוזיליה על גבי.חביתה

גלם תרד

200 גרם של קוצצים דק תרד הגלם.בקערה לנצח ארבעה חלמון במלח 2 כפות מים חמים מעורבים עלי תרד.חלבונים ושתי כפות של שוט קצף קר מים חזק ובעדינות לערבב אותו עם חלמון ביצה תרד.מתוך מסה זו, אופים 2 חביתות על מחבת מחומם, משומן.חביתות מוגמרות התגלגלו ומיד שירתו על השולחן.חביתות תרד הם ארוחת ערב שימושי לילדים, למבוגרים הם יכולים להיות מוגש כמו חטיף.תרד גלם סלט

500 גרם של תרד, מיץ לימון 1, 3 CT כפות שמן צמחי, 1 חלק. בצל קטן חזר מגוררת כפית, שמיר אש פטרוזיליה.

קצוץ דק תרד גלם מעורבב עם חזרת מגוררת, בצל, פטרוזיליה קצוצה או שמיר, להוסיף מיץ לימון, שמן צמחי.כל לערבב היטב.סלט יכול להיות מוגש למגוון של מנות בשר ודגים.תרד מרק

400 גרם של תרד, 30 גרם מרגרינה או חמאה, 100 גרם של פתיתי שיבולת שועל או אורז, 1.5 ליטר של מים או מרק, מלח, פלפל, 1/2 כוס שמנת חמוצה, יוגורט או יוגורט, בצל קלוי( פרוסות קצוץ).

נמס שומן מהר לטגן שיבולת שועל או אורז, לשפוך מים רותחים ומבשלים עד גריסים רכים.לאחר מכן להוסיף תרד קצוץ דק, מלח, קמצוץ של פלפל ומבשלים קצת.מקשטים

תרד

1 ק"ג תרד, בצל 2, 40 גרם מרגרינה או חמאה, 30 גרם קמח, פלפל.

תרד לשפוך 3/4 כוס מים רותחים ומביאים לרתיחה.המרק מופרד ומשמש להכנת הרוטב, וסובב את התרד יחד עם הבצל.בנפרד, להכין את הרוטב: מטגנים את הקמח עם שומן עד אור צהוב, בדילול עם מרק חם, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות.במשקל שהתקבל כדי להזין את הירקות מוכן, מלח, פלפל ו ב ערבוב לרתיחה עדיין בתוך 2-3 דקות.

תרד אפוי עם נקניק

1 ק"ג תרד, 200 גרם של לחם לבן, 2-3 ביצים, 150 גרם של נקניק או בשר מבושל, מרגרינה, מלח, אגוז מוסקט או פפריקה.

קצוץ דק תרד, מלח להתבשל במיץ משלו ומערבבים עם הספוג ולחץ לחם לבן, ביצים, נקניק או בשר קצוץ ותבלינים.מניחים את המסה בצורת בצורת טבעת משומנת( כגון "נס"), אופים ותנור.

שים את המנה מוכנה על צלחת חימם.באמצע הטבעת ניתן למלא פירה חם או אורז מבושל.חביתת

עם תרד

500 גרם של תרד, 8 ביצים, אגוז מוסקט, 2 כפות.כפות קמח, מרגרינה או חמאה, מלח.

קצוץ תרד לכבות עם שומן.במסה מוכן להכניס חלמון ביצה, קמח, מלח, תבלינים.מערבבים הכל ומוסיפים חלבון מוקצף.יוצקים את התערובת על מחבת חמה, משומנת ואופים.פנקייק

עם תפוחי אדמת התרד

500 גרם של תרד ותפוחי אדמה, 100 גרם קמח, 2 ביצים, שמנת, שמן מומס, אגוז מוסקט, מלח, חזרת מגוררת.

להרתיח את תפוחי האדמה, מחית, לערבב עם קמח, מוסקט, מלח.תרד גולמי קצוץ דק מעורבב עם ביצים ודבק תפוחי אדמה מוכן.מטגנים את הפירות על שני הצדדים על מחבת חמה, משומנת.כאשר מגישים, מפזרים שמנת חמוצה ומפזרים חזרת מגוררת.

באיטליה, רוטב ספגטי מוגש עם רוטב גבינה ותרד.זה קל להכין בבית.כדי לעשות זאת, 150 גרם של תרד קפוא, 100 גרם גבינת רוקפור, 1.5 כוסות שמנת, 2 כפות.כפית של גבינה מגורדת "פרמזית" ו 1/2 כפית פלפל שחור.תרד מופרד מביא לרתיחה בשמן, מעורבב בגבינה מתפוררת כמו רוקפור, פרמזן, שמנת ופלפל.מבשלים את הגבינה על אש נמוכה.

ופודינג ניתן שהוכן תרד עם גבינה: 500 גרם של, ביצה וגבינה ספוג תרד 100 גרם, כוס חלב 1/2, 2 כפות.כפות שמן חמניות, מלח.קצוץ קצוץ דק מכוסה היטב בשמן, גבינה עם מזלג, מכות עם ביצה וחלב.מורחים את התרד על תבנית אפייה, חלקה, יוצקים את התערובת ומכניסים לתנור במשך 10 דקות.

לזניה תרד עם רוטב גבינה

זמן בישול: 15 דקות.אפייה: 45 דקות.

מנה אחת 720 קק"ל.

4 מנות של

1 ק"ג של תרד עלים קפואים, בצל אחד, 2 שיני שום, 1 כף.כף חמאה, מלח, 200 גרם של גבינת שמנת שומן, 150 גר 'שמנת חמוצה, פלפל, אגוז מוסקט, 150 גרם צלחות לזניה( לא מבושלים מראש), 150 גרם של גבינה מגוררת.

1. הפשירו את התרד, סוחטים וחותכים לרצועות.בצל ושום קצוץ.מחממים את החמאה ומכניסים את שניהם.מוסיפים את התרד, מלח ומבשלים במשך 3 דקות.

2. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.לקבלת הרוטב, להמיס בסיר על אש נמוכה, ערבוב מתמיד, גבינת שמנת עם שמנת חמוצה.מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

3. משמנים את תבנית האפייה.הניח אותו בשכבות לסירוגין רוטב גבינה, צלחות לזניה ותרד עלה.לסיים עם רוטב גבינה.מפזרים גבינה מגורדת.אופים בתנור במשך 45 דקות.אם תרצה, לקשט עם עלי תרד טריים.

עם קרוטונים

עלי תרד תרד הם מיינו, ולשטוף במים קרים, הכניסו לתוך סיר, לשפוך מעט מים מבושל על חום גבוה מתחת למכסה.תרד מבושל נמחק.במקביל, להכין את רוטב חלב, אשר מעורבב עם תרד, מוסיפים מלח, אגוז מוסקט קטן אבקה, ואז חם טוב.כדי להכין קרוטונים לקחת לחם לבן פרוס לפרוסות קטנות, ספוגה בחלב, מעורבת עם ביצים וסוכר, ומטגנים בחמאה עד לקבלת גוון זהוב.כאשר המשרתים, תרד מוכן הוא הניח בצלחת עמוקה על הקצוות בצורת צלחת בצד לשים טוסט.על תרד, אתה יכול גם לשים ביצים מקולפות מבושל "בשקית".קילו תרד צורף כף קמח, רביע כוס חלב( לרוטב) ו 1-2 כפות שמן רוסי.חלקי התרד

בפירורי לחם

4 300 גרם של תרד טרי או קפוא, 3 כפות.כפות שמן חמניות, 1 בצל חרות, מלח ופלפל שחור טחון טרי, ו 1/2 שעות. אגוז מוסקט מגורר, 150 מ"ל של יוגורט רגיל, 100 גרם פירורי לחם מקמח חיטה, 50 גרם של כל האגוזים הקצוצים, ביצים שלוקות.

לשטוף ולייבש את התרד, ולאחר מכן, מבלי להוסיף מים, לבשל אותו בסיר 5 דקות, עד שהבצל מתרכך, אם תרד קפוא, עקוב אחר ההוראות על האריזה.לזרוק אותו במסננת.בסיר, חום 1 כפות.כפית של שמן צמחי ומטגנים את הבצל במשך 3 דקות, תוך ערבוב מתמיד.מכניסים תרד למחבת, מוסיפים מעט מלח ואגוז מוסקט, וממשיכים לבשל במשך 5 דקות, ומערבבים פעם אחת.ממיסים ביוגורט, במקום בסיר משומן( תנור הולנדי).מערבבים את פירורי הלחם, חותכים אגוזים ושאר שמן חמניות, ומפזרים בתערובת של תרד.אופים בתנור שחומם מראש ב 190 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.מגישים חם עם ביצים חרושות.

לשתות

20 גרם של תרד ירוק הם שפכו לתוך 100 מ"ל של מים, מבושל במשך 15 דקות, מקורר שיכור בצורה חמה לפני האכילה.

התוויות

כאשר מקבלים כמות גדולה של תרד, יש הפרות של מערכת העיכול.בשנת תרד, יש הרבה חומצה אוקסלית, אשר התווית עבור אנשים עם מטבוליזם מלח לקוי.אין להשתמש בתרד עם אורוליטיאזיס, נפריטיס, גאוט, קוליטיס, אנטרוקוליטיס, כבד, כיס המרה ומחלות לבלב.

השימוש בתרד דורש אמצעי זהירות מסוימים, במיוחד כאשר מזינים ילדים.

העובדה היא כי בעת אחסון מזון תרד במהלך היום בחדר חם תחת השפעת חיידקים מיוחדים מחומצה חנקתית, היווצרות מלחי חנקה.

מלחים אלה הם רעילים, כפי שהם נקלטו לתוך הדם המוביל להיווצרות של methaemoglobin ובכך לכבות חלק משמעותי של כדורי דם אדומים-אריתרוציטים מתהליך הנשימה.בגלל זה, ילדים כבר 2-3 שעות לאחר אכילת מזון תרד באיכות ירודה עשוי להופיע ציאנוטי, אז קוצר נשימה, הקאות, שלשולים, חום חום בצבע הדם ובמקרים חמורים - קריסה.לכן, מנות מוכנות מן תרד חייב להיות מאוחסן בקור.כמו כן יש לזכור כי הוספת סוכר למזון מן תרד מעכב את היווצרותם של מלחים רעילים בו.מאכלים טריים מוכנים ומזון משומר תרד אינם מכילים חומרים מזיקים.אבל עם מחלות של הכבד, הכליות צנית, זה לא רצוי להשתמש בהם.