מאפיינים נפוצים של דבש

דבש הוא תוצר של פעילות חיונית של דבורי דבש.הוא נוצר כתוצאה של עיבוד זהיר שנאסף ממקומות שונים של צמחים( פרחים, שיחים, עצים) צוף, מיצים ממותקים או חומרי צוף מופרשים מבלוטות הרוק של החרק.

חומרי הגלם מועשרים באנזימים, ליפידים וחומצות אורגניות במהלך העיבוד.מסודרים בשעווה מסרקים הרמטית אטום עם עפעפיים שעווה מ לחות וזיהום, זה ממשיך להיות מעובד ורק אז הופך לדבש.

הזנים הטובים ביותר של דבש נחשב "כביד", כלומר. E. כתוצאה מן הדליפה של התאים תחת השפעת הכבידה או הסרסרות משלה דבש המיצוי ידי טיפול במכשירים מיוחדים עם צנטריפוגות.זנים כאלה מאופיינים בתכולת לחות מינימלית.פחות יקר הם סוגים שונים של דבש של לחות גבוהה, אשר מתקבלים על ידי חימום אותו חלות הדבש על האש.

דבש טרי מייצג בתחילה מסה עבה, אשר במהלך האחסון מתחיל להתגבש בהדרגה.מהות וקצב

תלוי בתהליך ההתגבשות להיות חלק הסוכר( לדוגמא, מכילים יותר סוכר מאשר דבש, ולכן הוא עבה ויהיה נתון התגבשות).

בהתאם הצמחים שמהם הדבורים אוספות צוף, הדבש מקבל את שמו.ישנם שני סוגים עיקריים של דבש, אשר שונים חומרי הגלם: פרחוני padeevy.

הפופולרי ביותר והפופולרי בקרב האנשים הם סוגים שונים של דבש פרחים טבעי: שיטה, מתוק, חמניות, לינדן, כוסמת.

סוגים שונים של דבש שונים בעיקר בצבע, ארומה וטעם.הצבע נקבע על ידי חומרים צביעה( קרוטן, xanthophyll, וכו ') למצוא צוף.זני אור הם פופולריים יותר, אבל אתה צריך לדעת כי זנים כהים עשירים יותר מינרלים הדרושים לגוף.

בתהליך אחסון לטווח ארוך, הדבש משנה את צבעו ומבנהו.בהתחלה, זה בדרך כלל כהה, ולאחר מכן מתחיל להתגבש ו brightens.

הזנים של דבש הנפוצים ביותר מאופיינים בתכונות הבאות: חמניות - צבע זהוב בהיר עם ריח קלוש של צבע סיד - הצהובות בהירות, עם טעם חריף;דבש כוסמת יש צבע חום, ניחוח קלוש;אקשיה - שקוף עם ריח מרוכז, אברש - צבע צהוב כהה, עם ניחוח חזק.

באזורים מסוימים או תחת תנאי מזג אוויר קשים או תנאים סביבתיים כאשר דבורים ודבש מספיק גלם פרח לאסוף מן נשירים ועצים מחטניים, כמו גם הפרשות של חרקים שונים( ואח 'פראייר כנימות צמחים.).דבש כזה נקרא "padewy".

צמחים אשר דבורים אוספים צוף יש ריחות שונים, אשר מועברים אחד או סוג אחר של דבש, אשר קובע את הארומה הספציפית של כל אחד.לכן, הריח כמעט בלתי אפשרי לטעות במקור של חומרי הגלם של דבש.חוזק הניחוח של המוצר הסופי של צוף עיבוד, כלומר מותק, תלוי בריכוז של חומרים אורגניים נדיפים.פרוקטוז

( סוכר פירות) וכן גלוקוז( סוכר ענבים) הם פחמימות, אשר מייצגים מרכיב מרכזי של כל דבש - עד 77%.יתרה מזאת

פרוקטוז וגלוקוז בדבש ומכיל כ 3% של סוכרים פחמימות מורכבות - סוכרוז, אשר ההמרה של הצוף לדבש ידי אנזימים שהבקיע לתוך פחמימות פשוטות יותר.יחד עם דבש פחמימות

מכיל גם חלבון( 0.3 ל -3.3%) ומינרלים( 0.05-0.5%), מים מזוקקים וטעם מתוק מאוד נעים.

זה רכב מוצרים טבעיים ייחודי דומה פלזמת דם אנושית.היא כוללת ריבוי של מינרלים( סידן, גופרית, יוד, כלור, נתרן, מגנזיום, ברזל, זרחן) וכן המקרו ויסודות קורט הדרושים לתהליכים מטבוליים של הגוף( עופרת, בדיל, אבץ, אוסמיום, מנגן, ליתיום, ניקל, סיליקון, אלומיניום, זרחן, נחושת, בורון, כרום, וכו ').בהרכבו הם ויטמינים כגון B, null, B2, B6, E, G, K, H, קרוטן, ביוטין, חומצות שונות, כולל אורגני( טרטרית, ציטרית, מאלית, לקטית, חומצה אוקסלית, חומצה פנטותנית, ניקוטינית, פוליק, ascorbic, וכו '), כגון אנזימים חשובים כמו דיאסטז, עמילאז, קטליז, invertase, phosphatase.

כל רכיב שנכנס לגוף האדם, הוא מעורב בתהליכים חיוניים.לדוגמה, ברזל ונחושת - בתהליך של hematopoiesis, סידן - לחזק העצם, יוד - נורמליזציה של תפקוד בלוטת התריס וכו

. .

ויטמינים חשובים גם עבור בני אדם.לדוגמה, ויטמין B2( riboflavin) הוא הכרחי חילופי נורמלי של חלבונים, שומנים ופחמימות, זה מועיל במיוחד עבור איכות הראייה.ויטמין B6( pyridoxine) יש השפעה על טונוס שרירים ומצב מערכת העצבים.ויטמין H מייצב את חילוף החומרים של השומן, ולא מאפשר לאיברים הפנימיים לצבור עודפי שומן עודפים.ויטמין K משפר את הרכב הדם, להגדיל את קרישה.ויטמין C אוניברסלי( חומצה אסקורבית) לוקח חלק בתהליכים מגוונים ביותר המתרחשים בגוף.