הפרת מטבוליזם שומנים
- שומני השומנים - קבוצה גדולה של חומרים, אשר כוללת מספר רב של חומרים שונים, כגון טריגליצרידים, כולסטרול, אסטרים של כולסטרול, חומצות שומן חופשיות, פוספוליפידים, ספינגוליפיד.המאפיין הפיזי-כימי הכללי של רוב השומנים הוא מסיסות נמוכה במים.בהקשר זה, התנועה שלהם בגוף אפשרי רק בצורה של תרכובות מורכבות עם חלבונים או בנוכחות חומצות מרה.ליפידים הם המרכיב החשוב ביותר של כל התאים של הגוף והם חלק קרום התא.כמויות גדולות של שומנים מרוכזים בשכבת השומן, תת עורית, ורקמת שומן periphytal.יש להם מוליכות תרמית נמוכה, לבצע את הפונקציה של מבודדים, אשר מגן על הגוף מפני קירור.הנוכחות של שומנים היא הכרחית עבור המשלוח של גוף ויטמינים מסיסים בשומן - A, D, E ו- K. חומצות השומן הם מקור עיקרי של אנרגיה, בשל אשר יכול להינתן עד 50% מצריכת אנרגיה יומית.
פיצול וקליטה של שומנים מתרחשת בעיקר במעי הדק.זמן העיכול שלהם אינו עולה על 20 דקות.יחד עם זאת, כ-25-45% מן השומן שנבלע בגוף עם מזון נקרע לחלוטין.בהשפעת אנזים לבלב מסלק ליפידים( lipase) אל המעי, תערובת מורכבת של חומצות שומני שומן שונות.פוספוליפידים( מולקולות שומן המכילות זרחן) לפני שקועות במעי, עוברות גם הן את המחשוף.ילדים 1 לגיל שנה יונקים, את התפקיד הראשי בתהליך עיכול שומנים ממלא בחלב אמו, מכיוון שהיא מכילה בהרכבו אנזים המפרק תרכובות אלה( lipase).
ביותר קליטה האינטנסיבית של מזון נכנס שומן, מתבצעת בסעיפים הראשוניים של המעי הדק, ואילו חלקים מרוחקים יותר יחד עם היניקה מתרחשת ואת החלב.בהקשר זה, כאשר הגבלת השומן בתזונה, הוא מוקצה מעט יותר מאשר הכלול במזון.גודלם של חלקיקי השומן חשוב מאוד לקליטת השומן.עם מחסור של אנזימי הלבלב ספיגת שומן מן הגודל הקטן של מולקולות עשויות להיות שלם, בעוד חלקיקים גדולים כמעט נספגים.המעבר שומן למצב שבו הוא יכול להיות נספג במעי( תחליב שומן - למצב של אמולסיה), לקדם חומצות מרה.חומצות אלו יוצרות קומפלקס עם שומנים מסיסים במים, דבר המבטיח את ספיגתם.הפרעה של ספיגת השומן הוא ציין עודף של סידן ומלחי מגנזיום במזון.כמה אנטיביוטיקה לעכב מחשוף של שומנים ובכך להגביר הפרשה בצואה( steatorrhea).ספיגת השומן מוטרד גם תהליכים דלקתיים במעיים, שכרות, עם מחסור של ויטמין A וויטמין B קומפלקס, מחלות של בלוטת יותרת הכליה.
הרבה תשומת לב לומד את התפקיד של חומצות שומן בגוף בשנים האחרונות - לינולאית, לינולנית, הארכידונית.חומצות אלה, למעט arachidonic, לבוא רק עם אוכל.במקרה של מחסור של חומרים אלה, כל מיני הפרות של פונקציות של איברים ומערכות רבים להתפתח.בניסויים בבעלי חיים נמצא כי כאשר צורכים מזון המכילים שום חומצות שומן בלתי רוויות, מתעכב צמיחה של בעלי חיים צעירים.בנוסף, יש מתקלף ההפסד העור, השיער, שטפי דם, צריכת נוזלים מוגברת וחמצן, מפחית את היווצרות שתן בשתן מופיעים תאי דם לבנים ואדומים( תאי דם אדומים).פגיעות דומות בבריאות בגירעון של אותן חומצות שומן נרשמו אצל ילדים.במקרה האחרון התסמונת החסרה של חומצות שומן מתבטאים עושה להטוטים, התנגדות גוף מופחתת כלפי זיהומים שונים של שינויים בעור.כל הביטויים של חוסר להיעלם במקרה של לפחות 2% מהצרכים הקלוריים של הילד מסופקים על ידי חומצה לינולאית.כל העובדות הנ"ל אפשר לשלב חומצות שומן אלו באותה הקבוצה - הוויטמינים פ כמויות משמעותיות של חומצות אלה נמצאים שמנים צמחיים, מה שמסביר את הצורך לכלול מזונות אלה בתזונה של ילדים כמו החזה ומעלה.זה הוכח כי החומצה הארכידונית בליעתו עם האוכל, אבל רק הוא מסונתז, והוא גם נוצר מן חומצת שומן - לינולנית.השפעה משמעותית על חילוף החומרים של חומצות שומן מסופק על ידי ויטמין B6( pyridoxine).
תרכובות כגון טריגליצרידים, לפעול בגוף האדם בעיקר פונקציות קשרים גיבוי, אשר, במידת הצורך, את חומצות השומן נוצרים.מאז שהאחרון הוא החומר של הגוף כתוצאה משינויים כימיים רבים מקבל אנרגיה, הם נוצרים של טריגליצרידים ורק על ידי הגדלת צריכת האנרגיה של החומר בגוף.למעשה, הם מבצעים את אותה פונקציה כי גליקוגן מבצע, להיות תרכובת מילואים של פחמימות.
ערך שומנים כגון כולסטרול, היא, מצד אחד, כי הוא חבר של מספר איברים ורקמות, מתן המבנה הכימי הרגיל שלהם, ומצד שני, הוא מבשר רב של תרכובות סטרואידים של הסדרה.על ידי תרכובות סטרואידים כוללים הורמונים ו- Adreno Cortico( קורטיקוסטרואידים), ועל הורמוני מין, ויטמין D וחומצות מרות.הכמות הגדולה ביותר של כולסטרול אצל אדם בריא נמצא בבלוטת יותרת הכליה, במוח וברקמות העצבים.בכמויות קטנות יותר, הוא נמצא בכבד, מוח העצם, רקמות שומן ודם.חלק הכולסטרול בגוף נמצא במצב חופשי, והשני - בצורה של תרכובות עם חומצות השומן( אסטרים).היחס של הכולסטרול החינמי החופשי בדם הדם הוא קבוע יחסית והוא 1: 3, בהתאמה.עם נזק לכבד, את שיעור הכולסטרול מחויב מופחת באופן משמעותי.כולסטרול לא רק מזין את הגוף האנושי עם מזון, אבל זה יכול גם להרכיב אותו תרכובות אחרות.ריקבון כולסטרול מתרחשת בעיקר בכבד.כתוצאה מכך, חומצות מרה נוצרים, אשר מופרשים עם מרה.מיץ המרה נכנסה במעי, ואיתו יש מקבלת כמות גדולה של כולסטרול, אשר נמצאת תחת צו קליטה הפוכה בתריסריון ובמעי דק ההתחלתי.במקרה זה, כולסטרול יכול להסיר כמויות מסוימות מן המעי הגס.פוספוליפידים
- חומר הוא שומן המכיל כמות מסוימת של זרחן.תרכובות כאלה מסוגלים להמיס הן ממיסים אורגניים והן במים.פוספוליפידים הם חלק מקרום התא, ממלאים תפקיד חיוני בתהליכי קרישת הדם.הם נחלקים לכמה קבוצות, אחת מהן ספינגוליפיד, ממלא תפקיד מרכזי בתהליכי ההיווצרות של פגז כיסוי סיבי עצב בגוף של אדם בריא( המיאלין).מאז הקמת מעטפת כזה היא מעורבת חומצת אמינו מסוג טירוזין היא, החסרון שלה עם פנילקטונוריה עשוי גם להוביל להפרעות רבות במערכת העצבים.
עד 6 חודשים של חיים התוכן של המיאלין במוח עדיין לא משמעותי, אבל זה מגדיל במהירות לאחר תקופה זו, ועל חיים של שלוש שנים של המבנה הכימי של רקמת המוח מקבילה לזו אצל מבוגרים.
המוח האנושי מורכב מחומר אפור ולבן.הקליפה המוחית מורכבת מחומר אפור, ושאר הרקמה עשויה מחומר לבן.במקרה זה, החומר הלבן מכיל שלוש פעמים יותר כולסטרול ושומנים אחרים מאשר קליפת המוח.תכולת המים במוח במבנה הוא 90%, ו בתהליך ההתבגרות פוחתת, להגיע 75% במוח הבוגר.המוח העוברי סופג כמות קטנה של חמצן, אבל זה עולה בחדות ב 2-6 חודשים של החיים.זה מסביר את היציבות היחסית של המוח של התינוק לחוסר חמצן( היפוקסיה).
כדי לזהות הפרעות שומני חילוף חומרים השונים להפוך שיטות מחקר ביוכימי מודרניות חשובות, שבה אפשר לקבוע את התוכן של שומנים הכוללים בגוף, הכולסטרול, פוספוליפידים.
כיום נהוג להבחין בין שלושה סוגים עיקריים של הפרעות בירושה של מטבוליזם השומנים:
1) עם רמות גבוהות המחלה העיקרית של שומנים בדם, או lipoidozy פלזמה;
2) מחלות המאופיינות על ידי הצטברות של שומנים בתוך התאים, - ליפידים תאיים;
3) המחלה של החלפת ליפופרוטאינים( תרכובות שומנים מורכבים עם חלבונים).