melanzana
- Solanaceo. La madrepatria è i paesi tropicali del sud-est asiatico.
Perenne, nella coltura una pianta erbacea annuale, auto-impollinata. L'altezza del cespuglio è compresa tra 25 e 100 cm La pianta è stabile e non necessita di supporto. Le foglie sono regolari, intere. Fiori grandi, singoli, viola chiaro, a volte raccolti in un pennello. I frutti sono di dimensioni e forme diverse( arrotondato, a forma di pera, cilindrico).Il peso del frutto è in media compreso tra 50 e 1400 - 1500 g, i frutti sono molto belli, si colorano dal tradizionale colore viola al bianco, all'arancio o quasi al rosso. Nel cibo, i frutti vengono consumati all'età di 30-40 giorni, cotti, fritti, farciti. Inoltre, sono indispensabili per l'inscatolamento.
Le varietà nane e semi-nane sono più adatte per coltivazioni indoor e balconate. Questi includono: raccolta Donetsk, Lolita, Solaris, Early Dwarf-921, Universal e altri. Le melanzane
vengono coltivate in condizioni ambientali solo con il metodo della piantina.
♦ Alloggio. Al momento dell'installazione sulle finestre dei locali riscaldati( 10 - 20 febbraio) le melanzane dovrebbero avere uno stelo spesso con 5-6 foglie e un apparato radicale ben sviluppato. Le finestre dovrebbero essere utilizzate nell'orientamento sud e sud-ovest. Su portici e logge non riscaldati, le scatole o le pentole con melanzane vengono installate entro e non oltre la prima decade di maggio. La temperatura ottimale per la loro crescita e sviluppo è 23-28 ° C.Con una diminuzione della temperatura a 13 - 15 ° C, la crescita e lo sviluppo delle piante cessano.
♦ Cura. Piantine di melanzane con 5-6 foglie, di solito all'età di 45-55 giorni, sedersi in vasellame di grandi dimensioni o vasi di plastica con un diametro di 18 - 20 cm o nelle scatole corrispondenti. Il substrato migliore per la coltivazione della stanza è "Biogrunt" o una miscela di humus o fiori ricca di humus. Il substrato prima di piantare le melanzane deve essere inumidito con acqua, poiché in questo caso aumenta significativamente il tasso di sopravvivenza delle piante. L'irrigazione è regolare e abbondante, la migliore nelle ore serali. Con una mancanza di umidità, le melanzane vengono scartate. Ogni 10-15 giorni il concime viene effettuato con un concime granulare universale o un concime liquido concentrato "Arcobaleno".
La formazione delle piante non viene eseguita, poiché il gambo è forte e cresce meravigliosamente nel vaso. Quando la crescita eccessiva segue le punte dei getti laterali per pizzicare.
A volte nella stanza, le melanzane legano male i frutti. Si raccomanda di eseguire ulteriori impollinazioni artificiali con un pennello.
♦ Parassiti e malattie - mosche bianche, afidi serra, malattie - peronospora, fusorio del fusarium e foglia marrone.
♦ Riproduzione - uguale al pomodoro - con semi.
Utilizzare
Melanzane
2 melanzane unificate da lavare e cuocere in forno fino a renderle morbide. Pulire e tritare finemente. Aggiungere i pomodori di media grandezza strofinati con un setaccio, l'aglio grattugiato e qualche noce macinata o nocciola. Mescolare bene, aggiungere coriandolo macinato, zucchero, aceto, sale a piacere. Cotti in questo modo fette di pane unte, cosparse di cipolle tritate.
Melanzane ripiene di carne
Melanzane tagliate la parte superiore ed eliminate la polpa con un cucchiaio. Polpa spappolata finemente tritata, mescolare con carne macinata, sale, spezie e cipolla incrociata. Questa massa di melanzane ripiene, metterle in una casseruola unta. Versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce. Per 4 melanzane - 250 g di carne macinata, 1 cipolla, 100 g di olio vegetale.
Vitello con melanzane
Tagliare a fettine sottili di 5 melanzane, friggerle per il grasso. Friggere separatamente 600 grammi di vitello ripieno di vitello, insieme a 3-4 pomodori, 1-2 cipolle, 1-2 baccelli di peperone dolce, prezzemolo, pepe nero.
Metti una fila di melanzane in una padella, uno strato di carne macinata, di nuovo una fila di melanzane. La fila superiore dovrebbe essere da melanzana. Aggiungere 1 pomodoro, fette sottili affettate, un po 'di prezzemolo verde e versare 1-2 bicchieri d'acqua. Cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua evapora. Servire ad un tavolo con un'insalata di peperoni e pomodori cotti al forno.
Melanzane fritte
4 Lavare le melanzane, tagliarle a fette sottili, cospargere di sale con pepe nero. Friggere da entrambi i lati in olio vegetale. Metti su un piatto. Mettere le noci( 10-15 pezzi), 3-4 spicchi d'aglio e coriandolo. Tutto cospargere con prezzemolo tritato finemente.
In Europa, ho imparato a conoscere le melanzane solo nel XV secolo.300 anni fa gli europei avevano paura di usare questi frutti per il cibo, sebbene avessero un gusto eccellente e indicatori medici.