Rafano rustico
Armoracia rusticana p. Gaertn
Rafano è un rizoma perenne della famiglia delle piante crocifere. La sua patria è la regione sud-orientale della parte europea della Russia, selvaggiamente trovata nel Caucaso e nella Siberia occidentale. Gli slavi coltivavano il rafano dal IX secolo. Come coltura vegetale il rafano viene coltivato in tutta Europa e nel Nord America. Descrizione
: il rafano è una pianta con un ciclo di sviluppo di due anni, che forma un rizoma carnoso spesso con radici laterali. Lo stelo raggiunge un'altezza di 60-100 cm, la radice è marrone dorato, l'interno è bianco, profondamente penetrante nel terreno. Foglie a forma di lancia, verde scuro, grandi. I fiori sono bianchi, raccolti in rari pennelli.
prevalentemente coltivato varietà come Souzdal, Rostov e Rigas. Buoni risultati hanno mostrato gradi Atlanta, è centrale con una forte radice, e Valkovsky, che si riferisce alle varietà a maturazione tardiva e bianco diverso polpa succosa della radice.
Composizione: brucia il gusto causato olio essenziale - Acido izotitsianovoy allilefirom, che si pone come risultato della decomposizione glucoside sinigrina. L'olio di senape inciso, l'isotiocianato di allile, che ha un particolare effetto antimicrobico, viene rilasciato dal rafano grattugiato. Il rafano significativo contenuto di vitamina C, carotene, vitamine, sali minerali( potassio, calcio, fosforo), zuccheri, enzimi, asparagina, arginina e glutammina. Coltivazione
: coltivata per il gusto di una potente radice cilindrica carnosa, che viene utilizzata come pianta alimentare e speziata, utile per la salute. Si riproduce vegetativamente.
Questa è una pianta resistente al gelo e igrofile. Nell'estremo nord, le piante adulte tollerano gelate a -45 ° C.Tuttavia, talee radicate sono sensibili al congelamento -6-7 ° C.La temperatura più favorevole per la crescita e lo sviluppo è 17-20 ° C.Questa cultura leggera, quindi, è necessario piantare rafano su aree aperte e non protette. Può crescere su diversi tipi di suoli, ma i rendimenti più elevati su terreni fertili medio-limosi-non acidi. Su terreni argillosi pesanti, le radici sono fortemente ramificate, rapidamente ruvide e acquisiscono un gusto acutamente eccessivo. Su terreni sabbiosi leggeri con una mancanza di radici di umidità perdono rapidamente la loro succosità.Il rafano non tollera la sovra-formazione, specialmente con le piante stagnanti, le piante si sviluppano male e le radici possono marcire. Sui terreni acidi, è necessario il calcare.È meglio piantare rafano dopo i raccolti, in cui sono stati introdotti fertilizzanti organici - letame e compost. Se coltivi il rafano in un posto per più di 3 anni e lo lasci incompiuto per più di 2 anni, diventa un'erba maligna.È meglio scavare annualmente il raccolto di radici in autunno e le talee nella primavera del prossimo anno. Posizionare rafano in un'area appositamente designata.terreno in profondità scavato dalla caduta, non meno di 30 cm. In autunno coltivazione contribuiscono a 6-8 kg di letame o compost e concimi complessi. In una regione con un alto livello di acque sotterranee è meglio piantare rafano sui letti torreggianti. La messa a dimora di rafano viene effettuata al ritmo di 4-6 tagli per 1 m2.Le talee vengono solitamente raccolte in autunno durante la raccolta. Essi sono piantati in primavera in terreni sciolti( A fine aprile - inizio maggio). Alla distanza tra le righe da 45 a 60 cm talee piantine siano oggetto, in fila, li posa sotto l'angolo di 45 °, meglio con pioli. Piolo obliquamente bloccato nel terreno e nel foro formato è inserita obliquamente tagliato le estremità superiori di talee gambo cosparsi strato terra di 3-5 cm. La profondità dei pozzi dovrebbe essere maggiore della lunghezza di taglio di 3-5 cm. Talee possono essere facoltativamente pregerminato.
Piantare l'erba di rafano, allentare e con tempo asciutto produrre 1-2 irrigazione. Per la pianta non è impoverito, dovrebbe essere 1-2 volte per estate per fertilizzare e tagliare i gambi dei fiori.
Proprietà medicinali: stimola la secrezione di succo gastrico, aumenta l'appetito, migliora la digestione e ha un effetto diuretico. Nella medicina popolare è usato per l'idropisia e disturbi di stomaco. Il rafano ha un forte effetto antibatterico, distrugge microrganismi e batteri a causa della presenza di phytoncides in esso. Questa è la sua proprietà è usata nella medicina popolare, così come quando è necessario per conservare il cibo. Sono conditi con radici di rafano a fette, che proteggono i prodotti dal deterioramento.
Applicazione: proprietà terapeutiche rafano associati effetto irritante e stimolante di olio di senape, che aumenta la secrezione delle ghiandole del tratto gastrointestinale, migliora l'appetito. Tuttavia, nei processi infiammatori acuti e cronici nel sistema digestivo, il rafano non è raccomandato. Rafano( sotto forma di diluizioni acquose di succo) servono per gastrite e atonia intestinale e gonfiore di varia origine. In
tradizionale radice medicina rafano viene utilizzato per la preparazione di sfregamento quando mielite, miosite, artralgia e altre malattie.infusioni acqua rafano usati come agente antimicrobico per sciacquare, sotto forma di lozioni, impacchi nei processi infiammatori della bocca, della faringe, pioderma. Si consiglia l'applicazione di purè di rafano con una mela grattugiata( 1: 1) sul viso con una pelle porosa e pigra. Le radici di rafano vengono utilizzate per rimuovere le lentiggini e le macchie di pigmento.
Rafano, forse la più acuta tra tutte le colture spinose. La radice ha un forte odore. Il suo sapore è dolce in un primo momento, successivamente acuto e bruciante.radici di rafano sono usati come condimento per i piatti di carne e verdura, così come per migliorare il gusto di alimenti concentrati e conservate. Usato in forma affettata o grattugiata in crauti, con cetrioli marinati e decapanti, barbabietole rosse. La gravità del rafano può essere ridotta aggiungendo panna acida e mele. Servito con carne alla griglia, salsicce, bistecche alla tartara, carne affumicata, prosciutto, carne di maiale grasso, lingua di manzo bollito, carne in gelatina e arrosto di manzo. Viene aggiunto a varie maionese, fiocchi di latte, yogurt. Queste miscele sono alimentate a carni fritte e bollite, pesce, carne, agli antipasti freddi.miscela di rafano
con panna acida, crema o mele, acqua o vino è un buon aroma di pesce, in particolare carpa, merluzzo, salmone e anguilla, e anche per gelatina. Di rafano preparato una salsa popolare. Il gusto del rafano può essere migliorato aggiungendo zucchero e succo di limone. Vengono utilizzate anche foglie di rafano, che vengono utilizzate principalmente per la salatura e il decapaggio di cetrioli e altre verdure.salsa
Apple con rafano
4-6yablok 1/4 rafano, 2 cucchiai.succo di limone( soluzione di acido citrico), 1 cucchiaino.panna, un po 'di sale
Mele sbucciare, togliere il nocciolo. La radice del rafano viene pulita, sciacquata. Preparate le mele e il rafano grattugiato direttamente nel succo di limone, aggiungete zucchero, panna e sale. La salsa serve a bollire la carne fredda.
Insalata con rafano, mela e carota
/ radice di rafano, 1 carota, 3 mele, 1/2 tazza di panna acida, il succo di limone( o aceto) rafano e carote griglia, una mela tagliata a strisce, cospargere con succo di limone, mescolare bene. Prima dell'uso aggiungere lo zucchero, sale a piacere, versare la panna acida.insalata di rafano
con l'uovo
2 rafano, 2 uova, 2 cucchiai.l.panna acida e maionese, 1 cucchiaio.l.zucchero, cipolle verdi, aneto, prezzemolo Rafano pulito, grattugiare, versare acqua bollente. In un'ora, combinalo con uovo tritato, cipolla, aneto. Aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare. Condire con panna acida, maionese, decorare con foglie di prezzemolo e aneto.
Kvas "Petrovsky"
per 4-5 porzioni - 1 litro di kvas, '25 rafano 2 cucchiaini. .miele naturale
Il miele si scioglie nel pane kvas. Per farlo dissolvere meglio, il kvas deve essere leggermente riscaldato. Quindi sintonizzarsi con trucioli fini precedentemente lavati e lavati con radice di rafano. Kvas è ben tappato e messo a raffreddare per 10-12 ore. Alla fine di questo periodo, filtrare con una garza. Il Kvas deve essere servito fresco.
Bevanda con
succo di rafano di mele aggiungere il rafano grattugiato e mescolare la panna acida, spremere il succo di mezzo limone e condire a piacere con sale e zucchero. La bevanda può essere preparata in un mixer. Il tempo di montatura è di 25-30 secondi.