Secondi piatti
Cotolette e polpette di vapore. La carne salta attraverso il tritacarne, mescola con acqua fredda e spremuta il pane, ancora una volta passa attraverso il tritacarne, un po 'di sale, sbatti completamente, aggiungendo gradualmente acqua fredda. Dalla massa risultante a fare polpette allungati o polpette( sotto forma di piccole sfere), porli in una ciotola versare metà brodo, coprire e mettere in forno per 30 minuti( o bollire lentamente).Per determinare se una cotoletta è pronta o meno, devi forarla con una forchetta - il succo luminoso apparirà pronto.
Per 1 porzione: polpa di carne - 50 g, pane bianco - 10 g, acqua - 30 ml, sale qb. Polpette di pesce. Pesce, insieme con pane imbevuto di acqua, passare attraverso un tritacarne, aggiungere uovo, sale, olio vegetale e battere con un mixer o una spatola. Dalla massa lussureggiante risultante per fare piccole palline, metterle in una ciotola, riempirle a metà con acqua, metterle in un forno o su un fuoco molto lento e portare alla prontezza.
Per 1 porzione: pesce( filetti di merluzzo) - 60 g, pane bianco - 10 g, uovo - 1/4 pezzi, olio vegetale - 1 cucchiaino. Casseruola di carne e patate al forno. Le patate bollire, asciugare e mescolare continuamente aggiungere latte caldo ad esso. Uniformemente messo in una teglia imburrata e infarinata setacciata schiacciato il pangrattato metà purea ottenuta, poi la carne macinata, per gettare sul purea resto, il livellamento della superficie, spazzola uovo, mescolate con panna acida e cotto in forno. Tritare la carne dalla carne bollita, passarla attraverso un tritacarne, aggiungere le cipolle fritte e poi friggere ancora. Finisci il piatto con la panna acida. Su
1 porzione bollito di manzo - 25-30 g, patate - 3 tuberi, cipolle - 1/2 unità, cracker - 5 g di burro - 5 g, uovo - 1/8 unità, latte - 40 ml. ., panna acida - 1 cucchiaio da dessert.
Budino di pesce. Rimuovi il pesce dalla pelle e dalle ossa, diviso in 2 parti. Una parte bollire in una piccola quantità di acqua o brodo, un altro passare attraverso un tritacarne insieme a pane inzuppato nel latte, unire con il pesce bollito e passare nuovamente attraverso un tritacarne. La massa risultante immettere il burro ammorbidito, l'uovo, battuto con un mixer o una spatola, mettere in uno stampo cosparso di pangrattato e cuocere in forno. Su
1 porzione: pesce( filetti di merluzzo) - 60 grammi di latte - 20 ml, pane bianco - 10 g di uova - 1/4 unità di burro - 5 g soufflé
pollo. Tritare la carne dalla pelle, tagliarla a pezzetti, passare attraverso un tritacarne, salare, versare il latte, aggiungere il tuorlo crudo, mescolare accuratamente, unire con una montata in una proteina. La massa risultante viene posta su una padella, oliata e messa in un forno per 30-35 minuti.
Per 1 porzione: carne di pollo - 60 grammi, latte - 30 grammi, uovo - 1/4 pezzi, burro - 5 grammi, sale qb. Cotolette di patate ripiene di carne. Preparare la massa di patate, come descritto sopra, per tagliarla in torte rotonde. Al centro della torta di mettere il ripieno, combinare i bordi, rotolo nel pangrattato, mescolato con farina, dando un appiattiti cotolette forma ovale e friggere su entrambi i lati fino croccante, mangiato quello messo in forno per 5-7 minuti. Servire con panna acida.
ripieno di cottura: carne cruda tagliata in piccoli pezzi, versare una soluzione di sale, friggere nel burro con cipolla, versare poca acqua e cuocere finché sono teneri in un contenitore sigillato. La carne macinata finito, aggiungere il brodo, e che essa si tushilos( Stock Take per il ripieno si è rivelato piuttosto ricca, ma non troppo bagnato).
per 1 porzione: 3-4 tuberi di patata yaytso- 1/8 pezzi di carne, - 25-30 g, 1/4 pezzi di cipolla, farina di frumento 1/2 cucchiaino di pangrattato terra - 1 cucchiaino di olio. .cremoso 5 g, olio di semi di girasole - 1 cucchiaino, panna acida 1 cucchiaio, sale ma gusto.