Sedano odoroso
Apium graveolens.var.rapesum
Il sedano è una pianta vegetale speziata di due anni. Anche nel Medioevo il sedano odoroso era conosciuto come pianta vegetale, e oggi è difficile dire se sia più vegetale o speziato. La sua terra natale è le regioni primordiali dell'Europa meridionale e dell'Asia. La coltivazione del sedano nei campi e negli orti si diffuse in Europa nel XVI secolo e in Russia nel XVIII secolo. Il sedano era considerato una pianta sacra dagli antichi greci e romani. Come gli egiziani, lo consideravano un simbolo di tristezza e morte.
Descrizione: Tubero di radice rotondo marrone, raggiunge un diametro di 20 cm. Dal tubero si sviluppano radici ramificate a forma di fuso dello stesso colore. La pianta forma un rosone composto da un numero diverso di foglie a seconda della varietà.Fiorisce da giugno a settembre. I semi maturano solo nel secondo anno.
Tra le radici di sedano, sono particolarmente comprovate:
Apple è una varietà precoce con una potente rosetta di foglie;
Gribovsky - varietà a media maturazione con foglie verde scuro profumate e piccioli viola;
Yudinka è una varietà molto fruttuosa con una buona radice senza radici laterali rigide. Tra le varietà di foglie di sedano, le varietà georgiane sono particolarmente importanti e le varietà importate sono meglio comprovate da varietà importate: Utah, Pascal, Florida, Golden Pen. Formano una grande rosetta con una grande massa di legno duro.
Ingredienti: estremamente ricchi di sostanze biologicamente attive. In 100 g di tubero puro pronto per l'uso contiene 320 mg di potassio, 9 mg di magnesio, 68 mg di calcio, 0,15 mg di manganese, 0,53 mg di ferro, 0,31 mg di zinco, 80 mg di fosforo e sodio. Anche il contenuto di vitamine nel sedano merita attenzione. Si tratta di vitamine del gruppo B( tiamina, riboflavina), vitamine K, E, provitamina A e acido ascorbico. Particolarmente ricchi di vitamine sono foglie. Tuttavia, il contenuto di vitamine sedano
inferiore a prezzemolo. Oltre alle sostanze minerali, il sedano contiene olio essenziale, glicoside apinina, colina, proteine, carotene, preziosi aminoacidi e zuccheri. Un tipico gusto sedano è dovuto alla presenza di un'apiola. Coltivazione
: ci sono tre varietà di sedano: radice, gambo e foglia. In Russia, il sedano radice e foglia più comune. Nelle colture di radice, nel primo anno, si formano un grande apparato radicale di forma arrotondata e una potente rosetta di foglie. Il sedano fogliare non forma un raccolto radice così grande. Per un anno la pianta forma uno stelo floreale ramificato alto fino a 1 m con piccoli ombrelli di infiorescenze.
Il sedano si riferisce alle piante resistenti al freddo e nello stato adulto tollera le gelate a -6-7 ° С.Le migliori condizioni per la crescita e lo sviluppo di questa cultura sono create a temperatura moderata e umidità sufficiente. Il sedano è una pianta che ama la luce, si trova su aree illuminate aperte. I terreni più adatti sono terreni sciolti, ricchi di humus e ricchi di humus. Pertanto, quando si coltiva su terreni pesanti, è necessario fare humus, compost o torba e durante l'intero periodo di crescita per eseguire irrigazione idratante. Il sedano viene coltivato da piantine e, più raramente, seminando semi nel terreno. Per ottenere grandi raccolti di radici, le piantine vengono piantate nelle piantine alla fine di febbraio e nella prima metà di marzo nelle serre.
Gli scatti appaiono lentamente. I semi germinano solo il 15-20esimo giorno. Prima dell'emergenza, la temperatura viene mantenuta a 20-25 ° C, quindi a circa 15-16 ° C.Per accelerare la germinazione, i semi non possono essere macinati seminando, ma devono essere mantenuti umidi. La germinazione dei semi nella luce senza fissarli con la terra va più veloce per 4-6 giorni. Dopo la semina, prima dell'emergenza, le scatole sono coperte con un film trasparente per creare un effetto serra. Quando si seminano semi in piena terra, vengono germinati.14 giorni prima della semina, i semi vengono immersi in acqua tiepida per 3 giorni, cambiando spesso l'acqua. Quindi i semi vengono dispersi sottilmente tra due strati di tessuto, posti su segatura bagnata e conservati in una stanza calda fino all'apparizione dei primi germogli. Prima della semina, i semi vengono mescolati con sabbia asciutta. Il terreno per le piantine dovrebbe essere preparato da torba e humus con l'aggiunta di una piccola quantità di sabbia. Nelle cassette di semina i semi vengono seminati in file ad una distanza di 5 cm, nelle serre - di 8-10 cm.
Nella formazione di queste foglie due pianticelle immersione in serre, un film serra per una distanza di 5 cm x 3 piantine pungendo effettuata direttamente nel libbra serra( serre) o in vasi di torba.( 5 x 5; 3x3 cm).Durante i 10 giorni precedenti piantare piantine nel terreno vengono alimentati fertilizzante minerale completa in forma liquida.alimentazione
avviene preferibilmente al mattino, dopo di che le piante innaffiate con acqua pulita. Sul terreno sono piantati piantine a metà maggio, quando le piante formano 4-5 foglie. Sotto il sedano sono assegnati terreni con terreno fertile non acido. Mettilo dopo patate, cavoli, cipolle e barbabietole. Il terreno viene preparato nello stesso modo di altri ortaggi a radice. Se il terreno è sufficientemente fertile, compost, humus aggiunto ai pozzetti al trapianto( 200-300 g).Piantine sono piantate modi ordinari
sedano con corridoi di 40-45 cm con la distanza tra le piante di sedano 30 al foglio -. 20 cm Le piante sono immerse nel terreno in modo tale che non è stato coperto con il rene centrale. Quando si piantano piantine, l'irrigazione è obbligatoria. La cura consiste nell'allentare il terreno, diserbare e annaffiare. Il sedano è molto sensibile alle allentamento, quindi un terreno stagione tra le file allentato 4-6 volte. Su terreni marginali
una buona liquame alimentazione( 1 10).Per ottenere il verde del sedano dal terreno aperto, viene utilizzato il taglio multiplo delle foglie. Le foglie vengono tagliate quando rosetta raggiunge un'altezza di 25-30 cm per stagione si sviluppa al punto fino a 2-3 volte. Quando cresce il sedano peziolare nella seconda metà della stagione estiva nervature spud la terra, da cui sono di colore verde chiaro, hanno ridotto contenuto di oli essenziali, l'amarezza scompare e il gusto dei piccioli salire. Quando orologio rincalzo, che non era coperto con la terra "cuore" e la parte superiore delle foglie è rimasto sulla superficie.proprietà
medicinali: ha un effetto benefico sul metabolismo del corpo, il sistema nervoso, stimola l'appetito. Il contenuto piuttosto elevato di vitamina E nel sedano ha un effetto restitutivo sul corpo. Il sedano è particolarmente utile includere nella dieta di persone che soffrono di osteocondrosi, gotta, calcolosi renale. Nella medicina popolare i semi e le radici di sedano sono usate come diuretico e tonico.
Applicazione: il sedano ha un aroma forte, dolce e amaro, gusto piccante. Nel cibo consumato foglie, steli e radici - in insalate, zuppe, contorni, freschi, secchi, salati e la forma in scatola.
sedano fritti
200 g di sedano verdure, 2N.l, succo di limone( o acido di limone), 2 cucchiai.l. Olio sedano sbucciata, tagliata a fette di spessore di 1 - 1.5 cm, sale e fritti in olio vegetale o altri grassi. Puoi cucinare e così.Tagliare fette affettate con succo di limone o acido citrico e lasciare riposare per 5-10 minuti. Quindi aggiungere il sale, arrotolare la farina e friggere fino a doratura. Servire con un'insalata di cetrioli e pomodori freschi o leggermente salati.
patè di pesce con sedano
1 lattina di conserve di pesce nel suo sugo, 1 sedano verdure e carota, 1 cipolla, 100 g di maionese
Mettete il pesce in scatola da una lattina in una ciotola. Aggiungere tritate sedano, carote e cipolle, il tutto mescolato con maionese, aggiungere pepe nero, sale qb.
bere sedano con
formaggio su 1 porzione - 100 g di sedano, 60-70 g di formaggio grattugiato, 1/2 tazza di latte pastorizzato freddo
sedano griglia, e dalla massa risultante spremere il succo. In un miscelatore versare '50 formaggio grattugiato, versare il succo di sedano, latte freddo e battere per 1 minuto. Prima di servire, mettete una bevanda in un bicchiere o un bicchiere sopra il formaggio grattugiato rimanente. Servire la bevanda ben fredda.
insalata di sedano e la carota radice
3 carote, sedano 2, articolo 3-4.l.maionese o olio vegetale, prezzemolo
sedano crudo radice e buccia carota, tritare, mescolare e versare maionese. Preparare l'insalata su un piatto e cospargere di prezzemolo. Invece di maionese, puoi usare l'olio vegetale. Aggiungi sale, aceto, zucchero.
sedano insalata con le mele
300 g di sedano, 2 mele, 150 g maionese, prezzemolo
bollito sedano e mele a fettine sottili, l'aggiunta di sale, zucchero e aceto e mescolare con maionese, cospargere erbe.
Come spezia, vengono utilizzati anche semi di sedano. Senza di lui, è impossibile immaginare una cucina. Tagliato a fettine sottili, viene utilizzato nella preparazione di zuppe di verdure e insalate, salse e vari tipi di carne, dà un piacevole sapore di contorni, maionese, piatti a base di uova e carne cotta in una griglia. Tuttavia, utilizzandolo, osserva la misura. Il sedano si riferisce alle verdure e alle spezie più usate. Sementi e radici sono utilizzate anche per cucinare il sale di sedano, che è un buon condimento per piatti di verdure, pesce e carne. A tale scopo, i frutti macinati( semi) o le radici essiccate e tritate sono mescolati con sale da tavola ordinario.