Diet № 4б

1) Penyakit usus inflamasi kronis pada fase eksaserbasi sedang atau eksaserbasi memudar.

2) Gabungan penyakit usus dan patologi saluran lambung dan empedu.

menjamin daya pasien penuh di fase eksaserbasi moderat enterocolitis kronis dan sebagai transisi dari diet M5 4 ketika memudar eksaserbasi penyakit, membantu mengurangi peradangan di selaput lendir lambung dan usus dan normalisasi fungsi yang terganggu dari saluran pencernaan, serta untuk mengurangi rangsangan dari sistem saraf. Karakteristik Umum

.Diet lengkap secara fisiologis dengan kandungan protein dan lemak normal, penurunan kadar karbohidrat yang signifikan dengan pembatasan garam meja, iritasi mekanis dan kimia dari mukosa usus secara moderat. Produk dan hidangan yang meningkatkan proses fermentasi dan pembusukan di usus, stimulator aktif sekresi lambung tidak disertakan. Modus makanan pecahan - 5-6 kali sehari.

Pengolahan kuliner. Piringnya digiling, dimasak dalam bentuk rebus atau dikukus. Sup diseka atau dengan sayuran cincang halus dan sereal rebus. Hidangan individu bisa dipanggang, tapi tanpa kerak kasar. Suhu piring panas 55-60 ° C, dingin tidak lebih rendah dari 15 ° C.

Komposisi kimia dan kalorika. Protein 120-140 g, lemak 100-120 g, karbohidrat 300 g Kandungan kalori 3000-3500 kkal. Garam meja 6-8 g

Produk roti dan roti - roti kemarin, biskuit kering, biskuit kering tipe "Maria".2 kali seminggu, kue dengan daging rebus / apel dan kue keju dengan keju cottage( produk roti total tidak lebih dari 200 g per hari) diperbolehkan. Sup

- siapkan dengan kaldu daging skim rendah lemak atau kaldu ikan dengan serealia rebus, sohun, sayuran cincang halus( kecuali kol).

Daging dan hidangan ikan - dari daging dan ikan varietas rendah lemak( tidak tua dan nezhilistaya daging sapi, sapi, ayam, kalkun, kelinci, pike-bertengger, pike, cod, cod saffron) dimasak dalam bentuk roti cincang, bakso, pangsit, souffle, gulungan direbus atautumbuk

Telur dan produk telur - telur( 2 pcs sehari) direbus lembut atau dalam bentuk aditif ke piring;telur omelet putih, meringue, bola salju.

Susu dan produk susu -. . Susu hanya dalam piring dalam jumlah terbatas, minuman asam susu, yogurt, susu acidophilus, susu acidophilus, fermentasi panggang susu, yogurt, dll Cottage keju, baru disiapkan( sebaiknya dikalsinasi), alami, dalam bentuk massa dadih, puding dadih uap. Sayuran

dan hijau - zucchini, labu, wortel, kacang hijau, dan jumlah terbatas kentang dimasak dalam bentuk rebus atau tumbuk, digunakan souffle sayuran uap sayuran bubur. Tomat matang dalam bentuk - tidak lebih dari 100-150 g per hari.

buah, berry, permen - varietas manis dari buah dan sayuran( tidak termasuk melon, semangka, plum dan aprikot) sebagai compotes buah bubur, jeli, gel, mousse dan berbagai jus;apel panggang, pir, selai dan selai varietas manis buah dan buah;Dengan toleransi yang baik dalam jumlah terbatas( sampai 150 g), Anda bisa makan stroberi mentah, apel matang matang dan pir.

Sereal dan pasta - berbeda sereal( padi, gandum, oat, oatmeal, krim gandum, dll) Dalam lusuh sebagai garnish, sereal, dipanggang( tanpa kerak);sohun, mie, pasta kecil dalam sup, dalam bentuk lauk pauk dan casserole. Lemak

- mentega mentega mentega ditambahkan ke makanan siap saji dan ke meja, tapi tidak lebih dari 10 gram per 1 resepsi.

Makanan ringan - keju ringan, Rusia, Yaroslavl, dll;Sosis dokter, pate, daging sapi muda, ikan herring basah, daging yang dibekukan, lidah yang dibekukan.

Saus dan bumbu - saus pada kaldu daging, sayuran dan ikan non-lemak dengan dill, daun peterseli, saus susu béchamel dengan penambahan sedikit krim asam, saus buah;bisa digunakan kayu manis

Minuman dan jus - teh dengan susu, kaldu dogrose, kopi hitam tidak kuat dengan susu;jus buah dan jus manis, jus sayuran( tidak murni) setengahnya dengan air.

Dilarang: roti hitam, roti dan produk adonan;kubis, mentimun, kacang polong, kacang-kacangan, lentil, daging, ikan, sayuran kalengan;daging dan ikan berlemak;makanan goreng;kopi yang kuat, jus sayuran utuh;minuman berkarbonasi dan dingin;es krim, susu utuh, krim, krim asam dalam bentuk;coklat dan cokelatSarapan pagi

- ikan rebus, kentang tumbuk, bubur nasi, nasi tumbuk, teh. Sarapan kedua

- keju curd( 100 g).

Makan siang - keju( 30 g), sup jelai mutiara dengan wortel daging, roti daging dengan bubur soba tumbuk, jeli apel. Snack-broth dogrose( 1/2 cangkir), protein omelet.

Dinner-tongue direbus dengan pure wortel, keju cottage dikalsinasi.

Pada malam hari - kefir( 1 gelas).

Sepanjang hari - roti putih 300 g, gula 50 g, mentega 10 g, buah, beri 300 g.