Diet № 4в
1) Penyakit usus inflamasi akut selama masa pemulihan sebagai transisi ke makanan yang umum.
2) Penyakit usus kronis yang terjadi dengan diare pada fase remisi( tanpa eksaserbasi).
3) Bila kombinasi penyakit di atas dengan lesi pada lambung, hati, saluran empedu, pankreas.
Tujuan yang dimaksudkan. Memberikan nutrisi yang baik, negara fungsional yang memadai dari sistem pencernaan, penyakit usus kronis dengan kecenderungan untuk diare pada remisi, serta keterlibatan dalam proses patologis dari perut, hati dan saluran empedu, pankreas. Untuk memberikan proses pemulihan fungsi organ pencernaan yang terganggu selama masa pemulihan pada penyakit usus akut. Karakteristik Umum
.Komposisi kimia fisiologis lengkap diet, kandungan normal protein, lemak, karbohidrat dan pembatasan garam untuk batas bawah norma fisiologis( 8-10 g), dengan pembatasan tertentu mekanik dan kimia mukosa rangsangan dari saluran pencernaan, dengan pengecualian dari produk makanan, danmeningkatkan proses fermentasi dan pembusukan dalam usus, serta stimulan sekresi yang kuat, sekresi lambung dan zat pankreas menjengkelkan hati. Modus makanan pecahan - 5-6 kali sehari.
Pengolahan kuliner. Makanan yang dimasak dalam bentuk rebus, dikukus, dan juga dipanggang di oven, disajikan ke meja kebanyakan tidak hancur. Suhu piring panas 55-60 оі, dingin tidak lebih rendah dari 15 оі.Komposisi kimia dan nilai kalorinya.100-120 g protein, lemak, 100-120 g, 400-500 g karbohidrat Kalori 3000-3500 kcal. Jumlah cairan bebasnya adalah 1,5 liter. Salt
8-10 roti dan produk roti - roti gandum kemarin, biskuit kering, biskuit seperti "Maria", 1-2 kali seminggu tidak lebih dari 2-4 gulungan, baik dipanggang, tapi tanpa menambahkan adonan mentega. Pie dengan daging rebus dan telur, apel atau crouton keju. Makanan
- pada daging skim rendah atau kaldu ikan dengan berbagai sereal( kecuali millet), mie, sayuran( kentang, wortel, labu, labu, kembang kol).Dengan toleransi yang baik, kubis putih, kacang hijau, kacang muda, bit diizinkan.
meluruskan dan ikan, daging tanpa lemak dan berotot( sapi, kelinci, kalkun, ayam), lidah, ham tanpa lemak, diet sosis, ikan ramping( perch, pike, ikan air tawar, cod kunyit, cod, ikan mas).Daging dan ikan dalam bentuk parut dan cincang, direbus, direbus, dikukus, dipanggang.2 kali seminggu dengan sepotong.
Telur dan produk telur - telur utuh( tidak lebih dari 1 buah per hari.) Dalam piring, omelet protein uap, meringues, bola salju. Dengan toleransi yang baik - telur utuh lembut, omelet alami uap.
Susu dan produk susu - susu dalam piring, dengan tolerabilitas yang baik dapat dikonsumsi dan dalam bentuk murni;minuman susu asam - yoghurt, yogurt, acidophilus, susu acidophilus, susu fermentasi, dll.satu hari( dengan toleransi yang baik);Keju cottage segar, alami, dalam bentuk pasta dadih, uap dan puding yang dipanggang.
Sayuran dan rempah-rempah - kentang( dalam jumlah terbatas), wortel, bit, labu, zucchini, kembang kol rebus, panggang, uap, neprotertye, dalam bentuk haluskan;daun selada dan peterseli, tomat dalam bentuk salad dalam bentuk;sayuran muda, cincang halus, sebagai aditif untuk hidangan. Dikecualikan dengan lobak, mentimun, lobak, lobak, coklat kemerah-merahan, bayam, bawang merah, bawang putih, jamur. Buah
, berry, manis - segar buah-buahan matang dan buah( kecuali melon, aprikot, melon dan plum), baku, dalam bentuk alam, hati;buah kering dan buah;varietas matang apel dan pir( tidak lebih dari 200 g per hari);dengan toleransi yang baik - mandarin dan jeruk;selai jeruk, pastiles, marshmallow, gula.
Sereal dan pasta - berbagai sereal renyah( kecuali rusak dan barley) di atas air, daging kaldu, ditambah dengan susu atau bagian ketiga 10% ketidakcocokan krim, uap dan puding panggang, kue( tanpa breading), pilaf, zrazy, gnocchi, goreng;bihun rebus, pasta cincang halus, mie susu dalam bentuk lauk pauk, casserole, puding.
Lemak - mentega( tidak menggoreng) ditambahkan ke makanan siap pakai diberikan dalam bentuk ke meja tidak lebih dari 10 g per 1 penerimaan. Makanan ringan - ikan beku, lidah, daging sapi muda, keju ringan, kaviar hitam, sosis dokter, ikan herring basah, ham rendah lemak.
Saus dan rempah-rempah- saus pada kaldu sayuran, kaldu daging dengan daun salam, dill, daun peterseli, kayu manis;Saus susu béchamel dengan tambahan sedikit krim asam;saus buah
Minuman dan jus - kaldu mawar liar, teh alami dengan susu atau krim, kopi dengan susu atau krim dan kopi hitam tidak kuat, jus buah( kecuali anggur), berry;jus sayuran( kecuali untuk kubis), diencerkan 1/3 dengan air. Dilarang: roti hitam;millet, jelai mutiara;kubis, kacang-kacangan, kacang polong, lentil, jamur, daging berlemak dan ikan, makanan yang digoreng;mentimun, lobak, lobak, lobak, coklat kemerah-merahan, bayam, bawang merah, bawang putih;melon segar, aprikot, semangka, plum;jus anggur;jus sayuran yang tidak diencerkan;jus kubis;daging, ikan, sayuran kalengan;coklat, coklat, maduSarapan pagi
- bubur susu beras, uap protein omelet( dari 2 butir telur), teh dengan susu. Sarapan kedua
- keju cottage dikalsinasi( 150 g).Sup sup
pada kaldu daging dengan kembang kol, rebus daging dengan nasi rebus, apel segar.
Snack - daging rebus, kaldu mawar liar( 200 g).
Puding puding makan malam dipanggang, steak daging dengan wortel rebus dan kacang polong hijau, teh dengan susu, buah( atau beri) segar.
Pada malam hari, kefir( 1 gelas).
Untuk roti gandum sepanjang hari 300 g, gula 40 g, mentega kental 10 g.