Diet bebas gluten - seperangkat produk

Selama beberapa dekade terakhir, dokter sering menghentikan insidensi penyakit permanen pada orang tanpa penyakit yang terdeteksi, dengan kejang terjadi setelah makan. Saat memeriksa produk, keamanan dan ketiadaan patogen mereka terungkap, yang dapat menjelaskan kondisi pasien yang serius. Bahkan kematian pun tercatat. Pada akhirnya, setelah banyak penelitian ilmiah dan medis, ditemukan bahwa penyebab kecelakaan dan masalah kesehatan seperti gluten, atau gluten biasa. Penyakit di mana tubuh tidak bisa mencerna gluten sereal disebut penyakit celiac. Selanjutnya, ditemukan bahwa persentase penduduk yang serius menderita bentuk tersembunyi atau jelas dari penyakit ini. Untuk melestarikan kehidupan dan kesehatan mereka, diperlukan diet bebas gluten.

Apa itu

Perlu untuk meninggalkan sereal yang mengandung gluten

Karena pasien dengan penyakit celiac tidak dapat merasakan gluten dalam bentuk apapun, mereka memerlukan diet khusus dengan meninggalkan sepenuhnya sereal yang mengandung zat ini. Pertama-tama, perlu untuk menghapus dari menu gandum, gandum hitam dan barley, serta produk di mana sereal ini dapat ditambahkan. Karena penyakit celiac bukanlah penyakit yang masuk akal, namun kekebalan tubuh terhadap komponen terpisah dari sereal-gluten, makanan bebas gluten menjadi permanen dan harus bertahan seumur hidup.

instagram viewer

Jika seseorang menderita penyakit celiac dalam bentuk laten, tubuhnya telah diracuni dengan gluten selama bertahun-tahun. Namun, dengan diet dan penolakan ketat terhadap produk yang mengandung gluten, dalam beberapa tahun tubuh itu sendiri sudah dibersihkan dan kesehatan dinormalisasi. Secara umum, perbaikan kondisi pasien terlihat setelah hanya dua minggu menjalani kepatuhan ketat terhadap makanan.

Produk semacam itu harus dihapus

Harap diperhatikan! Beralih ke diet bebas gluten dapat memberi pasien kesehatan sehat dan sehat, asalkan tidak ada "kegagalan".Terkadang bahkan sepotong kecil roti, kerupuk yang dimakan atau steak dalam adonan dapat memicu masalah kesehatan yang serius. Jika Anda mengikuti diet dengan hati-hati dan terus-menerus, kesehatan pasien tidak akan terasa dan ia merasa hebat.

Dapatkah saya menggunakan untuk menurunkan berat badan

Saya perlu menjaga diet saya sepanjang hidup saya

Tentu saja, semua pasien dengan penyakit seliaka harus mematuhi diet bebas gluten untuk melestarikan kesehatan dan kehidupan mereka. Dokter menyarankan untuk memeriksa keluarga terdekat untuk penyakit ini, karena pada kebanyakan kasus kecenderungan penyakit celiac diwariskan. Pemeriksaan awal membantu mengidentifikasi adanya penyakit dan dengan cepat mentransfer pasien ke makanan. Ini akan membantu menghindari konsekuensi serius di masa depan, sekaligus mengajarkan anak untuk mematuhi diet sejak usia dini. Remaja yang memiliki masalah ini sulit menyesuaikan diri dengan nutrisi makanan, terutama jika mereka berada dalam kelompok yang mempromosikan penggunaan makanan cepat saji secara aktif.

Dalam beberapa kasus, diet bebas gluten digunakan untuk menurunkan berat badan. Namun, hal ini tidak sepenuhnya dibenarkan - jenis makanan ini kekurangan asam folat, kalsium, zat besi dan tingkat vitamin B12 yang sangat penting. Jika makanan lain dikeluarkan dari diet seperti itu, pasti akan menurunkan berat badan, namun akan memiliki efek yang sangat merugikan pada kesehatan berat badan yang turun.

Harap diperhatikan! Diet seperti itu tidak seimbang dan dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki, mengganggu operasi normal organ dalam.

Produk resmi

Produk yang diizinkan ditetapkan

Dalam diet bebas gluten keduanya menguntungkan dan membahayakan. Bagi penderita penyakit celiac, jenis diet ini sangat penting, bisa menyelamatkan nyawa. Namun, hal itu juga dapat membahayakan, karena sereal seperti gandum hitam, gandum dan jelai benar-benar dikeluarkan dari menu - tubuh manusia mungkin tidak menerima unsur dan vitamin tertentu. Pertama-tama, ini adalah zat besi dan asam folat. Untuk mengembalikan keseimbangan zat ini, penderita penyakit celiac sebaiknya mengkonsumsi lebih banyak sayuran, produk susu, serta daging merah dan hati. Selain itu, organisme yang mengikuti diet bebas gluten tidak memiliki kalsium, defisitnya akan membantu mengimbangi kualitas produk susu, misalnya keju cottage dan keju keras. Terkadang ada kekurangan vitamin B12, namun jarang mencapai tingkat kritis dan mudah dikompensasikan dengan menambahkan produk yang sesuai ke menu.

Pasien dengan penyakit celiac dapat dimakan tanpa rasa takut:

Sereal( beras, soba, sorgum, teff, film).Oat hanya bisa digunakan dalam bentuk halus.
Kacang-kacangan( kacang polong, kacang kedelai, kedelai, kacang lentil, kacang-kacangan).Jagung
Kentang
.
Tapioka.
Amaranth. Daging
Burung
Ikan
Telur
.
Produk susu asam. Buah
.Sayuran
.Kacang
.

Anda perlu makan lebih banyak buah dan sayuran mentah

Catatan! Karena diet tidak mengandung serat makanan, Anda perlu mengenalkan lebih banyak sayuran mentah dan buah ke dalam makanan Anda sejauh kesehatannya memungkinkan.

Dengan adanya intoleransi terhadap gluten, pasien harus sangat berhati-hati dalam mengkonsumsi makanan di sebuah pesta atau di tempat katering. Jika tidak memungkinkan menentukan komposisi makanan jadi dengan tepat, lebih baik membatasi diri pada hidangan semacam itu, di mana gluten tidak boleh didefinisikan. Jangan memesan digoreng dengan minyak atau roti daging - produk ini bisa berupa tepung atau roti. Lebih baik memilih daging panggang atau dipanggang di oven tanpa menambahkan saus apapun. Lebih baik meminta salad yang tidak berpakaian dengan saus, makanan penutup lebih memilih buah alami, keju.

Perawatan harus diambil untuk makan di kafe

Harap diperhatikan! Di rumah, makanan untuk pasien harus disiapkan secara terpisah dan dipantau secara ketat karena tidak ada kontak dengan gluten, terutama jika pasien tersebut pernah mengalami serangan penyakit yang mengancam jiwa.

Diet bebas gluten tidak berarti pasien bisa makan semuanya, kecuali sereal dan produk berbahaya dengan mereka. Karena ini adalah diet terbatas, Anda perlu hati-hati mengamati keseimbangan dan keragaman dalam produk yang digunakan. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa pasien tidak merasa tidak bahagia karena ketidakmampuan untuk makan sepotong roti. Hilangnya produk dalam menu harus diganti dengan hidangan lain yang berguna dan lezat, terutama bila menyangkut gizi anak atau remaja. Ia tidak hanya harus menerima diet seimbang, namun perlu mempertimbangkan mentalitas yang rapuh dan rentan. Gangguan dalam diet dapat dengan mudah menyebabkan masalah seperti anoreksia atau bulimia. Seorang anak atau remaja dengan penyakit celiac perlu menjelaskan dengan jelas mengapa ia tidak boleh makan makanan tertentu, tidak terlalu memikirkan masalah dan tidak memperbaikinya. Biarkan dia merasa tidak istimewa. Ganti produk yang dilarang bisa sama, tapi piringnya tidak berbahaya. Sangat penting bahwa anak menyukai makanannya dan tidak menemukan sesuatu yang tidak menyenangkan di dalamnya. Dalam hal ini, dia akan mengembangkan kebiasaan yang diperlukan, dan dia akan menjalani kehidupan aktif yang biasa tanpa memperbaiki masalah. Perhatian

Industri makanan modern menghasilkan sejumlah besar produk makanan, termasuk gluten. Namun, kehadirannya tidak berbahaya, namun fakta bahwa gluten terkadang tersembunyi, tanpa nama dan tidak disebutkan namanya. Produk semacam itu mungkin tidak menunjukkan adanya tepung atau zat lain dari serealia yang dilarang, misalnya tepung non kentang, berbagai pengental atau pengisi berbasis gluten.

Terkadang makanan atau makanan siap saji gluten secara tidak sengaja. Pada beberapa pasien, bahkan sejumlah kecil tepung terigu atau sepotong roti dalam makanan dapat memicu serangan akut. Hal ini sangat penting untuk berhati-hati dalam mengobati persiapan makanan untuk pasien tersebut, serta menyimpan produk mereka dan menyiapkan makanan dalam wadah tertutup rapat.

Harap diperhatikan! Saat membeli produk siap pakai, Anda perlu hati-hati mempelajari label dan tidak membeli makanan yang disiapkan dengan berbagai aditif. Berbahaya bisa dan siap pakai saus, karena bisa menambah tepung dari serealia.

Satu-satunya kriteria dalam memilih produk harus menjadi sikap prasangka terhadap mereka - jika ada keraguan dalam pilihan, lebih baik menolaknya. Hal ini diperlukan untuk hanya mengkonsumsi produk alami tanpa aditif dan untuk mengendalikan makanan apa yang disiapkan.

Video

Untuk mengecualikan kesalahan saat membuat menu bebas gluten, lihat video: