Tarragon

Artemisia dracunculus.

Tanaman pedas dan obat alami yang membentuk semak-semak, tunas baru tumbuh dari ginjal yang berkembang di rimpang. Di alam liar tumbuh di wilayah dari Eropa Timur sampai Mongolia. Di Rusia tarragon praktis tidak tumbuh, dan yang pertama menyebutkan budaya ini berasal dari abad ke-17 dan ditemukan dalam sumber tertulis Georgia. Saat ini, bentuk sayuran tarragon banyak dibudidayakan di Georgia, Armenia dan Azerbaijan, di mana ia disebut tarhun.

Deskripsi: tingginya mencapai 1,5 m dan lebih. Daunnya sederhana, linier, utuh dan runcing, dari terang ke hijau tua. Keranjang bola kecil dari bunga

membentuk perbungaan yang panik. Mula-mula warnanya keputihan-kekuningan, kemudian kemerahan. Ini mekar dari bulan Juli sampai September. Buah adalah benih.

Bahan: ramuan obat mengandung minyak atsiri, yang memberinya rasa pahit yang khas dan terutama terdiri dari tarragon, terpen, aldehid, vitamin C dan kelompok B, karoten, mineral, potassium, magnesium, besi dan persentase fosfor yang besar, serta tanin,kepahitan dan damar.

Tidak banyak jenis tarragon, yang didapat saat seleksi berlangsung. Yang paling populer di antaranya adalah Gribovsky dengan daun halus, sangat harum dan menghasilkan, dan Rusia - tinggi dengan stek kaku dan kurang harum.

Budidaya: tarragon adalah tanaman yang menyukai cahaya dan sangat dingin. Sangat overwintered bahkan dengan sedikit penutup salju di -25-30 ° C.Ini tumbuh lebih awal - segera setelah salju mencair dan mencair lapisan atas tanah, di sabuk tengah pada akhir April. Tarragon bisa tumbuh di tanah yang berbeda, tapi lebih memilih sayuran, pupuk organik berpakaian moderat. Dengan kelebihannya, banyak massa hijau terbentuk, tapi tidak begitu aromatik. Tarragon dikalikan dengan fisi rimpang, proses akar dan stek. Saat mengalikan dengan pembagian rimpang di awal musim semi, gali semak tua dan belah rimpangnya sehingga masing-masing bagian memiliki 1-2 ginjal. Divisi semak bisa dilakukan pada bulan Agustus. Tanaman yang digali dipotong sehingga sepotong rimpang memiliki 2-3 batang dengan ginjal. Bagian atas batang setengah jalan, yang mengurangi penguapan kelembaban dan meningkatkan ketahanan hidup tanaman. Reproduksi dengan stek dilakukan pada paruh pertama musim panas( pada bulan Juni atau awal Juli), ketika tanaman rahim tumbuh dengan baik, potongan dengan panjang 12-15 cm dipotong. Potongan potong yang lebih rendah dibuat pada sudut akut 2-3 mm di bawah kuncup daun, bagian atas - di bawahSudut bodoh Sebelum menanam stek disimpan dalam wadah dengan air, dan ditanam di rumah kaca atau di tempat tidur dengan tempat penampungan film dalam bentuk terowongan. Suhu di dalam sarang dan di bawah film tidak boleh berada di atas 18 ° C.Oleh karena itu, ventilasi periodik sangat diperlukan. Tanah pendaratan harus disiapkan dari kompos dan pasir, diambil dalam bagian yang sama. Stek berakar dalam 15-20 hari, setelah 10 hari lagi mereka menumbuhkan beberapa tunas hijau dan membentuk sistem akar.35 hari setelah tanam, stek berakar bisa ditransplantasikan ke tempat tidur. Jika ada bibit, maka mereka ditaburkan untuk mendapatkan bibit. Perlu diingat bahwa biji tarragon sangat kecil, mereka berkecambah perlahan - 10-14 hari setelah disemai. Di awal musim semi mereka ditaburkan di rumah kaca, tempat sapih atau kotak penabur. Bibit menyelam sampai jarak 5x5 cm. Setelah 60 hari, bibit bisa ditanam di tempat yang permanen. Benih ditaburkan dan di lahan terbuka - pada akhir April - awal Mei. Di persemaian untuk membuat tempat tidur rendah selama 3-5 baris pada jarak 15-20 cm. Benih ditabur di alur-alur dangkal dan ditutup dengan tanah sampai 0,5 cm. Pada tahun pertama setelah tanam tanaman hijau dipotong hanya di musim gugur, sehingga tidak menimbulkan depresi pada tanaman muda. Dalam tahun-tahun berikutnya, hijau dipotong sampai 4 kali per musim. Di satu tempat tarragon dapat tumbuh hingga 10 tahun.

Koleksi: Kumpulkan mengikat hijau di bundel dan dikeringkan dalam draft. Rumput kering digunakan sebagai rempah dan tanaman obat. Bumbu kering tarragon sepenuhnya mempertahankan aromatisitas dan rasa pedas.

Sifat obat: memiliki efek penguatan, meningkatkan nafsu makan dan memperbaiki pencernaan. Dalam pengobatan tradisional, obat ini juga digunakan untuk menyegel dinding pembuluh darah, penyakit sistem kardiovaskular dan dalam produksi anggur medis dan aperitif yang merangsang saluran pencernaan, meningkatkan pembentukan jus lambung dan meningkatkan nafsu makan, dan juga bertindak santai dan menenangkan pada sistem saraf. Tarragon juga direkomendasikan sebagai antiscorbutic dan diuretik yang kuat, banyak digunakan sebagai produk preventif dan obat untuk berbagai bentuk kekurangan vitamin. Aplikasi

: dalam pengobatan rakyat, tarragon digunakan untuk merangsang nafsu makan, memperbaiki pencernaan, dengan beri beri, di bidang farmasi dari sayuran tarragon, minyak esensial diperoleh.

Cuka akut dengan cuka tarragon

05 l, 1 tangkai tarragon, cabe rawit, 1/2 bohlam

Tambahkan irisan tarragon, lada, cincang bawang ke dalam cuka. Setelah 14 hari tiriskan. Cuka digunakan untuk salad dan mayones.

Mayones dengan tarragon

100 g mayones, 2 sdm.l.hijau - tarragon, peterseli, selada air, chabera, hisop, bawang merah, daun bawang, bawang

Sayuran tanaman pedas dicincang halus dan dicampur dengan mayones. Gunakan untuk salad dressing dengan ikan, telur, sayuran.

Makarel Flemish dengan tarragon

1 makarel sedang, 2-3 tangkai tarragon, bulu bawang bombay 5 , 1/4 jus lemon

Scoop, bersih, kering, kering. Siapkan massa homogen dari bawang bombay cincang halus dan tarragon dan makarel. Taburi dengan jus lemon, bungkus setiap ikan secara terpisah dengan kertas yang diminyaki dengan baik dan panggang di oven.

Rebusan unggas( di Georgia) dengan tarragon

1 kg unggas, 80 g mentega, 400 g bawang merah, 80 g pasta tomat, jus lemon atau sedikit cuka anggur, 2 sdm.l.cincang halus tarragon

Disiapkan burung( ayam, ayam) dibagi menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, diamkan dengan mentega, bawang merah dan pasta tomat. Tambahkan jus lemon dan sayuran tarragon. Siap melayani ragout dengan roti putih.

Di industri ini digunakan untuk produksi cuka tarragon, mustard dengan tarragon dan berbagai campuran rempah-rempah. Tarragon memiliki rasa tart yang harum dan pedas, pedas dan mengasyikkan. Ini digunakan sebagai bumbu dalam jumlah kecil untuk memasak masakan dari nasi, masakan Cina, ikan rebus, mayones. Cuka dengan tarragon digunakan untuk mengolah timun, yang memberi benteng dan aroma, labu dan sayuran halus, saus, champignons, kembang kol dan asparagus. Selain itu, digunakan untuk memasak masakan dari tomat, kacang-kacangan, daging sapi muda dan domba, kepiting. Beberapa hidangan dengan tarragon, misalnya permainan goreng, permainan krim asam dan daging kambing juga populer. Ini meningkatkan rasa daging babi yang dimasak dari daging babi Sandung lamur dan produk asap

.Rasa tarragon akan menjadi lebih jelas jika sajiannya sedikit ditaburi jus lemon. Daun tarragon segar cincang halus ditambahkan sebagai bumbu ke unggas, telur, saus ringan, piring daging, dan juga untuk semua jenis salad. Anda bisa menggunakan tarragon dan untuk membuat minyak hijau.