Saus aromatik dengan ramuan pedas
memberikan hidangan utama rasa yang lebih halus, sehingga lebih kuat dan lebih ekspresif, membawa penampilan, warna, aroma dan rasa kenikmatan sejati. Peran penting dari saus aromatik di palet kuliner dari setiap masakan terinspirasi koki nasional di seluruh dunia untuk membuat semua resep baru dan baru untuk saus, untuk persiapan yang setiap wanita memiliki rahasia mereka sendiri. Namun, yang sama diperlukan untuk menambah saus hijau pedas.saus harum dengan hijau membuat jenis tertentu yang indah dan pedas hidangan ini, selain itu, mereka dapat disiapkan tanpa penambahan tepung, yang membuat mereka bahkan lebih menarik. Keunikan masing-masing saus yang memberikan hijau, yang ditambahkan ke dalamnya sebelum memulai. Untuk tujuan ini, dalam berbagai kombinasi, basil, borage, dill, tarragon, chives, peterseli, hortikultura atau keriting. Siapa pun yang ingin bereksperimen, Anda dapat merekomendasikan untuk belajar dulu tiga jenis utama dari saus, yang meliputi:
saus putih , saus bechamel Brown.
Dari tipe-tipe dasar, Anda dapat menggunakan herbal dan hijau mendapatkan pilihan yang tak terhitung banyaknya. Untuk semua jenis hijau, ada rekomendasi dengan piring yang dapat digunakan. Hal ini membantu untuk fokus dalam memilih saus.
Putih saus
'30 minyak atau lainnya lemak '30 tepung
1/2 liter daging sapi atau kaldu sayur atau kaldu
'20 minyak
mentega dari tepung dan mentega, goreng sampai kuning keemasan, mempersiapkan mengisi. Menundanya panas, tuangkan sekitar 1/3 dari cairan, aduk lagi, taruh di atas api dan, aduk terus, membawa cepat mendidih. Aduk sampai sampai saus halus. Kemudian tuangkan cairan yang tersisa dan terus mendidih tanpa tutup, aduk terus, selama 15 menit. Setelah akhir memasak untuk meningkatkan rasa minyak dimasukkan ke dalam saus;Anda ringan dapat garam. Bechamel
'30 minyak atau lainnya lemak '30 tepung 1/2 susu l
1 sejumput pala, lada hitam
1 bawang, rebus hingga lunak dan tumbuk melalui saringan, atau 1 sdm.l.serpih bawang pertama mempersiapkan saus putih dasar. Sesaat sebelum akhir memasak dan menempatkan bumbu saus bawang dipasok ke sayuran rebus dan direbus, daging dimasak, nasi. Brown saus '30 minyak atau lemak lainnya.30-40 g tepung terigu 1/2 l stok daging yang kuat.1 1 bawang kecil, wortel 1 sejumput garam dan pala warna
1-2 jam. L.cream
2 h. L.puree tomat tepung
panggang warna kecoklatan, untuk mengisi sekitar sepertiga dari kaldu, dengan pengadukan konstan, didihkan, untuk mendapatkan massa yang homogen. Tambahkan kaldu sayuran dan bumbu dengan sisa saus dan masak, aduk terus selama sekitar 30 menit. Melewati saringan jika Anda ingin membuat manis saus, tambahkan krim asam. Fed untuk daging sapi, sapi, hati, pasta, dllsaus dengan peterseli dasar bechamel saus putih atau
3 sdm.l.peterseli cincang
1 jam. l.cincang halus daun bawang, 1/2 Art.l.lemon jus oregano, borage, dill saus
Pada akhir memasak, tambahkan sisa bahan. Disajikan dengan ikan dan unggas. saus bawang putih dasar saus putih
2zubchika pasta bawang putih
bawang putih ditambahkan ke saus pada akhir memasak, merebus, dan kemudian residu ditambahkan
kaldu.saus
bertugas untuk daging sapi.
Sauce Goulash
merekomendasikan untuk mempersiapkan campuran rempah-rempah
berikut:
80 potong tanah manis
merah lada( secukupnya, Anda dapat menambahkan sedikit merica pembakaran
), 3 bagian jinten, 3 bagian ketumbar,
3 bagian dari lada hitam, pala 2 bagian warna atau walnut, laurel 1 bagian, 1 bagian kayu manis, cengkeh 1/2 bagian. Dasar saus asli ini juga merupakan saus dasar coklat atau putih, dan rempah-rempah ditambahkan pada akhir masakan secukupnya. Mereka disajikan terutama dengan gulai dari daging babi atau daging sapi. Saus untuk permainan
40 bagian merica hitam, allspice 20 bagian, 15 bagian dari lada hitam, thyme 15 bagian, 3 bagian dari paprika merah manis, oregano 3 bagian Dasar - Putih saus di kaldu daging. Campuran rempah ditambahkan pada akhir memasak. Anda bisa mengubah rasio bumbu dan jumlahnya tergantung selera Anda. saus pedas Andalusia
4krupnyh seperti daging buah tomat
1 pod lada
hijau selama 1 jam. L.(Tanpa top) garam seledri dan lada hitam boneka zaitun
5
2stakana kering sherry
1/2 cangkir minyak zaitun dan mayones 2 sdm.l.cincang marjoram
1 sdm.l.cincang chabera
Ini adalah saus khas masakan Spanyol. Tomat selama 3 menit dalam air mendidih, lalu angkat dari kulitnya dan potong. Lada dipotong, bersih dan dipotong halus. Potongan tomat dengan seledri garam dan bumbu rebus selama 2 menit. Tambahkan lada dan sisihkan selama 10 menit dengan api. Kemudian tambahkan zaitun cincang halus, cincang marjoram dan gurih, tuangkan sherry, mayones dan mentega. Pastikan batangnya tidak jatuh ke dalam saus. Saus siap disajikan hanya untuk kemalasan lain pada daging babi, seekor burung dimasak di atas panggangan, daging sapi muda, pate daging, ikan laut rebus dan telur rebus.
Frankfurt Hijau Saus untuk 2 balok-daun bawang dan peterseli ke 1 bundel dari dill, tarragon, mentimun raksasa melewati ? S dan kemangi
2h.l.(tanpa top) gula.(tanpa atas) garam 1/2 sdt.lada putih 2-3 sdml.jus lemon
5 st.l.
minyak sayur 1/2 sendok teh cangkir mayones salad, keju dan krim asam 2 telur rebus saus musim semi ini, yang dapat dibuat hanya dari sayuran segar. Cuci semua sayuran hijau, biarkan airnya mengalir dan lepaskan bagian-bagian yang sulit dari batangnya. Kupas halus cincang, masukkan ke dalam gelas atau piring keramik, taburi dengan jus lemon, campurkan dengan minyak sayur dan biarkan selama 5 menit. Kemudian campurkan 125 ml air panas, mayones, keju cottage dan krim asam dalam mixer. Tambahkan sayuran pedas siap saji. Telur dipotong dan dicampur dengan sisa makanan. Saus untuk disajikan dingin untuk ikan, dimasak di panggangan: ikan trout, salmon, daging sapi, menuangkan daging dan ikan. Opsi
Frankfurt hijau saus
Frankfurt saus hijau adalah campuran dari tujuh jenis baru hijau: borage, seledri, selada air, peterseli, adas manis, dan coklat kemerah-merahan, daun bawang,
Untuk mempersiapkan saus untuk 4 orang yang terdaftar akan membutuhkan 200 g hijau. Herbal harus dicuci, dikeringkan dan dicincang, tambahkan sedikit krim asam ke dalamnya dan aduk semuanya sampai bersih dengan mixer sampai lembut. Sesuai selera, tambahkan jus lemon atau cuka buah, 125g mayones atau 2 cangkir yogurt alami tanpa gula, mungkin sedikit garam, merica, gula dan mustard sedikit. Delapan telur rebus dikupas, dipotong setengah dan dimasukkan ke dalam
disiapkan saus. Saus hiasi dengan rempah segar.