Régime alimentaire № 1

C'est un régime spécial curatif et anti-rechute dans les maladies de l'estomac, parfois - l'intestin grêle. Selon l'acuité et de la gravité du processus de la maladie, il comprend un liquide, semi-liquide ou de la purée alimentaire purées qui doit fournir la muqueuse mécanique, chimique et thermique shchazhenie ulcères gastriques et duodénaux.

Sur un ensemble de produits( pain blanc, biscuits, pâtes, viande maigre, poisson à faible teneur en matières grasses, des légumes, sauf le chou et les haricots, les céréales, purée ou œuf entier, le lait, la crème, le fromage cottage à faible teneur en matières grasses, le thé aigre non acides, faible, jus de fruits et de légumes,beurre non salé) ces régimes sont de haute qualité.Cependant, ils limitent les fibres alimentaires, les extraits de viande, de poisson et de champignons. En cas d'aggravation des maladies, il est également nécessaire de limiter l'utilisation de sel de table, la nourriture souvent, en petites portions. Selon les régimes les plus stricts n ° 1a et 1b, il est préférable de ne donner de la viande bouillie que si elle est essuyée.

Cuisson - tous les plats bouillis ou cuits à la vapeur.

1) Ulcère gastrique et ulcère duodénal dans la phase d'exacerbation la décoloration et la rémission( non aiguë) pendant les périodes de cours de traitement préventif.

2) gastrite aiguë dans la dernière période de traitement diététique.

3) Gastrite chronique avec sécrétion préservée ou augmentée dans la phase d'exacerbation et de rémission.

4) Les maladies infectieuses qui surviennent avec des fonctions altérées du tractus gastro-intestinal, mais sans diarrhée.

Objectif prévu .estomac Shchazhenie( moins stricte que le régime 16 №) en limitant les stimuli mécaniques, chimiques et thermiques des aliments, en stimulant les processus de récupération de la muqueuse gastrique et les ulcères duodénaux, la normalisation de la fonction intestinale. Physiologiquement

alimentation avec suffisamment de protéines, lipides, glucides, une limitation forte des plats, qui sont des activateurs puissants de la sécrétion et irriter chimiquement la muqueuse. Les aliments contenant des membranes cellulaires sont également limités. Un régime de la nourriture fractionnée - 5-6 fois par jour.

Traitement culinaire. La nourriture est cuite à l'eau bouillante ou à la vapeur, mais pas sous la forme brouillée. Température de l'aliment: plats chauds ne dépassant pas 60 ° C, plats froids et boissons non inférieures à 15 ° C

Composition chimique et pouvoir calorifique.100 g de protéines, 100 g de matières grasses( y compris végétal 1/3), 400-450 g Glucides Calories kcal 3000-3200.La quantité de liquide libre est de 1,5 litres. Sel '10

pain et produits de boulangerie - blé panifiable hier, un biscuit sec, biscuits, 1-2 fois par semaine, un nombre limité de rouleaux nesdobnoe ou tartes cuites au four avec des pommes, confiture, viande et œufs cuits.

Soupes - céréales lactées broyées;Lait avec l'ajout de légumes en purée( le chou est exclu);Lait avec des vermicelles déchiquetés ou des nouilles faites maison;purées de légumes( carottes, pommes de terre, betteraves: bouillon de légumes égouttés, la farine et faire revenir les légumes), avec du beurre ou de l'huile de tournesol raffinée.

viande et des plats de poisson, la viande est variétés à faible teneur en matières grasses( boeuf, poulet, lapin, veau), parées de babiche et de graisse, forme bouillie ou de la vapeur, purées( escalopes, boulettes, boulettes de viande, pommes de terre en purée, soufflés, pain, etc.).La viande faible en gras et non rigide est autorisée sous forme bouillie par une pièce;Une fine gelée préparée sur un bouillon d'os avec l'ajout de gélatine. Diverses variétés de poissons faibles en gras( sandre, perche, morue) en bouillie, vapeur, effilochée et en morceaux. Poisson gelé.

œufs et ovoproduits - 2 œufs par jour( bouillies) sous forme de vapeur ou dans une cuisine d'omelette.

Lait et produits laitiers, entiers ou condensés;crème dans sa forme naturelle et fouettée;crème sure( en quantité limitée), caillé non acide, essoré, sous forme de soufflé, masse de fromage non salé, etc.; le yaourt est un jour.

Légumes et légumes verts - divers types de légumes( bouillis dans l'eau et cuits à la vapeur, dans un genre râpé).fruits, baies

, des bonbons, divers fruits mûrs et les baies( à l'exception des espèces acides) en vrac, cuit au four, en purée et sous forme de vapeur, du sucre, des confitures, du miel, des gelées, de gels, de mousses.

céréales et les pâtes - diverses céréales( semoule, riz, le sarrasin, la farine d'avoine) sous forme de purée, soufflé, céréales, desserts, cuites à l'eau et à la vapeur, en purée;nouilles faites maison, vermicelles, macaronis hachés finement;pois verts, tofu.

Beurre gras non salé, olives bien purifiées, tournesol( ne pas frire, mais ajouter à la vaisselle et donner en nature).

Snacks - fromage râpé doux, maigre nezhilistaya le jambon haché, le caviar( payusnaya, granulés) dans une petite quantité.

Sauces et épices - sauces pour produits laitiers, crème sure( sur bouillon de céréales ou sur lait).La farine ne passe pas. Jus de fruits sucrés et petits fruits. Les épices sont exclus boissons

et jus - thé avec du lait, la crème, le cacao, le café faible plutôt faible avec du lait, à la crème. Fruits sucrés et jus de petits fruits. Bouillon de dogrose.

interdit : le chou et le chou rouge, navets, rutabaga, radis, radis, oignon, l'ail, les épinards, les champignons;les oeufs sont crus;pain noir;aliments frits;bouillon de viande, de champignons et de poisson;boissons alcoolisées;produits de farine;différents aliments en conserve;les pois, les haricots, les haricots, les lentilles, le millet;graisses réfractaires;plats pointus et salés;produits fumés.

1er petit déjeuner - fromage néerlandais, bouillie de sarrasin, thé au lait.

2-nd petit déjeuner - fromage cottage, calciné, bouillon de cynorrhodon.

Déjeuner - soupe végétarienne de pommes de terre, viande bouillie, cuite au four sous béchamel, carottes cuites, gelée.

Snack-bouillon de dogrose, craquelins sucrés.

Dîner - poisson bouilli, sauce aux œufs, rouleau de carottes et pommes, thé au lait.

Pour le lait de la nuit bouilli( 1 verre).

Toute la journée-pain blanc 400 g de sucre 30 g de beurre 30 g, 300 g de fruits

1) l'estomac et la maladie de l'ulcère duodénal avec une mauvaise, grave( ulcères cicatrices à long terme, bien sûr récidivante souvent, et d'autres.), avec des troubles des processus métaboliques, avec une baisse de la nutrition.

2) Cours progressif lourd de gastrite chronique, gastroduodénite, y compris en combinaison avec une maladie du foie, du pancréas.

Objectif prévu. Shchazhenie muqueuse gastrique et la muqueuse duodénale, en limitant les stimuli mécaniques, chimiques et thermiques des produits alimentaires, tandis que l'impact sur l'accélération de la cicatrisation des ulcères et érosions de l'estomac et du duodénum, ​​d'augmenter la muqueuse de la capacité de protection, l'effet anti-inflammatoire accrue du traitement.

Caractéristiques générales. Physiologiquement d'alimentation avec une teneur élevée en protéines d'origine animale, plus de régime № 1, une quantité de matières grasses( principalement végétale) et de fibres( légumes crus, fruits);stimule le métabolisme des protéines, principalement dans la paroi du tractus gastro-intestinal;effet positif sur la évacuation du moteur, la fonction biliaire du système digestif, normalise les processus du règlement nerveux de l'activité de l'estomac, les intestins, le foie et le pancréas. Des niveaux élevés de vitamines alimentaires( en particulier C, groupe B, A et al.) améliore la résistance muqueuse du tractus gastro-intestinal à des facteurs défavorables, il empêche cours de la maladie défavorable. Le mode de nourriture est fractionné - 7 fois par jour.

Cuisine .La nourriture est cuite sous forme de bouillie ou de vapeur. Le régime se compose de salades de légumes crus. La température de la nourriture est normale.

Composition chimique et pouvoir calorifique. 130-150 g de protéines( dont 1/3 plante), 130 g de matières grasses( y compris végétal 1/2), 400-450 g Glucides Calories kcal 3600-3700.teneur en vitamine B1 est augmentée en comparaison avec le régime № 1 à 20%, Vitamine B2 40% de la vitamine A 50% de la vitamine C à trois reprises, 45% de 2,5 fois le phosphore, le fer. Sel de table 10 g Le volume total de liquide libre jusqu'à 1,5 litres.

Pain et produits de boulangerie - pain aux protéines, biscuits secs, biscuits secs;2-3 fois par semaine une tarte ou des petits pains d'une pâte inappropriée avec du fromage cottage, des œufs, de la viande bouillie.

Soupes - céréales laiteuses broyées;mol face à face avec l'ajout de légumes en purée( chou exclu); lait avec des pâtes ou nouilles broyé;Cees de légumes en purée de carottes, pommes de terre, betteraves: bouillon de légumes égouttés, la farine et faire revenir les légumes), avec du beurre ou de l'huile raffinée.plats

viande et le poisson, la viande variétés à faible teneur en matières grasses( boeuf, poulet, lapin, veau), raclées des tendons et des matières grasses, principalement émincé, cuisson à la vapeur ou cuit dans une pièce d'eau. Poissons de variétés de rivière et de mer à faible teneur en gras( carpe, perche, morue, sandre, etc.) en forme cuite ou cuite. Viande en gelée ou poisson( sur un bouillon faible avec de la gélatine).

Œufs et ovoproduits - blanc d'œuf( pas plus de 2 œufs par jour) sous forme d'additifs à la vaisselle;omelette protéine vapeur.

Le lait et les produits laitiers est un lait entier naturel, crème, fromage, fraîchement préparé frais dans les plats( Soufflé, le pudding, pierogi paresseux) ou purées, la crème, la crème sure, le sucre;les produits laitiers( yaourt, le lait fermenté, le yaourt cuit par jour, acidophilus, le lait acidophilus).Légumes verts et

- divers types de légumes( sauf le chou et le chou rouge, radis, radis, navets, rutabagas, les épinards, l'oignon, l'ail), bouilli, cuits, frais( légumes râpés) forment des boudins, salades, purée, ragoût, casseroles. Fruits

, les baies, les fruits et les baies sladosti- variétés douces, mûres, cru, bouilli, cuit au four et purée. Jus de petits fruits sucrés( framboise, fraise) dans la moitié avec de l'eau. Miel, confitures, conserves de variétés douces de fruits et légumes, des bonbons, guimauve, sans gelées essences aromatiques.

céréales et les pâtes - céréales laitier purée( en particulier de la farine d'avoine, les flocons « Hercules », le sarrasin, la farine d'avoine), les puddings cuits à la vapeur en purée, nouilles bouillies, des nouilles finement hachées.

Fats - beurre ajouter aux plats préparés( ne pas faire frire).L'huile végétale( tournesol, de maïs, d'olive, de coton, etc. .) Ajouté aux plats préparés à base de 80 g par jour, avec une bonne tolérance.

Snacks - vinaigrette à l'huile végétale, une salade de légumes frais râpé, les fruits, le poisson en aspic, de la viande, du veau, saucisse de froid, docteur, caviar d'esturgeon, fromage, doux, jambon maigre.sauces et épices

- sauce laiteuse( béchamel), compotes de fruits, sauces avec des feuilles de bouillon de légumes de persil, l'aneth, la crème sure. Les boissons et le thé de faible

avec du lait ou de la crème, les légumes( carotte, betterave, pomme de terre) et jus mélangés avec de l'eau, jus de fruits et baies, les hanches de bouillon et le son de blé.

interdit: forte, salé, gras, les aliments frits, les viandes, casse-croûte en conserve;légumes riches en huiles essentielles à partir de fibres brutes( oignon, l'ail, le radis, le radis, le navet, etc.);champignons et décoctions d'eux;graisses réfractaires d'origine animale( porcine, de l'agneau, du boeuf), de la margarine, les graisses de cuisson;pain noir, oeufs crus;boissons alcoolisées;haricots( pois, haricots, haricots, lentilles);millet.

1er petit déjeuner - vapeur protéines omelette, l'avoine bouillie de lait en purée, thé au lait.

2ème petit déjeuner frais carottes râpées avec une huile végétale, ragoût de viande( 100 g) de bouillon de hanches.

Déjeuner - soupe au lait de riz en purée, poulet bouilli, ragoût de légumes, gelée de baies.

Snack - une décoction de son de blé avec du sucre, cheesecake.

1er dîner - filet de poisson en sauce au lait, purée de pommes de terre, une salade de betteraves râpées, thé au lait.

2ème souper - lait bouilli( 1 verre), biscuit sec.

La nuit - lait entier en poudre - 1 c.l.(avec une acidité accrue)préparation pour nourrissons - 1 c.l.(dans tous les autres cas).Tous

pain jour blanc 400 g de sucre 30 g, 350 g de fruits