Régime № 4
principalement indiqué dans les maladies de l'intestin grêle, - entérites, quand il est nécessaire de prévoir la muqueuse shchazhenie. Une telle nutrition contient relativement peu de glucides et, par conséquent, moins de calories.fibres végétales grossières, lait entier, les premier et deuxième cours dans le lait, le sel et les épices, en fonction du patient sensiblement limitées ou éliminées complètement. En outre, les plats très froids et chauds sont exclus. Sur un ensemble de produits, le régime n ° 4 est un régime à part entière.
Cuisson - tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur.
aiguë et la maladie intestinale chronique au cours des exacerbations aiguës, accompagnée d'une diarrhée sévère.
Objet prévu. Pour assurer mécanique et chimique maximale ménageant la muqueuse intestinale, afin d'éviter les processus fermentaires et putrides, réduire l'état inflammatoire de la muqueuse intestinale.
Le régime restreint la teneur en graisses et en hydrates de carbone;la teneur en protéines est normale ou légèrement élevée. Une alimentation avec une teneur réduite en chlorure de sodium, une limitation forte de la muqueuse des stimuli mécaniques et chimiques du tractus gastro-intestinal.produits et plats exclus qui améliorent le processus de fermentation et de putréfaction dans l'intestin, en particulier le lait, les fibres brutes, des épices, et tous les plats qui stimulent la sécrétion de la bile, les sécrétions de l'estomac et du pancréas. Un régime de la nourriture fractionnée - 5-6 fois par jour.
Traitement culinaire. Tous les plats sont essuyés, cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur. La température des plats chauds 55-60 ° C, froid non inférieur à 15 ° C.
Composition chimique et teneur en calories.80-100 g de protéines, 80 g de lipides, 300 g de glucides teneur calorique de 2400 kcal. Sel 6-8
de pain et produits de boulangerie - top biscuits de qualité à base de pain de blé blanc, nepodzharennye, coupé en tranches fines.
Soupes - sur le bouillon de viande ou de poisson écrémé complété avec des décoctions muqueuses( riz, le sarrasin, la farine d'avoine, la farine), de la vapeur ou bouilli dans l'eau quenelle de viande ou de poisson, boulettes de viande, des flocons d'œufs, cuits et la viande hachée, est ajouté en même temps que les décoctions muqueuses.
plats de viande et de poisson - à faible teneur en matières grasses et des variétés nezhilistye( bœuf, veau, volaille sous forme de escalopes de vapeur, quenelle, boulettes de viande, la viande cuite de Soufflé - viande hachée passer 3-4 fois par un hachoir à viande avec une grille fine).Le poisson est premise seulement frais( non congelés) et les variétés à faible teneur en matières grasses( brochet, brème, la carpe, la morue, navaga et al.).La technologie de cuisson des plats de poisson est la même que la viande.
œufs et ovoproduits - œufs( pas plus de 1 œuf par jour) ajoutés aux plats.
le lait et les produits laitiers - fromage frais( de préférence précipite les sels de calcium -. J calciné dans un mauvais état lait entier exclu légumes et les herbes
exclus les fruits
, baie, bonbons exclus
céréales et les pâtes -... gruau de riz en purée, d'avoine, le sarrasin, la semoule et d'autres céréales préparées avec du bouillon d'eau ou de la viande écrémé haricots exclus
graisses -. . beurre, très frais, ajouté au plat Snacks
exclus Sauces
et épices exclus
Napi. ..tissent et jus - thé est faible, les jus sous la forme de gelée, gelée à base de fruits et de baies, une décoction de cassis séché, bleuet, cerise sauvage
interdite: pain, légumes, herbes, légumineuses, fruits, baies dans sa forme naturelle, les champignons, le lait entier; .sauces, épices, des collations, des œufs sous forme naturelle, bonbons, pâtisseries, miel, confiture, boissons non alcoolisées, des plats froids
1er petit déjeuner - une protéine de vapeur, bouillie de omelette semoule sur l'eau et le thé. .
2ème petit déjeuner - le fromage cottage est calciné( 100g).
Déjeuner - soupe avec de la viande, boulettes de viande, de la vapeur de la viande, la gelée de bleuets.
Snack - décoction de cynorrhodon( 1 verre).
Dîner-poisson versant, vermicelles bouillis, thé.
La nuit, le kéfir( 1 verre).
Toute la journée-pain( miettes) 200 grammes, 30 grammes de sucre, beurre '10