Aubergine

Famille - Solanacée. La patrie est les pays tropicaux de l'Asie du Sud-Est.

Vivace, dans la culture d'une plante herbacée annuelle autogame. La hauteur du buisson est comprise entre 25 et 100 cm, la plante est stable et n'a pas besoin de support. Les feuilles sont régulières, entières. Fleurs grandes, simples, violet clair, parfois recueillies dans une brosse. Les fruits sont de taille et de forme différentes( arrondis, en forme de poire, cylindriques).Le poids du fruit est en moyenne de 50 à 1400 - 1500. Les fruits sont très beaux, ils sont colorés de la couleur pourpre traditionnelle à blanc, orange ou presque rouge. Dans les aliments, les fruits sont consommés à l'âge de 30-40 jours, cuits, frits, farcis. En outre, ils sont indispensables pour la mise en conserve.

Les variétés naines et semi-naines conviennent le mieux à la culture en intérieur et en balcon. Ceux-ci comprennent: la récolte de Donetsk, Lolita, Solaris, Early Dwarf-921, Universal et d'autres.

Les aubergines sont cultivées dans des conditions de pièce seulement par la méthode de semis.

♦ Hébergement. Au moment de l'installation sur les fenêtres des salles chauffées( du 10 au 20 février), les aubergines doivent avoir une tige épaisse avec 5-6 feuilles et un système racinaire bien développé.Les fenêtres devraient être utilisées dans l'orientation sud et sud-ouest. Sur les porches et les loggias non chauffés, des boîtes ou des pots contenant des aubergines sont installés au plus tard au cours des dix premiers jours de mai. La température optimale pour leur croissance et leur développement est de 23-28 ° C.Avec une diminution de la température à 13 - 15 ° C, la croissance et le développement des plantes cessent.

♦ Soins. Les jeunes plants d'aubergine à 5-6 feuilles, habituellement âgés de 45 à 55 jours, sont assis dans de grands pots en céramique ou en poterie de 18 à 20 cm de diamètre ou dans les boîtes correspondantes. Le meilleur substrat pour la culture en salle est «Biogrunt» ou un mélange d'humus ou de fleurs riche en humus. Substrat avant la plantation d'aubergines devrait être humidifié avec de l'eau, comme dans ce cas, augmente considérablement le taux de survie des plantes. L'arrosage est régulier et abondant, mieux dans la soirée. Avec un manque d'humidité, les aubergines sont jetées. Tous les 10-15 jours, l'engrais est réalisé avec un engrais granulé universel ou un engrais liquide concentré "Rainbow".

La formation des plantes n'est pas réalisée, car la tige est forte et elles poussent magnifiquement dans le pot. Lorsque la croissance excessive suit les extrémités des pousses latérales à pincer.

Parfois, dans la pièce, les aubergines nouent mal les fruits. Il est recommandé d'effectuer une pollinisation artificielle supplémentaire avec un pinceau.

♦ Ravageurs et maladies - aleurodes, pucerons des serres, maladies - mildiou, flétrissure fusarienne et tache brune.

♦ Reproduction - identique à la tomate - avec des graines.

Utilisation

Aubergines oints

2 aubergines à laver et cuire au four jusqu'à tendreté.Nettoyer et hacher finement. Ajouter les tomates de taille moyenne frottées dans un tamis, l'ail râpé et quelques noix broyées ou noisettes. Bien mélanger, ajouter la coriandre moulue, le sucre, le vinaigre et le sel au goût. Cuit de cette manière des tranches de pain oint, saupoudrées d'oignons hachés.

Aubergines farcies à la viande

Aubergine, couper le dessus et retirer la pulpe avec une cuillère. Pulpe hachée finement hacher, mélanger avec la viande hachée, le sel, les épices et l'oignon croisé.Cette masse d'aubergines farcies, les mettre dans une casserole graissée. Verser un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.Pour 4 aubergines - 250 g de viande hachée, 1 oignon, 100 g d'huile végétale.

Veau aux aubergines

Couper en fines lamelles de 5 aubergines, les faire frire. Frire séparément 600 grammes de veau farci de veau, avec 3-4 tomates, 1-2 oignons, 1-2 gousses de poivron, persil, poivre noir.

Mettez une rangée d'aubergines dans une poêle, une couche de viande hachée, encore une rangée d'aubergines. La rangée supérieure devrait être d'aubergine. Ajouter 1 tomate, des tranches minces tranchées, un peu de persil vert et verser 1-2 verres d'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau. Servir sur une table avec une salade de poivrons et de tomates.

Aubergines frites

4 aubergines sont lavées, coupées en fines lamelles, saupoudrées de sel et de poivre noir. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Mettez un plat. Mettre les noix de Grenoble( 10 - 15 pièces), 3-4 gousses d'ail et la coriandre. Saupoudrer de persil haché finement.

En Europe, a appris au sujet des aubergines seulement au XV siècle. Il y a 300 ans, les Européens avaient peur d'utiliser ces fruits à des fins alimentaires, même s'ils avaient d'excellents goûts et des indicateurs médicaux.