Saumon rose décapant: comment cueillir du saumon à la maison

Le saumon rose décapant à la maison a deux façons de préparer le mélange. Le salage à sec implique la composition d'un mélange de sel, de poivre, de sucre, de laurier et d'autres épices.

Cette carcasse est coupée, les deux moitiés de poissons revêtues du mélange à un taux par kilogramme de saumon doivent prendre trois ou quatre cuillères à soupe de gros sel et la même quantité de sucre.

L'ensemble du processus de décapage est effectué dans des récipients en émail, en verre ou en plastique.

Pickle va accélérer le processus. Au lieu d'un, deux jours, la préparation du poisson dans la saumure prendra un maximum de 8 heures.

En saumure mettre le sel( 3 cuillères à soupe), un peu de sucre, un couple de feuilles de feuilles de laurier, noir et poivron. La saumure doit être bouillie avec de l'eau( 1 litre), le champ de refroidissement à 40 degrés, vous pouvez ajouter de la moutarde. Il peut être fini ou en poudre.

Le cornichon peut et ne bout pas, il suffit de dissoudre tous les ingrédients et de verser le poisson.

Ambassadeur de tranches de saumon rose en saumure

Vous aurez besoin de:

- 1 kg de saumon rose;

- 100 g de sel;

- 50 g de sucre;

- 1 c.l.vinaigre( 9%).

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le vinaigre, puis faites bouillir. La solution résultante est refroidie à température ambiante et versé du saumon rose. Tenir le poisson dans de la saumure pendant 1-2 heures, puis l'envoyer au réfrigérateur pendant 2 jours.

après un certain temps, égoutter la saumure, le saumon rose sur une assiette, garnir d'aneth, ciboulette, salade, saupoudrez aussi avec un peu d'huile d'olive. Le saumon, salé avec des tranches, est prêt et il peut être servi à la table.

salage à sec avec des épices et de sucre

Composition: saumon

• - 1 kg de gros sel
• - 5 cuillères à soupe
• sucre - 2 c.jus de citron - 1 c.
• poivre noir moulu - 1 c.
• feuille de laurier - 3 pièces aneth
• , persil - 1 branchette

Préparation:

en coupe de saumon fendu de carcasse dans la moitié, sans retirer le film de la peau. Mélangez les épices, frottez les deux moitiés du filet avec ce mélange. Garnir les feuilles, la feuille de laurier, saupoudrer de jus de citron.

Couvrir une moitié du filet avec un autre, mettre au réfrigérateur pendant deux jours. Une condition importante - toutes les 12 heures, les filets doivent être retournés.À la fin du salage, il est nécessaire d'enlever le sel qui n'a pas été absorbé.

saumon rose à la sauce moutarde

Pour cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants pour 1 kg filet de saumon:

• - sucre - 3 cuillères à soupe;
• - sel - 3 cuillères à soupe;
• - aneth - au goût;
• - huile d'olive ou de tournesol.

Il est nécessaire de choisir une casserole afin que les morceaux de poisson la remplissent presque entièrement. La poêle est lubrifiée avec de l'huile( olive ou tournesol), un peu d'huile est versée sur le fond.

Le filet est posé dans une poêle, couche par couche, chaque couche étant saupoudrée d'un mélange de sel, de sucre et d'aneth. Après que tout le poisson soit étalé, la casserole est placée dans le réfrigérateur pendant deux jours.

Salé rose salé selon cette recette, il est recommandé de le servir avec une sauce spéciale. Pour préparer la sauce, les ingrédients suivants sont requis pour 1 kg de filet de saumon:

• - moutarde à la moutarde - 1 c.
• - moutarde douce - 1 cuillère à soupe;
• - vinaigre - 2 c.
• - huile d'olive - ½ tasse.

Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à obtention d'une masse homogène - et la sauce au saumon rose est prête.

Video Recipes

Cette vidéo montre comment savoureux saumon rose salé.

Saumon maison:

Une autre recette intéressante:

Une manière très simple: