Menthe
Synonymes: Menthe anglaise, menthe froide.
Famille de fleurs labiales. Rhizome pérennes, tiges pour l'hiver meurent, ramifié, densément élevé;feuilles largement lancéolées, avec une odeur de menthe spécifique;inflorescences de fleurs apicales, avec un axe de symétrie, petit.
Menthe à longues feuilles. Tiges atteignant 95 cm de haut;feuilles sessiles, ovales-oblongues, pubescentes;inflorescences verticillées-bilobées, fleurs lilas ou pourpres;fleurs en juillet-août.
Spic de la menthe verte. Les feuilles sont vert-gris, les fleurs sont rose-lilas.
Menthe poivrée. Feuilles pétiolées, oblongues ou ovales;inflorescences dopées, fleurs violet-rose ou rouge-violet;fleurit en juillet - août. Exigences pour l'humidité: Amoureux de l'humidité.Exigences pour la chaleur et la lumière: plante résistante au gel, chaleur et lumière.
Description. Plante herbacée vivace de la famille des coupes à blanc( La-miaceae).Rhizome souterrain, ramifié, horizontal, tétraédrique, avec des nœuds épaissis, donnant des poutres de racines minces supplémentaires. Les tiges sont nombreuses, de 30 à 55 cm de hauteur, ramifiées, tétraédriques, avec des poils clairsemés, courts, violets ou glabres. Feuilles opposées, court, de forme allongée, ovoïde ou oblongue haut, vert foncé, fond vert clair, une longueur d'environ 4-8 cm et une largeur de 2-4 cm corolle -. Irrégulière, violet pâle, recueillies dans inflorescence en épi. Le fruit se compose de quatre petites noix, une couleur brun rougeâtre. La masse de 1000 noix( graines) est d'environ 0,06-0,07 g. Elle fleurit en juillet-août.
Matières premières médicinales: Feuilles , gazon.
Caractéristiques biologiques de .Humide, photophile, lunatique à la plante du sol. Il tolère facilement l'humidité excessive au printemps et en automne et même les inondations de printemps à court terme. Les rendements les plus élevés se produisent dans les basses terres. En particulier beaucoup d'humidité nécessite dans la première moitié de l'été, avant la formation des bourgeons. Les graines ne se forment presque pas, mais se reproduisent végétativement - par des segments de rhizomes, de tis- sus et de tiges. Le nombre de fruits est très petit. En multipliant les graines, la menthe poivrée donne une division complexe( une variété de formes).Dans les rhizomes, la période de repos est courte - environ deux mois( octobre-novembre), à la suite de laquelle ils meurent souvent en hiver;au début du printemps, ils germent, et avec le gel répété, ils gèlent. Ils sont situés à faible profondeur( 3-7 cm).Avec l'augmentation de l'humidité et le compactage, le sol arrive à la surface. Sur les sols compactés, les rhizomes se répandent à la surface et donnent naissance à de nombreuses pousses qui en sortent sous forme de tissages.
Distribution. Dans la nature, on ne trouve pas de menthe, mais elle n'est connue qu'en culture. Il est cultivé dans de nombreux pays( Angleterre, France, Chine, Japon, États-Unis) depuis plus de 200 ans. Major plantations industrielles de menthe situées dans des zones avec le sol plus d'humidité et de l'air dans les zones avec des hivers doux et la couverture neigeuse suffisante sur les parties lisses, propres des mauvaises herbes avec les poumons du sol fertile. Ces régions comprennent les régions de Tchernihiv, Sumy, Kiev, Khmelnitsky et Crimée.
Composition chimique. Menthe contient environ 2-3% d'huiles essentielles. Le composant principal de l'huile de menthe poivrée est le menthol( 16-18%), pour lequel, principalement, la menthe est cultivée. En outre, la menthe comprend dipentène-1-limonène, cinéol, mentofuran, le thymol, le carvacrol et ainsi de suite.), Ainsi que des substances tanniques et résineux, du sucre.
Agrotechnique de culture. Sélection du site. Pour la menthe poivrée, il est nécessaire d'enlever même, propre des mauvaises herbes, des zones très fertiles et de la tourbe cultivée des terres basses et des sols inondables. Bien que maintenant il est cultivé avec succès sur des chernozems ordinaires. Les meilleurs sont les précurseurs de l'hiver, atteignant deux engrais, céréales, maïs d'ensilage et les cultures rangée, sous lequel faire de l'engrais.
Traitement du sol. Après la préparation de grains prédécesseurs du sol est effectuée selon l'automne de labour système à une profondeur de 28-30 cm, avec du chaume pré-pelage. En Crimée sécher à l'automne pendant 10-15 jours avant de procéder à l'irrigation profonde labour. Au printemps, le champ est hersé, poli, puis cultivé à une profondeur de 8-12 cm avec hersage simultané dans 2-3 pistes. Après les prédécesseurs labourés, ils labourent juste après leur récolte.les régions de basse altitude qui sont remplis avec de l'eau à l'état fondu, labouré à une profondeur de 25 cm après retrait des eaux et le sol sèche, avec 2-3 hersage piste simultanée.
Application d'engrais. Avant le labour d'automne, il faut ajouter 30-40 t / ha de fumier ou de compost. En cas de pénurie d'engrais organiques, les engrais minéraux sont ajoutés à raison de 2,5 à 3 centimes / hectare d'engrais azoté;2-2,5 c / ha de phosphate et 1-1,5 c / ha de potasse.(Si les engrais minéraux sont ajoutés avec des engrais organiques, le nombre de ces derniers est réduit de moitié).Sur les sols sablonneux pauvres, on obtient de bons résultats en semant du lupin, qui est fondu au cours des labours d'automne comme engrais azoté vert.
Reproduction. La menthe est multipliée par voie végétative - par des segments de rhizomes et en plantant de jeunes pousses. Les semis sont rarement plantés. Le rendement le plus élevé est donné par la menthe, propagé par les rhizomes - il se développe mieux, est moins affecté par les ravageurs et les maladies.
Avant la plantation, les rhizomes sont coupés en morceaux de 20-40 cm de long avec 10-12 nœuds. Le meilleur moment pour planter en Ukraine est considéré comme étant au début du printemps. Plantez 8-10 d de rhizomes par 1 ha. Des rhizomes frais non étendus sélectionnés sont placés dans des sillons réalisés à l'aide de cultivateurs à une profondeur de 8-10 cm, en une ligne et recouverts de terre humide. Plantés avec un espacement de 45-60 cm
Dans ce cas, les rhizomes sont nettoyés des vieilles racines, des tiges et coupés en morceaux courts de 8-10 cm de long sur des hachoirs à paille. La menthe poivrée peut être plantée manuellement et en nid carré dans une zone d'alimentation de 45x45 ou 60x60 cm, pour laquelle le champ est pré-marqué, puis sillonne.À l'intersection des sillons avec le marqueur, couper les rhizomes( 4-5 par nid) et les recouvrir de terre humide manuellement. Cette méthode rend possible le traitement mécanisé ultérieur des plantations dans deux directions, et réduit également considérablement la consommation de rhizomes( 4-5 au lieu de 8-10 cent / ha).Les semis sont plantés avec une machine de transplantation au stade de 3-5 paires de feuilles vers la fin d'avril ou au début de mai. De jeunes pousses sur les cellules de la reine sont excavées avec une partie des vieux rhizomes. Après l'apparition des racines, chaque plante est fouillée et plantée séparément.
Soins pour les plantations. Lorsque les rangées ou les nids avec des pousses sont déterminés, le sol est desserré par les cultivateurs à une profondeur de 8-10 cm, avec l'apparition de mauvaises herbes en rangées et le nivellement du sol après la culture. Le desserrage ultérieur des rangs est effectué si nécessaire( jusqu'à la fermeture des rangs), et les mauvaises herbes dans les rangées sont retirées manuellement. Sur les plantations de nids carrés, les plantations sont traitées dans deux directions. Sur les plantations plantées de semis, le taux de survie des plantes est vérifié et de nouvelles sont plantées sur les lieux de chute. Plantations de transition avant le début d'une charrue à froid à une profondeur de 15 à 18 cm Si le sol est sec, le labour est transféré au printemps, en même temps, les plantations des basses terres sont également labourées. Ceci est fait par des charrues de tracteur avec des décharges à vis ou écumoires et des couteaux à disque. Après le labour, les plantations sont hersées et les racines de menthe, peignées, sont utilisées pour poser de nouvelles zones. Après le hersage, le champ est enroulé avec de lourdes patinoires baguées et donc laissé pour l'hiver. En raison du fait que la menthe dans les conditions de l'Ukraine gèle souvent, produire la rétention de la neige, ainsi que le paillis du sol avec du compost. Au début du printemps, les plantations de transition, labourées à l'automne, labourent 2-3 pistes avant l'émergence des germes. Lorsque de nouvelles pousses apparaissent, de nouvelles rangées sont coupées sur les anciennes rangées( l'année dernière) qui existaient avant le labour. Pour ce faire, placez les lames du disque sur le châssis du cultivateur de telle manière qu'une bande intacte de 20 cm de large reste à travers chaque rangée de 40 cm de large. Une nouvelle rangée de menthe est formée sur ces bandes.
Récolte. Les feuilles de menthe verte sont récoltées dans la phase de bourgeonnement - le début de la floraison. Dans les conditions de production, ils commencent souvent à se rassembler dans la phase de floraison de 50% et à finir à pleine floraison par temps clair et sec. Rassemblez de la menthe avec des faucheuses à foin avec des caillebotis. Les plantes fauchées après le ratissage dans les rouleaux le soir sont ratissées en petits tas, qui le jour suivant sont pliés en un seul. La cueillette d'herbes aromatiques pour le traitement en usine des huiles essentielles est réalisée de la même manière que les feuilles vertes pour les pharmacies, mais déjà en pleine floraison, car à ce jour, il y a le plus grand rendement en huiles essentielles. Le rendement moyen à la menthe est d'environ 10-17 c / ha et dans les parcelles irriguées de 20-25 c / ha et plus. Récolte pour 2 coupes dans la région de Crimée atteint souvent 20-25 cent par hectare.
Séchage. environ 3-4 jours après la récolte lorsque la menthe se dessèche un peu, il déversés sur les courants, qui se propagent d'une épaisse couche de inversée périodiquement pour éviter le noircissement et strushivayut plus grandes feuilles des tiges. Ensuite, les feuilles sont séchées dans les coussins d'air( ou sous un auvent);Tiges après séchage ajouter aux restes pour le traitement sur les huiles essentielles. Les feuilles séchées sont nettoyées de sable et d'impuretés organiques sur des tamis avec des trous de 3 mm de diamètre.
Emballage. Après séchage et tri, les feuilles de menthe sont emballées dans des caisses en contreplaqué recouvertes de papier parchemin de l'intérieur. L'herbe est emballée dans des balles et envoyée à l'usine pour transformation en huiles essentielles.
Stockage .Avant d'emballer les feuilles, couvertes de tous les côtés avec des bâches, sont stockés dans des pièces sèches pour éviter l'humidité.
Culture de matériel de plantation et son stockage. Pour lire le matériel de plantation pose toutes les plantations utérins ferme( liqueurs mères) qui constituent 10% de la superficie prévue pour cette culture. Il devrait être des zones protégées des vents froids sur les meilleurs sols à faible altitude( le cas échéant) vysokoplodorodnye engrais organiques, glissées propres des mauvaises herbes. Avant la plantation, 30 à 40 t / ha d'humus ou de compost leur sont appliqués. Sad seulement sélectionné rhizomes adultes. La largeur des rangs est de 60 cm, les plants adultes sont plantés dans les zones basses. Faire 4-5 t / ha d'humus. Pour obtenir un rendement élevé de rhizomes, l'herbe à la menthe est récoltée à la fin de l'été, lorsque la croissance et l'accumulation de nutriments s'arrêtent.
Stocker les rhizomes dans les kagats, où ils sont pondus à la fin de l'automne, avant de geler. Les rhizomes peuvent être stockés dans le sol - sur le site de la culture, si le terrain privé sans gel et non remplis d'eau. Les rhizomes de Crimée recueillies en petits tas, qui est rempli avec de la terre( 10 à 12 cm) et maintenue jusqu'à ce que la plantation.
Caractéristiques: est largement utilisé comme plantes médicinales et comestibles.
Utilisation: jardins rocheux et alpines, des parcelles beaucoup de gazon, mixborders.
P USAGES: menthe a un arôme de menthe agréable, a un effet rafraîchissant. Le goût est froid, rafraîchissant, épicé-menthe. Lors de la préparation de produits pharmaceutiques de tisanes médicinales comprennent la menthe poivrée composition médicamenteuse à base de plantes sont fabriqués Teintures et sirops. L'huile essentielle de menthe poivrée et le menthol pur sont inclus dans de nombreux médicaments. Il est utilisé dans la production de liqueurs, dans l'industrie de la confiserie et de la cosmétique.
Une place spéciale est occupée par la menthe poivrée dans la cuisine anglaise lors de la préparation des sauces pour le mouton. Dans la cuisine américaine, la menthe est ajoutée pour améliorer le goût et l'arôme des cocktails et des différentes salades de fruits et légumes. En cuisine arabe et espagnole, la menthe est servie sur la table sous forme de légumes épicés. En France et en Italie, des feuilles de menthe broyées séchées sont ajoutées à divers mélanges d'épices. En usage domestique, utiliser des feuilles de menthe fraîches et séchées. Les feuilles séchées devraient être d'une belle couleur verte. Les feuilles de menthe améliorent le goût du rôti, de l'agneau frit, du mouton et du poulet. Il est ajouté au chou cuit, les carottes et les pois. On peut utiliser des pousses et des feuilles fraîches en petites quantités en les ajoutant aux soupes de légumes, aux marinades pour la viande, le poisson et aux plats de fromage. Des feuilles fraîches et séchées de menthe sont ajoutées lors du brassage du thé pour le parfumer. Les feuilles fraîches peuvent être mises dans du lait pour éviter l'acidification.steaks
escalopes avec
menthe à 3 côtelettes ou les côtelettes de porc RAM 4 feuilles de menthe, une tomate, 2-4 gousses d'ail, le sel, le poivre, l'huile végétale escalopes repoussent légèrement et légèrement en contre-dépouille de manière à former une poche dans laquelle enfermermenthe, une tranche de tomate et une ciboulette d'ail incisée. Poche avec un bâton de bois, sel, poivre, huile, mettre sur une grille sur charbon de bois. Servir avec du pain et de la salade.
Boisson rafraîchissante
1/2 c.acide citrique, 2 c.l.sucre et menthe séchée, 1 litre d'eau pour faire bouillir de l'acide citrique
de l'eau et le sucre, le sommeil à la menthe, refroidir et filtrer. Les bords du verre sont bien frotter une tranche de citron, les tremper dans le sucre, laisser sécher, puis versez doucement la boisson, le mettre dans un morceau de glace.
Boire de la menthe
10 g Menthe séchée, 120 g Sucre, 1 l d'eau Verser la menthe avec de l'eau. Faire cuire dans un récipient hermétique à feu doux pendant 3-5 minutes, égoutter, ajouter le sucre, cuire 2-3 minutes, refroidir. Gelée de citron à la menthe.
100 g de feuilles de menthe, jus de 2 citrons, 3 c.gélatine, sucre ou miel, 100 g de crème, 0,5 l d'eau Belles feuilles de menthe( 3-5 pièces) mises de côté pour la décoration. Les feuilles restantes sont finement hachées, verser une petite quantité de vodka, laisser colorer le liquide. Grâce à la gaze à presser sur l'essence de menthe feuilles. Verser de l'eau bouillie dans une casserole, ajouter le sucre ou le miel, l'essence de menthe et la gélatine gonflée dans l'eau. Lorsque la gélatine est dissous, ajouter le jus de citron, le mélange a été versé dans une fine couche de forme cuite graissé à l'huile d'olive, ils ont mis des feuilles de menthe et de baies à volonté ou des morceaux de fruits, placés dans un réfrigérateur et quand la gelée durcit, versez le mélange restant et refroidi à nouveau. Versez la gelée dans un plat et servez avec de la crème fouettée.