Produits de traitement du lait
est obtenue par séparation, aboutissant à la formation de lait écrémé et de fraction de graisse - crème. L'industrie laitière produit une crème pasteurisée avec une teneur en matières grasses différente - 10, 20, 35%.La valeur de la crème réside dans le fait que la graisse y est contenue sous la forme de globules gras, dont chacun a une coquille, et il contient des substances qui agissent favorablement sur le système cardiovasculaire de l'homme. La crème est également utilisée pour les maladies de la bouche, de l'œsophage, de l'estomac avec une augmentation de la sécrétion du suc gastrique.
Babeurre est un produit d'acide lactique alimentaire obtenu à partir de la production d'huile. Le babeurre apprécié pour le fait qu'il contient une substance antisclérotique - la lécithine, qui pendant le traitement passe presque entièrement du lait au babeurre. En outre, le babeurre est très dispersé en protéines et en graisses, ce qui contribue à leur meilleure digestibilité.C'est pourquoi le babeurre est très utile pour les personnes âgées.
Sérum est un produit laitier formé lors de la production de fromage blanc, de caséine et de fromage. La quantité de graisses est réduite au minimum, il n'y a pas assez de protéines, mais c'est la source de lactose, qui est nécessaire pour développer des microbes bénéfiques dans l'intestin. Merci à la composition des oligo-éléments, il est utile de l'utiliser pour lutter contre l'athérosclérose. Le sérum provenant du yogourt donne des résultats positifs pour la lithiase biliaire et la cholécystite.
Il a été rapporté que la caséine du lait augmente le taux de cholestérol dans le sang, ce qui peut conduire à l'athérosclérose. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'abuser des produits laitiers, et en particulier du fromage cottage sans gras, constitué presque de pure caséine.utilisation
de lait fermenté, produits à des fins médicales La médecine moderne
après le scientifique éminent-microbiologiste II Mechnikov affirme que la consommation régulière de produits laitiers améliore la santé et prolonge la vie. Tous les produits laitiers( kéfir, varenets, lait caillé, le lait acidophilus, jument, Chal, yaourt) améliorer l'appétit, ont un effet laxatif, élimine les radionucléides, les métaux lourds, les toxines et les déchets.
Kefir est le plus ancien produit laitier fermenté.Son nom a été dérivé du mot "kef", qui signifie "santé".C'est une boisson de fermentation mixte - acide lactique et alcool. Il est préparé sur des champignons kéfir, une symbiose de lactobacilles streptocoques, lactobacilles et levures.
Il est facile à digérer, ne devient pas ennuyeux, donne rapidement un effet de saturation, rafraîchit et légèrement excite en raison d'une petite quantité d'alcool( 0,2-0,6%).
Particulièrement utile est le kéfir avec l'anémie et l'appétit réduit. Il concerne surtout les personnes âgées, dont les processus de digestion sont plus léthargiques, et également pendant la réhabilitation après des maladies graves. Puisque le kéfir augmente l'excrétion du liquide du corps, il est utile pour les personnes en surpoids, souffrant de diabète, de maladies rénales et cardiaques, accompagnées d'un gonflement. Le traitement au kéfir cède à l'hypertension, et les médecins japonais affirment que les champignons kéfir peuvent tuer les cellules cancéreuses.
Restreindre l'utilisation du kéfir, les médecins conseillent uniquement avec une augmentation de la sécrétion de l'estomac, en particulier avec des ulcères de l'estomac et du duodénum. Cependant, Académicien MA Samsonov a suggéré l'utilisation de yaourt frais avec de l'huile de tournesol non raffinée( un verre de babeurre avec une cuillère à soupe. Cuillère d'huile par dose) pour le traitement de l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal. L'ulcère guérit avec l'application systématique de ce cocktail pendant 1,5-3 mois. De nombreux médecins croient que non seulement le yaourt, mais aussi lait fermenté cuit au four, le yaourt, acidophilus en combinaison avec de l'huile raffinée végétale contribuent au traitement et à la prévention de l'athérosclérose des artères et l'aorte.
Avec l'utilisation constante de produits laitiers aigre détruire la flore putride de l'intestin et les parasites fongiques, guérir et normaliser la microflore intestinale.
Kumis est le plus vieux produit de lait aigre. Il est préparé, en règle générale, à partir du lait de jument et s'appelle la boisson des héros. Kumys est utilisé pour traiter la tuberculose, les maladies cardiovasculaires, gastro-intestinales. Il est prescrit pour l'avitaminose, les troubles métaboliques, les névroses et la neurasthénie.
Prostokvasha - lait naturellement aigre. Prostokvasha-guslyanka, qui est préparé en ajoutant 1 litre de lait à 1 cuillère à soupe.de crème sure, améliore la santé globale, normalise l'intestin, élimine la constipation, la grippe de traitement chronique, la bronchite chronique et catarrhe pulmonaire, dilate les vaisseaux sanguins.
Lait acidulé - lait pasteurisé, fermenté à l'aide de bâtonnets acidophiles spéciaux, qui, après être entré dans les intestins, supprime l'activité vitale des bactéries nocives qui provoquent la pourriture. De plus, l'utilisation d'un aliment combiné d'acidophilus bacillus, de streptocoques de lait acide et de levure, de yogourt acidophile et de babeurre est également obtenue. Tous ces produits sont utilisés pour la dysenterie, l'inflammation de l'estomac avec une faible acidité, le foie, les reins, le pancréas et la fièvre typhoïde.
D'autres produits laitiers fermentés - ryazhenka, yaourt, chal, katyk, ayran, matsoni - sont également utilisés pour le traitement. Leur utilisation contribue à la restauration de la force, atténue les besoins du corps en substances vitales, améliore le bien-être et aide à guérir de nombreuses maladies.